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山食と塩パン

冷凍ストックのパンを切らしたのでパン焼き。
 
Imgp28452
 
カナダ産のお粉を使って、中型ケースで焼いた山食です。
 
諸事情あってちょっと過発酵気味(あちゃ~ coldsweats02
 
Imgp28592
 
食べて気になるほどでもないので、一安心。
 
Imgp28402
 
塩パン
 
 
実は、このパンが無性に食べたかったの。
 
ちょっと手抜きで、多めに捏ねた食パン生地で作りました。
 
本当はもうちょっと歯ごたえのある生地の方が好みなのですが、
 
フワッフワの塩パンも、それはそれで美味しいです。
 
焼きたてのフワフワ(パン生地)ジュワー(バター)を楽しみました。
 
 
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ささやかな収穫

暑くなってきたので、
 
ベランダ植物の水やりもあまりサボれなくなってきました。
 
伸びていたベビーレタスや、ミント、パセリを摘んで、朝食にしました。
 
 
Imgp28242
 
ベビーレタスと、スプラウト(←キッチン菜園)のサラダ
 
パセリとチーズのスクランブルエッグ
 
ミントを添えたグレープフルーツ
 
パンは、冷凍しておいたセサミブレッドです。
 
改めて説明する程のメニューじゃないですね。coldsweats01
 
Imgp28292
 
ミックスベビーレタス (あ~ぁ、収穫前に撮っておくべきでした。。) 
 
先週、栃木まで行った帰りに道の駅で買って来たものです。
 
伸びている物から次々使えるので重宝します。
 
 
 
 
Imgp28312
 
ミントも元気に伸びています。
 
このミントは、去年植えたリボベジミント(←クリックすると以前の記事へ)です。
 
昔、ちょっとあこがれていた自給自足生活にははるか遠く及びませんが、
 
ベランダのささやかな収穫が嬉しかったりするのです。
 
 
 
 
 
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5月9日(水) 残席あり
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簡単 ロッククッキー

このクッキー、今までに何回作ったことかしら。。
 
簡単だけど美味しいので、数えきれないほど作っってきた気がします。
 
最近はずいぶんご無沙汰になっていたけど、
 
久しぶりに作ったら、ホ~ント簡単で、すっごく美味しい♪
 
Imgp28112_3
 
クッキー生地は形を作らず、スプーンで天板に落として焼くだけ。
 
ロッククッキーならではの、ごつごつした素朴な形がイイんです。
 
今回は、レーズンと胡桃を入れました。
 
Imgp27952_3
 
ロッククッキーは、来月の食育講座のメニューに決まりました。
 
チラシ用写真も撮れたし、レシピも打ち直して完成♪
 
今月は準備が早いかもheart04  (いつもギリギリ coldsweats01
 
 
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ウインナーロールとじゃがベーコン

お総菜パンを焼きました。
 
5月の単発メニューのウインナーロールとじゃがベーコンです。
 
Imgp27902
 
焼きたてをさっそくランチで頂きました。
 
お総菜パンは、やっぱり焼きたてが一番です。
 
 
Imgp27802
 
ウインナーロールはロングウインナーを使う予定です。
 
それに合わせて、ウインナーに巻くパン生地も長く伸ばして7巻きに。
 
同じ太さで長く伸ばすので、苦手な方はこの機会にしっかりマスターしてもらいますね。
 
 
じゃがベーコンは、フィリングを増量しました。
 
 
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キッチン菜園

種をまいてから約1週間
 
赤ラディッシュのスプラウトがこんなに伸びました。
 
Imgp27392
 
水耕栽培なので、水を替えるだけ。
 
1日で発芽して、日に日に伸びるので、見ていて楽しい♪
 
赤ラディッシュのはずだけど、ちょっと緑(普通のカイワレ)も混じっていましたよ。
 
 
Imgp27632
 
いつものサラダにのせてみました。
 
お味は普通のカイワレとあまり変わりません。
 
でも赤い色で、元気になりそうな気がします。
 
 
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お豆腐の薬味にも。。
 
 
もったいなくてケチケチ使ってます(笑)
 
 
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シュー・ア・ラ・クレーム 2回目

洋菓子レッスン。
 
シュー・ア・ラ・クレームの2回目でした。
 
Imgp27522
 
サブレを乗せて焼いたシュー・ア・ラ・クレーム。
 
 
サブレを乗せるとコロンとまあるく焼けます。
 
胡麻入りサブレなので香ばしいですよ。
 
クリームたっぷりで『美味しい~!!』って。
 
 
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エクレール
 
 
コーヒー味のフォンダンで仕上げています。
 
フォンダンはお砂糖なので甘いのですが、
 
チョコ掛けよりも本格的な仕上がりになります。
 
 
真っすぐ同じ太さで絞り出すのは、なかなか難しいところですが、
 
皆さんキレイに出来ました。
 
 
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キャロットブレッドと胡麻食パンでランチ♪
 
 
 
 
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柏あんぱん&チーズポテトブレッド&マシュマロサンドビスケット 最終日

4月の単発レッスン最終日
 
Imgp27442
 
柏あんぱん
 
皆さんのご感想は、
 
『メロンパンとあんぱんを一緒に楽しんでるみたい~』とか、
 
『抹茶の香りとあんこがよく合う~』とか。。
 
見た目の楽しさもありますが、お味の方も好評でした。
 
 
 
 
Imgp27482
 
チーズポテトブレッド
 
焼きあがるとピキピキと『天使のささやき』が聞こえて来ます。
 
香ばしく焼けたクラストの香りと、その音で、
 
食べる前から幸せな気分になります。
 
 
 
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マシュマロサンドビスケット
 
マクビティビスケットみたいとか、
 
エンゼルパイみたいとか、
 
スモアみたいとか、
 
色々な声が聞かれました。
 
 
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オリーブジュース100%オイル【キヨエ】を使ったサラダも喜んで頂きました。
 
お土産の【キヨエ】も好評です。
 
 
 
 
 
 
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コロッケサンド

昨日の遅めの朝食は、
 
人参入りバーガーバンズでコロッケサンド。
 
Imgp27312
 
コロッケパンって、ちょっと懐かしくて、
 
たまに食べたくなります。
 
 
 
Imgp27002
 
人参入りバーガーバンズは、
 
先日のキャロットブレッドと一緒に焼いておいたものです。
 
同じパン生地でも、成形が変わるとまた違った味わいです。
 
 
 
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キャロットブレッドを持って・・

キャロットブレッドを焼きました。
 
Imgp27022
 
先日もレッスンで作ったばかりですが、今回はお土産用です。
 
 
Imgp27032
 
キャロットブレッドを持って、息子の所に行ってきました。
 
見た目もキレイだし、人参がたくさん入ってるので、
 
孫のはーくんにイイかなぁと思って。
 
 
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はーくんに妹が生まれました。
 
はじめまして♪ 生後3日目のめーちゃんです。
 
 
 
 

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シュー・ア・ラ・クレーム

昨日は洋菓子レッスンでした。
 
今月のメニューは、シュー・ア・ラ・クレーム
 
Imgp26892
 
サブレの乗ったシューと、コーヒー風味のエクレールです。
 
 
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クリームたっぷり!
 
コロンと可愛らしく出来ました。
 
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エクレールはスタイリッシュなデザイン
 
フォンダン仕上げです。
 
 
絞り出しがキレイに出来ています。
 
レッスンで何度もやってきたので、
 
『上達したかも~♪』と喜んでいらっしゃいました。
 
 
Imgp26922
 
ランチタイムは、楽しいお話に時間を忘れてしまいました。
 
洋菓子レッスンは、今月でパートⅠメニューが修了。
 
来月からしばらくお休みします。
 
涼しくなる9月以降に、ご希望があればまた開催したいと思います。
 
 
 
 

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メロンパン&ポンデケージョ

昨日もファミリーコースのレッスンでした。
 
パートⅠのレッスンも、もう少しで修了です。
 
Imgp26712
 
メロンパン
 
 
メロンパン好きの方もそうでもない方も、
 
皆さんが美味しいと喜んでくれます。
 
そういう自分も、
 
手作りのメロンパンに出会って、メロンパンが好きになりました。
 
 
Imgp26802
 
ポンデケージョ
 
 
ブラジルのもちもちチーズパン(イーストは入ってません)
 
たっぷり入ったエダムチーズの風味と、
 
モチモチ食感がクセになります。
 
 
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プラスメニューは、セサミブレッド
 
 
パウンド型で焼いた小ぶりの胡麻入り食パンです。
 
ふんわり生地に胡麻の風味で、
 
『何も付けなくても美味しい♪』と好評でした。
 
 
 
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4月23日(月)の単発レッスンにキャンセルが出ました。
お問い合わせお申込みはこちらに→
 
 

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キャロットブレッド&オレンジケーキ

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
Imgp26562
 
キャロットブレッドです。
 
そびえ立ってます(笑)
 
『一人1本持ち帰れるなんて嬉しい!!』と、喜ばれました。
 
 
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カットすると、キレイなオレンジ色。
 
『人参ってこんな色になるのねぇ』と声が上がっていました。
 
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オレンジケーキ
 
キャロットブレッドと色がかぶってますね。
 
皆さん口々に『美味しい♪』と絶賛でした。
 
 
コチラもお持ち帰りがあるので、
 
お友達にお裾分けするとか、独り占めする(?)とか、
 
話して帰られました。
 
 
Imgp26622
 
プラスメニューは黒糖胡桃レーズンを作りました。
 
作ってるときから 『私コレ絶対好き!!』って宣言していた生徒さん。
 
ご試食でも『ホラやっぱり美味しい!』って喜んでくれました。
 
良かった♪ 私も大好きなパンなのです。
 
 
 
 
 

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柏あんぱん&チーズポテトブレッド&マシュマロサンドビスケット4回目

昨日は自宅で単発レッスン。
 
Imgp26412
 
柏あんぱん
 
 
ご家族がお持ち帰りのあんパンを楽しみにしているそうで、
 
増量してたくさん作られた方がいらっしゃいました。
 
あんぱんは、日本のパンの原点ともいえるパンですね。
 
大好きな方も多いようです。
 
柏あんぱんは、あんぱんの美味しさ+サクサクのビス生地。
 
ひと味違って、ご満足いただけたかしら。。
 
 
Imgp26472
 
チーズポテトブレッド
 
 
ポテトが入っていますが、ポテトの存在は感じません。
 
味わってみても「ん…ん、やっぱりわからない」って。
 
でも「もっちりして美味しい♪」そうなので、良かったデス。
 
 
 
Imgp26532
 
マシュマロサンドビスケット
 
 
パン作りの合間に作業するので、出来上がりが最後になり、
 
いつもこんな写真になってしまいます。
 
 
サンドするマシュマロは、市販品を使うのでそれ程手間はかかりません。
 
それでも、ビスケット生地を寝かせてから型抜きしたり、
 
マシュマロが冷えてからチョコ掛けするので、ちょっと時間がかかります。
 
 
Imgp26522
 
 
オリーブジュース100%オイル【キヨエ】を使ったサラダと一緒にご試食タイム。
 
お土産の【キヨエ】も喜んで頂けました。
 
 
 

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柏あんぱん&チーズポテトブレッド&マシュマロサンドビスケットinリファイン

昨日は出張単発レッスン。
 
今月のメニューは、オーブン1台でレッスンするのは厳しくて、
 
練りに練ったタイムスケジュールで臨みました。
 
最後のパンが無事オーブンに入った時はホッとしましたよ。
 
Img_38802
 
柏あんぱん
 
 
小倉餡(粒あん)のあんパンですが、
 
ご家族揃ってこしあん好きという生徒さんには
 
リクエストでこしあんに。
 
ご家族で美味しく召し上がれたかな。
 
 
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チーズポテトブレッド
 
 
オーブンが違うので、ちょっと色白気味の焼き上がり。
 
温度調整はしたのですが、もっと上げれば良かったな。。
 
発酵かごの筋目がカッコイイです♪
 
 
Img_38772
 
マシュマロサンドビスケット
 
 
グラハム粉を使ったこのビスケット生地は、
 
卵もバターも使っていません。
 
ザクザクと香ばしいビスケットです。
 
 
Img_38833
 
オリーブジュース100%オイル【キヨエ】のご試食とお土産
 
大変喜こばれました♪
 
思わず【キヨエ】のコマーシャルソングを口ずさんている方もいらっしゃいましたよ。
 
 
 
 
 

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春色ケーキ

チビ子さんの誕生日を祝ってバースディケーキを作りました。
 
Imgp26332
 
手抜きデコでも、ロウソクを刺せば何とか格好がつくので助かります。
 
Imgp26303
 
春だから・・と、ちょっとピンクにしてみました。
 
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スポンジは、プレーンと抹茶の2色。
 
春色ケーキです♪
 
 
 
 

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チーズポテトブレッドの朝食

昨夜は風が強くて、ベランダでゴーゴーと音を立てていましたが、
 
今日は静かな朝です。
 
 
 
チーズポテトブレッドで朝食をとりました。
 
Imgp26192
 
冷凍庫に残っていたチーズポテトブレッド。
 
自然解凍でも美味しく食べられますが、
 
私はトーストで頂きました♪ (写真は夫の←トーストしない人)
 
このパン、ハード過ぎないハード系(?)
 
軽い食感でホントに美味しいです。
 
 
 

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ラショウモンカズラ

生徒さんがお庭の花を摘んで来てくれました。
 
キッチンに小さなお花やハーブがあると気持ちが明るくなりますね。
 
Imgp25922
 
紫のこのお花はラショウモンカズラという名前だそうです。
 
「羅生門??」・・と、思わず由来を調べましたよ。→ウィキ
 
 
コレがすっごく良い香りなんです。
 
キッチンに行くたびに、花に鼻を近づけてクンクンしています。
 
Imgp25912
 
 
他にも、忘れなぐさやヒメシャガ、
 
黄色いお花はなんて言ってたかしら。。
 
きっと春いっぱいのお庭なのでしょう。
 
お裾分けにあずかれて嬉しいです。
 

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柏あんぱん&チーズポテトブレッド&マシュマロサンドビスケット2回目

2日連続で単発レッスンでした。
 
Imgp25742
 
柏あんぱん
 
 
ビス生地はサクッとしてパンはフワフワ。
 
「美味しい♪明日食べるとどうですか?」って。
 
時間が経つと、ビス生地のサクッと感は薄れますが、
 
パンは翌日でもふんわり柔らかいですよ。
 
Imgp25692
 
チーズポテトブレッド
 
 
発酵かごを使うと【本格的】な感じがして、上級者の気分がしますね。
 
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油脂も砂糖も入らないパンですが、作りやすいレシピになっています。
 
「何も付けずに食べても美味しい♪」と気に入って頂けたようです。
 
 
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マシュマロサンドビスケット
 
 
またしても製作途中の写真です。
 
チョコが固まるのを待たずに試食に入るので、
 
つい完成写真を撮りそびれてしまいます。
 
 
Imgp25792
 
生徒さんのご試食のお皿を撮らせてもらいました。
 
 
Imgp25802
 
オリーブジュース100%オイル【キヨエ】の
 
ご試食とお土産、喜んで頂いてます♪
 
 
**4月17日残席あります。
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柏あんぱん&チーズポテトブレッド&マシュマロサンドビスケット

4月の単発レッスン初日です。
 
オーブンの時間が重ならないように、と思ってたはずなのに、
 
しっかり重なってしまい、
 
使わないつもりだったビストロも動員して何とか無事完成しました。
 
 
Imgp25572
 
柏あんぱん
 
 
あんぱんに被せたリーフのビス生地には葉脈を入れています。
 
筋が深すぎると切れてしまうので、要注意です。
 
色白に焼き上げているので、リーフの緑も鮮やか♪
 
 
 
Imgp25612
 
チーズポテトブレッド
 
皆さんステキに出来たのに、こんな写真しか撮れていなくて残念
 
ハード系だけど、ふんわりで美味しい♪って。
 
 
Imgp25652
 
マシュマロサンドビスケット
 
 
チョコ掛けが固まるのを待っているところです。
 
 
Imgp25602
 
今月は、オリーブジュース100%オイル【キヨエ】のご試食があります。
 
サラダで召し上がって頂きました。
 
さらに、120mlサイズ1本もプレゼント♪
 
喜んで頂いてます。
 
 
 
4月17日の単発レッスンに残席あります。
 
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アヒルじゃなくてスワンのつもり

久しぶりにスワンのシュークリームを作りました。
 
Imgp25532
 
スワンにはホイップクリームが似合うので、
 
カスタードとのダブル使い、ツインクリームにしました。
 
 
Imgp25332
 
意外に簡単に出来るお菓子ですが、細い首が折れやすいのが難点。
 
折れないように太めに絞るとアヒルっぽくなってしまいます。
 
・・・まあ、何とかギリギリ【スワン】ってことで。
 
 
 

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新コースのご案内

JHBSでは、この春から新コースがスタートしました。
 
それに伴ってブランシュでも新コースのクラスを募集します。
 
初級クラス全6回、5月(または6月)開講予定
 
1回目マヨネーズパン・あんぱん・
2回目ハムロール・クリームパン
3回目ロールパン・シナモンロール
4回目コルネ・メロンパン
5回目ピッツァ・スイートドーナツ
6回目ジャムパン・バタートップ
上記パン2品の他お菓子メニュー(お持ち帰りはありません)が1品加わります。
 
 
入会金2160円
受講料1回2700円
初級修了後は、中級、上級と進級でき、
上級修了後は、講師認定を受けることも可能です。
 
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1回目メニューの1つ、マヨネーズパンです↑
 
 
体験レッスンも随時開催します
 
Imgp99142
 
体験レッスンメニュー チーズバンズとセサミバンズ(↑)
他にデザートメニュー1品がつきます。
 
受講料2700円(パンのお持ち帰りもあります)
日程は、ご相談ください。
 
 
お問い合わせお申込みは、コチラから→お問い合わせフォーム
お待ちしています♪
 

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砂のケーキ

先日、カフェでザントクーヘンというケーキを頂きました。
 
直訳すると砂のケーキ。
 
パウンドケーキに似ていますが、
 
ホロホロ(さらさら?)した脆い食感からそう呼ばれているそうです。
 
美味しかったので、ちょっと真似っこして作ってみました。
 
Imgp25142
 
そのお店のザントクーヘンはバタークリーム入りでした。
 
バターケーキ(では無いけど)にバタークリームとは、
 
かなりの高カロリーですが、コレが美味しい♪
 
 
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アイシングをレモン風味にしたので、
 
スッキリしたお味にまとまりました。
 
本家とは、色々違う気がしますが、
 
これはこれで、結構美味しく出来ましたよ。
 
 
 
 
 

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クロックムッシュの朝食

今朝はクロックムッシュの朝食。
 
一時ハマっていましたが、
 
今日は久しぶりに作りました。
 
Imgp24912
 
ベシャメルソースを作るのが面倒に感じますが、
 
電子レンジを使うと、少量なので5分あれば出来ます。
 
ほんの少ししか使わないけど、有ると無しとでは大違い。
 
ベシャメルソースがイイお仕事しています。
 
 
 
 
 
 

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こんがりトースト

今朝はゆっくり起きて、ちょっと焦げ目のトーストで朝食。
 
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私はこんがりトーストが好きですが、
 
夫には「焦げてるよ」と言われてしまいます。
 
 
トーストにした食パンは、
 
本校レッスンで作ってきた山型食パンです。
 
Imgp24822
 
昨日は、月1回の本校レッスンでした。
 
新しく習ったり復習したりで、作ったパン色々
 
帰路で少しつぶれてしまったけど、どれも美味しかった~♪
 
 
 
 

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五穀食パン&かぼちゃだんご他

師範研究科クラスがスタートしました。
 
毎回4メニュー以上作るので、今までよりちょっと忙しくなります。
 
でも、ベテラン生徒さんですので心配不要。
 
 
むしろ心配なのは私の方です。
 
手間のかかるメニューが連なる時には、
 
慌ててそそっかしいことをしないように、と
 
今から自分に言い聞かせています。
 
 
Imgp24622
 
五穀食パン
 
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まだ温もりがあるうちにスライスするのは難しいものですが、
 
こんなにキレイに切れました~♪
 
私ではありませんよ。
 
スライスがお得意な生徒さんにお願いしちゃいました。
 
 
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かぼちゃだんご
 
 
モッチモチ~
 
みたらし団子みたいです。
 
 
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マヨネーズパン
 
 
ファミリーコースのメニューも復習です。
 
ホントに美味しいよね~・・と再確認しました。
 
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フロランタン
 
 
スライスアーモンド・16割アーモンド・胡麻の3種類
 
超カンタンが嬉しいお菓子
 
 
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五穀食パンはサンドイッチに。
 
アルチェネロ有機全粒粉ペンネを使ったスープも作って、試食タイム。
 
ついついおしゃべりが盛り上がって、止まらなくなってしまいました♪
 
 
 
 
 

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5月のご案内

5月の単発レッスンのご案内です。
 
今回はイースト菓子とお総菜パン2種を作ります。
 
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ババ・オ・オランジェ
 
 
アリババから名づけられたといわれるババは、
 
フランスのイースト菓子(菓子パン)です。
 
本来はラム酒を使ったシロップに浸しますが、
 
今回はノンアルコールでオレンジ風味に仕上げます。
 
(お一人4個 試食含む)
 
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ウインナーロール
 
 
ウインナーにパン生地をクルクル巻いたお馴染みの形。
 
コツをつかんで、バランスよく仕上げましょう。
 
(お一人3個 試食含む)
 
 
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じゃがベーコン
 
 
名前の通りじゃがいもとベーコンを包んだお総菜パン。
 
ウインナーロールと同じパン生地で作ります。
 
(お一人3個 試食含む)
 
 
 
コースレッスンのお申し込みも受け付け中♪
体験レッスン随時開催します。
 
 
 
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オリーブジュース100%オイル

今朝は、オリーブジュース100%オイル<キヨエ>を使ってサラダにしました。
 
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<キヨエ>は、南オーストラリア生まれ。
 
完熟オリーブの実を絞って、
 
その上澄みのオイルをそのまま瓶詰にしているのだそうです。
 
ナチュラルな風味で素材の味を引き立ててくれます。
 
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今月のレッスンは、<キヨエ>とのタイアップ決定!
 
レッスンにご参加の方に、120ml 1本プレゼント。
 
ご試食もして頂きますので、お楽しみに♪
 
 
4月17日(火) 空席あります
お問い合わせお申込みはコチラ →
 
 

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ババ・オ・オランジェ

久しぶりにババを作りました。
 
ラム酒入りのシロップに浸けるところを、
 
今回はアルコール抜きで、オレンジシロップで作っています。
 
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このコルク栓のような形がババらしい。
 
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マフィン型でも作ってみました。
 
 
サバランのように見えますね。。
 
サバランは、このババをヒントに作られたイースト菓子で、
 
お酒の入ったシロップをたっぷり含ませてる点はどちらも同じ。
 
ババがレーズン入りなのに対し、サバランは入っていません。
 
 
 
 
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リッチな生地に、オレンジシロップがジュワ~
 
ラム酒入りも美味しいけど、
 
オレンジのババならお子さんでも大丈夫。
 
お酒に弱い私も安心して食べられます。
 
 

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イースターのパン

昨日はエイプリルフールでしたね。
 
毎年、何か洒落た嘘をつきたいと思うのですが、
 
正直者なので、なかなか上手く出来ません(笑)
 
 
そして昨日は、イースターでもありました。
 
キリスト教の復活祭のことですが、
 
クリスチャンでなくても馴染みのある祝祭になってきました。
 
そこで、イースターにちなんだパンを焼きました。
 
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ロシアの復活祭(パスハ)には欠かせないという
 
伝統的なパン、クリーチです。
 
 
復活祭の日にちの数え方は統一されていないので、
 
実際ロシアでは、今年は4月8日になるようです。
 
 
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卵やバターをたっぷり使った生地にフルーツが入っています。
 
シュトーレンもパネトーネもコロンバもそうですが、
 
祝いの日にふさわしいリッチなパン(イースト菓子)になっています。
 
ふんわり美味しいですよ♪
 
 
 

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フルコース!?

フルコースと言ってもフランス料理ではありません。
 
クレープの話です。
 
 
娘が食べたいというのでクレープを焼きまして・・・
 
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まずは食事用にサラダクレープ。。
 
 
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そして娘が食べたいというクレープ・オ・フリュイに。。
 
 
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最後は、私が食べさせたくて、クレープ・シュゼットを作りました。
 
 
クレープ生地はすべてクレープ・シュゼットの生地です。
 
サラダクレープにするにはちょっと甘めでしたが、
 
それもまた美味しかったですよ。
 
 
クレープ三昧!フルコースという訳です♪
 
 
 
 

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