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クラフィン再び

クラフィンの形がどうしても気になって、また作ってみました。
 
 
 
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やっぱり背が高い方がクラフィンらしいし、オシャレな気がします。
 
頭でっかちで不安定なのが難でしたが、
 
何とか改善できました。
 
 
 
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抹茶チョコが残っていたので、使ってみました。
 
中はどちらもカスタードです。
 
 
 
クラフィンは2月の単発メニューです。
 
すでに1回目のレッスンが終わっていますが、
 
2回目以降は、スリムな型で作ることにします。
 
すでにレッスンを受講された方には後日ちゃんとお知らせしますね。
 
ゴメンナサイ。
 
 
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クラフィンと花巻のレッスンは
3月6日(2月単発の振り替え)にお席が残っています。
お問い合わせお申込みはコチラ→
 
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苺スティック試作中

3月のメニュー、苺スティックの試作です。
 
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ヒネリを多く入れ過ぎたせいか、
 
苺シートの存在が感じられませんねぇ。。。
 
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半分にちぎると、いちご感があります。
 
苺シートが入っているのでソフト、
 
上に絞ったビス生地がサクサクしてて、
 
美味しいおやつパンですよ。
 
 
 
苺スティックは以前のレシピを見直ししています。
 
3月のレッスン開始までに、もう少し手直ししますね。
 
 
 
 
 

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アンティークのパン

銀座までお出かけしたという生徒さんから、
 
【アンティーク】のパンを頂きました。
 
メディアにも頻繁に取り上げられる有名なパン屋さんです。
 
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マジカルチョコリング・のび〜るとろりんチーズフランス・あん食パン
 
名前の付け方もイイですね。印象に残る名前です。
 
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朝食に頂きました。
 
どれも食べてみたいので少しずつ。。
 
 
さすが人気店のパン。
 
とっても美味しかったですよ。
 
ご馳走様でした♪
 
 

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エクレア

なんと、夫がインフルエンザに罹ってしまいました。
 
私もうつってるかもしれないし・・
 
生徒さんにうつしてもいけないので、
 
今週いっぱいレッスンはお休みとさせて頂きました。
 
ご迷惑をおかけして本当に申し訳ない気持ちです。
 
私は今のところ元気。
 
このままうつらないで逃げ切りたいです。
 
 
 
さて表題のエクレアですが、
 
レッスンが中止になって急に時間が出来たので作りました。
 
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同じシュー生地のお菓子でも、シュークリームより形が難しいです。
 
どうも格好がつかなくて…
 
4月の洋菓子クラスでエクレーヌのレッスンがあるので、
 
練習も兼ねて作りました。
 
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本来はフォンダン仕上げですが、今回はチョコで。
 
中のクリームは同じでも、チョコを変えたらカラフルになりました。
 
 
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今回中止となった2月の単発レッスンは、
 
3月1日(木)と6日(火)に振り替えとなりました。
 
まだ若干名の空席がございます。
 
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バレンタインレッスン マカロンとチョコケーキ最終日

バレンタインレッスン最終日
 
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ご試食では、チョコレートケーキがとっても好評でした。
 
マカロンは、本当なら1晩置いた方が美味しいのですが、
 
今回は作りたてを食べていただいてます。
 
お持ち帰りのマカロンは、ぜひ一晩置いて食べ比べてみてくださいね。
 
 
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マカロンは、1個ずつ袋に入れてお持ち帰りいただきましたが、
 
ご希望の方にはマカロン箱をご用意しました。
 
『ステキ~♪』『オシャレ~♪』『売り物みたい♪』って、
 
声が上がっていました。
 
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チョコレートケーキも、それぞれプレゼントのご予定があるようです。
 
喜ばれますね。
 
 
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二品作ると時間もかかるし、洗い物もたくさん。
 
お疲れ様でした。
 
『お腹空いた~』と、ちょっと遅めのランチになりました。
 
 
 

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マシュマロサンドビスケット

昨日は予定の無いのんびりとした休日でした。
 
少し前から作ってみたいものがありました。
 
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マシュマロサンドビスケットです。
 
 
グラハムビスケットを焼いて、マシュマロをサンドしてみました。
 
イメージしてた通り、いや、それ以上に美味しかった~
 
おやつにムシャムシャ。。。
 
 
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マシュマロをサンドしなかったビスケットには、
 
チョコを付けましたよ。
 
どこかで見たようなチョコビスケットになりました♪
 
このビスケット、昔から大好きでした。
 
焼マシュマロをサンドして、
 
スモアのように食べると美味しかったのを思い出して、
 
マシュマロサンドを作ったという訳です。
 
 
美味しく出来たものはしっかりレシピに残しておきます。
 
レッスンでご紹介できる日も近いかと。。
 
 
 

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苺のショートケーキ

昨日は苺のショートケーキを作りました。
 
先日、夫の誕生日だったので、
 
遅ればせながら、夫が好きな苺ショートでお祝いです。
 
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ロウソクは穴ぼこだらけになるのでパスです。
 
本数が多いですからね(笑)
 
 
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スポンジは前日のうちに焼いておきました。
 
デコだけならすぐに出来るので、忙しい思いをしなくて済みます。
 
 
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『やっぱり、苺ショートは美味しいね~』ですって。

良かった良かった(笑)
 
 

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イギリスパンで朝食

今朝はトーストの朝食。
 
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バターと自家製ポンカンママレードで頂きましたよ。
 
ポンカンママレードは、ホームベーカリーで作りました。
 
オレンジとはまた一味違いますが、ポンカンのママレードも結構イケます。
 
 
 
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昨夜、夕食の準備をしながら焼いたイギリス食パン。
 
トーストにしたかったので、山食にしました。
 
 
 

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バレンタインレッスン マカロンとチョコケーキ②

バレンタインレッスンの2回目
 
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ラズベリーマカロン
 
 
マカロン作りで失敗経験のある生徒さん、
 
今回はきれいに出来てご満足いただけたようです。
 
失敗の原因もわかったので、再チャレンジしてくださいね。
 
 
 
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ハートのチョコレートケーキ
 
 
間にサンドした胡桃が、お味の良いアクセントになっていると好評でした。

バレンタインプレゼント向けにハート型で作っていますが、
 
お手持ちのデコ型でも作れます。
 
お家でも是非作ってみたいと言って頂けました。
 
 
 
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ケーキとマカロンが完成したところで、
 
ホットドックギディのランチ。
 
 
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デザートには、チョコレートケーキとマカロンのご試食。
 
皆さんにご満足いただけたようでホッとしています。
 
 
 

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花巻&クラフィン&雛あられ

2月の単発レッスンが始まりました。
 
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花巻
 
 
フカフカと蒸し上がりました。
 
ご試食は、豚肉とキャベツの中華ソテーをサンドしました。
 
 
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クラフィン
 
 
伸ばしやすい生地なので、
 
折り込み作業もスムーズに出来ました。
 
チョコ掛け・・それぞれ個性が出てますね。
 
 
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ひなあられ
 
 
『雛あられ美味しい!』とすぐに声をあげたのは、男の子2人のママさん。
 
雛あられを食べる機会も少ないかもしれませんね。
 
ベテランメンバーさんは、数年前にも受講済み。
 
『習った頃は何度も作ったけど・・』とのこと。
 
今年は、また作ってみてくださいね。
 
 
 
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パナソニックのホームベーカリーSD-MDX100で作った
 
食パンと、林檎ジャム、ミルクジャムのご試食もして頂きました。

 

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【Panasonicホームベーカリー×キッチンライフ全国100教室タイアップレッスン】 に参加中

 
 

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バレンタインレッスン マカロンとチョコケーキ①

バレンタインが近づいてきて、巷にはハートがあふれていますね。
 
教室でもバレンタインレッスンが始まりました。
 
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ラズベリーのマカロン
 
 
初めてのマカロンで、皆さん上手く出来るかと心配していましたが、
 
どれもキレイにピエが出て、ツヤツヤに出来上がりました。
 
オーブンの中で膨らんで、ピエが出てくると、
 
『本当にマカロンだぁ~(笑)』って、歓声が上がっていました。
 
クリームをサンドしたり、トッピングを付けたり、
 
作業しながらも、『可愛い!可愛い~♪』と、喜んで頂けました。
 
 
トッピングはお好みで、つけたり、つけなかったり。。。
 
 
 
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ハートのチョコレートケーキ
 

お部屋がチョコレートの甘い香りに包まれました。
 
こちらもツヤツヤに仕上がっています。
 
箱に入れてお持ち帰りなので、このままプレゼントにしても。
 
バレンタインデーまで日持ちしますが、食べずに我慢するのが大変かもしれませんね。

 
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チョコレートケーキを冷やしている間に
 
ホットドックギディでランチ。
 
 
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デザートはもちろん
 
チョコレートケーキとマカロン♪
 
 
 
先月、雪(氷?)の中、
 
自転車でガトーフレーズのレッスンにご参加いただいた方から、
 
無事に、何の問題もなく持ち帰れたというご報告を頂きました。
 
ご家族にもとても喜んでもらえたとのことで、ホッとしました。
 
今月のマカロンとチョコレートケーキも喜んでもらえるとイイですね。
 
 
 
 
 

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グラハムブレッド&オランジェババロアーズ・・他

ファミリーコースのパートⅢクラス
 
昨日で全メニュー終了でした。
 
お疲れ様でした♪
 
 
4月から職場復帰とか異動とか諸々あって、
 
それまでにパートⅢを終わらせたいというご希望があったので、
 
12か月かかるところ6か月で履修してきました。
 
皆さん『もう終わり?』『早かった~』って。
 
これからは、ご都合がついたときに単発レッスンでお待ちしていますね。
 
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発酵かごを使い蒸気焼成で焼いています。
 
香ばしく焼けたクラストと、しっとりクラム。
 
サンドイッチも合いますね。
 
 
 
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オランジェババロアーズ
 
甘夏がのって爽やかな美味しさ
 
 
 
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バターフィセル
 
 
細めのフランスパンです。
 
焼きたてのフランスパンの香ばしさに、
 
皆さん『美味しい~』って召し上がっていました。
 
 
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マルグリット
 
マルグリット型で焼くとそれだけでも可愛らしい。
 
 
 
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マジパンやフルーツが入って、しっとりしています。
 
 
 

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花巻とクラフィン 

昨日は、単発メニューのレシピ作り。
 
無事に出来上がってホッとしたところです。
 
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花巻
 
 
配合は決まっていましたが、
 
ご試食で何をサンドするかを迷っていました。。
 
 
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豚肉とキャベツの中華ソテーをサンドすることにしました。
 
簡単ですが、自家製甜麺醤を使ってコクのある味に仕上げます。
 
 
 
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そして、クラフィン
 
 
初めに試作したクラフィンはすらりと細身でしたが、
 
頭でっかちで、どうにもバランスが悪くて、倒れやすいのが難点でした。
 
今回、底の広い型に変えてみました。
 
写真で見ると小さくなったように見えますが、サイズは同じです。
 
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カスタードクリーム入りです。
 
お味見が止まりません。どーしましょ。
 
 
ご参加の皆さんにも気に入って頂けると嬉しいな♪
 
 
 
 

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3月のレッスンご案内

年が明けたばかりの気分でいましたが、
 
もう3月のご案内をする時期になりました。
 
春近し・・です。
 
 
3月の単発レッスンは、
 
リクエストメニュー(過去メニュー)で開催する日があります。
 
詳しくはこちらをご覧ください→スケジュール
 
**************************************
 
3月の単発メニュー
 
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苺スティック
 
 
苺シートを折り込みます。
 
いちご味のソフトなおやつパンです。
 
(お一人4本 ご試食込)
 
 
 
 
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じゃがいもピザ
 
 
見かけは地味ですが、お味は抜群。
 
手軽に出来るので、食事にも、おやつにも、おつまみにも。
 
(お一人φ24cm1枚お持ち帰り ご試食別)
 
 
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お楽しみメニューはクレープシュゼット
 
(お持ち帰りはありません)
 
 
 
他に、有機全粒粉パスタを使ったタイアップメニューもご用意いたします。
 
お楽しみに♪
 
**************************************
 
2月16日(金)単発・・空きあります
 
 
お問い合わせ、お申し込みはコチラに → 
 
 
 

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ホームべーカリーでジャム

モニター参加中のパナソニックホームベーカリーで、ジャム作り。
 
初めは、ホームベーカリーでジャム??って思いましたが、
 
やってみたらとっても楽チン!!
 
 
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こちらは林檎ジャム
 
 
カットした林檎と砂糖とレモン果汁を入れてボタン押すだけ。
 
こんな楽して良いのかしら・・と思うほど。
 
 
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トロトロ~
 
甘酸っぱくて美味しい♪
 
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そしてこちらは、ミルクジャム
 
ただ煮詰めるだけとはいえ、
 
鍋で作ると、焦げないようにつきっきりになりますが、
 
ホームベーカリなら、材料入れたら後はお任せ。
 
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とろ~りと出来上がりました。
 
 
人間ラクばかりしてはイケマセンが、
 
手軽に手作りできるのは魅力ですね。
 
 

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フィグナッツ

昨日は雪の降る中、パンのお勉強に行ってきました。
 
4路線を乗り継いで行くので、
 
電車が止まると困るなぁ‥と心配でしたが、
 
思ったよりスムーズに行けました。
 
そして、作ってきたパンは・・
 
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初お目見えのフィグナッツ
 
 
名前の通りフィグ(イチジク)とナッツ(今回はピーカンナッツ)が入っています。
 
蒸気でカリッと焼きますが、中はソフトです。
 
そして何より成型がオシャレ~
 
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胚芽入りのワンローフ食パン
 
 
他にも小型のパンをいくつか作ってきました。
 
またパンがいっぱいになっちゃいましたよ。
 
週末の間にせっせと食べてもらわなくちゃ。。
 

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セサミレーズン&クッキーボール

昨夜から降り出した雪
 
今朝も、ちらちら降り続いています。
 
北側の外廊下を見たら、すでに2~3cm積もっています。(6時現在)
 
レッスン日でなくて良かったけど、
 
今日は出かけるので、気を付けていかなくては。。
 
電車が無事動いてくれますように。。
 
 
 
さて、昨日の教師研究科クラスの写真です。
 
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セサミレーズン
 
 
名前の通り、レーズンたっぷりの生地の周りは胡麻がびっしり。
 
リッチな配合で、レーズンの量も多いのでずっしりしています。
 
レーズン苦手さんは、ご試食でレーズン少な目のところを選ぼうとしていましたが、
 
どこを取ってもたっぷり入っていたのであきらめたご様子でした。(笑)
 
 
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クッキーボール
 
 
断面写真を撮りそびれましたが、
 
胡桃入り生地に、カスタードクリームが入っています。
 
クッキー生地に胡桃にカスタード・・とっても合います。
 
 
 
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お楽しみメニューのお濃茶
 
トッピングの模様は、各自お好みで。。
 
 
 
教師研究科のカリキュラムは、今回が最終回。
 
お疲れ様でした。
 
月1回のレッスンは今後も続きますので、
 
これからもよろしくお願いいたします。
 
 
 
 

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ハンドケア

昨年モニターをさせて頂いたハンドケア商品【Touch & Hug】
 
今年もまたモニターさせて頂くことになりました。
 
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【Touch & Hug】ハンドソープ・ハンドベール・ハンドクリームの3本セット
 
 
昨年のモニターでは、
 
使用感はとっても良かったけど、お値段がちょっと高い・・と思いましたが、
 
そんな感想を持ったのは私だけではなかったようです。
 
たくさんのモニター教室の声を受けて、
 
今回、販売価格が下がりました。(やったね♪)
 
 
レッスンにお越しいただいた際にご自由にお試しください。
 
手荒れに悩むこの時期なので、
 
ヒアルロン酸を使用した【Touch & Hug】の使い心地を味わって下さいね。
 
 
 

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