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ニューイヤーセミナー2018

昨日はJHBSのニューイヤーセミナーに行ってきました。
 
とてもオシャレなパンを作ってきたのでご紹介します。
 
 
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パン・ドゥ・トォドゥル
 
発酵種を使い、雑穀などが入ったハード系のパン。
 
クラストは香ばしくて、クラムはモッチリ。
 
成形も面白かったですよ。
 
 
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レ・ズュ・ドゥ・イブ
 
フクロウの目という意味だそうです。
 
折り込み生地にカソナードを使ったクイニーアマン風のパンです。
 
美味しいはずです。
 
 
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試食で頂いたケーキ(フラン・パティシエ)とパン・ドゥ・トォドゥル
 
美味しいお勉強はいつも楽しい♪
 
 
 

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コメント

ニューイヤーセミナーに行かれたのですね
ワタシは・・・
パン・ドゥ・トォドゥルも レ・ズュ・ドゥ・イブも
電気オーブンで焼成でしたか
やはり 参加すれば良かったなぁ

Re:まりもさん
パン2種もお菓子もいつものガスオーブンで焼きましたよ。
今年は日程が合わなかったのですね。
残念でしたね。

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