ニューイヤーセミナー2018

昨日はJHBSのニューイヤーセミナーに行ってきました。

とてもオシャレなパンを作ってきたのでご紹介します。

パン・ドゥ・トォドゥル

発酵種を使い、雑穀などが入ったハード系のパン。

クラストは香ばしくて、クラムはモッチリ。

成形も面白かったですよ。

レ・ズュ・ドゥ・イブ

フクロウの目という意味だそうです。

折り込み生地にカソナードを使ったクイニーアマン風のパンです。

美味しいはずです。

試食で頂いたケーキ(フラン・パティシエ)とパン・ドゥ・トォドゥル

美味しいお勉強はいつも楽しい♪

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