柚子みそ

おせち料理で柚子釜を作ったら、

切り落とした上の部分と

果肉がこんなに残ってしまいました。

何に使おうか…と考えて、

柚子みそを作りました。

赤だしみそに、砂糖、酒、みりんと絞った果汁を入れて煮て、

最後に柚子の果皮(黄色いところをすりおろして)を入れました。

柚子は風味だけで酸味は飛んでいます。

酸っぱいの苦手な人が居るもので。。

焼いたお揚げにのせて頂きましたが、

大根やこんにゃくで味噌おでんにしても美味しそうです。

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