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柚子みそ

おせち料理で柚子釜を作ったら、
 
切り落とした上の部分と
 
果肉がこんなに残ってしまいました。
 
 
Imgp08062
 
何に使おうか…と考えて、
 
柚子みそを作りました。
 
Imgp08122
 
赤だしみそに、砂糖、酒、みりんと絞った果汁を入れて煮て、
 
最後に柚子の果皮(黄色いところをすりおろして)を入れました。
 
柚子は風味だけで酸味は飛んでいます。
 
酸っぱいの苦手な人が居るもので。。
 
 
焼いたお揚げにのせて頂きましたが、

大根やこんにゃくで味噌おでんにしても美味しそうです。
 
 

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コメント

柚子味噌でおでん食べたいhappy01

Re:hanaさん
味噌おでん美味しいですよね~。
柚子みそは七草がゆにも合いましたよ。

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