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ガトーフレイズ ランチ付きレッスン 火曜クラス

この所、体調不良によるキャンセルが目立ちます。
 
インフルエンザが猛威を振るってるとも聞きます。
 
そういえば私も鼻水が…
 
風邪なのか花粉なのかわかりませんが、気を付けたいと思います。
 
 
 
さて、昨日は洋菓子コースのレッスンでした。
 
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ガトーフレイズ、美味しそうに出来ました♪
 
このケーキは5号(15cm)サイズです。
 
飾りの苺に合わせて6等分にカットすると結構大きいのです。
 
8等分にしたい方は、8か所に苺を飾って頂きました。
 
 
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モンティクリストのランチ
 
 
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ご試食のケーキ
 
試食といってもボリューム満点!
 
 
 
 
 

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わんこのパン&抹茶黒豆パン&豆大福 最終日

1月の単発レッスン最終日は、リファインさんで行いました。
 
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わんこのパン
 
 
皆さん無言で成形に取り組んでいらっしゃいました。
 
『家でも作りたいけど、一人で出来るかなぁ‥』と心配そう。
 
確かに手間がかかりますが、
 
確認しながら作っていけば、決して難しくはありません。
 
お家で作った、という報告をお待ちしてますよ。
 
 
 
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抹茶黒豆パン
 
 
カットした写真が無いと、抹茶も黒豆もわかりませんでしたね。
 
ふんわりソフトなパンですが、
 
焼きたてすぐにご試食いただいたので、更にフワッフワです。
 
 
 
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豆大福
 
 
和菓子屋さんの大福に比べると
 
砂糖を少なくしたので、日持ちしません。
 
それでも2~3日は柔らかく食べることが出来ますよ。
 

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ホームベーカリーでお餅づくり

上手いこと作るものだと感心してしまいます。

 

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豆大福は、パナソニックのホームベーカリーSD-MDX100を使って作っています。

【Panasonicホームベーカリー×キッチンライフ全国100教室タイアップレッスン】 に参加中

 
 
 
 

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凍ったトマト

危ないな‥とは思っていたのです。
 
気を付けなくちゃ‥と注意してたつもりなのです。
 
なのに、やっちゃいました。
 
 
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冷凍庫でカチンコチンのトマトを発見
 
野菜室に入れたつもりが、うっかり冷凍室に入れてしまったようです。
 
 
というのも、買い換えたばかりの冷蔵庫が、
 
以前の物と冷凍庫と野菜室の位置が逆なのです。
 
 
そのまま生で食べたかったのに~・・ガッカリですが、
 
冷凍トマトは、調理に使うなら問題なし。
 
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水で洗ったら、するりと皮がむけました。
 
 
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少し置いて包丁の刃が入る位になったらザクザクカット。
 
 
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パスタソースになりました♪
 
 
 

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シフォンケーキ

北側の部屋で夫が呼ぶので、行ってみたら、
 
窓の結露が凍っていました!!
 
室内で氷!?…ビックリです。
 
 
いつも過ごしている南側の部屋は、
 
日中暖房を切っても平気なほど暖かいのに。。
 
日差しの力は大きいですね。
 
 
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さて、昨日焼いたシフォンケーキ。
 
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瓶の上で逆さにして冷ましました。
 
来ていたチビたちが、『何してるのぉ~』って。
 
私がふざけてると思ったみたいです。
 
 
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苺とホイップを添えて、デザートに♪
 
 
 

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ガトーフレイズ ランチ付きレッスン 金曜クラス

昨日は、洋菓子コースのレッスンでした。
 
 
いつもお車でお越しの生徒さんが、
 
雪で車が出せないから・・と自転車でいらっしゃいました。
 
まだ雪の影響は続いています。
 
 
今月のメニューはガトーフレイズです。
 
苺のショートケーキと呼んだ方が親しみやすいでしょうか。
 
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皆さんとってもキレイに出来ましたよ。
 
 
ナッペは技術がいるものです。
 
細かなことを気にするあまり、
 
何度もやり直してぼそぼそのクリームにしてしまうことが無いよう、
 
『ほどほどで諦めましょう(笑)』と言っています。
 
 
 
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完成したケーキを冷蔵庫で落ち着かせている間に、ランチです。
 
 
今月はモンティクリストにしました。
 
ハムとチーズをサンドした塩味のフレンチトーストに、
 
メイプルシロップをかけて、あまじょっぱいお味で楽しみます。
 
他にも講師研究科のパンをご試食いただいたので、
 
皆さん『お腹いっぱい!』って。
 
 
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でも、ケーキは『別腹♪』・・ですよね。
 
日本生まれの苺ショートは、やっぱりお口に合うようです。
 
 
雪の残る道を、ケーキを持って自転車で・・
 
無事に持ち帰れたでしょうか。。(心配・・・)
 

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ピンツァ&フォカッチャ

昨日は講師研究科のレッスンでした。
 
高速を使って車でいらっしゃる生徒さんは、雪の影響で欠席。
 
幹線道路の雪は溶けてきても、自宅周りの雪に阻まれて車が出せない方も居るようです。
 
 
毎年の事ですが、この時期、雪には悩まされます。
 
たいして降るわけじゃないのに・・
 
逆にたまにしか降らないから、いつも大騒ぎになる東京の雪。
 
雪国の方に笑われますね。
 
 
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ピンツァ
 
 
名前だけ聞いて、レシピを見たら
 
『なんだ、ピザじゃないの?』って。
 
確かにちょっと紛らわしい名前ですね。
 
ピンツァは南ドイツのパンだそうです。
 
卵黄をたっぷり使ったリッチなパンです。
 
サンドイッチにしてご試食して頂きました。
 
 
 
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フォカッチャ
 
 
フカフカと分厚いフォカッチャです。
 
ガーリックの香りが部屋に充満して、
 
いつまでも美味しそうな我が家です(笑)
 
 
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お楽しみメニューの、木の実のケーキ
 
 
ナッツがたっぷり。
 
スリムパウンド型で焼いています。
 
材料を見ただけでも『美味しそう~』って期待大。
 
ご試食でも大好評でした。
 
 
 
 

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わんこのパン&抹茶黒豆パン&豆大福 4回目

今朝は寒~い!!
 
マイナス7℃って、東京の話??
 
残ってる雪が凍るので、危ないですね。
 
レッスンにお越しの時も気を付けて下さいね。
 
 
さて、昨日は、初参加の方をお迎えしてのレッスンでした。
 
パン作りは全くの初めて・・と言うことでしたが、
 
初めてのパン作りがわんこのパンでは、
 
忙しい思いをさせてしまって申し訳なかったです。
 
お疲れ様でした。
 
 
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わんこのパン
 
力作が並びました。
 
 
わんこ好きの妹さんにプレゼントするという生徒さん、
 
きっと泣いて喜ぶだろう(笑)…と言って、帰られました。
 
そこまで喜んでもらえたら嬉しいですね。
 
頑張って作った甲斐があったというものです。
 
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豆大福
 
皆さんパンのご試食でお腹いっぱいになってしまって、
 
豆大福はお持ち帰り。
 
ご家族と一緒に味わって下さいね。
 
 
 
もう一品の抹茶黒豆パンの写真を撮り忘れたようです。
 
しっとりふわふわで美味しいと言って頂けました。
 
 
 

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クレープシュゼット

フランスのデザート菓子、クレープシュゼットを作りました。
 
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クレープにもいろいろありますが、
 
焼いたクレープをさらに煮るので、
 
しっとり、もっちりとした食感です。
 
 
あ~、アイスクリームを添えても良かったな~
 
 
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先日届いたイタリアTVS社製のフライパンを使って作りました。
 
熱の伝わりが均一で、くっつかずにスルリと剥がれるので、
 
クレープを焼くのが楽しかった~。
 
 
ソースには、グランマルニエを使っています。
 
強火で加熱するのでアルコールは飛んでいますが、
 
豊かな香りは残っています。
 
 

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わんこのパン&抹茶黒豆パン&豆大福  3回目

わんこパンのレッスン3日目。

昨日は雪の中、ご参加いただきました。

お疲れ様でした。

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わんこのパン

 

お顔が気になるので、皆さん注目の中でカット。

断面を広げるたびに『可愛い~♪』という声が上がっていました。

 

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抹茶黒豆パン

 

あらら、粉糖を振るの忘れていました。

今頃気付くとは・・遅すぎです。ゴメンナサイ。

 

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豆大福

 

お好きな方多いですね。

簡単に作れて、美味しいのは嬉しいですね。

 

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今月の豆大福は、パナソニックのホームベーカリーSD-MDX100を使って作っています。

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レッスンが終わって、ベランダに出て見たら、こんな雪景色でした。

 

雪に弱い東京。

昨夜は大混乱だったようです。

今朝は良いお天気。お日様が出ています。

雪が凍ってからも怖いので気をつけなくては。

 

 
 

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クッキーボール

クッキーボールを焼きました。
 
教師研究科のメニューです。
 
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このようにクッキー生地をのせたパンはよく見かけますね。
 
生地が流れてフチにたまった姿から、
 
UFOとか帽子に見立てた名前も多くみられます。
 
 
焼きたては周りがサクッとして、時間が経つとしっとりします。
 
どちらも美味しいのですが、
 
焼きたてのサクッは、その時しか食べられないのでやっぱり貴重な美味しさです。
 
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このパン、美味しいのはトッピングだけじゃありません。
 
胡桃入りの生地で、フィリングにクッキーとカスタードクリームも入っているんです。
 
 
夕方に焼き上がって、半分だけ試食・・と思ったのに、
 
止まらずに1個完食。
 
あ~あ、夕食前だというのに・・・。
 
 
さて、今日のレッスン、雪の予報が心配です。
 
 
 
 
 
 

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新しいは気持ちイイ

昨日は、新しい冷蔵庫が届きました。

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冷凍庫と野菜室の位置が今までと逆になったので、

まごついて、何度も開け閉めしています。

でも、新しくてキレイなので気持ち良いです。

多分すぐに満杯になってしまうと思いますが..

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新しいものがもう一つ届きました。

カイハウスさんの、イタリアTVS社製のフライパンです。

TVS社のフライパンは今までも重宝に使っていましたが、

新しいフライパンは温度の目安が分かるサーモマーク付き。

レッスンで使っていきますので、手に取ってご覧くださいね。

 

キッチンのニューフェースたち。

ちょっとテンションが上がります♪

 

 

 

 
 

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冷蔵庫が壊れた!!

冷蔵庫が壊れてしまいました。
 
気がつけばもう14年ほど使っています。
 
慌てて電気屋さんに行きました。
 
木曜の夜に注文して、今日(土曜)届きます。
 
レッスンの無い週末のうちに片づけられそうで助かりました。
 
 
でも、問題は冷蔵庫の中身です。
 
寒い時期なのがせめてもの救いですが、それでも大変!
 
庫内の食品を少しでも救出しなくては!
 
 
廃棄を減らすべく、冷凍庫で半解凍状態になった食品を調理。
 
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冷凍ブルーベリーでブルーベリージャム
 
これで少し延命できたなかな。
 
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今朝は、冷凍カボチャの皮ごとスープと
 
冷凍スモークサーモンのサラダ。
 
傷まないうちに食べなきゃ~・・って、忙しいです(笑)
 
 

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スイートドーナツ&ナッツチョコ

ファミリーコースのパートⅠレッスンでした。
 
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スイートドーナツ
 
 
イーストドーナツは、
 
ベーキングパウダーで作るケーキドーナツに比べ、
 
吸油が少なく、さっぱりとした味わいです。
 
 
成形はリングとツイストの2種類。
 
仕上げは、チョコ掛けとシナモンシュガー、ドーナツシュガーで行いました。
 
チョコ掛けのデザインは、それぞれで楽しんで出来たようです。
 
 
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プラスメニューのセサミグラハムはサンドイッチでご試食。
 
 
ナッツチョコは箱に入ってこのままプレゼント出来ますね。
 
バレンタインにはまだちょっと早いですが。。
 
 
 
 

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チキングラタン(パン)&・・

昨日はチキングラタンとクラシックショコラのレッスンでした。
 
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チキングラタンといっても、パンです。
 
チキングラタンパンです。
 
お総菜パンは人気がありますね。
 
皆さん口々に『美味しい~♪』と召し上がっていました。
 
 
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クラシックショコラ
 
 
最後に焼きあがったのでホカホカのままご試食。
 
慌てて撮った写真は、あちこち向いちゃってます。(苦笑)
 
 
 
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プラスメニューで作った胡桃パン
 
 
お馴染みの形は、ハサミでカットして作ります。
 
ちょんちょんと切るのが楽しかったようです。
 
ご試食はクリームチーズをつけて。。
 
 
 
 
 
 

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クロワッサン&パリの石畳・・

昨日はファミリーコース、パートⅢの駆け足クラス。
 
メニュー数が多いうえに時間がかかるクロワッサンがあったので、
 
気合を入れて挑みましたよ。
 
 
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クロワッサン
 
 
なかなか良い出来です。
 
皆さん、頑張った甲斐がありました。
 
手作りのクロワッサン、ご家族やお友達に自慢したくなりますね。
 
 
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パリの石畳(生チョコ)
 
こんな風に箱に入れるとバレンタインのプレゼントにピッタリ。
 
材料をキレイに混ぜていくだけなので、意外に簡単。
 
グランマルニエ香る大人のチョコです。
 
 
 
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プルマンブレッド
 
 
しっとりとキメの細かいクラムで、
 
山食とはまた違う美味しさです。
 
 
でも、ちょっと…ザンネン。。
 
カクカクと角ばったプルマンになってしまいました。
 
クロワッサンに夢中になってて、発酵させ過ぎました。
 
申し訳ない。。。
 
 
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ケーゼシュタンゲン
 
チーズ味の棒状クッキーです。
 
 
盛りだくさんのレッスンでしたが、
 
皆さんのご協力で、予定通りの時間に作業を終えることが出来ました。
 
お疲れ様でした♪
 
 
 

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わんこのパン&抹茶黒豆パン&豆大福  2回目

昨日も可愛いわんこが並びました♪
 
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わんこのパン
 
作る前から、『ちゃんと犬になるかしら。。』と心配する声がありましたが、
 
大丈夫!犬以外にするのは難しいと思います(笑)
 
 
このわんこ、お顔が大きいのです。
 
皆さんもっと小さいパンをイメージしていたようで、驚いていました。
 
サイズは記載しておいたのですが、画像では判りにくかったようです。
 
 
 
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抹茶黒豆パン
 
 
きな粉ストロイゼルを振って焼いています。
 
 
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カットするとこんなに綺麗な緑色です。
 
フワフワ~♪
 
 
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豆大福
 
 
ホームベーカリーで作るので簡単。
 
もち米をセットして約1時間でお餅が完成。
 
あんこを包む作業も楽しんで頂けたようです。
 
3~4日は柔らかくいただけますよ。
 
 

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セサミレーズン

メッシュ型でパン焼き。
 
胡麻がびっしりのパンです。
 
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メッシュ型で焼くとき、うっかり発酵させ過ぎると、
 
メッシュの穴にパン生地が詰まって取り出しにくくなる・・なんて事があるのですが、
 
胡麻がついてるとそんな心配もなく、スルリと型から外せます。
 
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セサミレーズンの名の通り、
 
中にはレーズンが入っています。
 
 

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鏡開きでおしるこ

遅ればせながら鏡開きのおしるこです。
 
 
1月11日は鏡開き。
 
鏡開き(鏡割り)と言っても、
 
パックのお供え餅なので、割ることは出来ず、
 
包丁で切って食べましたよ。
 
 
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今年は、美味しい大納言小豆を頂いたので、
 
お汁粉をたっぷり作って楽しみました。
 
 
 
 

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パンとクレームブリュレ

昨日は従妹の三姉妹が遊びに来てくれました。
 
大人になってゆっくり話をするのは久しぶり。
 
積もりに積もった話をして、楽しい時間でした。
 
 
 
せっかくだからと、パンも一緒に作りました。
 
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チーズを入れたパンと‥
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クルミを入れたパン
 
 
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作りやすくて、ふわふわ系のパンをチョイスしました。
 
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デザートはクレームブリュレ。
 
 
最近、人が来るというといつもコレ。
 
事前にプリンだけ作っておけば、
 
直前にブリュレするだけなので簡単なんです。
 
バーナーのゴォーッという火にもやっと慣れてきました。
 
 
 
 
 

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わんこのパン&抹茶黒豆パン&豆大福 初日

1月のレッスンがスタート。
 
昨日は単発レッスンでした。
 
Imgp09632
 
わんこのパン
 
 
力作わんこが勢ぞろいで、なかなかの迫力ですね。
 
途中、『大丈夫かなぁ~』 『わんこになるかなぁ~』と、
 
心配する声も聞こえてきてましたが、
 
カットしたら『可愛い~♪』って、
 
皆さん、ホッと安心されたご様子でした。
 
 
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抹茶黒豆パン
 
 
焼成すると クラストの緑色がくすんでしまいますが、
 
カットすると鮮やかな抹茶色。
 
しっとりふんわりです。
 
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豆大福
 
 
お一人2個作ることになっていますが、
 
追加で多く作りたいというご希望を数名の方から頂いてます。
 
豆大福をお好きな方って多いのですね。
 
もちろん私も大好きですけど。。
 
 

今回の豆大福は、パナソニックのホームベーカリーSD-MDX100を使って作っています。

このホームベーカリーは、パンだけでなく、

米から炊いてお餅をついてくれるんです。

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バレンタイン講習と2月の単発

来月はバレンタインデーがありますね。
 
子供から大人まで、一大イベントとなったバレンタイン。
 
皆さんはどんなプレゼントを用意するのでしょう。
 
 
教室ではこんなバレンタイン講習を開催することになりました。
 
 
【ハートのチョコレートケーキとマカロン】
 
Imgp08672
 
チョコレートケーキは4号サイズをケーキ箱に入れてお持ち帰り
 
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マカロンは、お一人5個を仕上げてお持ち帰り頂きます。
 
 
開催日: 2018年 2月9日(金)・13日(火)
 
    10:00~14:00(終了時間は多少前後することがあります)
 
    日程はご希望により追加可能です。( 5日(月)・7日(水) )
 
 
受講料: 4500円(ランチ含む)
 
 
******************************************
 
【2月の単発レッスン】
 
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クラフィン
 
 
クロワッサン×マフィンのハイブリットスイーツ??
 
サクッと焼いたクロワッサン生地の中には
 
カスタードクリームが入っています。
 
(お一人4個  試食含)
 
 
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花巻
 
 
具の入らない中華まんです。
 
そのまま食べても美味しいのですが、
 
ご試食分は何かサンドしたいと思います。
 
何を挟むかは考え中。。
 
(お一人4個  試食含)
 
 
Imgp12102
 
ひなあられ
 
 
市販のお餅を使って作ります。
 

受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程はH.P.でご確認ください。→★スケジュール
 
******************************************
 
 
2月も盛りだくさんのメニューでお待ちしています♪
 
 
お申し込み、お問い合わせはコチラに→
 
 
 

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抹茶黒豆パンと頭でっかちのパン

明日からのレッスンメニュー、抹茶黒豆パンを焼きました。
 
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迷っていたトッピングはストロイゼルに決定。
 
きな粉を使ったストロイゼルにしてみました。
 
抹茶・黒豆・きな粉・・・と、和素材の組み合わせです。
 
レシピ、またしてもギリギリの完成になりました。
 
 
 
 
そして、もう1品作りました。
 
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クラフィンです。
 
クロワッサン×マフィンのハイブリットスイーツと言われてます。
 
ニョキニョキと上に伸びて、まるでソフトクリームのような形です。
 
 
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カスタードクリームを入れました。
 
頭でっかちで、少々バランスが悪い所が難点。
 
次回の課題にします。
 
 
 
 

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豆大福・・豆大福

今週から始まるレッスンの準備をしています。
 
何度も作っているお馴染みの豆大福も、
 
今回は作り方が違うので、たくさん試作をしました。
 
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水分量を調整して見たり。。。
 
 
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包餡の仕方を変えてみたり。。。
 
 
毎回、微妙に変えて作ってみましたが、
 
見た目的にはあまり変化ありませんね。
 
実際、お味もほとんど変わりません。
 
悩んだポイントは作りやすさと柔らかさ。
 
 
後はレシピに打ち込んで完成です。
 
 
今日は、パンのレシピを完成させたいと思います。
 
フゥ~、またギリギリです。
 
 
 

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ハートのチョコレートケーキ

ハートのチョコレートケーキを作りました。
 
プレゼントにピッタリの小さめサイズです。
 
Imgp08672
 
ずっしり重たくて濃厚なチョコレートケーキ。
 
何度も作ってきた、我が家では定番ケーキの一つです。
 
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濃厚なので、1/4カットでも満足感あります。
 
 
ハートのチョコレートケーキは、
 
2月のバレンタイン洋菓子レッスンで作る予定です。
 
 
 

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ラズベリーマカロン

マカロンを作りました。
 
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ホワイトチョコのガナッシュをたっぷりサンド。
 
バタークリームもイイけど、ガナッシュも美味しい~。
 
 
 
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マカロンコックの配合はいつも通り。
 
相変わらず色付けが地味でしたが、
 
ドライラズベリーをトッピングしたので、
 
ラズベリー感が出てくれたかな。。
 
 

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カンパーニュとミルキーなパン

 
昨日は月に1度のお勉強日
 
大好きなカンパーニュだったのでテンション↑↑でした。
 
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パンドカンパーニュ
 
 
クープのバランスがちょっと…でしたので、
 
真上からの写真は控えます(苦笑)
 
 
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ライ麦10%
 
何にでも合わせやすい美味しいカンパーニュ。
 
講師研究科のメニューです。
 
 
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こちらはミルキーストライプという名の新メニューです。
 
外観からは意味がわかりませんが・・・
 
 
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カットすると、春らしいピンク色の生地に
 
縦に筋(ストライプ)が入っています。
 
ミルキーでふわふわ。スイートで美味しかったです。
 
 
 

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柚子みそ

おせち料理で柚子釜を作ったら、
 
切り落とした上の部分と
 
果肉がこんなに残ってしまいました。
 
 
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何に使おうか…と考えて、
 
柚子みそを作りました。
 
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赤だしみそに、砂糖、酒、みりんと絞った果汁を入れて煮て、
 
最後に柚子の果皮(黄色いところをすりおろして)を入れました。
 
柚子は風味だけで酸味は飛んでいます。
 
酸っぱいの苦手な人が居るもので。。
 
 
焼いたお揚げにのせて頂きましたが、

大根やこんにゃくで味噌おでんにしても美味しそうです。
 
 

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焼き豚!?

子供たちも皆帰り、夫も今日から仕事始め。
 
今日は、平常モードになって、お正月の残骸を片付けます。
 
 
そうそう、年末に、こんな可愛い子ブタが届きました。
 
何だと思いますか?
 
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スカモルツァ・アフミカータ
 
チーズなんですよ。
 
お正月にみんなで頂きました。
 
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薄くスライスして、こんがり焼いて食べます。
 
ふわりと柔らかそうにとろけるのですが、
 
食べるともっちり。弾力があって歯ごたえがあります。
 
クセになりそうな不思議な食感でした。
 
 
 

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初焼きはわんこパン

息子家族が、午後からお嫁ちゃんの実家に行くというので、
 
お土産代わりにパンを焼くことに。
 
手伝ってもらって、皆でわんこパン作り。
 
実は、ちゃっかりレッスンの予行練習を兼ねている。。(笑)
 
 
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わんこのお顔パーツ作りは、
 
定規片手に細かな作業。
 
 
 
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ちゃんと出来るかなぁ・・と心配していましたが、
 
どれも可愛いいわんこになりましたよ。
 
1台はみんなの昼食になりました。
 
パン大好きの孫のはーくんもよく食べてくれました。
 
 
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はーくん…
 
おとなしいと思ったら、ティッシュ破りに夢中でした。 coldsweats02
 
 

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おせちを囲んで

元旦の夜は、娘や息子たちが集まって賑やかな食事となりました。
 
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30日31日で作ったおせち料理。
 
1つ1つは簡単なものばかりですが、
 
いくつも作るとそれなりに時間がかかります。
 
 
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大勢なので、大皿盛りでドカンと(笑)
 
 
 

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ホッ!と・・ドッグ

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あけましておめでとうございます。

笑顔いっぱいの1年になりますように♪

今年もよろしくお願いいたします。

 
 

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