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シュトーレンとクリスマスケーキ

昨日は、シュトーレンとクリスマスケーキを作りました。

 

9時から断水だったので、その前にある程度作っておきたくて、6時半から作業開始。

朝は苦手なので、(←パン屋さんにはなれない)

私にしては、ちょっとだけ頑張りましたよ。

 

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シュトーレン

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ノエルマロン

 

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クリスマスケーキレッスンで使う

飾り用チョコもまとめて作っておきました。

 

 

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クグロフ・オ・ショコラ&フラムクーヘン&ヴァニレキュプフェル 4回目

今日は、マンション内の工事で9時から16時まで断水。

どうしてもパンやお菓子を作りたかったので、

断水前にある程度作っておこうと朝からフル回転。

ブログのアップが後回しになってしまいました。

 

昨日も単発レッスンでした。

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クグロフ・オ・ショコラ

 

自分で言うのもなんですが、

連日『美味しい~!!』と思いながら食べています。

皆さんにも好評で嬉しいです。

 

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フラムクーヘン

 

『さっそく作ります!』と言って頂けました。

パリッとクリスピーで、ワインやビールにも合いそうですよ。

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ヴァニレキュプフェル

 

『何だろう。食べたことがあるような味。。。』

そういえば、先日のレッスンでも

『なんか懐かしい味がする。。』と言われました。

 

甘さ控えめで、バターと卵とバニラの風味。

郷愁をそそるお味なのかも。。

 

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クグロフ・オ・ショコラ&フラムクーヘン&ヴァニレキュプフェル 3回目

単発レッスンが続いています。
 
似たような写真が続きますがご容赦を。。。
 
 
Imgp03742
 
クグロフ・オ・ショコラ
 
 
とっても柔らかい生地で、ちょっと扱いにくいのですが、
 
よく伸びる生地なので、成型は難なく進みます。
 
クグロフ型が可愛いので誰かにプレゼントしたくなるようです。
 
Imgp03772
 
フラムクーヘン
 
地味な見た目ですが、
 
皆さん『美味しい~!!』と大絶賛。
 
人間も食べ物も、見た目だけじゃわかりませんよね~。
 
もちろん見た目も大事ですけど。
 
 
Imgp03802
 
ヴァニレキュプフェル
 
事前にご紹介した時の写真のせいで、大きなクッキーだと思われていたようです。
 
実際は小さい三日月なんです。
 
それぞれご自分で三日月形に成形。
 
『バナナ形になった~』なんて声をあげながら楽しんで頂けました。
 
 

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クグロフ・オ・ショコラ&フラムクーヘン&ヴァニレキュプフェル 2回目

今週は単発レッスンが続きます。
 
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クグロフ・オ・ショコラ
 
 
この生地はココアではなくチョコレートを使用しています。
 
焼きたてはデニッシュのようにサクサクとして、
 
大変好評でした。
 
 
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フラムクーヘン
 
 
具はベーコンと玉ねぎだけ。
 
生地はピザ生地に似ています。
 
フラムクーヘンは、パナソニックのホームベーカリーで捏ねました。
 
 
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ヴァニレキュプフェル
 
 
三日月形のクリスマスクッキーです。
 
小さくてパクリとお口に入るサイズ。
 
みんなで形を作るのが楽しかったですよ。
 
 
 

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冷蔵庫が満杯!!

週末に届いたもので、ただ今冷蔵庫が満杯です。
 
届いたものとは、これ↓
 
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J-オイルミルズさんの【ラーマひまわり】と
 
【ラーマお菓子作りのためのマーガリン】です。
 
 
さっそく使ってみましたよ。
 
【ラーマお菓子のためのマーガリン】を使って食パンを焼いたので、
 
【ラーマひまわり】を塗って食べてみました。
 
Imgp03192
 
 
最近はバターしか使っていなかったので、
 
パンにマーガリンを塗るのは久しぶり。
 
冷蔵庫から出してすぐに使える柔らかさは、やっぱり便利。
 
バターに無い軽さで、タップリ塗っても罪悪感(?)なく使えそうです。
 
 
こちらの商品は、12月単発レッスンにご参加の方にプレゼントします。
 
お楽しみに♪
 
[J-オイルミルズ×クスパ]コラボ企画に参加中です。
 

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ホットドックギディで朝食

昨日は試作パンをいろいろ焼くつもりだったのに、
 
買い物に行って昼寝をしたら1日終わっちゃた~(笑)
 
まあ、そんな日もありますね。(いつもの事か。。。)
 
そんな訳で朝食の写真でも。。
 
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ホットドックギディとスープとフルーツ
 
レッスンの残り物オンパレードの朝食
 
ギディには、キャベツとウインナーを挟みました。
 
 
 

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クグロフ・オ・ショコラ&フラムクーヘン&ヴァニレキュプフェル1回目

昨日は12月の単発レッスン1回目でした。
 
本当は来週予定していたクラスだったのですが、
 
急にマンションの水道工事が入ってしまい、
 
急遽、日程を変更していただきました。
 
ご迷惑をおかけしてしまいましたが、
 
振り替えにご協力頂けて感謝です。
 
 
朝から夕方までの断水では、さすがにレッスンは出来ません。
 
もうちょっと早く言って欲しかったな。
 
 
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クグロフ・オ・ショコラ
 
 
生地にもフィリングにもトッピングにも、
 
チョコレートを使っています。
 
周りはサクサクとして中はしっとり。
 
 
 
 
 
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フラムクーヘン  (こんな写真しか撮れてなかった・・・)
 
 
生地は、パナソニックのホームベーカリーSD-MDX100 で作りました。
 
今どきのホームベーカリーはスゴイ!と感心していました。
 
 
 
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ヴァニレキュプフェル
 
三日月型の可愛いクッキー
 
ホロッと崩れるような食感です。
 
 
************************************
12月の単発レッスン
11日(月)残席1
13日(水)残席1
お気軽にお問い合わせください→メール
************************************
 
 

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プレイリーブレッド&大納言ロール&プルーンケーキ

昨日は教師研究科クラスのレッスンでした。
 
 
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プレイリーブレッド
 
 
生地の中にも外にもナッツやシードがたっぷり。
 
香ばしくて味わいのあるパンです。
 
見た目もオシャレ~
 
 
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大納言ロール
 
 
大納言かの子を巻き込んだスイートなパン
 
手綱こんにゃくのようにひねった成形です。
 
 
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プルーンケーキ
 
 
焼きあがったら、
 
ラム酒の利いたシロップをたっぷり浸み込ませます。
 
お酒に弱い生徒さんは『体が熱くなってきた!』ですって。
 
出来立てすぐを召し上がって頂く場合は、
 
シロップ(アルコール分)は少し控えめが良かったのかも。。。
 
 
 
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このケーキは1日おいた方が
 
もっと美味しくなります。
 
 
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リケンノンオイル青じそを使った
 
『豚肉の青じそ焼き』も作ったので、
 
ボリュームのあるご試食になりました。
 
プレイリーブレッドにはクリームチーズをつけて頂きました。
 
なかなか合います♪
 

 

 

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クッキー&クッキー

昨日は、朝から、電話、メール、ラインなど、
 
いったい何人の方とやり取りしたか。。
 
マンション内の工事等が入ってしまい、
 
急遽日程変更をお願いしたり、
 
その他諸々の伝達事項がありました。
 
 
買い物に行ったのに、
 
買い忘れたものがあってもう一度。。
 
何だか充実感なく忙しかったな~
 
 
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買い物の合間に、
 
今月の単発メニュー【バニレキュプフェル】を焼きました。
 
朝からバターや卵を出して準備しながら、
 
焼いたのはのは午後。
 
仕上げたのは夕方でした。。
 
 
 
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こちらは、前に焼いた【ジャムサンドクッキー】
 
冷凍しておいたへクセンハウスの残り生地で作りました。
 
しっかり硬めのシナモンの効いたクッキー。
 
フランボワーズジャムともよく合います。
 
 
 

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ホットドックギディ&モンブランヴェール・・

ファミリーコース、パートⅢの駆け足クラス。
 
メニュー数が多いので、ちょっと慌ただしいのですが、
 
皆さん手際よく作業に取り組んで下さいます。
 
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ホットドックギディ
 
連結ホットドックです。
 
 
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ギディはサンドの事です。
 
切り離してから、断面をバターで焼いて、
 
切り込みにサラダをサンドしています。
 
 
シンプルなパンですが、人気のあるパンです。
 
今回も「美味しい!!」と気に入って頂けたようです。
 
たくさんお持ち帰りがあるので、
 
お家でも色々サンドして召し上がってみてください。
 
 
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モンブラン・ヴェール
 
抹茶のモンブランです。
 
 
モンブラン口金は、初めはちょっと難しいですね。
 
何でもそうですが、繰り返し行うことで上達します。
 
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フロマージュ
 
 
チーズと胡椒の組み合わせを見て、
 
食べる前から「これは美味しい!」と声が上がっていました。
 
オーブンから流れるチーズの焼ける香りが、
 
食欲をそそります。
 
 
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琥珀
 
 
何ですか?羊羹?・・・って。
 
材料の砂糖の多さや、
 
ひたすら煮詰める作業にも驚かれました。
 
お味は「どこかで食べたことがあるような・・」懐かしいお味だったようです。
 
黒糖味は、皆さんお好きなようです。
 
 

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林檎のジェリー

林檎のジェリーを作りました。
 
林檎を煮て、エキスだけを取り出し、砂糖を入れて煮ていきます。
 
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本当は林檎を煮込むのに時間がかかるのですが、
 
そこはちょっと手を抜いて圧力なべで時短しました。
 
 
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冷えると、林檎のペクチンでしっかり固まります。
 
 
ジャムも美味しいけど、
 
ジェリーのトロリとした口当たりがたまりません。
 
 
 
困ったことに…
 
味見の手が止まりません。
 
 

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紅葉と八十八か所巡り

この週末は良いお天気でした。

街路樹のイチョウが黄金色に輝いているのを見て、

紅葉を見に行きたくなりました。

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市内の高幡不動尊まで行ってきました。

そう、八十八か所巡りというのは四国ではなくて、

高幡不動尊の境内にある『山内八十八か所』のことです。

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お不動さんの裏山には何度も行ってますが、

八十八か所巡りをしたことが無かったので、

今回は、1番から順番に拝んで回りました。

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山にはもみじがたくさんあります。

11月下旬がもみじ祭りだったそうなので、

ちょっと見頃は過ぎていたのかもしれませんが、

まだまだキレイです。

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下を見ると、まるでお花が咲いてるようです。

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歩き始めて約1時間。

第八十二番・・もう一息です。

…と、ここで驚きの発見!(写真右下)

何かのご縁とばかり、念入りに手を合わせましたよ(笑)

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これで、八十八か所全て回りました~。

四国では何日もかかるところ、

1時間ほどのお遍路さんでも【ご利益は同じ】と書いてあったけど、

それでは、あまりに申し訳ない気がしますね。

 

気持ちの良いお散歩が出来ただけで感謝。

無の心で手を合わせて、癒されて帰ってきました。

 

 

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ノエル・デュ・ルビ・ダン・ラ・フォレ・ノワール

JHBSの今年のクリスマスケーキは、
 
ノエル・デュ・ルビ・ダン・ラ・フォレ・ノワール。
 
 
先日のパンレッスンの後、習ってきました。
 
トッピングをせずに持ち帰り、昨日仕上げをしました。
 
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チョコは黒い森の木々を、
 
真っ赤なフランボワーズはルビーを表しているそうです。
 
とってもオシャレ。
 
 
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金箔も振ってあって、ゴージャスです。
 
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まだクリスマスには早いので、
 
食べる時にはピックなどは外しました。
 
甘さの中に、フランボワーズの酸味やココアの苦みがあって、
 
とっても美味しいケーキでした♪
 
 

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星形のお総菜パン

今朝は、昨日作ってきた(習ってきた)お総菜パンで朝食。

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星型トレーを使って焼いています。


ウインナーやチーズが焼けてとってもいい香り。

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粒々見えるのはマスタードや胡椒・・

それにスーパーフードのキヌアです。

体に良いものが美味しく摂れますね。

 

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チョコデニッシュ

昨日はパンのお勉強に行ってきました。
 
そして、今日もこれから行ってきます。
 
2日連続の受講です。
 
 
パンを習い始めてもう何年も経つわけですが、(二十年以上!)
 
・・というか、お教えするようになっても何年も経ってるわけですが・・
 
いまだに、パン教室に(習いに)行くのは私の楽しみです。
 
 
 
 
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新しく教わったメニュー【チョコデニッシュ】
 
甘いけど、ミニサイズだから可愛いくて食べやすいですよ。
 
 

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