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抹茶栗小豆&かぼちゃのモンブラン&モンティクリスト 最終日

昨日は10月のレッスン最終日。
 
単発レッスンでした。
 
 
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抹茶栗小豆
 
 
和テイストのちょっとスイートなパンが焼けました。
 
 
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かぼちゃのモンブラン
 
 
かぼちゃの種やかぼちゃの皮をお好みで飾っています。
 
カップを購入して、さっそく作ると帰られた方も。。。
 
たくさん作って、ハロウィンのプレゼントになるのかな。
 
 
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モンティクリストも焼けたので、ご試食。
 
 
モンティクリストはハム、チーズ、胡椒をサンドしていますが、
 
甘いメープルシロップとも相性がいいのです。
 
『胡椒とメープルって合うのね』と意外な取り合わせに
 
新鮮な驚きだったようです。
 
 

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サプライズ

先週めでたく誕生日を迎えました。coldsweats01
 
歳をとるのが嫌な訳ではありませんが、
 
自分の年齢に驚く自分が居ます。
 
いつの間にそんな歳になったのかしら・・って(笑)
 
 
今年はサプライズがあって、特に嬉しいバースディでした。
 
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子供たちからプレゼントと一緒にお花が届きました。
 
 
Imgp96102
 
こんな風に風船に入っています。
 
風船はあくまでラッピングなので、
 
いつまでも風船に入れておくと、お花がダメになってしまうのだそうです。
 
でも、可愛らしくてまだ割れません~。
 
あと1日、このままで眺めています。
 
 

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薔薇のフルーツタルト

林檎を使ってタルトを作りました。
 
煮た林檎でバラの花を作ってのせるだけ・・と
 
簡単に考えて取り掛かかったのですが・・・・
 
 
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柔らかく煮過ぎたようで、薔薇りんごの形が上手く出来ません。
 
急遽、薔薇キィウィも追加しましたが、
 
何だかな~・・の出来です。
 
 
 
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ピンクのバラも黄色のバラも林檎です。
 
お味の方は、想像通り。まあまあでしたよ。
 

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フール・セック

洋菓子コースのレッスンでした。
 
今月のメニューはフール・セック。
 
3種類のクッキーを焼きました。
 
 
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左から、ロゼットショコラ、リヴィエール、テュイル
 
 
皆さん、絞り出しには無言で取り組んでいらっしゃいました。
 
初め、思うように絞れず、納得いかない表情でしたが、
 
出来上がったら、『キレイに見えてきた~』って。
 
実際、上手に出来ていましたよ。
 
 
どれも『美味しい~』と大絶賛でした。
 
 
 
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チーズバンズとセサミバンズのパンランチ。
 
ハロウィンも近いのでかぼちゃサラダをつけました。
 
 
手作りパンを久しぶりに食べたという方が、
 
『パン、美味しい~』と何度もおっしゃっていました。
 
やっぱりおうちパンは美味しいですね。
 

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スイートポテトロール&ロシニョール・・

講師研究科のレッスンでした。
 
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スイートポテトロール
 
 
ソフトなパン生地で、スイートポテトを包んでいます。
 
ちょっとカレーパンのように見えますねぇ。
 
シナモンシュガーを振っています。
 
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ロシニョール(和風パン)
 
 
抹茶生地に大納言が入ってます。
 
ミニ食パン型が可愛いので、型が欲しくなっちゃったようです。
 
お手持ちの型を使っても、作ることは出来るので、是非作って欲しいですね。
 
 
 
Img_34692
 
かぼちゃのベイクドチーズケーキ
 
 
お味も気に入って頂き、プレゼントにイイ♪って。
 
皆さん、ご自分の事より、
 
誰かに食べさせてあげたい・・というお気持ちがいっぱいなんですね。
 
きっと喜ばれますよ。
 
 

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特別講習へクセンハウスのご案内

可愛いお菓子のお家を作りませんか♪
 
今年もへクセンハウスのレッスンを行います。
 
 
ケース付きなのでそのまま飾っておくことが出来ます。
 
もちろん食べても美味しいクッキーですよ。
 
クリスマスプレゼントにしても喜ばれますね。
 
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(約φ18cm×H16cm)
飾りやデザインは多少変更することがあります。
 
開催日:  2017年11月21日(火)・22日(水) 
    10:00~14:00(終了時間は多少前後することがあります)
 
    お二人以上でお申し込みの場合は別日程も可能です。
 
受講料: 5000円(プラスチックケース・軽食含む)
 
お申し込み、お問い合わせはコチラに→
 
 

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窯で乾燥させた・・美味しいもの

昨日は洋菓子レッスンでした。
 
今月のメニューはフール・セック
 
フール・セックとは[窯で乾燥させた]という意味だそうで、
 
小さな焼き菓子、クッキーを3種作りました。
 
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ロゼット・ショコラ
 
リヴィエール
 
テュイル
 
どれも、お洒落で美味しいクッキーです。
 
 
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小袋に入れたら、
 
プレゼントしたくなりますね。
 
 
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洋菓子クラスはランチ付き。
 
セサミバンズとチーズバンズのランチでした。
 
 
 

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抹茶栗小豆&かぼちゃのモンブラン&モンティクリスト 4日目

昨日は台風一過で気持ちの良い青空が広がりました。
 
空気が澄んでいて、遠く離れたスカイツリーまでくっきりと見えましたよ。
 
 
こちらの地域では、朝の6時すぎには雨が上がり、
 
レッスンも予定通り開催出来てホッとしました。
 
 
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抹茶栗小豆
 
 
ネーミングのセンスが無くて、素材の名前を羅列しただけですが、
 
何が入っているのか解ってイイ・・と言って頂き、ありがたい。。
 
 
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かぼちゃのモンブラン
 
 
かぼちゃの裏ごしがひと手間ですが、丁寧にやって頂きました。
 
モンブラン絞りも頑張って、美味しそうに完成。
 
軽い食感のスポンジに、手作りかぼちゃクリーム、
 
『美味しい~』と喜んで頂けました。
 
 
 
モンティクリストの写真は撮り忘れ。。。
 
モンティクリストが焼けたら、温かいうちのご試食いただこうと思うので、
 
バタバタと用意するうち、すっかり抜け落ちていたようです。
 
ハム、チーズ、胡椒とメープルシロップの組み合わせが意外だったようです。
 
 

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りんご♪

大型台風、現在関東地方通過中です。
 
こちらの地域では、すでに雨が上がり、明るくなってきています。
 
今日のレッスンは、何とか開催できそうです。
 
雨が止んでも、風は強いということなので、気を付けてお越しくださいね。
 
 
昨日は選挙だったのに、雨の地域が多くて大変でしたね。
 
前日のうちに期日前投票に行こうと思ったら、
 
行って来た人から2時間待ちと聞かされて断念。
 
その後もツイッターで様子を見ていましたがずっと混雑だったようです。
 
みんな考えることは同じようです。
 
 
 
頼んでおいた紅玉りんごが届きました。
 
紅玉は、昔ながらの甘酸っぱい林檎。
 
お菓子やジャムに向いていますが、そのまま食べるのも好きです。
 
甘くて酸っぱくて懐かしい味がします。
 
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まずは、ジャムを作りました。
 
きれいなピンク色のジャムが出来ました。
 
ピンクなのは、赤い皮を一緒に入れて煮たからです。
 
出来上がってから皮は取り出しています。
 
取り出した皮は、紅茶に入れてアップルティーにしたり、
 
そのまま食べちゃったり(笑)
 
 
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小ぶりのもので焼き林檎を作りました。
 
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焼きあがると、なんだか見る影ありませんね。
 
 
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熱々の林檎に冷たいバニラアイスをのせて食べました。
 
ハフハフしながら、染み出たソースやアイスをつけて・・
 
『美味しいね~』を連呼しながら(笑)・・
 
至福のおやつタイムです♪
 
 

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葡萄のタルト

ぶどう農家の友人から、毎年シャインマスカットとナガノパープルを送ってもらいます。
 
種なし皮ごと食べられる品種なので、
 
お菓子作りにも向いてると思うのですが、
 
パクパク食べてしまって、気が付くと無くなってしまいます。
 
 
今年は無くなる前にぜひとも作りたいものがありました。
 
先日、やっと作りましたよ。
 
タルトです。
 
 
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シャインマスカットとナガノパープルのタルトレット
(長い名前だなぁ)
 
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一人で3個はイケます。・・・でも、1個でぐっと我慢 (笑)
 
 

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抹茶栗小豆&かぼちゃのモンブラン&モンティクリスト 3日目

昨日は単発レッスンでした。
 
 
ほとんど毎月お申し込みを頂いてるメンバーさん。
 
夏のリクエストレッスンでパンダぱんを作った方が、
 
お家で復習したという写真を見せてくれました。
 
他の方たちも、ちゃんと復習されているようで、
 
お話を伺って嬉しくなりました。
 
 
お家ではなかなか作れず、
 
教室でのパン作りだけを楽しんでいる方もいらっしゃいます。
 
教室での時間をリフレッシュの時間ととらえてる方もいらっしゃいます。
 
それぞれが、レッスンを楽しんで
 
有意義な時間を過ごしていただければ、
 
それが何よりだと思っています。
 
 
でも、
 
お家でも美味しいパンを焼いて楽しんで頂ければ、
 
更にさらに嬉しいこと。
 
『作りましたよ~』の報告、今後も楽しみにしています♪
 
 
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抹茶栗小豆
 
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かぼちゃモンブラン
 
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モンティクリストも一緒にご試食♪
 

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シナモンロール&マドレーヌ・・

ファミリーコースパートⅠのレッスンでした。
 
レッスンがスタートして初めての大型パン。
 
大きなシナモンロールが焼けました。
 
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シナモンロール
 
 
大きくリング状に焼いています。
 
シナモンシュガーたっぷり。
 
レーズンやナッツも入って大好評でした。
 
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マドレーヌ
 
 
出来上がったマドレーヌを小袋に入れると
 
『売ってるのみたい~』って。
 
プレゼントにも喜ばれますね。
 
 
 
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プラスメニューは、かぼちゃパン。
 
かぼちゃの甘みとフワフワ食感でこちらも気に入って頂けたようです。
 
 

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モンキーブレッド&チョコトロリ・・

ファミリーコースのレッスンでした。
 
今月からパートⅡに進級です。
 
また美味しいパンとの出会いが待っていますよ。
 
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モンキーブレッド
 
 
キャラメルがかかったようなスイートなパン(お菓子)です。
 
天板にこぼれたレーズンをつまみ食い。これがまた美味しい~。
 
『こんなパン見たことない!』って驚いていらっしゃいました。
 
確かにお店では売ってないですね。
 
この美味しさを味わえるのは作る人の特権ですね。
 
 
 
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チョコトロリ
 
 
名前の通り、トロリと柔らかいチョコレートプリンです。
 
『なめらか~♪』『美味し~♪』という声が聞こえて来ました。
 
 
 
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プラスメニューでバーガーバンズも焼きました。
 
 
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バーガーバンズは、コロッケバーガーにしてご試食。
 
皆さんの『美味しい~!』という声と笑顔に
 
また元気をもらいました♪
 
 

 

 

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バジルソース

すっかり寒くなってきました。
 
マンションは温かいので、まだ薄着でいますが、
 
外出する時はもう羽織る物が必要ですね。
 
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ベランダのバジルはまだ元気ですが、
 
摘み忘れた花芽が伸びているものもありました。
 
もうこれ以上置いても増えそうにないので、バッサリと刈り取りました。
 
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意外にありました。95gです。
 
にんにく、松の実、塩、オリーブオイルを入れてバジルソースを作りました。
 
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バジルソース2瓶出来あがり♪
 
これでしばらく楽しめます。
 

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ガトーマロン再び

マロンペーストがあるうちに・・と、ガトーマロンを作りました。
 
Imgp93982
 
 
先日作ったガトーマロンは、ココアスポンジでしたが、
 
今回はプレーン。
 
私はコチラの方が好みかな。
 
 
今日は、これからパン仲間の家に遊びに行きます。
 
ガトーマロンは、お土産です。
 
電車で1時間半。無事持って行けるかな。
 

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雑穀ごはんパンでお肉サンド

11月のレッスンメニュー『雑穀ごはんパン』を焼いたので、
 
お肉モリモリのサンドイッチにしました。
 
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お肉は、リケンのノンオイル青じそを使って味付け。
 
しっかり味がついてるので、たっぷりキャベツや雑穀ごはんパンとも合いますよ。
 
 
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雑穀ごはんパン
 
しっとりフワフワです♪
 
 

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ジャムサンドクッキー

今日は、ジャムサンドクッキーを焼きました。
 
 
昨日のうちにクッキー生地は仕込んでおきました。
 
お菓子作りは、何日かに分けて作業すると
 
とっても楽に作れますね。
 
 
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フランボワーズジャムを使っています。
 
どんなジャムでも使えますが、
 
酸味のある方が、甘いお菓子にはよく合うようです。
 
 
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ジャムサンドクッキーは、11月の単発レッスンで作ります。
 
 
 

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チョコレートマカロン

冷凍庫に卵白があると作りたくなるもの…
 
マカロンを作りました。
 
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マカロンコックにはブラックココアを入れて、
 
カカオニブも飾ってみました。
 
 
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ラム酒を利かせたガナッシュクリームと、
 
ラムレーズンも挟んでみました。
 
チョコレートの甘さも和らぎ、
 
アクセントになってなかなかイイです。
 
ちょっと大人味♪
 
 

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抹茶栗小豆&かぼちゃのモンブラン&モンティクリスト 2日目

今朝は寒~い!
 
昨日のレッスンでは暑くてエアコンを使ったというのに。
 
一気に10℃以上下がったようです。
 
長袖を出さなくちゃ。
 
 
『暑~い』と汗を拭きながらお越しいただいた 昨日の単発レッスン。
 
2日続けて同じメニューです。
 
 
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抹茶栗小豆
 
 
ほんのり甘くて『美味しい~』とお気に召していただけました。
 
プレゼントに使いたいから、と1本増量で作られた方も。
 
手作りパンのプレゼント、喜んでもらえたことでしょう。
 
 
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かぼちゃのモンブラン
 
 
トッピングはかぼちゃの種の予定でしたが、
 
かぼちゃの皮を使っても可愛いのでご紹介。
 
皮も捨てずに使えた方が良いですものね。
 
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モンティクリストも焼けたので一緒にご試食。
 
ハムやチーズの塩味系サンドですが、甘いメイプルシロップが合うんです。
 
甘じょっぱい感じが美味しいと、好評でした。
 
 

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抹茶栗小豆&かぼちゃのモンブラン&モンティクリスト

昨日は10月の単発レッスン初日でした。
 
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抹茶栗小豆
 
 
表面に栗や小豆が出ると、焼けて硬くなってしまいます。
 
なるべく出ないように成形しましたが、
 
ちらりと覗いてる子(豆)もいますね。
 
 
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かぼちゃのモンブランとモンティクリストも出来たので、
 
一緒にご試食いただきました。
 
 
写真をいろいろ撮りそびれました。
 
今日も同じメニューなので、今度こそ写せるかな。。
 
 

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やっぱり天才!?

[理研ビタミンさん&クスパさん]主催のセミナーに行ってきました。
 
 
皆さん良くご存じの『リケン ノンオイル青じそ』を使ったメニューを教えていただきました。
 
TVでも、『天才調味料♪』とCMしていますが、
 
本当にその天才ぶりを見せてもらいましたよ。
 
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『ノンオイル青じそ』1本で味が決まるので、とっても簡単。
 
次々と出来ていきます。
 
 
 
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鶏そぼろの青じそちらし寿司
 
 
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豚肉の青じそ焼き
 
 
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鮭と彩野菜の青じそ仕立て
 
(鮭の酢豚風)
 
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試食もご用意いただきました。
 
盛り付けが可愛らしい♪
 
そして、とっても美味しい♪
 
 
 
同じ調味料(ドレッシング)を使ったのに、3品とも全く違うお料理になりました。
 
なんだか不思議。。
 
ここまで出来るのか!!・・という感じです。
 
やっぱり天才なんですね。
 
 
お教室では、11月にタイアップレッスンを開催します。
 
11月の単発レッスンにご参加いただいた方には、
 
ドレッシングのお土産と共に、
 
お料理も1品作る予定です。お楽しみに♪
 
 

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かぼちゃモンブラン完成

レッスンを今週に控えて、最終確認のつもりで作ったかぼちゃモンブラン。
 
でもやっぱり、かぼちゃクリームで迷って、2種類作って味比べ。
 
・・・で、やっと完成しましたよ。
 
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9年前に同じメニューを受講して下さった方もいらっしゃるかと思いますが、
 
スポンジもクリームもだいぶ変更しています。
 
9年前なんて(私も驚いた!)、もう誰も覚えていないかな。
 
ちなみに、2回目の受講となる方は4名いらっしゃいますよ!!
 
 

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モンティクリストで朝食

今朝はモンティクリストで朝食。
 
平日の朝食は、夫がご飯なので、
 
こういうメニューは休日の時しか作りません。
 
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具だくさんのスープを添えたら、これだけでお腹いっぱい。
 
 
モンティクリストは、今週から始まる単発レッスンで作ります。
 
レッスンでは他のパンもあるので
 
1切れずつ(食パン1枚分)ご試食いただく予定です。 
 
 

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パン・ヴィエノワで朝食

今日は、先日焼いてきたパン・ヴィエノワで朝食。
 
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こんな食べ方を教えてもらったので・・チーズをのせて焼きました。
 
食べる時に焼くので、サクッと香ばしくなって美味しい~
 
 
130gのヴィエノワはちょっと大きめ。ボリュームがあります。
 
写真の後、夫と半分こにして食べました。
 
 
 

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わんこのパン

来年は戌年ですね。
 
今年もJHBSでは干支にちなんだパンが作られ、
 
昨日、教わってきました。
 
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わんわん大作戦と名付けられています。
 
 
こういう造形的なパンは手間がかかりますが、
 
作るの嫌いじゃありません。
 
出来の良し悪しはともかく・・・
 
楽しんで作ってきましたよ。
 
食べても、ふんわりしてて美味しいです♪
 

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レイパ&クレセント&カイザー&抹茶のケーキ

教師研究科のレッスンでした。

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レイパ

 

ライ麦とグラハムが入った色黒な扁平パン。

不思議な形で、どうやって食べるのかと気になりますね。

 

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クレセントロールとカイザーゼンメル

 

同じ生地から2種類のパンに仕上げます。

カイザーゼンメルはスタンプを使わず手成型。

両方とも成形が難しいのですが、きれいに出来ました。

さすが教師さんたちです。

 

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ガトー・オ・抹茶

 

クリームの中には大納言鹿の子がちらほら。

マスカルポーネを使った爽やかなクリームをサンドしています。

 

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レイパはサンドイッチでご試食。

クリームチーズやサーモンがライ麦の風味とよく合います。

 

クレセントとカイザーはクリスピィな食感。

こちらも『美味しい♪』と好評でした。

 

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今月のレッスンにご参加の方には、

ハウスのマカロニグラタン1箱をプレゼントしています。

(ハウス食品×クスパのサンプリング企画に参加中)

 

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スコットランドバンズ&パウンドケーキ他

昨日もファミリーコースのレッスンでした。
 
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スコットランドバンズ 
 
 
『うわぁ、大きい!!』 『ツヤツヤピカピカ~!!』と、
 
見た目のインパクトもありますね。
 
食べても、『美味しい~』 『こんなパン初めて~』と、驚きだったようです。
 
 
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チェダーチーズと胡椒のパウンドケーキ
 
 
『そんなに~?』と声が上がるほどチェダーチーズが入ってます。
 
『ワインにも合いそう♪』だそうです。
 
 
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プラスメニューは、コーンブレッド
 
 
こちらも『フワフワ~ 』『美味しい~』と好評でした。
 
美味しいものを食べられるって、幸せですね。
 

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駆け足クラス

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
 
パートⅢのこのクラスは、
 
お仕事などの関係で駆け足でレッスンを進めています。
 
昨日も盛りだくさんでしたが、
 
『どれも美味しい~♪』とご満足いただけたみたいで、良かったです。
 
 
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スコットランドバンズ
 
 
ツヤツヤまん丸。
 
周りはサクッとした食感で、中はふんわりしています。
 
フルーツたっぷりでほんのりスパイスが効いています。
 
 
 
 
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チェダーチーズと胡椒のパウンドケーキ
 
 
たっぷりのチェダーチーズと胡椒が入って、
 
塩気とピリッが効いています。
 
ちょっぴり大人のパウンドケーキです。
 
 
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ブラウンブレッド
 
 
発酵かごを使っているので、ハードっぽく見えますが、
 
実はソフトなパンなんです。
 
胡桃入りの断面写真を撮り忘れました。。
 
 
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若草もち
 
 
求肥の中には抹茶生チョコが入っています。
 
和洋折衷の新感覚和菓子。
 
生チョコがすぐに柔らかくなってしまうので
 
手早く包まないと大変~。
 
頑張って作って頂きました。
 
 

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11月のレッスン

11月のレッスンのご案内です。
 
単発レッスンの日程が少なくなっています。
 
レギュラーさんの先行予約で、すでに満席の日もあり、
 
ご迷惑おかけして申し訳ございません。
 
キャンセルが出る場合もございますのでお尋ねください。
 
 
 
コースレッスンでも途中からご参加いただけるクラスがあります。
 
お気軽にお尋ねください。
 
***************************************

11月の単発レッスンメニュー

*雑穀ごはんパン

*餅入り胡麻あんパン

*ジャムサンドクッキー

Imgp01482

雑穀ごはんパン

 

フワフワソフトな生地に

プチプチとした雑穀の食感が楽しいパンです。

そのままでも、サンドイッチでも美味しくいただけます。

(中型ケース1/2本お持ち帰り・・・ご試食別)

 

Dscf36622

餅入り胡麻あんパン

 

お餅の食感がクセになりますよ。

翌日でも柔らかく召し上がれます。

(4個・・試食含む)

Imgp05352

ジャムサンドクッキー

甘酸っぱいラズベリージャムを使用する予定です。

(お持ち帰りはありません…たぶん?)

 

受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程はホームページをご覧ください→

お申込みお問い合わせはコチラ→

お待ちしております♪

***************************************

 

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ガトーマロンでバースディ

昨日はチビ男の誕生日を祝って、ケーキを作りました。
 
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ガトーマロン
 
秋なので栗のケーキにしました。
 
渋皮栗が良かったのだけど、買い置きのあった甘露煮で我慢。
 
 
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栗だけでは寂しかったので、転写シートでプリントしたチョコを飾りました。
 
柄がちょっと微妙な感じですが、
 
子供たちは、チョコを取り合って食べていましたよ。
 
(栗よりチョコなの??)
 
 
 
 

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風船はどこに~

昨日は、小学校の運動会に行ってきました。
 
今年は特別にバルーンリリース(そんな言い方するのですね)がありました。
 
 
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全校生徒が1つずつ風船を持って、一斉にリリース。
 
お花の種とメッセージがついてるそうです。
 
 
 
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とってもキレイ♪
 
 
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高く高く上がります。
 
 
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どこまで飛んでいくのかな。
 
 
子供たちは元気に走ったり踊ったり。
 
私はな~んにもしないで見てるだけだったのに、
 
家に帰ったら、疲れてお昼寝でしたよ (笑)
 
 

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