コーンコブ入りコーンパン

少し前に友人からコーンコブミールをもらいました。

コーンコブって、トウモロコシの軸のことです。

主に、動物の飼料やキノコの培地として使用するものです。

人間が食べるものでは無さそうですが、

最近、低糖質ということで注目されてきてるそうです。

低糖質パンにイイらしいという話だけ聞いたものの、

参考になるレシピも無いので、

とりあえず、15％ほど入れて作ってみました。

とうもろこしつながりで、実（コーン缶）も入れてみました。

水分量105％　　ちょっと多すぎたかな。。。

でもフワフワで、コーンの甘みもあって美味しいです♪

コーンコブミールのせいか少し茶色く色づき、

内相が粗くなっていましたが、食べては気になりません。

コーンコブミールって、こんなです。↑

写真ではわかり難いですが、コーンミールとは全く違います 。

でんぷん質が無いので（だから低糖質）、煮てもゲル化しません。

水分を加えると、おからのようにぼそぼそした感じです。

パンに入れて大丈夫なのか、

不味いパンになったら嫌だな‥とちょっと不安でしたが、

15％くらいなら問題なかったようです。

でもその程度の配合で、低糖質パンと言ってよいのかどうかは・・？？？です。

それにトウモロコシの実（まさに糖質）を追加しちゃったしね。。

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