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ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 4回目

東京も梅雨明けしたようですね。
 
 
皆さんお暑い中来ていただきますので、
 
レッスン前にまずは一息、紫蘇ジュースでのどを潤していただいてます。
 
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ハイデルベアクーヘン
 
 
『これ美味しい~!!』と、とっても気に入って下さいました。
 
お友達にあげようかと思っていたそうですが、
 
あげるのが惜しくなった・・って(笑)
 
 
 
 
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枝豆とチェダーのハードスティック
 
 
蒸気焼成で外側カリッと、中はモッチリ。
 
ちょっとスパイシーなところも気に入ってくれたようです。
 
 
 
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わらび餅も一緒にご試食です。
 
 
わらび餅の作り方が驚きだったようです。
 
手軽に作れるので、夏のおやつにおススメです。
 
 
 
 

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オーガニックスプラウトセミナー

昨日は、スプラウトの事を勉強してきました。
 
 
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お豆が体に良いのは知っていても、
 
調理に手間がかかるのはちょっと・・という方も多いかもしれませんね。
 
そんな時は発芽豆にする・・つまりスプラウトにするとイイってご存知でした?
 
 
発芽させると栄養価もUPして、柔らかくなるので生食も可能になります。
 
最近流行りのコスメシですよ。(食べることで内側からキレイになれる)
 
スプラウトは、家庭でも意外に簡単に作れるのだそうです。
 
 
そんなお話を、興味津々で聞いてきましたよ。
 
 
 
そして、お話の後は、スプラウトを使ったランチを頂きました。
 
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畑のサラダと 緑豆
 
 
発芽緑豆を使ったサラダです。
 
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鰹と茄子のテリーヌ、ひよこ豆のフムス、スプラウト、レモンの皮の塩漬け
 
 
ひよこ豆も発芽したもの。
 
スプラウトは、赤ラデッシュとブロッコリー。
 
発芽させて2~3日の短いものを使ってるので、
 
べにたで(刺身についてるアレ) みたいで面白い使い方です。
 
 
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豚肩ロースの藁焼き、赤ピーマンとフィヌグリークのソース、黒にんにく、隠元
 
 
通常スパイスとして用いられるフィヌグリークも発芽させて使用。
 
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アプリコットとラベンダーのサバラン、ラムレーズンとラムレンズ豆を添えたアイスクリーム、枇杷の種のクリーム
 
 
ラムレーズンとラムレンズ豆だなんて、駄洒落かと思ったけど。。
 
発芽レンズ豆のラム酒漬けも、美味しかったです。
 
どれもとっても美味しくて、参考になることがたくさんありました。
 
 
スプラウトの栽培キットもお土産に頂いたので、
 
我が家のキッチンでも、スプラウト作り始めたいと思います。
 
 
今回のセミナーは、
 
有機種子を扱ってる株式会社グリーンフィールドプロジェクトさんと
 
クスパさんのコラボ企画によるものでした。
 
お世話様でした♪
 
 
 

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プチシュー&エクレア

シュークリームが食べたくて、
 
小さめのシューを焼きました。
 
 
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中は全卵カスタードにしました。
 
おうちおやつは、手軽に作ります。
 
 
 
おまけ画像は、お買い物先で出会った・・・・
 
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ツバメさん ♪
 
 
すぐそばを人が通るのに平然としてましたよ。
 
 
 
 

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チョコレートバブカ

チョコレートバブカを焼いてみました。
 
 
バブカは、ニューヨークで大人気のスイーツ。
 
少し前から日本でも話題になっていて、ずっと気になっていたのです。
 
 
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スイーツと言っても、ケーキではなくて菓子パンです。
 
リッチなパン生地に、チョコレートクリームがたっぷり。
 
 
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ガツンと甘そうな見た目ですが、
 
チョコクリームの甘さを控えたので、
 
程よいビター感もあります。
 
遊びに来ていたチビたちに大好評だったので、
 
リピ決定です。
 

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アミュズ・ブーシュと体験のご案内

先日習ってきたメニューを復習しました。
 
 
アミュズ・ブーシュとは、口を楽しませるものという意味です。
 
フランス料理で、前菜の前に出されるもので、
 
日本でいうところの『つきだし』のような存在だそうです。
 
色々なアミュズ・ブーシュが存在するのでしょうが、
 
今回のメニューは、チーズ味のシューです。
 
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12cm程の棒状で、つまんで食べやすい形です。
 
 
カリッとするまで焼いているので、スナック感覚で食べられます。
 
確かにつまみに良さそうです。
 
 
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体験レッスン開催のお知らせ
 
7月28日(金)10:00~13:00
チーズバンズとセサミバンズ(+デザート菓子)
受講料2160円
 
 
お問い合わせお申込みはお気軽にコチラまで→
 
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フランスパンでランチ会

昨日はパン友と、フランスパン作り。
 
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新しいオーブンで作るフランスパンも、
 
だいぶ慣れてきました。
 
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ガスオーブンと電気オーブンLO1を使って焼き比べ。
 
 
予習で作って来てくれたパンや、
 
 
先日のヨーグルト酵母のパンまで一緒に食べ比べしました。
 
 
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昼食は持ち寄りをお願いしたので、とっても豪勢なランチになりました。
 
 
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しかもデザート付きです。
 
 
どれも美味しかった~
 
ごちそうさまでした♪
 
久しぶりだったので、話が尽きず、もっと話していたかったなぁ~
 
 

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ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 3回目

単発レッスンが続きました。
 
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ハイデルベアクーヘン
 
 
早々に、ご近所さんにプレゼントするお話が出ていました。
 
習ったらすぐに復習する熱心な生徒さんです。
 
作ったパンをプレゼントして、周りの方から喜ばれているようです。
 
 
パン作りは、ご本人だけでなく、
 
ご家族や周りの方にも喜ばれるのが嬉しいですね。
 
 
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枝豆とチェダーのハードスティック
 
 
吹き出たチェダーチーズが天板に残ってると
 
つい、つまみ食いしてしまいます。
 
焼けたチーズはホントに美味しい♪
 
 
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わらび餅
 
 
出来立て熱々を、氷水で冷やしながら一口大にちぎります。
 
一番簡単な作り方です。
 
 

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ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 2回目

7月の単発2回目
 
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ハイデルベアクーヘン
 
 
『何ですか?ハイデルベア・・』
 
ハイデルベアはブルーベリーの事ですよ。
 
『うん、美味しい♪』と気に入って頂けて良かったです。
 
 
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枝豆とチェダーのハードステック
 
 
10年以上通って下さってる生徒さん方には、
 
2度目の受講となってしまいました。
 
ご参加いただけてありがたいことです。
 
 
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わらび餅
 
 
透明な器に透明なわらび餅で、黄な粉しか見えませんね(笑)
 
 
『さっそく作ります!』って。
 
この夏の定番おやつに是非どうぞ♪
 
 
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試食タイムは、色々なお話で盛り上がり、
 
笑ってる間に時間が過ぎます。
 
 
これが元気の素になりますね。
 
 
 

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ヨーグルト酵母でフランスパン

ヨーグルト酵母でパンを焼きました。
 
 
 
今回は、ロティ・オラン堀田先生のヨーグルト酵母を参考にしました。
 
保存1週間ということだったのに、
 
気づけば、酵母を起こしてからすでに10日も経っていました。
 
でも、無事にパンになりましたよ。
 
 
 
 
 
生地配合と工程は、
 
パン生地と相談しながら作りました。
 
イーストも0.2%配合。
 
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何とか出来ました。バケット風。。
 
外がカリッと香ばしく、中はモチモチ。
 
天然酵母の奥深い味わいがあって、旨みがあります。
 
 
 
オーバーナイト発酵8時間で・・
 
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こんな感じの生地でした。
 
 
室温26~27℃で8時間なので、
 
熱帯夜の時では発酵オーバーになりそうです。
 
次回作るときは、そのあたりも考えないとね。
 
 
 
 

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ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー&わらび餅 inリファイン

7月の単発レッスン初日は、リファインさんで行いました。
 
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ハイデルベアクーヘン
 
 
ブルーベリーを使ったイースト菓子です
 
見た目の印象と違ったようで、
 
『ふわふわ!』と、驚かれました。
 
硬そうに見えたようです。
 
当日はもちろん、
 
翌日でも、ふんわりソフトな食感はそのままですよ。
 
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枝豆とチェダーのハードスティック
 
 
コチラは蒸気で香ばしく焼き上げています。
 
外はカリッと、中はモッチリです。
 
 
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わらび餅も一緒にご試食です。
 
やっぱり、わらび餅は作りたてが美味しいですね。
 
 

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アロマティカスとフランスパン

今、我が家のベランダで勢力を増しているアロマティカス
 
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多肉系のプニュプニュした触感が気持ち良く、
 
とても良い香りがします。
 
プランターからはみ出るくらいの勢いで増えているので、
 
少しずつ摘んで使おうと思います。
 
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切って水に挿しておくと、こんな風にすぐに根っこが出てくる
 
生命力の強い植物です。
 
 
 
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葉を少しちぎってお湯を注し、ハーブティで楽しめます。
 
アロマティカスの香りには、リラックス効果があるそうですよ。
 
多肉の葉っぱを触ってるだけでも癒されます。
 
 
 
おまけの写真は、
 
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性懲りもなく焼いたフランスパンです。
 
 
新しいオーブンで焼くフランスパン、
 
少~しわかってきたような。。。
 
でも、まだまだですね。
 
 

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ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー

7月の単発メニューを最終チェック
 
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ハイデルベアクーヘン
 
 
ブルーベリーのコンポートが甘酸っぱくて、
 
カリカリのストロイゼルともよく合います。
 
焼きたてはもちろんですが、時間が経っても美味しいですよ。
 
パンというよりも、ティータイムに嬉しいお菓子です。
 
 
 
 
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枝豆とチェダーのハードスティック
 
 
マイナーチェンジですが、作りやすくなりました。
 
これで、あとはレシピをプリントするだけです。
 
 
 
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7月単発の空席状況 (7月9日現在)
12日(水)残席1
21日(金)残席1
31日(月)キャンセル出ました・・残席1
お問い合わせ、お申し込みはこちらへ→
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高タンパク質パン(ハイプロテインブレッド)

高蛋白質パン・・なんて、名前がちょっと味気ない気がしますが、
 
大豆を使っているので、たんぱく質が多く摂れるパンなのです。
 
 
昨日、お勉強に行って作ってきました。
 
 
材料や工程など何度も見直されてきて、
 
以前に比べて格段に美味しくなりました。
 
 
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粒々見えるのは大豆です。
 
 
柔らかい大豆なので、ソフトな食パンにも違和感を感じません。
 
 
今朝はハイプロテインブレッドの朝食です。
 
朝からちょっと力が出そうな気がします♪
 
 
 

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フランスパン&カフェ&トマトのジュレ

教師研究科クラスのレッスンでした。
 
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今回はリクエストがあってフランスパンを焼きました。
 
 
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ガスオーブンと電気オーブン(LO1)で焼いて、食べ比べ。
 
 
見た目も違いますが、味(食感)の違いに驚きました。
 
別々に食べた時には気づかなかった事です。
 
LO1で焼いたフランスパンのバリッとしたクラストは絶品です。
 
 
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カフェ
 
面白い組み合わせの菓子パンなのですが、意外な美味しさです。
 
皆さん、『Cafe』が上手に描けてますねぇ。
 
オシャレに出来ました。
 
 
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トマトのジュレ
 
チアシードジュレをトッピングしています。
 
チアシードは味がありませんが、食感が面白いですね。
 
 
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フロマージュ&オランジェババロアーズ

昨日もファミリーコースのレッスン。
 
パートⅢメニュー、フロマージュとオランジェババロアーズを作りました。
 
 
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フロマージュ
 
 
3種類のチーズを使ったリッチなパン。
 
胡椒が効いてスパイシー です。
 
人気のあるパンで、今回もとっても好評でした。
 
 
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オランジェババロアーズ
 
 
生クリームを使わず、ヨーグルトでさっぱり仕上げたデザートです。
 
教室の美味しい甘夏を贅沢に使っています。
 
 
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プラスメニューでカレーベーコンロールも作りました。
 
 
ケースを変えて、2種類作ってみました。
 
コチラのパンもスパイシー。
 
アレンジも効くパンなので、色々作ってみてくださいね。
 
 
 

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カレーパン&ブルーベリーゼリー

ファミリーコースのレッスンで、
 
カレーパンとブルーベリーゼリーを作りました。
 
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まあるい形のカレーパンと楕円(舟形?)のカレーパン。
 
2種類の成形で作っています。
 
 
作ってるときは小さくて、
 
小さめのカレーパンなのだと思ってたようです。
 
出来上がったら大きくなってビックリされました。
 
 
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コチラは、似ていますがピロシキ。
 
プラスメニューで作りました。
 
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お菓子メニューは、ブルーベリーゼリー。
 
サバラン型を使ったゼリーはかわいいですね。
 
ブルーベリーたっぷりです。
 
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サクッとした食感で中がフワフワ。
 
『なんでこんなにフワフワ?』って、驚かれるほど。
 
普段カレーパンを購入することが無いというという方も、
 
『カレーパン美味しい!』と新発見だったようです。
 
 
 
ピロシキの方も 大好評。
 
揚げパンが2種類になってしまいましたが、
 
全然油っこくないので、何個でも食べられちゃいます。
 
 
 

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BAND-AID 快適プラス

『趣味なび』さんのバンドエイドモニターに当たりました。
 
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BAND-AID 快適プラス
 
さっそく体験。
 
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モニター中です。
 
(ケガしたわけではありませんよ。あくまで体験です。)
 
 
わざと関節のところに貼ってみましたが、
 
ちゃんと曲がるし、緩んできたりもしません。
 
 
実はこの写真、着けてから12時間後なんです。
 
何度も水仕事をして、お風呂にも入って…で、この状態。
 
剝がれても来ないし、水を含んだ感じもしません。
 
この後、剥がしてみても、指がふやけたり白くなったりしていませんでした。
 
 
絆創膏がこんなに進化してるとは驚きです。
 
ちゃんと選んで買わなくちゃいけないなと、思いましたよ。
 
 
この「BAND-AID 快適プラス」の試供品は、
 
7月のレッスンにご参加の皆様の分も頂きました♪
 
 
#趣味なび #バンドエイド #快適プラス
 
 
 

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紫蘇ジュース

買い物に行くと、梅や赤紫蘇が目に付くようになってきました。
 
そんな季節ですね。
 
我が家も以前は梅干しや梅酒を作っていたのですが、
 
消費が進まないので、もう作らないことにしてしまいました。
 
 
代わって、ここ数年作っている紫蘇ジュースは、
 
夏の間中、さっぱりと飲めるので気に入っています。
 
 
地元産の赤しそが大束で売っていたので、
 
今年1回目の紫蘇ジュースを作りました。
 
Imgp39282
 
 
スッキリした甘さで、グビグビ飲んでしまいます。
 
 
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大きなお鍋で作りました。
 
黒ずんだこの煮汁が、鮮やかな赤いジュースになるのは、
 
ホントに不思議で面白いですね。
 
 
 
たくさん出来た紫蘇ジュースは、
 
暑い中レッスンにお越しいただく皆様に、
 
ウェルカムドリンクとしてお出しする予定です。
 
 
 
 
 

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8月のレッスンについて

8月は、恒例となりましたリクエストレッスンを開催します。
 
 
 
通常レッスンは原則お休みとさせていただき、
 
月初めの数日を当てて、コースレッスンの一部クラスと、
 
リクエストレッスンを行います 。→H.P.スケジュール
 
 
 
リクエストメニューは、
 
5~6月にお越しの方に、過去1年ほどのメニューからご希望を伺い決めました。
 
単発でご参加いただけますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。
 
気になるメニューがございましたらお気軽にお問い合わせください。→
 
日程は、もう1日増やすことも可能です。(8月7日)
 
 
 
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8月2日(水) リクエスト単発
(↑クリックすると以前のブログ記事が見られます)
 
 
 
8月3日(木) リクエスト単発
(↑クリックすると以前のブログ記事が見られます)
 
 
8月8日(火) リクエスト単発
パンダぱん・カレーベーコンロール・蕨マンゴー
 
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8月9日(水) リクエスト洋菓子
(↑クリックすると以前のブログ記事が見られます)
 
 
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休日用に山型食パン

休日の朝食用に、山型食パンを焼きました
 
冷凍庫には、まだ他のパンも残っていたけど、
 
私が一番好きなのは食パン。
 
朝食にはやっぱりトーストが食べたくなります。
 
 
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ファミリーコースのレシピで焼きました。
 
 
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今朝はバタートースト ♪
 
 

おまけの画像は、はーくん。

1530_on2

キッズ時計に載せてもらいました♪

 

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