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マドレーヌ

今日はこれから保育園の食育講座に出かけます。
 
今回の『親子で楽しむおやつ作り』はマドレーヌを作ります。
 
Imgp33232
 
昨夜のうちに試食用のマドレーヌは焼いておきました。
 
Imgp33302
 
 
一晩おいて、しっとりしたマドレーヌを召し上がって頂こうと思います。
 
さあ、忘れ物の無いように準備して
 
いってきま~す♪
 

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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ&サラダクレープ 最終日

昨日はリファインさんでレッスンでした。
 
5月の単発レッスン最終日。
 
5月も もうすぐ終わりです。
 
 
Img_26902_2
 
数か月ぶりにご参加の生徒さん、
 
ポツリと『楽しかった。。』って。
 
そうそう、パンを作るのって楽しいですよね。
 
 
Img_26882
 
ミルクフランス
 
 
パン屋さんに行くとつい買ってしまうという
 
ミルクフランス好きの生徒さんにも、
 
やっぱり美味しいと気に入って頂けたようです。
 
 
Img_26862
 
オレンジブリオッシュ
 
 
ほわほわと柔らかいので、
 
焼きたてを持つと跡がついてしまいます。
 
 
Img_26842
 
クレープの集合写真(?)が撮れました。
 
なかなかカラフル♪
 
 
今月のレッスンが無事終わった~と思ったら、
 
もう今週から6月突入?!
 
レッスンの準備を始めなくては。。
 
 
 

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チアシードブレッド

昨日はチアシードのパンを焼きました。
 
Imgp33032
 
パウンド型、四つ山成形。
 
チアシードの吸水が良いから、仕込み水85%も入れちゃいました。
 
成形はさすがにべた付いたけど、ふわふわに焼きあがりました。
 
Imgp33052
 
グラハム粉配合で、胡桃もチラホラ入れました。
 
チアシードの粒々も見えます。
 
Imgp32952
 
こちらは、成形を変えて。
 
Imgp33112_2
 
中にチーズをイン
 
 
たくさん焼いたので友人のところに送りました。
 
どっちのパンがお好みかな。
 
 
 
 

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コーヒーツイスト

6月の単発メニュー、コーヒーツイストを焼きました。
 
コーヒー風味のフラワーシートを折り込んでいます。
 
Imgp32682
 
ツイスト成型でパウンド型に入れて焼きます。
 
あらら、2本のツイストの向きが逆でしたね。。
 
 
Imgp32902
 
フラワーシートを折り込んだパンはしっとりソフトでスイートです。
 
お好きな方が多いようで、
 
6月の単発レッスンを楽しみにして頂いてます。
 
 
*************************************
 
単発レッスン
 
6月14日(水)残席2
6月21日(水)残席1
その他の日程はキャンセル待ちで受け付け中
 
**************************************
 
 
 

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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ&サラダクレープ ⑥

昨日も単発レッスンでした。
 
朝からザーザーと音を立てて降る雨の中、来ていただきました。
 
 
Imgp32512_2
 
ミルクフランス
 
 
少し嚙み応えのあるパンに甘いミルクバターの組み合わせは
 
皆さん、お気に召していただけたようです。
 
私も大好きなパンなので、もうすぐレッスンが終わると思うと寂しくなります。
 
 
Imgp32532_2
 
オレンジブリオッシュ
 
 
ふわふわ系がお好きな方は、こちらの方がお好みだったかもしれません。
 
『美味しい~♪』という声が、何より励みになります。
 
 
Imgp32592_2
 
サラダクレープは、具材を欲張ったのでちょっと切れてしまいました。
 
 
クレープというと甘いものを思い浮かべがちですね。
 
『美味しい!』と、ちょっと意外そうでした。
 
 
 

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わらび餅

昨日はおやつにわらび餅を作りました。
 
Imgp32382
 
チョ~簡単おやつ。
 
子供たちが小さかった頃は、夏休みのおやつによく作ったものです。
 
ツルンとして、モッチリ♪
 
この食感がイイですよね。
 
 
わらび餅は、元々、蕨の根っこから採られた澱粉(蕨粉)を使うものですが、
 
スーパーなどで売られてるものは、主に甘藷澱粉などを使ったものが多いようです。
 
本物の蕨粉は色がグレーっぽくて、お値段もかなり高価です。
 
今回のわらび餅も、蕨粉が全く入っていないわらび粉を使いました。
(日本語としておかしい??)
 
すがすがしく白いわらび餅です(笑)
 
 
 
 

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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ&サラダクレープ ⑤

昨日は1年半ぶりの生徒さんがいらっしゃいました。
 
間が空いても、また思い出して来てくださることに感謝です。
 
Imgp31912
 
ミルクフランス
 
 
ミルクバタークリームはお好きな方が多いですね。
 
甘党さんは『もっといっぱい入れて良い?』ですって。
 
Imgp31862
 
オレンジブリオッシュ
 
 
 
『ふわふわ~』
 
『シフォンケーキみたい』 って声が聞かれました。
 
なるほど、確かにシフォンケーキみたい・・かも。
 
Imgp31982
 
サラダクレープは各自で巻き巻き。
 
たくさん入れてはち切れそうなクレープです。
 
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明日26日の単発レッスンにキャンセルが出ました。
本日中のご連絡で受け付け可能です。→ 
 
 

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あんぱん&山食

昨日はあんぱんと山食のレッスンでした。
 
講師試験に向けたレッスンです。
 
 
試験の日程が迫ってくる中、
 
受験される皆さんの気合も入って、
 
お家でも頑張って焼いてるようです。
 
 
Imgp31802_3
 
あんぱん
 
 
一人で作っていると、 つい自己流になってしまいます。
 
良いと思ってることが、実は違う‥なんてこともあるものです。
 
ポイントを確認しながら作って頂きました。
 
Imgp31822_2
 
山型食パン
 
 
何本も焼いて来て、ボリュームある良いパンが焼けるようになってきています。
 
この調子で頑張って♪
 
 
皆さんドキドキのようですが、
 
講師試験は、振り落とすために行う試験ではありません。
 
実力をつけてもらうための試験です。
 
ここを乗り越えると、パン作りが変わりますよ。
 
応援しています。
 
 

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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ&サラダクレープ ④

昨日はマンションのエレベーター工事と重なってしまい、
 
レッスンにお越しの皆様にはご迷惑をおかけしました。
 
事前にご了解いただいてましたが、
 
6階まで階段で来ていただいて、申し訳なかったです。
 
お元気な方たちで良かった。。
 
 
Imgp31682_2
 
ミルクフランス
 
 
写真や文章だけでは伝わらないことってあるものです。
 
名前からフランスパンのようなイメージを持つ方もいらっしゃるし、
 
焼き色がソフトなのでふわふわ系のパンだと思う方もいらっしゃたようです。
 
実際は本格的なフランスパンよりソフトですが、
 
決してふわんふわんなパンではありませんよ。
 
 
Imgp31672_3
 
オレンジブリオッシュ
 
 
コチラはふわんふわんです。
 
お砂糖もバターもしっかり使っていますが、
 
オレンジピールが入ってるので爽やかな甘さです。
 
『オレンジピールが良い香り~』って、
 
皆さん、オレンジピールがお好きなようです。
 
 
 
Imgp31722
 
サラダクレープと共にご試食
 
 
サラダクレープは、『子供が喜びそう』
 
『早速作ってみよう』・・ですって。
 
お手軽なので是非♪
 
 
 

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チアシードのガーリックバタークッペ

7月のレッスンの試作で、チアシードのパンを焼きました。
 
Imgp31572
 
チアシードのガーリックバタークッペ
 
ガーリックバターの香りが食欲をそそります。
 
(レッスンでは、ガーリックが苦手な生徒さんが居ないと良いけど。。)
 
 
 
新しい電気オーブンといつものガスオーブンで焼き比べをしてみました。
 
Imgp31062
 
右の黒い方が電気、左がガスコンベック。
 
焼き色は温度設定の問題です。
 
この中間くらいの色が良かったような。。。
 
次回は、焼成温度を変更した方が良さそうです。
 
 
 
本格的なフランスパンなら違いが出ると思うのですが、
 
今回はガーリックバターを絞って焼いたので、どちらのクープも変わりなく、
 
オーブンによるボリュームや窯伸びにも違いはあまり見られませんでした。
 
 
新しいオーブンは、まだ使い方に慣れず、
 
ガイドブックを見ながらまごまごしています。
 
レッスンでも使えるように、早く慣れたいものです。
 
 
 

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初焼きは山食

電気オーブンが届いたものの、なかなか使うことが出来ず、
 
昨日、やっと初焼きをしました。
 
Imgp30682
 
山型食パンを焼きました。
 
オーブンの中でムクムクと大きくなって、ツヤツヤに焼きあがりました。
 
でも、窯伸びのバランスが悪いですねぇ。。
 
良いオーブンだからって、
 
腕の悪さを全てカバーしてくれるわけでは無かったようです。(苦笑)
 
 
 

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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ&サラダクレープ ③

単発レッスン3日目
 
 
Imgp30482
 
ミルクフランス
 
 
ミルクバタークリーム の量がちょうどイイ・・そうで、
 
『オイシイ』 『これはいくらでも食べれるわ』・・と、好評でした。
 
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オレンジブリオッシュ
 
 
オレンジピールの香りがよく、作っているうちから期待度UP。
 
焼き上がりは、
 
サクッとしたマカロントッピングにふわんふわんのクラム、
 
期待を裏切らない美味しさです。
 
 
Imgp30502
 
サラダクレープと共にご試食。
 
 
『さあ、どれから食べる?』
 
『やっぱりこれかな』・・なんて、
 
ご試食タイムを楽しんで頂きました。
 
どれも気に入って頂けたようでヨカッタです。
 
**************************************
 
6月のスケジュールを更新しました。→スケジュール
 
単発の空き状況(ブログ更新時現在)
6月14日(水)残席2
6月20日(火)残席2
その他の日程はキャンセル待ちで受け付けています。
 
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マヨネーズパン&フロランタン

昨日はファミリーコースの1回目
 
新しいクラスがスタートしました。
 
 
パン作りは全くの初めて、という方も、楽しんで頂けたようです。
 
『長く続けたい♪』と言って下さいました。
 
ハイ、長いお付き合いをよろしくお願いいたします。
 
 
 
Imgp30352
 
マヨネーズパン
 
 
初めての手ごねも楽しんでいらっしゃいました。
 
粉と水が生地になっていく様子は、不思議で楽しいですね。
 
つやつや焼きあがって、形もキレイに出来ました。
 
マヨネーズが乗っただけで、こんなにも美味しくなるのだと、
 
いつも感心するパンです。
 
Imgp30322
 
フロランタン
 
 
胡麻とアーモンド(ダイスとスライス)の3種類
 
簡単すぎてゴメンナサイ!・・と謝りたくなるほどのお菓子ですが、
 
美味しくて好評です。
 
1枚づつ袋に入れると、手間ひまかけたお菓子に見えます。
 
 
 
Imgp30392
 
プラスメニューのドックバンズも焼いたので、
 
ホットドックにしてご試食いただきました。
 
 
ご自分で作られたパンのお味は、
 
美味しさも格別だったようです。
 
 
次回は6月15日(木)です。
 
定員に余裕がありますので、引き続き参加ご希望の方を募集します。
 
詳しくはお問い合わせください→
 
 
 
 

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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ&サラダクレープ

昨日は単発レッスンでした。
 
Imgp30252
 
ミルクフランス
 
 
硬すぎず、柔らかすぎずで、歯切れのよい生地です。
 
焼きあがったら充分に冷ましてからミルクバタークリームをサンド。
 
『美味しい~』と好評でした。
 
Imgp30232
 
オレンジブリオッシュ
 
 
『ケーキみたい』
 
『フワッフワ~』・・と、
 
皆さんに喜んで頂けました。
 
気に入って頂けたようで、
 
皆さんで、オレンジスライス(ピール)をご注文いただきました。
 
 
Imgp30282
 
サラダクレープと共にご試食の一皿。
 
 
サラダクレープ、朝食におススメです。
 
このクレープは、フルーツやクリームを巻いても美味しく頂けます。
 
 
 

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カイザーゼンメル&マーブルケーキ

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
 
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カイザーゼンメル
 
 
軽いけどしっかり噛みごたえのあるハードロール。
 
スクールのレシピは、芥子のみを付けたもので、
 
カイザーゼンメルミットモーンと呼ばれます。
 
オーストリアの伝統的な食事パンです。
 
 
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マーブルケーキ
 
 
クグロフ型で焼いたココアマーブルのバターケーキです。
 
マーブル模様は、切ってみてのお楽しみ。
 
大きなクグロフ型半分がお持ち帰りです。
 
 
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プラスメニューで、オニオンベーコンロールも焼きました。
 
 
生地ごねの段階から、オニオンの良い香り。
 
トッピングのチーズが香ばしく、中はふわふわです。
 
 
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カイザーゼンメルはサンドイッチで召し上がって頂きました。
 
 
 
 

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厚焼きパンケーキの朝食と新しいオーブン

昨日は夫がお休みだったので、
 
ゆったりとパンケーキの朝食。
 
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厚焼きパンケーキ♪
 
卵1個分で2枚ちょうど焼けました。
 
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バターとメープルシロップをかけて。。
 
 
そして、午後、待望の新しいオーブンが届きました♪
 
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デッキタイプのオーブンです。
 
オーブンを設置するのに、
 
置く場所の片付けから始めたので、何時間もかかってしまいました。
 
早く使ってみたいな。
 
 

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新年会?

5月も半ばになって、もはや新年とは言えませんが、
 
高校時代から続いている年に一度の【新年会】でした。
 
たくさんしゃべってリフレッシュ♪
 
・・いつだってしゃべってるけどね(笑)
 
Imgp29372
 
まずは『カンパ~イ!!』
 
まだお皿も並ばないうちですけど。。。
 
 
Imgp29582
 
デザートは、クレームブリュレと作っておいたマカロン
 
 
いつもたくさんのケーキを持ってきてくれる友人が欠席だったので、
 
さて困った・・・・・
 
で、お馴染みのクレームブリュレになりました。
 

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久々のマカロン

このところマカロンを作っていなかったみたい。。
 
多分1年ぶりくらいに作りました。
 
久しぶりだと、微妙な加減を忘れていて、
 
途中、マカロナージュをどこで止めるか、迷いました。
 
 
 
 
 
Imgp29282
 
2色のマカロン
 
バタークリームとジャムをサンド。
 
ピンクはもっと濃くても良かったな。
 
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マカロナージュし過ぎたかと思いましたが、
 
イイ感じに上がってくれました。
 
Imgp29262
 
つやつやマカロン
 
一度作ると、また作りたくなります。
 

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6月のレッスン

6月の単発レッスンについてお知らせします。
 

【メニュー】

*コーヒーツイスト

*チアシードクッペ 

*シフォンケーキ

 

受講料 3700円

平日10:00~13:30
 
日程は、ホームページのスケジュールをご覧ください→
 
レッスン日は追加があります。20日までに更新予定です。

お申込み、お問合わせお待ちしています。→

**************************************

Dscf78063

コーヒーツイスト
 
Img_31693
 

切るとこんな感じです。

コーヒーシートを折り込んだスイートなパンです。

パウンド型で作ります。(お一人1本+ご試食)

 

Imgp28102

チアシードクッペ
 

スーパーフード【チアシード】を使ったクッペです。
 
ガーリックバターを絞って香ばしく焼き上げます。
 
(お一人4個・・ご試食含む)
 

Imgp25152

シフォンケーキ

写真はミルクティーシフォンですが、オレンジシフォンも良いなぁ‥と迷っています。

(お持ち帰りはありません)

 

Imgp25312

ご試食はシフォンサンドで頂きます。(フルーツは変更があるかもしれません)
 

**************************************

ファミリーコース 新クラスがスタート
5月18日(木)、6月15日(木)
体験受講も出来ます。
コースレッスンのご案内はコチラ→ 
お問い合わせはコチラ→ 
 
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ミルクフランス&オレンジブリオッシュ 初日

5月の単発レッスンがスタートしました。
 
順調なスタートが切れて、まずはホッとしています。
 
 
Imgp29012
 
ミルクフランス
 
 
キレイにクープが入っています。
 
粉を振ってからクープを入れるのでやり易かったようです。
 
 
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皆さん、お持ち帰りのことも考えて、
 
クリームは、切込みの奥に絞っています。
 
コチラの方が食べる時も手を汚しません。
 
 
事前予告では、お一人3本(ご試食込)でしたが、
 
ご試食分として半本増量にしました。
 
Imgp29062
 
オレンジブリオッシュ
 
 
 
フワフワでケーキみたい♪という声が上がっていました。
 
リッチな生地で、口どけよく焼きあがりました。
 
 
サラダクレープも作ったのに、写真を撮り忘れたようです。。
 
 
 
 
**** 5月の単発 空き状況 ************************************
 
5月17日(水)・24日(水)・・・残席あります。
 
他の日程はキャンセル待ちで受付しております。
 
詳しくはこちら → H.P.スケジュール
 
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グラハムブレッド&モンブラン・ヴェール

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
Imgp28952_2
 
グラハムブレッド
 
 
蒸気でパリッと香ばしく焼いたクラストと
 
しっとり柔らかいクラムで、皆さんに大好評でした。
 
サンドイッチにしても合いますよ。
 
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モンブラン・ヴェール
 
 
ヴェールとは緑の事。
 
緑のモンブラン♪
 
抹茶を使っているのでモンブラン・テ・ヴェールと言っても良さそうですね。
 
テ・ヴェール=抹茶
 
 
たくさん作って、お土産もいっぱいなので、
 
ご家族でも楽しんでいただけたかな。
 
 
Imgp28912_2
 
プラスメニューで作ったメイプルナッツブレッド
 
焼き上がりにメープルシロップを塗ってツヤツヤ仕上げ。
 
 
 
 

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クレープとミルクフランスとオレンジブリオッシュ

昨日、一昨日は単発メニューの最終チェック。
 
明日からスタートするので、やっぱりギリギリになってしまいました。。
 
 
Imgp28342
 
サラダクレープを作ったり・・
 
(私の朝食になりました。。)
 
Imgp28772
 
ミルクフランスを作ったり・・
 
(コチラは昼食・・止まらず爆食い)
 
Imgp28212
 
オレンジブリオッシュは、一昨日の。
 
 
作っては写真を撮って、食べて、PCに取り込んで・・と
 
レシピを作るのは楽しいような‥苦しいような‥(笑)
 

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チアシードのパン

昨日は、今週から始まるレッスンに向けてのレシピ作り。
 
 
合間に、ちょっと違うパンも焼きました。
 
チアシードを使ったハースブレッドです。
 
Imgp28102
 
チアシードクッペ。
 
 
ガーリックバターを絞ったので、部屋中がガーリックの香りでいっぱい。
 
食欲をそそる香りに誘われて、写真を撮ったらすぐにパクついてしまいました。
 
Imgp28072
 
コチラは大きく、チアシードフランス。
 
 
チアシードは、味に特徴が無いので、存在が全く気になりません。
 
美容や健康に良いと言われるスーパーフードですから、
 
積極的に使いたいと思います。
 
 
 

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熊本から来たお猿さん

連休も終わってみればあっという間でした。
 
今週から始まるレッスンの準備と、
 
6月のメニュー案を決めなくてはイケマセン。
 
今日は頑張ります!!
 
 
 
連休中、お買い物に行った先で思いがけず猿回しを見る機会がありました。
 
熊本県阿蘇村から来たブン太君です。
 
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人と猿の息がぴったり。
 
素晴らしい芸に思わず拍手と歓声があがります。
 
Img_26702
 
台に腰掛けると、背筋がピン!
 
足先を組んで、どや顔!
 
カッワイイ~♪
 
 
 
お買い物の合間のひと時、
 
ちょっとの時間でしたが、癒されましたよ。
 
 
 

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ブレッヒクーヘン

昨日は、ブレッヒクーヘンを焼きました。
 
 
Imgp27902
 
ブレッヒクーヘンとは、天板で焼くお菓子の事です。
 
大きく焼いてカットしていただきます。
 
 
イースト菓子なので、パンのカテゴリーに入れました。
 
Imgp27892
 
ストロイゼルの下には、
 
チーズクリームとチェリーのコンポートをトッピング。
 
 
残っていたチェリー缶で試しに作ったものですが、
 
チーズクリームとの相性も良かったようです。
 
 
 
 

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こいのぼりケーキ

こどもの日の昨日は、
 
長男たちが初節句のハーくんを連れてやって来ました。
 
本人はまだ食べられないけど、
 
鯉のぼりケーキを作りました。
 
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苺のロールケーキです。
 
Imgp27512
 
大人だけで美味しく頂きました。
 
来年は一緒に食べられるかしら。
 
 

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ベリーヨーグルトブレッドの朝食

昨日焼いたパンで朝食。
 
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クランベリーと2種類のレーズンを入れた角食パンです。
 
 
Imgp26842
 
中型ケースを使用。
 
食べやすいサイズの角食が出来ます。
 
 
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フルーツ色々、合わせて30%入れました。
 
 
たくさん入れたようでも、出来上がってみると少なく感じますね。
 
 

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澪が届きました♪

[宝酒造株式会社×クスパ] コラボ企画に参加が決まりました。
 
 
スパークリング清酒『澪』のご試飲キャンペーンです。
 
レッスンにご参加の皆様には、ご試食時に『澪』をご試飲いただきます。
 
ご試飲にご協力いただいた方には、お土産として更に1本(150ml)プレゼント!
 
5月のレッスンで実施します。
 
 
Imgp26142
 
オシャレなボトルですね。
 
優しい甘みと酸味で、洋風のお料理やパンともよく合います。
 
アルコールに弱い私でも美味しく飲めるアルコール分5%。
 
 
楽しみにいらしてくださいね。
 
 
 

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試作パン

お休みの間に、レッスンの準備もしておきましょう。
 
単発メニューのレシピ作りです。
 
作っておいた大まかなレシピ案をもとに、
 
細かい点を確認していきます。
 
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オレンジブリオッシュ
 
 
使用する型(カップ)や分割量を変えて、色々作ってみました。
 
頭でっかちの子もいますね。
 
このパンは8年ぶりに、
 
マイナーチェンジでレッスンに再登場です。
 
Imgp26352
 
ミルクフランス
 
 
焼成温度を押さえたので食感がソフトになりました。
 
 
ミルククリームをサンドして、
 
お昼にもおやつにも食べちゃいましたよ。
 
これホントに止められません。
 
 
 
お持ち帰りの量を増やしたいというご希望を受けて、
 
何個まで焼けるかもチェックしました。
 
どちらのパンも多少の増量は可能ですので、
 
ご希望の方は事前にお申し出ください。
 
 
 
 

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紅茶のお供は

冷凍庫で冬眠中だったタルト生地を発見。
 
ミイラ化する前に使わなくちゃ。。
 
 
型抜きクッキーを焼きました。
 
 
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ティーパック形
 
・・らしく見えるかな。
 
Imgp25772
 
スプーン&フォーク
 
 
Imgp25882
 
クッキー作りは楽しいね。
 
 
・・・・でも、
 
こんなことやって遊んでいる場合じゃなかった~。
 
冷凍庫の片付けのつもりが、
 
全然進みませんでした。
 
 

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昨日のおやつは・・

昨日は朝寝坊して、昼寝して・・グータラ。。
 
でも、おやつはしっかり食べましたよ。(ダメでしょ)
 
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前日に焼いた紅茶のシフォンケーキ。
 
バナナをサンドしてみました。
 
紅茶はミルクで煮出したから、ミルクティーシフォンかな。
 
茶葉も入れたので紅茶の香りがしっかり残っています。
 
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シフォンケーキ 美味しい~♪
 
 

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