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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ 最終日

2月の単発レッスン最終日は、リファインさんで行いました。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
 
毎回上掛けのチョコが固まらないうちに
 
試食用をスライスするので、手がべたべたに。。
 
皆さんのは、ご試食の間に 冷めて固まってくれるのですが。。
 
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ベーコンエピ
 
黒胡椒を効かせて、ピリッと大人味です。
 
 
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お楽しみメニューのクランチチョコ
 
 
カリッとした食感がたまりません。
 
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スープと共にご試食
 
 
『今月は試食の写真がUPされてませんね?』と聞かれました。
 
そういえばそうかも・・と、撮りました。
 
でもデニッシュチョコブレッドは、熱々でスライスしたので、
 
あんまり綺麗に切れませ~ん。
 

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苺のヴェリーヌ

苺の季節
 
可愛くて、美味しくて、つい買ってしまいます。
 
昨日は、フレッシュな苺を使って、デザートを作りました。
 
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苺のヴェリーヌ
 
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パナソニックのハイパワーミキサーを使いました。
 
苺のピュレがあっという間に出来るので、とっても簡単。
 
4月のレッスンでご紹介したいなぁ‥と考えています。
 
 
 
 
 
 
 

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薔薇のアップルパイ

冷凍庫に残っていたパイ生地と林檎を使って、アップルパイを焼きました。
 
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林檎を薄切りにして薔薇に見立てたアップルパイ
 
ネットで見かけて可愛かったので、作ってみました。
 
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土台がパイになっています。
 
手が込んでそうに見えますが、パイ生地さえあれば簡単。
 
初挑戦でも薔薇らしき物になりました。
 
 
 

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クランツクーヘン

教師メニュ-から、クランツクーヘンを焼きました。
 
 
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バターを折り込んで、レーズンやピール類も入っています。
 
 
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サクサク感がたまりませ~ン♪
 
でも、これはイースト菓子ですから、
 
食事代わりにパクパク食べてはカロリーオーバーですね。
 
ティータイムに味わって頂きます。
 
 
 

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洋菓子レッスン「季節のフルーツタルト」③

フルーツタルトのレッスン3日目
 
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季節のフルーツタルト
 
 
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ご試食の一切れ
 
 
フルーツが全種類入るようにカットしたつもりが、
 
『コレ、苺が入ってませ~ん』って。
 
それは失礼しました。
 
種類が多いので、見落とさないよう気を付けなくては・・ね。
 
 
フルーツがたっぷりなので、爽やかでジューシーです。
 
 
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パンランチ
 
 
『このパン美味しい~』 『なんていうパンですか?』って。
 
以前お教えしたパンなのですけどね。(笑)
 
 
 
 
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皆さんのフルーツタルトも仕上げてお持ち帰り。
 
 
フルーツてんこ盛りが崩れないよう工夫してお持ち帰り頂きました。
 
2日目の生徒さんから、
 
自転車でも無事持ち帰れたとのお知らせもありましたので、
 
今回も、ご家族に美しい出来栄えをご披露できたことと思います。
 
 

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洋菓子レッスン「季節のフルーツタルト」②

フルーツタルトのレッスン2日目
 
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季節のフルーツタルト
 
美味しく出来ました~♪
 
 
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皆さんで最後の仕上げ。フルーツのトッピングです。
 
りんごの木の葉切りに挑戦。
 
フルーツの並べ方もちょっと悩みますね。
 
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生徒さんたちのフルーツタルトも完成です。
 
 
無事お待ち帰り出来たかしら?
 
 
 
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パンランチ
 
 
『このパン美味しいからレッスンして~』と、
 
リクエスト頂いちゃいました。
 
 

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洋菓子レッスン「季節のフルーツタルト」

昨日はフルーツタルトのレッスン初日。
 
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季節のフルーツタルト
 
 
この時期、ブリーベリーが売ってなくて、
 
だいぶ探し回りました。
 
もちろん国産は無いのですが、
 
輸入の物も、あまり入らないようです。
 
季節のフルーツタルトですから、
 
その季節で手に入るフルーツを使えば良いのですが、
 
ブルーベリーが入ると全体が締まる感じがします。
 
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生徒さんのフルーツタルトも完成
 
 
 
フルーツの切り方や並べ方も、やってみると意外に悩むようです。
 
お持ち帰りで崩れるのが心配な方は、
 
フルーツを少しよけて、別にお持ち帰りになりました。
 
 
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ランチ
 
 
チーズ入りと胡桃入りのパンを用意しました。
 
 

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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ 月曜クラス

単発レッスンでした。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
 
レッスンを始める前から、
 
『生地を伸ばすの苦手だから・・』と
 
弱気発言が聞こえて来ましたが、
 
始めてみたら、とても上手に伸ばせていました。
 
作りやすい配合になっているので、
 
お家でも復習してもらえると嬉しいな。
 
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ベーコンエピ
 
 
エピは『麦の穂』のこと 。
 
ハサミでカットしたエピの形が可愛いですね。
 
焼きたてのエピは、パリッと香ばしくて、
 
手作りならではの美味しさです。
 
『これは絶対作る!』と、気に入って頂けたようです。
 
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お楽しみメニューのクランチチョコ
 
 
2月の単発も、残り1回となりました。
 
もっと作りたい(食べたい・・(笑))
 
 
 

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フルーツタルト

今月の洋菓子クラスのメニューは、『フルーツタルト』です。
 
今週のレッスンに備えて、手順を確認しながら作ってみました。
 
 
 
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フルーツがたくさん乗って、華やかなタルトです。
 
土台さえ作ってしまえば、 フルーツを飾るだけ。
 
それほど工程が多くないので、作りやすいケーキかと思います。
 
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遊びに来ていた長女たちと食べました。
 
『コレ美味しい~!』と絶賛。
 
でも、切り分けにくいのが難点ね。
 
 

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簡単フルーツソルベ

この寒いのに・・と言われそうですが、
 
パナソニックのハイパワーミキサーでソルベを作りました。
 
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すぐに出来るので、チビ子たちのリクエストで何度か登場しています。
 
今回は缶詰のパイナップルを使ってお手軽ソルベ。
 
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3月の単発レッスンでもご試食いただこうかと思っています。
 
お楽しみに♪
 
 
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単発レッスン ・ 体験レッスン
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詳しくはH.P.をご覧ください→ 
 
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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ 5日目

単発レッスンでした。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
 
バターの折り込みは、苦手意識をお持ちの方が多いようでしたが、
 
やってみたら、とってもスムーズに出来ました。
 
作りやすい配合なので、
 
お家でも作ろうという意欲が湧いたようです。
 
 
『美味しい♪』と、お味の方も気に入って頂けました。
 
是非お家でも作ってくださいね。
 
 
 
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ベーコンエピ
 
 
成形で、ハサミカットが楽しかったようです。
 
ハサミ一つでエピ=麦の穂の形が出来るので、
 
上手に出来て、感動の声が上がっていました。
 
 
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クランチチョコ
 
 
冷蔵庫に入れたまま、パンの試食をしていたら、
 
お話に夢中になって、出し忘れるところでした。
 
アブナイ・・危ない・・
 

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体験レッスンでチーズバンズとセサミバンズ

昨日は体験レッスンでした。
 
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チーズバンズと
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セサミバンズを作りました。
 
 
パン作りは経験済みの方たちでしたので、
 
とてもスムーズに作業が進みました。
 
初対面の生徒さん同士もすっかり仲良くなって、
 
とてもイイ雰囲気でした。
 
 
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お楽しみメニューのコーヒーゼリーも出来上がり、
 
セサミバンズをサンドイッチにしてご試食タイムです。
 
『美味しい~』 『シアワセ。。』 と喜んで頂けました。
 
 
お持ち帰りのパンで、
 
ご家族とまた美味しい時間を楽しんで欲しいですね。
 
 
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ファミリーコース参加者募集中
お待ちいただいてる方がいらっしゃいます。
一緒にスタートできる方大募集です。
体験レッスンをご希望の方、
その他お問い合わせは、こちらにご連絡ください 
 
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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ 4日目

単発レッスンでした。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
 
折り込み生地は初めてという方が多かったのですが、
 
大満足の出来でした。
 
皆さん『美味しい~』と言いながら召し上がっていらっしゃいました。
 
 
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ベーコンエピ
 
 
リーンな生地にベーコンの脂と旨みと塩気が合います。
 
さっそく作ってみたい・・と、こちらも大好評でした。
 
 
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クランチチョコ
 
 
お口に入れると、サクサクと良い音がします。
 
『バレンタイン前に習いたかった~』 と。。
 
そうですよね。ゴメンナサイ。
 
 
 
 
 

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ハートのチョコレートケーキ

昨日はバレンタインでしたね。
 
平日のバレンタインデーだったので、
 
職場や学校でプレゼントが飛び交い、
 
甘い香りに包まれた方が多かったのではないかしら。
 
 
昨日はレッスンが無かったので、
 
ハートのチョコレートケーキを作りました。
 
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小さなハート型なので、
 
スポンジは卵1個で焼きました。
 
二人なのでこのサイズで充分。
 
濃厚なケーキなので、4人で分けても良いくらいです。
 
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だいぶ前にレッスンでも作り、
 
我が家の定番ケーキの一つだったのに、
 
最近はあまり登場しなくなっていました。
 
 
中にはラムレーズンとウォールナッツをサンド
 
チョコレートケーキは特に好きではないけど、
 
このケーキは昔から大好き。
 
久しぶりに食べたらやっぱり美味しい♪
 
 

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レーズンサンドクッキー

3月のメニュー、レーズンサンドクッキーを作りました。
 
 
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ラムレーズンとバタークリームをサンド。
 
量やバランスは、こんな感じでいこうかと思います。
 
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いつもギリギリになってしまうレシピ作成。
 
今月こそ早めにレシピ案をまとめたいと思っているのですが…
 
 
 
 
 

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3月の単発レッスン

2017年3月の単発レッスンのご案内です。

 

【メニュー】

*アーモンドデニッシュ 

*ハードトースト・・山型食パン 

*レーズンサンドクッキー 

 

受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程は、ホームページにUPしました。→

 

満席の日は、キャンセル待ちで受付しています。

お申込み、お問合わせお待ちしています。

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アーモンドデニッシュ (お一人4個+おまけ ご試食込)

 

2月に続き、3月もまたデニッシュです。

続けて作って、しっかり折り込みをマスターしてください。

 

配合は早くに決めていたのに、

成形で迷って、何度も作り直しました。

おおむねこんな感じで・・と思っています。

 

 

切り落とし生地で作るクロッカンのおまけ付きです。

おまけとは言え、これがいつも大人気です。

 

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ハードトースト (中型ケース1/2本 ご試食別)

 

リーンな配合なので小麦粉の風味を味わうことが出来ます。

あっさりした味で、トーストしたときの食感の良さが魅力です。

 

 

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レーズンサンドクッキー (お持ち帰りなし)

 

ラムレーズンとバタークリームをサンド。

有名店にも負けないような美味しいクッキーを作りましょう。

 

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体験レッスン 2月16日(木)10:00~
 
参加者募集中
詳しくはH.P.をご覧ください→ 
 
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ハンドケア

先日、こんなお届け物がありました。
 
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キユーピー(株)さんから発売されてるハンドケア商品
 
貝印さんを通じてモニターとして送って頂いたものです。
 
 
手荒れが気になるこの季節
 
ハンドケアは、大きな関心事です。
 
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左から
 
ハンドソープ
 
ハンドクレンジング
 
ハンドベール
 
ハンドクリーム・・の4本セット
 
生徒さんと一緒にさっそく使っています。
 
 
使い心地もなかなか好評。
 
レッスンにいらした際は、ぜひお試しくださいね。
 
 
 

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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ 3日目

昨日も美味しく焼けましたよ~♪
 
 
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デニッシュチョコブレッド
 
 
伸ばしやすい生地なので、折り込み作業も難なく終了。
 
サクサク食感に焼き上がり、好評でした。
 
 
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ベーコンエピ
 
 
ハサミで麦の穂の形にカット
 
皆さんとてもキレイに出来てました。
 
 
ハサミカットした先が尖るのでちょっと危険。
 
ビニール袋にもすぐに穴が開いてしまいます。
 
焼きあがって、実際に触ったら、
 
オーバーに言ってると思ったけど、ホントだ!(笑)って、納得されたようです。
 
 
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クランチチョコ
 
 
簡単なので、大量生産する友チョコにイイかも。
 
 
 
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体験レッスン 2月16日(木)10:00~
 
参加者募集中
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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ 2日目

単発レッスンが続きます。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
トッピングのチョコは、『お好みで』としましたが、
 
昨日は、皆さん掛けていらっしゃいました。
 
ご試食で歓談している間に、チョコも乾いて、
 
無事お待ち帰り出来ました。
 
バターの折り込みもスムーズで作りやすかったようです。
 
お味も気に入って頂けて嬉しいです。
 
 
 
 
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ベーコンエピ
 
あらびき黒胡椒を入れてちょっとスパイシーに。
 
フランスパン生地とベーコンはベストコンビですね。
 
 
 
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クランチチョコ
 
パクッと一口。サクサクとした食感が あと引きます 。
 

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デニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ&クランチチョコ初日

2月の単発レッスンが始まりました。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
 
仕上げは、お好みでチョコや粉砂糖でおめかしします。
 
焼きたてだったこともあり、皆さんおめかし無しで持ち帰られました。
 
外はサクサクで、中はふわふわしっとりです。
 
 
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ベーコンエピ
 
 
油脂が入らないリーンな生地ですが、
 
ベーコンの旨みが浸み込んでリッチな味わい。
 
蒸気で香ばしく焼いています。
 
ご家庭で作りやすいように配合や工程を考えました。
 
簡単でも、お味は本格的ですよ。
 
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お楽しみメニューは、ホワイトチョコを使ったクランチチョコ
 
パクッと 一口サイズです。
 
 

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デニッシュペストリー

昨日はファミリーコースで、デニッシュペストリーのレッスンでした。
 
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3種類のデニッシュが完成♪
 
折り込みは手間も時間もかかりますが、
 
出来上がりの美味しさは格別ですね。
 
 
折り込み作業はお一人ずつやって頂きましたが、
 
伸ばしやすい生地ですので、
 
皆さんキレイに出来ていました。
 
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プラスメニューで、ポービリアも作りました。
 
もちもちと不思議な美味しさです。
 
止まらなくなりそう・・と好評でした。
 
他にお菓子メニューでキャラメルを作ったのですが、
 
どうやら写真を撮り忘れたみたいです。
 
 

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Happy Birthday

昨日は夫の誕生日。
 
特別なことはしなかったけど、ケーキだけは作りました。
 
一番好きだという苺ショートです。
 
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ロウソクを刺そうとしたら、『そんなの要らないよ~』って。
 
どのみち、歳の数ほど刺すつもりはなかったけど・・・(笑)
 
 
ケーキがシンプルなので、
 
お皿の方にお絵かきしてみました。
 
でも、やっぱり字が・・・
 
また練習してみます。
 
 
 
 
 

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ニューイヤーセミナー2017

昨日はJHBSのニューイヤーセミナーに参加してきました。
 
JHBSの講師以上の有資格者だけが参加できるセミナーです。
 
講師&教師資格の生徒さんたちと待ち合わせて、
 
一番乗りで受付してもらいました。
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作ってきたパン ↑
 
折り込みのパンとワイン仕込みのハードパンです。
 
面白い作り方でしたよ。
 
ちょっとしたコツも学べてとても勉強になりました。
 
 
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クレープシュゼットの試食 ↑
 
グランマルニエをフランベして、温かいうちに頂きました。
 
洋酒が香り、オレンジソースがトロリとして、リッチな味わいでした。
 
お家でも是非やってみたいと思います・・・フランベ♪
 
 
帰りには、たくさんのパン以外にも、お土産を頂いて
 
大きな手提げを抱えて帰ってきました。
 
 
 
終了後は、講師さん教師さんたちと寄り道しておしゃべり。
 
今年は、遠くに引っ越した講師さんも久しぶりに来てくれたので、
 
お会いできて嬉しくて、とっても楽しい時間でした。
 
 

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ベーコンエピ&ハードトースト

甘いパンはまだ残っていましたが、
 
食事パンが欲しくて、パンを焼きました。
 
 
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ベーコンエピ
 
 
今週から始まる単発レッスンのメニューです。
 
カリッと香ばしく焼けた生地にベーコンの旨み
 
ご家庭で作りやすい配合にしましたが、
 
本格的な味わいになっています。
 
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ハードトースト
 
 
トースト派向けの食パンです。
 
トーストした時のサクッと感が 好きなんです。
 
 
今朝はジャムトーストにしようかな。
 
 
 
 

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菓子パンがいっぱい

昨日はパンのお勉強に行く日でした。
 
以前習ったメニューの見直しで菓子パンを色々作ってきました。
 
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菓子パンがイッパ~イ♪
 
 
右端の1個だけは新しく習ったパンです。
 
チョコで文字を描いたのですが、
 
字がへたくそすぎて、我ながら嫌になりました。
 
まず字の練習からしないとね。
 
 

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エンザイマダス&パン・ド・セグル&ブルーベリーサンド

教師さんのクラスでした。
 
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エンザイマダス
 
 
ラードを巻き込んだスペインの菓子パンです。
 
渦巻きの成形が可愛いですよね。
 
粉糖を振っておめかししています。
 
 
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パン・ド・セグルとパン・オ・セグル
 
 
フランスのライ麦パンです。
 
ライ麦比率が高くなるとずっしりと重たいパンになりますが、
 
独特な風味があって、味わいがあります。
 
 
クリームチーズやお料理と合わせて食べると美味しいです。
 
ご試食では、クリームチーズとサーモンなどと合わせて
 
召し上がって頂きました。
 
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お楽しみメニューはブルーベリーサンド
 
 
赤ワインで煮た ブルーベリーとバタークリームをサンドしたクッキーです。
 
イタメレ入りのバタークリームは軽くて、
 
スッキリとした甘さのブルーベリーとも合っています。
 
 
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2月のスケジュールを更新しました。
単発レッスン残席があります。
体験レッスン 2月16日(木)10:00~
 
参加者募集中
詳しくはH.P.をご覧ください→ 
 
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チョコマロン&パリの石畳

パートⅢクラスでした。
 
2クラスが合併して、今月から大所帯となりました。
 
手狭な感じはありましたが、
 
ワイワイと賑やかで楽しくレッスンできました。
 
 
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チョコマロン
 
 
チョコシートを折り込んだ生地で
 
栗の甘露煮を巻いています。
 
マロンがたっぷり入ったスイートなパンです。
 
チョコ好きさんには大好評です。
 
 
 
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パリの石畳
 
 
パリの道も今ではアスファルトが多いそうですが、
 
昔ながらの石畳をイメージしたパヴェ・ド・ショコラ。
 
四角くカットされた生チョコです。
 
作るのは意外に簡単ですので、
 
今年のバレンタインにはぜひ作ってくださいね。
 
可愛い箱に入れてお持ち帰り頂きました。
 
 
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プラスメニューはサブマリンを作りました。
 
 
他が甘々メニューでしたので、
 
サブマリンは、サンドイッチでご試食いただきました。
 
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2月のスケジュールを更新しました。
単発レッスン残席があります。
体験レッスン 2月16日(木)10:00~
 
参加者募集中
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アーモンドデニッシュ

先日焼いたアーモンドデニッシュが
 
すっかり気に入ってしまって。。また作ってみました。
 
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成型を変えてみました。
 
ナッツ大好きなので、つい、食べ過ぎちゃいます。
 
 

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