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レーズンブレッド

パウンド型を使ったレーズンブレッド。  


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レーズンブレッドは、我が家では人気。

パウンド型で焼くと食べやすいです。


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あれ?レーズンが少ない。

増やしたつもりが、元の量で作ったみたい。

また作ってみます。。。



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デニッシュ食パン

デニッシュブレッド。

レッスン前の確認で、作ってみました。


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ずっしりと重たいです。


バターの折り込みなので、冷却時間があって、

作るのにかなり時間がかかります。


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今朝、軽くトーストして食べました。

サクサクと歯切れよく、ほんのり甘味があります。


洋菓子レッスンで残ったベリー類を煮ておいたので、

一緒に食べたら合うわぁ~。。



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ムース・オ・フロマージュ③

ムース・オ・フロマージュのレッスン3回目(ラスト)でした。


フランボワーズとブルーベリーが乗った

可愛らしいチーズケーキです。


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ご試食用は、切り分けやすいようにフルーツを並べました。


オシャレにアシンメトリーに並べるのは、

悩んでしまって、意外に難しいですね。

皆さんも、結局は、

ご家族に分ける時を考えて並べていらっしゃいました。


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いつもご自分で食事を作る主婦の方たち。

作ってもらったものを食べるのは嬉しい♪・・って。


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デニッシュペストリー&キャラメル

昨日は、寒い一日でした。

朝、外を見たら周りの家の屋根に雪がうっすら積もっていてびっくり。

夜中に降ったのでしょうか。

すでに止んでいて、道路にも雪は無かったのでホッとしました。


昨日は、ファミリーコースのパートⅡで、

デニッシュペストリーのレッスンでした。


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デニッシュペストリー

ハムチーズ、ダークチェリー、アーモンドの3種類


初めての折り込み作業でしたが、

大変スムーズに出来ていました。


焼き上がったデニッシュのお味も格別だったようで、

『美味しい~』『サクッサク~』

『ホントに美味し~』・・と、皆さんご満足頂けたようでした。


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キャラメル


懐かしいお味のチョコレートキャラメル

ほんのり塩気が、あと引きます。


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プラスメニューはポービリア。


こちらも癖になる美味しさ。

計量さえしてしまえば、作るのは簡単。

モチモチがたまりません。



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ムース・オ・フロマージュ②

ムース・オ・フロマージュのレッスン2日目


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ムースの上からクレームシャンティでナッペして仕上げます。


お持ち帰りが心配な方は、

ムースフィルムを付けたままお帰り頂きましたので、

クレームシャンティはトップだけ。

それでも十分キレイで、美味しそうです。


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『美味しい~♪』と絶賛していただけました。


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ランチ用のフォカッチャです。

塩気を効かせて、オリーブオイルたっぷりが美味しいです。


連日、ランチタイムのおしゃべりが楽しくて止まりませ~ん。



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洋菓子レッスン ムース・オ・フロマージュ

ムース・オ・フロマージュのレッスン1回目


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ラズベリーとブルーベリーをトッピング。

皆さん切り分けやすいように並べていました。


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底にはサブレ生地。

間にラズベリージャム。

ラズベリージャムの甘酸っぱさが良いアクセントになります。


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ランチは、ポークチャップのパスタ添え。

パンはフォカッチャと赤ワインのメランジェをお出ししました。


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生徒さんが珍しいお菓子を買って来て下さいました。

笹屋伊織のどら焼き。


よく知るどら焼きとは、様子が違います。


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あんこを芯にして生地をくるくると巻いたような、

バウムクーヘンのような層があります。

生地のモチモチした食感にも特徴があります。


銅鑼で焼いたのが始まりと言うこのお菓子、

弘法大師さんの月命日21日前後の3日間限定販売だそうです。

すぐに売り切れてしまう貴重なお菓子だということで、

皆さんで味わわせていただきました。

ごちそうさまでした。



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さるパン ラスト

2月の単発レッスン、昨日が最後でした。


昨日も遠くからお越しいただき、嬉しい限り。。

はじめてのご参加でしたが、

楽しく作業が出来て、もう以前からのお馴染みさんのような気になりました。

やはりお目当てはさるパンだったようです。

さるパン人気、スゴイです。


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可愛いお猿たち。。


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赤ワインのメランジェ


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オレンジのフィナンシェと共にご試食。


さるくんのお顔のポイントは、

鼻の下を長~くすること。


2月の単発が終わったという事は・・

3月の準備と、4月のメニュー決めが迫ってるという事です。

来月のレッスンもご満足いただけるように、

頑張りたいと思います。


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チーズ入りダッチロール

昨日は、我が家にオランダからのお客様がありました。


オランダと言ったら何?

・・・・・・・・

エダムチーズ!(オランダのチーズ)

ダッチブレッド!(オランダのパン)


夫は、普通、風車にチューリップだろう・・と言ってましたが、

私には食べ物しか思い浮かびません(笑)


お茶菓子代わりに召し上がって頂こうと、

ダッチロールを焼いておきました。


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いつものダッチトッピングにエダムチーズを入れてみました。

ひび割れ具合が、あまり美しく出なかったのが残念。


でも、『トテモ オイシイ』と喜んでくれました。

  このストックブロート(スティックパンの意味)は、とてもソフト。。

  オランダのパンはもっとぼそぼそしていて、

  見た目もこんなに綺麗じゃない。。と話してくれました。


私は、英語も、もちろんオランダ語もまるでダメなので、

通訳してもらった話です。


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中にはプロセスチーズを巻き込みました。


オランダ産エダムチーズはトッピングにだけ使用。

中のプロセスチーズは、メイドインジャパン(原料は輸入?)。


オランダの人にオランダのパンを出すとは、

『大胆だね。』・・って、夫に笑われました。

そう言われればそうですね。。



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パン屋さん

昨日は都内まで出掛けたついでに、

人気のパン屋さんに立ち寄ってみました。


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PAUL 神楽坂店


オシャレな店内はカフェスペースがありますが、

ほぼ満席の人気ぶりでした。


昼食を済ませてたので、

持ち帰り用にパンを購入しました。


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冷凍庫にもパンが残ってるので、たくさんは買えません。

それに、4個で、1348円!!

やっぱりたくさんは買えません。

いつもお店で買ってる人は大変ですね。


手前のパンは、塩パンのチョコ掛け。

柿の種+チョコやポテチ+チョコがあるのだから、

塩パン+チョコも、なるほど・・有りです。

甘さとしょっぱさがクセになりそう。

今度、家でも真似してみたいと思います。



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ダッチタイガーブレッド&若草もち

ファミリーコース、パートⅢで、

ダッチタイガーブレッドと若草もちのレッスンでした。


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ダッチタイガーブレッド


米粉で作るトッピングがヒビ割れして

トラ模様のように見えます。


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若草もち


ミニサイズの可愛いお餅。

中には、抹茶の生チョコが入っています。

皆さん上手に包めました。


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プラスメニューのチーズクーロンヌも一緒にご試食。


ダッチタイガーブレッドは、大納言小豆入りも。

え-っ、甘納豆入り!?と驚かれそうですが、

(私も驚いたので・・)

元々シンプルなパンなので、

甘いものでも、しょっぱいものでも(チーズ入りを良く見かけます)

合うようです。

『あら、美味しい~♪』って。



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さるパン&赤ワインのメランジェ&フィナンシェ

昨日は、一番長く通って下さってる生徒さんたちがみえる日でした。


『平成16年の予定表を見つけたの~』と、懐かしそうにお話しする生徒さん。

『そのとき(JHBSの)中級だったみたい』って。

すぐに記録を確認すると、

平成15年の春から始めたパン教室の初めから来て下さってるから、

もうすぐ丸13年。


新しい(といっても、もうすぐ2年?)生徒さんに、

『もう習うことないでしょ?(笑)』と言われていました。


新米の不慣れな講師のもとに来て下さり、

今ではベテランと言える年数にはなりましたが、

ドジは相変わらず。

そんな教室を支えて下さってる生徒さん方には、

ホントに本当に感謝しています。


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さるパン


さるパン人気で、

遠くから新幹線でお越しいただいた生徒さんもいらっしゃいました。

嬉しいです!

嬉しすぎて申し訳ない位です。

ご満足いただけたかしら。


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赤ワインのメランジェ


赤ワインやフルーツの前処理など、

ひと手間掛けて作ります。

複雑なお味のハーモニーが味わえます。


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オレンジのフィナンシェ


オレンジのシロップ煮をのせたしっとりフィナンシェ。

お手軽に出来るお菓子です。


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お口を一文字にして・・猿くんどうした?



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シナモンロール&桜餅・・

無い!無い!!

皆さんの力作シナモンロールの写真がありません。

写し忘れたようです。


とっても素敵に出来上がって、歓声が上がったのに。。

ザンネンです。


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こちらは、撮っていましたよ。

道明寺桜餅です。


もともと関東では焼き皮の桜餅の方が主流でしたが、

最近は道明寺桜餅を好む方が増えて来てるようですね。


道明寺は、大阪のお寺です。

そのお寺で作られていた糒が道明寺粉の始まり。


千年以上も前の事だそうですが、

そんな昔からアルファー米があったのですね。


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和菓子屋さんの様に並びました。


自分で作れるなんて~と喜んでいただきました。

これからの桜の季節やお雛祭りに、

ぜひ作って下さいね。


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プラスメニューで、オレンジヨーグルトブレッドも作りました。

爽やかなオレンジピールの風味で、

こちらも好評でした。


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ご試食どうぞ~♪


でも、皆さん、まずは撮影(笑)



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クランベリーのパン

甘酸っぱいクランベリーが好き。

今月の赤ワインのメランジェでも使うので、まとめて購入。

ここぞとばかりに使っています、


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先日焼いたクランベリーブレッド・・その1


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クランベリーが少なかったかな。。


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クランベリーブレッド・・その2

クランベリーに一工夫。

量も増やして、クランベリー感UP 。


そして昨日焼いた

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クランベリーロール


フワフワ柔らかすぎて、

持つと、指の跡が残っちゃう。。



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さるパン&赤ワインのメランジェ&オレンジのフィナンシェ

昨日のレッスンは、久しぶりのお顔がチラホラ。

どうやらお猿のパンに誘われてお申し込みくださったようです。

気にかけて頂いてたという事ですので、嬉しく思います。


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さるパン


たくさん並びました~

愛嬌たっぷりの猿君が出来ましたね。


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赤ワインのメランジェ


フルーツやナッツがたっぷりで、

酸味甘味食感・・そしてワインの風味、

複雑な美味しさが楽しめます。


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オレンジのフィナンシェ


オレンジのシロップ煮を乗せて

しっとりと焼きあげました。


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まん丸お目目の猿君


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ニューイヤーセミナー2016

JHBSのニューイヤーセミナーに参加してきました。

参加資格は、スクールの講師資格以上の方・・という事で、

講師さん教師さんと一緒に行ってきました。


ネットで事前にパンの写真を見ていて、

素敵なパンだったので、

とっても楽しみでした。


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ポモドーロ


本当に美しいパンで、実物を前にウットリでした。

パリッと焼けたところと、ふわふわクラムの食感もよく、

思った以上の美味しさでした。


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ポンプ・ア・ロランジュ


パンドーロ型で焼いたリッチなパン。

オレンジ風味で、シットリふんわり~

こちらもすごく美味しかったです。


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タルト・オ・ショコラ


先生のデモを見てただけだからかな~

簡単そうに見えました。

忘れないうちに、おうちでも作ってみたいと思います。


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美味しいお弁当を頂いた後だったのに、

試食のお皿もぺろりと平らげましたよ。


ホントにどれも美味しかった~


帰りには、大きな福袋にお土産いっぱい!

お得感いっぱいで、大満足で帰路に着きました。



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苺を使ってムースオフロマージュ

ムースオフロマージュを作りました。

今月の洋菓子クラスのメニューです。


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フルーツの飾り方・・

ちょっと適当すぎました。。(苦笑)


本当は、苺ではなくて、

フランボワーズが乗る予定なのですが、

近場のスーパーには、どこも置いてませんでした。


ちょっと大きめのスーパーを3軒回ったのに・・ザンネン


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チーズムースの下は、サブレ生地。

間にフランボワーズジャムが入って、

お味のアクセントになっています。


手順はバッチリ。

レッスンまでには、フランボワーズも

手に入れたいと思います。


さあ、今日はこれからセミナーに行ってきま~す。


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ダッチタイガーブレッド&若草もち

昨日はパートⅢのレッスン。

ダッチタイガーブレッドと若草もちを作りました。


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ダッチタイガーブレッド

オランダ生まれの米粉トッピングを施したパンです。


トッピングがサクサクと心地良い食感で、

クラムは白くキメが整い、しっとりソフトです。


もっと硬いパンを想像していた方もいらしたようで、

『フワフワ~♪』と驚いていらっしゃいました。


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若草もち


抹茶生チョコを求肥で包んだ新感覚の和菓子です。

ミニサイズで、パクッと食べられます。


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プラスメニューは、チーズクーロンヌ


チーズがたっぷりです。


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2月22日(月)単発レッスン(自宅)・・残席あり


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ごま塩大福

ごま塩大福を作ってみました。


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ミニサイズなので、パクッと食べられちゃう。


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ほど良い塩気と、胡麻の風味がイイ感じ。


たくさん作ったら、冷凍も出来るので、

しばらく楽しめます。



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さるパン&赤ワインのメランジェ&フィナンシェ 水曜単発

単発レッスン3日目


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さるパン


可愛いと好評のさるパンですが、

食べてもとっても美味しいパンです。


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赤ワインのメランジェ


お仕事のお休みを取って、久しぶりにご参加くださった方は、

ハード系のパンがお好きだそうです。

お家でもぜひ作ってほしいと思います。


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オレンジのフィナンシェ


しっとりとコクのあるフィナンシェは、

爽やかなオレンジともよく合います。 


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ウインクのおさるも可愛い♪



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さるパン&赤ワインのメランジェ&フィナンシェ 火曜単発

今週は単発レッスンが続きます。


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さるパン


中にはカスタードやチョコクリームが入って、

とっても美味しいです。


食べるの勿体な~い!!って声が上がっていました。


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おさるの顔を描いています。


ニッコリ顔のお猿ですが、

描いてる人の方は、みなさん真剣な表情でした。


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赤ワインのメランジェ


スライスしたら、フワ~とワインの香りが上がってきました。

断面写真を撮り忘れたようで、ザンネン。


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オレンジのフィナンシェ


一晩置いたくらいがしっとりと美味しいのですが、

焼き立ての、サクッと焼けた端っこの美味しさも捨てがたいです。


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まつ毛がクルンのおさるパン。



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さるパン&赤ワインのメランジェ&オレンジのフィナンシェ 初日

2月の単発レッスン初日。


初めましての方が、

さるパンが可愛かったから・・と、ご参加下さいました。


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さるパン

可愛らしいおサルさんが並びました~。


お正月に干支の申をパンにしたら、

作りたいとのご希望をいただき、レッスンとなりました。


中は、カスタードクリームやチョコレートクリームが入っています。


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赤ワインのメランジェ


ナッツやフルーツを混ぜ込んだ

赤ワイン仕込のハースブレッドです。


クリームチーズが合います。


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オレンジのフィナンシェ


国産のネーブルが店頭に並ぶようになったので、

安心して皮まで使えました。


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生徒さんの自信作を撮らせてもらいました~

表情があって可愛いですね。



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3月単発レッスンのご案内

《3月単発メニュー》

*ベルリーナ

*レーズンブレッド

*レモンメレンゲパイ


受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程は、ホームページにUPしました。→


お申込みお待ちしています♪


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ベルリーナ


ドイツの揚げ菓子です。

中にラズベリージャムを絞りいれます。


以前、大好評だったメニューです。

(お一人4個)


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レーズンブレッド


大きめのパウンド型で、お一人1本ずつ作ります。


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レモンメレンゲパイ


お店ではあまり見かけない、ホームメイドケーキ

見た目はボリュームありますが、

お口に入れるとすぐに消えてしまいます。

甘酸っぱくて、フワッとシュワッとが魅力です。

(お持ち帰り分はありません)


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バースデーケーキと餃子

昨日は、夫の誕生日。

バースデーケーキを作りました。


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ケーキは、夫の好みで苺ショート。


苺の季節で助かります。


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ハッピ~バ~スデ~トゥ~ユ~♪

・・と、頂きました~。


お誕生日なので、ごちそう!!かと思いきや

夕食はコレ・・↓

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夫の好物、餃子です。

全くごちそう感がありません(笑)


5人で50個の餃子では足りなかったみたいです。

あっという間に無くなりました~。



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クロワッサンで朝食

お休みの朝はのんびり朝食


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クロワッサン・・やっぱり美味しい♪


クロワッサンは、昨日お勉強で作ってきたもの。

たくさんの荷物の中で、

無事原形をとどめてたものを撮りました。


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↑は、成形時の写真です。


昨日は、2か月分のレッスンを受けてきたので、盛りだくさんでした。

月1回、生徒になって習うのは、勉強になるというだけでなく、

とっても楽しい時間です。



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パンムニエ&ウインナーチョコロール&モンクール

昨日は教師研究科のレッスンでした。

試験を受け、講師、教師と資格を取られた方たちなので、

慣れた手つきで、作業が進みます。


今月は中種法で作るハード系のパンムニエと、

チョコとナッツが入ったウインナーチョコロールを作りました。


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パンムニエ


グラハム粉や小麦胚芽も入った味わいのあるパンです。


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ウインナーチョコロール


ウインナーと言っても腸詰を使ったパンではありません。

オーストリアのウイーン。。。

ウイーンの・・とか、ウイーン風の・・という意味です。


チョコと胡桃はベストコンビです。


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お楽しみメニューは、モンクール


しっとりと濃厚なチョコレートケーキです。

バレンタインディにピッタリ♪



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デニッシュペストリー&キャラメル

昨日は、パートⅡクラスのレッスンでした。


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デニッシュペストリー


お一人ずつ折り込み作業をするので、

皆さん『頑張らなきゃ!』と気合を入れて、

いつもよリ寡黙になって取り組んでいらっしゃいました。


その甲斐あって、とても上手に出来ました~。


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キャラメル


煮詰めて型に流したものを、カット。


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たくさん出来ました。

甘くて美味しい~チョコレートキャラメルです。


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もう一品は、ブラジルのスナック、ポービリア。


モチモチです。

『止まらなくなる~』ですって。


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生徒さんがお皿に並べて撮影していたので、

ちょっと私も撮らせてもらいました。


マドレーヌカップに入ってるのは、

デニッシュの端生地を入れたクイニーアマン風。

『コレ!美味しい~!!』と大絶賛。

・・・そっちですか?(笑)



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ロールパン&ナッツチョコ

ファミリーコース パートⅠで、

ロールパンとナッツチョコのレッスンでした。


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ロールパン


皆さん初めて作ったとは思えないほどの出来栄えです。

ふっくら、ツヤピカ、美味しく作れました。


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ナッツチョコ


トッピングのマカデミアナッツだけでなく、

中にもナッツがたっぷり入っています。

箱に入れるととってもオシャレ♪


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プラスメニューはヨーグルトパンケーキ。

もっちり、シットリです。

人気パンケーキ屋さんの行列に並ぶ必要なくなりますよ。



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フルーツサンド

昨日の朝食は、一人でリッチにフルーツサンド。


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シ・ア・ワ・セ ♪


パンは、前の晩に焼いておいたプルマンブレッド


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サンドイッチ用とトースト用で、

厚さを変えてスライスしておきました。


今朝はトーストにしようかな。



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ハートにLOVE

バレンタイン向けのチョコレートケーキです。

ハートに愛のメーッセージ付き♪


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『モンクール』というお菓子です。

レッスンに入れようかと思い作ってみました。


このところ、チョコレートのお菓子が続いています。

チョコレート、いったい何キロ仕入れたんだか。。

チョコレートの甘い香りは、好きですが、

布巾やスポンジまでチョコレート色が着いてしまって

お洗濯がちょっと厄介です。



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