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ビッシュ・オ・フリュイ

今年はクリスマスの日にケーキが無かった・・と夫がつぶやいていました。

『イラナイよ~』って言ってたけど、

やっぱり食べたかった??


洋菓子コースパートⅢのメニューから、

ビッシュ・オ・フリュイを作りました。


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先日作ったシャルロット・オ・フリュイと似た雰囲気ですが、

ビスキュイではなくてダコワーズ生地です。


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苺とキウィとブルーベリーを入れました。

ブルーベリーは隠れてますが。。。


中のババロアとフルーツの酸味がイイ感じに合います。



今年最後のブログ更新となります。

ブログにご訪問いただき、

応援いただいて、本当に感謝しております。

来年もよろしくお願いいたします♪



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へクセン1号解体

ヘクセンハウス1号は、2か月近くもケースに入れて飾っていましたが、

ついに解体の時がやってきました~。


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『イイの?イイの?食べていいの?』

思い切りよくかぶりつきましたが、

『カタッ!!』


クッキーは美味しいけど、アイシングがカチカチで、

手強い食べ物になっています。


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丸々一軒は、かなり食べ甲斐がありそうです。

威勢よく食べ始めたものの、細かいパーツと屋根を半分食べたら、

さすがに飽きたようでした。

『あ~辛いもの食べたい!』って(笑)


今年もあと二日。

大掃除もまだ。

年賀状もまだ。。

おせちも作らなきゃ。。。

と、言いながら、

今日もお菓子を作る気でいます。



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中華バーガー

中華まんの季節ですね。

肉餡の材料が無かったので、

とりあえず、中華蒸しパンの生地だけ作りました。


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ツヤツヤぷっくり蒸せました。


火加減で過去何度も失敗しているので、

ふたを開ける時には、ちょっぴり心配になります。

トラウマ?


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生姜焼きをサンドしました。

蒸しパンが甘くてモチモチ~。


こんな事ばかりしてるので、

大掃除が全然はかどりませ~ん。



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ホテルブレッド

週末用のおうちパンは、いつものように食パン。

今回はちょっとリッチなホテルブレッドにしました。


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トップにバターを絞って焼くので、

風味の良いパンです。


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トーストにしたら1枚では止められず、つい2枚目に手が伸びました。

大きいサイズなのに。。。



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セカンドハウスも正月準備

今年は、初めてのヘクセンハウス作りに挑戦しましたが、

1軒目は反省点ばかり。

次こそはと、早くに生地を仕込んだものの、

そのまま冷凍庫で眠り続け、

クリスマス間際になって慌てて作るはめになりました。


こちらが、そのヘクセンハウス2号(セカンドハウス?)↓

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一軒目よりはだいぶ良くなりました。

ポイントも少しわかってきました。


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来年は、もっと上手に出来ますように。。


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飾っておく間もなくクリスマスが終わってしまったので、

このまま年越しが出来るように、

飾りをお正月ver.に変えてみました。


角松は、市販品を利用してミニサイズに作り直しました。(それでも大きいけど。。)

ミニ凧も手作りです。


これで、新年まで飾っておけます。



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シャルロット・オ・フリュイ③

洋菓子クラスが続いています。

シャルロット・オ・フリュイのラスト。

そして、年内最後のレッスンでもありました。


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昨日のクリスマスは、金曜日で、お休み前という事もあり、

お祝いするご家庭も多かったのでは?


皆さんの力作ケーキが、

クリスマスの食卓を華やかにしてくれたことでしょう。


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ランチのパエリアと雑穀入りミネストローネ


今日から1月5日まで、教室はお休みさせていただきます。

遠出の予定はありませんので、お問い合わせ等には対応出来ます。

お気軽にどうぞ♪

ブログの方も日々更新予定です。

引き続きご覧くださいね。



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シャルロット・オ・フリュイ②

洋菓子クラス2回目


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シャルロット・オ・フリュイ

どれも可愛らしく完成しました。


ご試食用に、φ12cmのミニサイズも作りました。

小さくく作るのも可愛いですね。


お持ち帰りはφ15cm1台ずつです。


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皆さんが、キレイに並べてカメラを構えていたので、

私も撮らせてもらいました。

ご試食のケーキとランチです。


あっ、もちろん、ケーキは丸ごとではありません。

このあと、ギリギリまで冷やしておいて、

1/4カットで、召し上がっていただきました。


ケーキもランチも、喜んでいただけて、ホッとしました。



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苺サンドとあんトーストサンド

サンドイッチが食べたくて、プルマンブレッドを焼きました。


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昨日は、苺サンドに。

小粒の苺を使ったので、切らずに丸々サンドできました。

フルーツサンドは、爽やかな甘さなので、

朝食にもイケちゃいます。


そして、今朝は、

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あんトーストサンド

バターを塗ったトーストにあんこ・・コレが合うんですよ~。


朝からしっかり血糖値上昇・・です(笑)



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シャルロット・オ・フリュイ①

年内のレッスンも今週いっぱいで終了。

残すは洋菓子クラスのみです。


昨日は、洋菓子火曜コースのレッスンでした。


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今月の洋菓子クラスは、シャルロット・オ・フリュイ。

6種類ものフルーツが乗っています。

皆さん、フルーツの飾り方には頭を悩ませていらっしゃいましたが、

どれもステキに出来あがっています。


このケーキは作りたてよりも、少し時間を置いて、

ビスキュイとババロアが馴染み、

フルーツが落ち着いた頃が食べごろです。


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クリスマス時期ですので、

ご希望に方には、クリスマスピックをご用意いたしました。


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出来あがったケーキを冷している間に、ランチ。

今月は、パエリアと雑穀入りミネストローネです。


もちろんケーキもご試食いただきましたよ。

お腹イッパイ・・と言いつつも

フルーツたっぷりのケーキは、ちゃんと別腹に収まってくれたようです。



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和風シュトーレン&セサミリング&抹茶の生八つ橋 ラスト

昨日はリファインさんで、12月最後の単発レッスンでした。


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セサミリング


どうやって2色の胡麻を付けるのかと思っていらしたようです。

やってみれば、何という事もありませんが、

知らなければ、そう思うかもしれませんね。


しっとりふわふわで、胡麻が香ばしくて、

大変好評でした。


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和風シュトーレン

抹茶にお豆や栗がたっぷり入っています。

召し上がると、『これはケーキですね』との声が。

そうそう、

イーストを使って作るケーキ(お菓子)です。


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抹茶の生八つ橋


お店のみたいと好評でした。

しっとりと柔らかく、翌日でも硬くなりません。


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ただ今、レッスンにご参加いただいた方に、

『アミノコラーゲンヨーグルト アロエ』を1個プレゼントしています。


『趣味ナビ×明治アミコラ』サンプリング企画に参加中です。



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シャルロット・オ・フリュイ クリスマスver.

シャルロット・オ・フリュイを作りました。


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今週の洋菓子レッスンのメニューなので、確認を兼ねて。。。


作る時間はそれほどかからなそうですが、

中のババロアをしっかり固めるために

冷却時間を十分取りたいと思います。


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クリスマスver.


ピックをさしただけで、クリスマス気分。

一足早いクリスマスケーキになりました。



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ギディで朝食

この週末はお天気が良くて、

お洗濯物もスッキリと乾いて気持ちが良いです~。


大掃除もしたいのですが、

まずはその前に冷蔵庫の片づけにかからなくては。。


洋菓子クラスのレッスンを前に、

ケーキを冷やすスペースを確保しなくてはいけません。

なのに、無計画に注文した冷凍品がドッと届いて、

大変なことになっています。


しばらくは、冷凍品の消費に専念します。

そして、冷凍ストックのパンも使ってしまいましょ。


今朝は、先日のレッスンで焼いたホットドックギディで朝食。

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ウインナーとキャベツのソテーをサンドしました。



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ホットドックギディ&スノーボール&コルネツリー

ファミリーコースパートⅢ、

ホットドックギディとスノーボールのレッスンでした。


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ホットドックギディ


ちぎりパンのように並べて焼くホットドックバンズです。

型に詰めて焼くことで、しっとりフワフワに焼き上がります。


ご試食用ギディはサラダを詰めて。

ギディとは、サンドイッチの事です。


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スノーボールクッキーと、

プラスメニューのコルネツリー


年内のレッスンも残り少なくなってきました。

『良いお年を♪』という御挨拶にも、

やっと実感が湧くようになりました。



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シュトーレン&もち&コルネツリー

ファミリーコースのシュトーレンのレッスンでした。


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シュトーレン


一口食べるとグランマルニエの香りがフワッと広がります。

焼き上がっても漬け込んだフルーツに香りが残っています。


ファミリーコースのシュトーレンはマジパン入り。

マジパンは、それだけ食べても特に美味しいとは思わないのですが、

ケーキに使ったり、こうしてシュトーレンに使ったりすると、

しっとり感が出て、味わいも深くなります。


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おもち


パンこね機を使って、お餅をつきました。

きな粉と、海苔カツオでご試食。

つきたてはなかなか食べる機会が無い・・と、

皆さん喜んでくれました。


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お持ち帰り分は、丸餅にして。


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もう一品は、コルネツリー


コルネを立てて、クリスマスツリーに見立てました。

コルネは、パート1で作っているので、

復習になったようです。



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クリームパン&マドレーヌ&パーカーハウス

クリームパンとマドレーヌのレッスンでした。   


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ぷっくりしたクリームパン。


食べる時は、カスタードクリームがたっぷりと詰まってるのが嬉しいけど、

入れ過ぎると包むのに苦労します。

皆さんちょうど良い加減で作れたようです。


ウサギさんも可愛らしく出来ました。


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焼き上がったマドレーヌ


雑に並んでます。。(笑)

キレイに並べた写真を撮り損ねました。


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パーカーハウスも作りました。

簡単に口が開く、サンドイッチ用のパンです。

それぞれで野菜やベーコンなどを挟んでご試食いただきました。


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『美味しい~♪』と召し上がっていただけて、嬉しいです。



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シュトーレン作り

いよいよ来週はクリスマス。

おうちシュトーレン作りも2回目です。

友人や娘などに送る為のシュトーレンを焼きました。


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たくさん焼いたつもりでしたが、

我が家の分が残りませんでした。。


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レッスンの合間にもう一回焼いた方が良さそうです。



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和風シュトーレン&セサミリング&抹茶の生八つ橋

昨日は単発レッスンでした。


今月のメニュー、セサミリングは、

クリスマス向けに

華やかなサンドイッチにしてご試食いただいてます。


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パン生地がしっとりふわふわで、

胡麻が香ばしく、大変好評です。


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φ18cmほどを1台ずつ作ってお持ち帰りいただきました。

作りやすいパンですから、

型を替えたり、オーブン皿にそのまま並べて作ってもイイですね。


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和風シュトーレン


たくさんのお豆と栗とマロン餡が入っています。

焼き立てはふわふわしていますが、

1晩おいて、しっとりと落ち着いてからが食べ頃です。


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抹茶の生八つ橋


お正月の手土産にイイかも。。。って声が聞かれました。

きっと喜ばれると思いますよ。



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朝食にモンティクリスト

モンティクリストなるものが流行っているそうなので、

試しに作ってみました。

なんでも、カナダ生まれのサンドイッチらしい。


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ハムチーズサンドで作る甘くないフレンチトースト・・という感じ。


パンは、週末に焼いた湯種パン・ド・ミを使用。

このパンは、老化が遅くてまだ柔らかいから、

フレンチトーストにするのは惜しいけど。。。


粉チーズを入れた卵液に浸けて焼くので、

周りがカリッとしてチーズの塩気も美味しいです。


朝から、ガッツリ食べてます。



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湯種パン・ド・ミ試作中

週末のおうちパンに『湯種パン・ド・ミ』を焼きました。

来月のメニューなので、試作を兼ねて。。


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湯種の比率など、前回と少し変えてみました。


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見た目的には大差ありませんが、

もっちり感も、しっとり感もUPしたような気がします。


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焼き立て冷めたてをスライス。

柔らかいので切り難いです。

夕食後だというのに、1枚ペロリと食べてしまいました。



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ホットドックギディ&スノーボール&コルネツリー

ファミリーコースのパートⅢがスタートしました。

パートⅢも美味しいメニューがいっぱい登場します。


昨日はホットドックギディとスノーボールのレッスンでした。


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ギディとは、サンドイッチの事です。

連結して焼いたホットドックバンズにサラダを詰めてご試食。


8本分のパンがお土産だったので、

たっぷり食べれると喜ばれました。


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スノーボールクッキーと

もう一品、コルネツリーも焼きました。


スノーボールクッキーは、マカデミアナッツ入り。

胡桃やアーモンドでも美味しく出来ますが、

マカデミアの柔らかい食感や甘さがよく合います。

雪をかぶったような白さが、クリスマスにも合いますね。


コルネツリーは、パート1で作ったコルネの応用です。

立ててツリーに見立てました。

カスタード入りです。

味は良いのですが、少々食べにくいのが難点です。(笑)



ただ今、レッスンにご参加いただいた方に

ライオン【キレイキレイ薬用キッチン泡ハンドソープ】を

お一人1本ずつお配りしています。

         Imgp12422_2

『ライオン×クスパ』のサンプリングキャンペーン参加中



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和風シュトーレン&セサミリング&抹茶生八つ橋 木曜クラス

今週はシュトーレンと和風シュトーレンのレッスンが

交互に入っていて、ちょっとややこしくなります。

昨日は和風・・の方でした。


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セサミリングと和風シュトーレン


セサミリングはサンドイッチにして試食。

てんこ盛りサンドが好きなのですが、

今回は控えめにサンドしています。

詰め込み過ぎ厳禁!

セサミリングが崩壊してしまいます。


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和風シュトーレンは、焼き上がったら溶かしバターを塗って

粉砂糖たっぷりで仕上げます。


しっとりスイートです。


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抹茶の生八つ橋

本格的なお味です。



そして、

昨日はたくさんお土産を頂きました。

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クチナシの実。お庭で採れたそうです。

お正月のきんとんに使わせていただきます。


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熊本のおっきい油揚げ。

大きさがわかるようにでティシュの箱と一緒に撮りました。

せっかくなので、この大きさを生かした料理に使いたいですね。


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クリスマス柄のお煎餅

クッキーじゃなくてお煎餅って言うのが面白いですね。

可愛くて食べるのが勿体ないです。


ありがとうございました♪



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シュトーレン&もち

パートⅡのクラスは、シュトーレンとお餅のレッスンでした。


『お餅??』って皆さんに驚かれますが、

こね機を使って作ります。


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シュトーレン


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とっても大きくて立派なシュトーレンが完成


フルーツがたくさん入って超リッチ。

クリスマスまで、薄くスライスして頂きます。


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お餅は、丸餅にしてお持ち帰り。


ご試食は海苔カツオときな粉で。

海苔カツオ、大好評でした。



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和風シュトーレン&セサミリング&抹茶の生八つ橋

昨日は単発レッスン。


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和風シュトーレン


抹茶生地にお豆をごっそり・・

なのに、写真ではなぜかよく解りませんね。


しっとりと濃厚なイースト菓子です。


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セサミリング


ご試食分は、サンドイッチで。

『クリスマスっぽい♪』って喜んでいただけたようです。


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抹茶の生八つ橋


お正月のお茶菓子に、ぜひ作ってほしいと思います。



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シュトーレン&セサミリング&生八つ橋

昨日は、『もう一度シュトーレンを習いたい』というリクエストにお応えして、

単発レッスンのメニューを変更して行いました。


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シュトーレン


グランマルニエに漬けこんだフルーツを使用。

一口食べると、グランマルニエの風味が広がります。

ラムやブランデーを使うことも出来ますが、

ココはちょっと奮発して、香りのよいお酒を使いたいですね。


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セサミリング


このパン、全然難しい所が無くて、

材料も身近なもので、

何のひねりも(?)ありません。

でも、胡麻が香ばしくて、しっとりフワフワで、

とっても好評でした。


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抹茶の生八つ橋


包餡要らずで、お手軽な和菓子です。

でも、本格的なお味なので、

『京都行って来たの?』って言われちゃうかも。


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セサミリングは、サンドでご試食。



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2016年1月のレッスンご案内

お待たせしました。

1月の単発メニューが決まりました。


《2016年1月の単発メニュー》

*チョコフレーキー

*パン・ド・ミ(湯だね食パン)

*アマンドショコラ


受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程は、ホームページをご覧ください。→


レッスン日が少なくなっています。

ご希望があれば、日程の追加も可能です。

お申込みお待ちしています♪

********************************


        Imgp11592_2   

チョコフレーキー   


手作りチョコシートを折り込んで作ります。

チョコ好きさんにはたまらないおやつパンです。

(お一人4個作ります。試食込)


        Imgp11842

湯種食パン『パン・ド・ミ』です。


しっとり、もちもちとした食感で、ソフトで老化が遅いのが特徴です。

お一人1斤お持ち帰り(写真は2斤です)


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お楽しみメニューは、アマンドショコラ


アーモンドをキャラメリゼして、チョコ掛けします。

カリッと香ばしいアーモンドとチョコの組み合わせは、絶妙です。


*************************************

お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

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パンの宅配便

昨日はあれやこれやとパンを焼きました。


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パン・ド・ミ

湯種を使った食パンです。


しっとりもちもちで老化が遅いパンです。


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こちらは、同じ生地で色々。。。


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シュトーレンも焼いたので、全部まとめて息子に送りました。

キャラパンを喜ぶような歳では無いけど。。(笑)


夜7時に宅配便の営業所に届けて、

今日の午前中には着くというのですから、

便利な世の中です。



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チョコフレーキー

1月のメニューを検討中。

こんなのはどうかしら・・と、

イメージを膨らませていたものを、やっと実際に作りました。


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チョコフレーキーです。


チョコシートを折り込んでいます。


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チョコシートは市販品を使わずに、手作りしました。

伸びは良かったけど、もう少し改良が必要なようです。



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パン・ペルデュ

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

甘いパンが重なると、食べきれなくて困るのですが、

昨日は、食パンだったので、食べられそうです。


『バターミルクブレッド』でパン・ペルデュを作ってくれたのが美味しかったので、

さっそく家でも作ってみました。


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いつも作ってるフレンチトーストよりリッチで、

中はプリンのような なめらかさです。

(写真からは何も伝わらないような・・)


こちらのパンも中型ケース使用。

この大きさは使いやすいです。



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先日の教師クラスで作ったパンを飾りました。


ハートの編みパンは、家にあったリボンでクリスマスチックに。

夫に『来年ヘビ年だっけ?』・・と

蛇に間違えられた『タツノオトシゴ』なども一緒に並べました。

まあ、誰が見ても寸足らずの蛇にしか見えない出来です。(笑)



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飾りパン&ピッコロ&ナッツクッキー

教師研究科のレッスンでした。


        Imgp11182

飾りパンです。


編みパンは、5本編みと6本編み。

生地をひも状に伸ばすところまでは、おしゃべりしながらでも出来ますが、

編み始めたら、皆さん沈黙です。

頭の中で、『ああして、こうして・・』と唱えながら編みました。

事前に紐を使って練習したので、

とってもスムーズに、美しく編むことが出来ました。


素敵に出来たハート形は、クリスマスリースにすると言って帰られました。


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ピッコロ


可愛らしい名前の付いたこのパンは、

ふんわりして、優しい甘さのパンです。


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お楽しみメニューは、ナッツクッキー


見たところ普通のアイスボックスクッキーのようですが、

大麦粉を配合しているので、とっても軽い食感になっています。

胡桃とピスタチオが入っています。



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和風シュトーレン&セサミリング&抹茶八つ橋

12月の単発レッスンが始まりました。


和風シュトーレンが気になる~・・と申し込んで下さった方も

セサミリングのサンドイッチが楽しみ~・・と言って下さる方も

生八つ橋作れるんですね・・・と楽しみにして下さる方も居て、

今月のメニューは、皆さん、お目当てがそれぞれだったようです。


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和風シュトーレン


抹茶生地にお豆や栗を混ぜ込んでいます。

イーストを使っていますが、

パンではなくてお菓子です。

しっとりとして、バターケーキのような味わいです。


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セサミリング


白胡麻と黒胡麻を付けたリング状のちぎりパンです。

サンドイッチは、モリモリ入れすぎて、

何だかよく解らない状態ですが、

『オシャレ♪』 『美味しい♪』と、

たくさんお褒めの言葉を頂けました。


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抹茶の生八つ橋


簡単で本格的なお味です。


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12月の単発レッスン

   8日(火)残席1

  14日(月)残席1


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あんぱん&ロールケーキ&ツリーのちぎりパン

パートⅠのあんぱんとロールケーキのレッスンでした。


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あんぱん


黒胡麻とケシの実をトッピング。

アンパンマンも作りました。


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ロールケーキ


たっぷりのクリームを巻き込んだロールケーキ。

時間を置いた方がしっとりします。


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プラスワンメニューとして、

クリスマスツリーのちぎりパンも焼きました。


チョコを入れたちぎりパンに、

クリスマスカラーのアンゼリガとドレンチェリーを飾っています。


オーブンから出ると『可愛い~♪』って声が上がっていました。



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渦巻きパン&胡桃とクリチのフィセル・・inリファイン

昨日はリファインさんでのレッスン。

11月最後の単発レッスンでした。


駆け込みのお申し込みが入り、

オーブン1台がフル回転でした。


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さつま芋と大納言の渦巻きパン


紫いもパウダーを使った渦巻き模様になっています。

お芋効果もあって、翌日もふわふわです。


        Img_13862_2

胡桃とクリームチーズのフィセル


胡桃とクリームチーズは合いますね。

チーズ嫌いの方も『美味しい』って食べて頂けました。


蒸気を入れて高温でカリッと焼きます。

同じガスオーブンでも、種類が違えば焼き温度も変わります。

我が家より30度も設定温度を高くして焼きましたが、

もっと高くても良いくらいでした。


電気オーブンならもっと変わるかと思います。

レシピに記載されている温度は、目安と思って、

それぞれのオーブンに合わせて焼くことが大切ですね。


        Img_13842

リンゴとバナナのケーキ(お楽しみメニュー)と一緒にご試食。

生のままの林檎とバナナをざくざく入れたケーキは、

しっとりフルーティで好評でした。


さあ、今日から12月。

師走です。

レッスンもクリスマスまで走り続けます。



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