夕顔とトマトのジュレ
先日、野菜のジュレというものを頂く機会がありました。
サラダ仕立のコンソメジュレではなくて、
サッパリとした甘さのスイーツ仕立てでした。
そこでヒントを得て、
夕顔とトマトで作ってみました。
レモンを効かせたジュレに、夕顔の食感とトマトの風味。。。
なかなか美味しく出来ました。
夕顔は、シロップ煮にして使いました。
アロエとかナタデココのようで、
ヨーグルトに入れても美味しいです。
夕顔って、かんぴょうになる元の野菜です。
先日、会津の道の駅で買ってきたこちらを使いました。 ↓
5キロ以上もある夕顔。
なぜかちょと曲がっています。
全国的にある野菜ではないようで、
形や大きさが不ぞろいなので、
生のままではあまり流通もされてないみたい。
以前、お店の人に勧められて買って以来、大好きになり、
以来毎年夏になると売ってるところを探して買ってきます。
硬い皮を薄く剥いて、種を取れば
後は全部食べられます。
我が家では、ただ今、夕顔消費週間となっています。
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