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ヘクセンハウス

作りたいと思いながらも、作りそびれていたヘクセンハウス。

ちょうどレッスンがあるというので、受けてきました。


        Img_12222

参加してヨカッタ~。

一人で作っていたら途中で挫折してたかも。。。


ちょっと欠陥住宅っぽいけど、

初めてのヘクセンハウスなので、嬉しいな。


クリスマスまで飾っておきましょ。



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あん食パン&ベーコンポテトロール・・とスーパームーン

昨日はリファインさんで単発レッスンを行いました。


       Img_12002

あん食パン


いつもと違う、とお気づきの方もいらっしゃるかと。。


諸般の事情がありまして…(??)

ご試食用は、いつものパウンド型ではなくて、


       Img_12082

ティッシュの空き箱で焼きました。

中に、オーブンペーパーを敷いて。


レッスンの中で、

『同じサイズのパウンド型が無いんですけど、

他の型でも平気ですか?』と、質問がありました。

もちろん大丈夫ですよ!

ティシュの箱でも大丈夫なのですから!!(笑)


『こんなにフワフワ~』って。

写真からは、もっと硬いと思っていたようです。


       Img_12012

ベーコンポテトロール


カリッふわの食感を楽しんでいただきました。


       Img_11992

おはぎ


皆さん、召し上がらずにお持ち帰りでした。

3日くらいは柔らかく召し上がれるはずです。

(残ればの話ですけど。。)


       Img_12112

こちらは、昨夜、八王子の駅前で写したスーパームーン


ホントだぁ、おっきい~!と写したものの、

写真では小さく見えちゃう。。

ビルの間だからでしょうか。。難しいものですね。



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南瓜のちぎりパン

かぼちゃのパンを焼きました。

今回は、食べやすいちぎりパンタイプ。


途中で思いついて、半分はシナモンロールにしてみましたが・・


         Imgp30192


シナモンが黒ずんでしまって、見た目が悪くなってしまいました。

かぼちゃとシナモンは、相性が良いので、

お味の方はまあまあなのですが。。ザンネン。


         Imgp30133

普通に丸めただけの方が、かぼちゃの色が生きてます。



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プリンの練習?

昨日は一歩も外に出ず、

特別、何をするでもなく・・

かといって暇にしてた訳でもなく・・

いったい何をしてたのかしら。。。

そんな日ってありませんか?


夕方になってから、プリンを作りました。

来月のメニューの練習を兼ねて。


        Imgp29832

プリンはいつも作っているので、

今さら練習というのもおかしいですが、

レシピが違うので、

やはり確認しておかないと心配です。


        Imgp29852

なめらかに出来あがりました。

甘さ控えめのプリンなので、甘いミルクソースと合わせて頂きます。


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10月の単発レッスンは、まだお席がございます。⇒

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ココア蒸しパン

昨日は、保育園子育て広場主催の食育講座でした。

今回も、親子で楽しむおやつ作りという事で、

ココア蒸しパンをご紹介してきました。


       Img_11822

カップの方には、レーズンを乗せました。

奥に見えるのは、リング型を使って作ったもの。

蒸しパンといえども、型を変えるとオシャレなケーキにもなります。


アイシングをかけたり、

チョコチップを入れたり、

ホイップクリームを添えたり、

大人向けにはラム酒を入れたり・・

アレンジも楽しめます。


       Img_11662

皆さんにも作っていただきました。


 
       Img_11622

難しい事は言わないで、


粉ふるいも、飛び散らないように、グルグル~


       Img_11652

生地作りもただグルグル~

ただただグルグル~(笑)

これなら小さいお子さんでも参加できます。


       Img_11762

皆さんの分は、会場設置の業務用コンベクションオーブンで一気に蒸しました。

オーブンに不慣れで、ちょっと手間取りましたが、

(毎回そんなこと言ってる・・いい加減慣れないと・・)

とっても美味しそうに出来上がりました。


皆さん、口々に『美味しい~』と言って下さって、

喜んでいただけたようです。

簡単なので、お家でも作ってくださいね。



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体験レッスンで、チーズバンズ&セサミバンズ

昨日は体験レッスンを行いました。


メニューはチーズバンズとセサミバンズ。


         Imgp29432

同じ配合の生地を使い、

半分に胡麻を入れて、2種類の生地を作ります。


初めてのパン作りとのことでしたが、

とっても素敵に出来ました。


         Imgp29482

お楽しみメニューのコーヒーゼリーと共に、

ご試食いただきました。


焼き立てパンに、思わず『美味しいですねぇ~』と。

喜んで頂けて嬉しいです。


10月からのファミリーコースに来ていただけることになりました。

お待ちしています♪


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10月6日(火)ファミリーコース火曜クラスがスタート

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トーストと葡萄

シルバーウイークもあっという間に終わりです。

5連休は、遠出はしませんでしたが、

ショッピングやお墓参りなど、

ちょこちょこと出掛けていました。


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今朝はトーストで朝食。


パンは、2日前に焼いておいた山食です。

       Imgp28943


ゆめちからブレンドを使ってみました。

ブレンドは使いやすかったです。


       Imgp28073

そして、連休中に届いた葡萄。


長野でぶどう園をやってる友人に頼んで送ってもらったものです。

いつもは巨峰を頼むのですが、

今年は、ナガノパープルと、シャインマスカットの詰め合わせにしてもらいました。


種なしで皮ごと食べられるのが魅力です。

美味しくて止まらな~い。

皮を剥く手間が無いと、余計に食べてしまいそうです。



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今度は自宅用に・・おはぎ

おはぎは、今月のレッスンメニュー。

レッスンのたびに、しっかり食べていましたが、

飽きもせず、今度は、自宅用に作りました。


大納言小豆を買っておいたので、

圧力鍋でちゃちゃっとあんこ作り。

小豆250gで、小倉あんが700g近く出来ました。

もち米ご飯は、2カップ炊いて、750g位出来たかな。


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1個50gほどの小さなおはぎが、全部で28個完成♪


        Imgp28882

チビたちが来て、がっついて食べていました。

きな粉が人気のようです。



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カーディナルシュニッテン

カーディナルシュニッテンを作りました。

オーストリアの伝統的なお菓子です。


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白い生地と黄色い生地をストライプ状に絞り出して焼きます。

中に珈琲クリームを挟むのが一般的なようですが、

赤いラズベリージャムを使う事もあると聞いたことがあります。


洋菓子コースで作るカーディナルシュニッテンは、

珈琲クリームと一緒にバナナも入ります。

コレがなかなか美味しいです。


遊びに来ていた長女は、

『コレ、口の中で溶けるね。』って。


そう、とっても軽い食感なんです。

いくらでも食べられそうでアブナイです。



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魔女とハーブと水墨画

昨日は新宿ヒルトン東京で開催されていた

翠水舎墨画展に行ってきました。


墨の濃淡と余白で描くその世界は、

単色にもかかわらず、鮮やかに見えてくるから不思議です。


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併設の 森川翠水先生の個展会場


今年で画業40年だとか

数々の賞を受賞され、

海外でも高い評価を受けていらっしゃいます。


翠水先生は、

いつもお世話になってるハーブ教室の京子先生のご夫君です。


       Img_11382

魔女の居る庭1,2


京子先生が大事に育てているハーブのお庭を描いた作品。


       Img_11402

魔女修行中(?)の京子先生がハーブティでおもてなししてくれました。


墨画展は明日22日(火)まで開催しています。

お近くの方は是非いらしてみてください。


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翠水舎墨画展

新宿ヒルトン東京B1Fヒルトピア・アートスクエア

11:00~18:00(最終日は16:00まで)

詳しくは、 http://www.heruba.net/

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タルト・オ・アルザス

シルバーウイークの初日は、素晴らしい秋晴れ。

お洗濯ものがカラッと乾いて気持ち良かったです。


お買い物に行くと、ぶどう、りんご、栗、さんまに松茸・・

秋の味覚が目につきます。

買ってきた林檎で、アルザス風リンゴのパイを作りました。


        Imgp26162

タルト・オ・アルザス


洋菓子コースのメニューで、

10月にレッスンを予定しています。


パイ生地を休ませる時間がかかるけど、

それさえ出来てしまえば、あとは簡単。

リンゴは生のままだし、焼きっぱなしだし。


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簡単でも、とっても美味しいの。

昨年ご紹介したケーキの中でも、

お家での復習率が一番高かったみたいです。


さあ、今日は都内までお出かけ。

今日も秋晴れで嬉しいな。



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山型食パン&わらび餅&ココアブレッド

またしても連続。

山食レッスンでした。


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オーブンに入れるとぐんぐんと膨らんでいく様子は感動もの。

『こんなに大きくなるんだぁ~』って。


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ココアブレッド。


ふわふわスイートなおやつパン。

中にはチョコチップが入っています。


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わらび餅(餡入り)


餡包みは、慣れないとちょっと大変に感じるかもしれませんが、

出来上がりはどれもキレイです。

甘過ぎなくて、美味しい・・と好評でした。


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9月24日(木)10:00~体験レッスン開催


10月6日(火)ファミリーコース火曜クラスがスタート

まだお席がございます。

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山食&わらび餅&ココアブレッド

今日も雨降り。

昨日も一日雨でした。

雨の中レッスンに来て下さる生徒さんに感謝です。

お仕事や子育てでお忙しい中、

時間をやりくりして来て下さってる事も、

本当にありがたいです。


昨日のレッスンは・・

        Imgp27353

山型食パン


講師試験の課題パンだとお話したもので、

皆さん、いつになく緊張して作っていらしゃいました。


緊張させてしまって申し訳ナイ。。。

今は、ゆったり楽しみましょう。


        Imgp27402

ココアブレッド


ココア生地にチョコチップの入ったおやつパンです。

まあるくて可愛い形。


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わらび餅(餡入り)


トロリぷるぷるのわらび餅で包餡。

皆さんキレイに出来ました。


このあんこ、すっごく美味しい~。


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ファミリーコース水曜クラススタート

昨日はファミリーコースの初回レッスンでした。

簡単なご説明をしてから、手ごねスタート。


初めての手ごねで、

次第に生地が出来てくる様子に驚いたり、感心したり。

丸めや成形などの作業も、一つ一つ楽しんで下さったようです。


        Imgp27213

手ごねで作っていただいたマヨネーズパン。


自分で捏ねてこんなのが出来るなんて・・と、

お味も格別だったようです。


        Imgp27223

フロランタン

胡麻とダイスアーモンド、スライスアーモンドの3種類。

この写真では何だろう??って感じですね。

美味しさが伝わらないかもしれませんが、

とても好評でした。


        Imgp27262_2

プラスワンで、ホットドックも作りました。

ご試食の準備に追われて、あわてて写した1枚。。。

手作りケチャップで召し上がっていただきました。


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あん食パン&ベーコンポテトロール&おはぎ 4回目

昨日も単発レッスンでした。

同じレッスンで、変り映えの無い写真が続きますが・・・

準備するには、同じメニューが続く方が楽で助かります。


飽きませんか?って?

作るのも食べるの全然飽きませんよ♪

ブログを見ている方が飽きてきたら申し訳ないですが。。


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あん食パン


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チーズベーコンブレッド


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おはぎ


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ご試食


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ポチッと応援してくれた貴方に感謝を伝えたい。

ありがとうございます♪

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あん食パン&ベーコンボテトロール&おはぎ 3回目

昨日は単発レッスン。


単発レッスンには、はじめましての方から、

何年も通って下さってるベテランさんまで、

幅広くご参加いただいてます。

パン作りの経験は違いますが、

それぞれに楽しんでいただけたようです。


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あん食パン


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断面

なぜか?縦ライン


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ベーコンポテトロール


周りに付けたエダムチーズがカリッと香ばしく、

中はふわふわ~~


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おはぎ


今月はおはぎが目的・・という方が結構いらっしゃるようです。

パン教室なんですけどね。(笑)


        Imgp25022

趣味ナビさんから玄米フレークが届いています。

ご参加の皆様に、お一人1袋づつ差し上げています。

(数量に限りがありますので、無くなり次第終了となります。)

趣味ナビ×ケロッグ玄米フレーク サンプリング企画に参加中です。


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16区のダックワーズ

先日、福岡からお越しになった生徒さんが、

お土産にダックワーズを持って来てくれました。


         Imgp26262


知らなかったのですが、

ダックワーズを考案したシェフのお店のものでした。

(『フランス菓子16区』三嶋隆夫シェフ)


そう言えば以前、製菓の先生から、

フランスのダックワーズは、もともとは大きく焼くものだと、

ホールケーキの土台として習ったことがあり、

小判型のダックワーズしか知らなかった私は意外に思ったものです。


その小判型にクリームをサンド・・というスタイルを考えたのが、

日本人シェフだったのですね!!


日本では、この形こそダックワーズとして定着しています。


         Imgp26292

心して、味わって頂きました。

美味し~♪



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マンゴーソースでパンケーキ

今朝はパンケーキを焼きました。

冷凍パンはあったのですが、

昨日煮たマンゴーソースを使いたくて

パンケーキにしました。


        Imgp25683

マンゴーソースは、冷凍マンゴー使用。


甘酸っぱくて美味しいのに、

酸っぱいのが苦手な夫は、メープルシロップで食べていました。


        Imgp25692

パンケーキは、ヨーグルト入り。

最近はこのレシピばかり作ってます。



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山型食パン&わらびもち

雨の被害を心配していたら、今度は地震。

今朝は、思わず声を上げて飛び起きました。


特に被害はありませんでしたが、

マンションのエレベーターが止まったままです。

朝一で来てくれた宅配便のお兄さんが気の毒でした。



昨日は、パートⅡクラスのレッスンでした。

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山型食パン


講師試験の課題パンですから、

アレコレと気になってしまいますが、

今は難しいこと抜きで、美味しく味わいましょう。

シンプルですが、毎日食べても飽きない食パンです。


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餡入りわらびもち


鍋で煮ていくだけでトロリとしたわらび餅が出来てきます。

餡を包むのがちょっと大変そうでしたが、

皆さん何とか包めました。


とろけるような食感で、美味しくできました。 


        Imgp24762

プラスワンメニューで、ココアブレッドも焼きました。


        Imgp24832

ただ今、明治北海道十勝フレッシュ×キッチンライフサンプリング企画に参加中です。

お一人3パックプレゼント。

保冷剤と保冷バックの用意もありますのでご安心を♪


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あん食パン&ベーコンポテトロール&おはぎ 2日目

大雨が各地に大変な被害をもたらしてるようです。

早く復旧されることを願います。


昨日は単発レッスン2日目。

遠くからの方もいらしたので、大雨を心配しましたが、

ここ、多摩南部は、それほどでもなく、

電車の遅れも無かったようで、順調にスタートできました。


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あん食パン


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スライスの場所によって、あんこの見え方も量も違います。

でも、どこを食べても美味しくなるように、と

出来上がりを想像しながら、あんこを入れていきます。


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ベーコンポテトロール


ベタベタ生地は、丸め方、粉の使い方にコツがあります。

香ばしく、フワンフワンに焼き上がりました。


        Imgp24362

おはぎ


『抹茶のおはぎも美味しいですね』と、言って頂けました。

ちょっと苦みがあって、甘いあんこと合いますよ。


はじめましての方に、ブログを褒めていただきました。

とっても嬉しい~♪

励みになります。

拙いブログですが、これからもよろしくお願いします。   


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ティータイムにスコーン

昨日は、頑張りました。

偉いぞ、よく頑張った!って自分をほめましたよ。

・・といっても、たいした事をした訳ではなくて、

ため込んでいた事務仕事を終わらせただけなんですけどね。


もともと、ため込んだ自分が悪いので、

自業自得なんです。


朝からパソコンや電卓とにらめっこ。

午後になってようやく終わりのめどがついてきたので、

気分を変えてスコーンを焼きました。


         Img_10612

朝のうちに、

フープロを使ってガッガッガーッって

お手軽生地作りをして冷蔵庫へ入れておいたものです。


でもこれが美味しいの。

サックサクで、中にはチョコと胡桃入り。


先日教わってきたスコーンを、

家にあるチョコやナッツで作りました。

疲れた時の甘いものって一段と美味しいですね。



今日のレッスン、大雨が気になります。

気をつけてお越し下さいね。



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あん食パン&チーズベーコンロール&おはぎ 初日

昨日は、9月の単発レッスン初日でした。


       Imgp23712

あん食パン


成形では、作りやすく見栄えもよく・・と、

間際まで迷って、ツイスト成形になりました。


作りやすく・・という点では、

『コレは楽です~』と言って頂けたので、

試行錯誤の甲斐がありました。


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あんぱんよりこっちが良いわ~と、好評でした。


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ベーコンポテトロール

外側はチーズで香ばしく、中はふわふわ~


じゃがいもを練り込んでいるので、

べたつきがちの生地ですが、

時間が経っても柔らかいのが特徴です。


       Imgp23802

お楽しみメニューは、おはぎ。


小倉と抹茶きな粉(又は黄な粉)を作りました。

お上品なミニサイズです。


おはぎのご飯は、お鍋で15分ほどで出来ます。

あんこは、市販のものを使ったので手間いらず。

おはぎ作り初体験の方が、

『こんなに簡単に出来るんだぁ~』と、

今年は自分で作ると言って帰られました。


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9月の単発レッスン、初日が無事に終わってホッとしました。


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これから台風上陸だとか。。

今日は、家にこもって事務仕事です。

レッスンがお休みで良かった。



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クリスマス菓子 ベラベッカ

先日、製菓学校のセミナーに参加してきました。

一番のお目当てはベラベッカでした。


ベラベッカとは、フランスアルザス地方のクリスマス菓子で、

洋梨のパンという意味があります。

お土産に一個頂き、

熟成を待って食べてみました。


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ドライフルーツやナッツを

つなぎ程度のパン生地でまとめて焼き上げています。


        Imgp23653jpg

薄めに切っていただきます。


大きめにカットされたドライポワール(洋梨)が存在感あります。

スパイスの香りが、お好みを分けるかもしれませんが、

ドライフルーツの塊を食べてる感じで、美味しいです。


        Imgp23692

もう一つのお土産。

コンフィチュールノエル・・クリスマスのためのジャムです。


ベラベッカと同じドライフルーツを使って、

リンゴのペクチンでまとめています。


贅沢でリッチなジャム。

クリスマスまで置いておけばよかったかな。。



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ココア蒸しパン

ココア蒸しパンを作ってみました。

今月の保育園の食育講座で作る予定のものです。


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レーズンをトッピングしたものと、アイシング仕上げをしたもの。


以前、チョコレート蒸しケーキとして、ご紹介したものですが、

小さいお子さんのご参加が多いようなので、

配合を少し調整してみました。


        Imgp23472

アイシングをすると、蒸しパンというよりカップケーキみたい。


そう言えば、先日、

以前習ったチョコレート蒸しケーキはバレンタインの定番になってます。

・・と言って下さる方が居ました。

もう8年以上も前の事なのに、覚えていて、作ってくれてるなんて、

とっても嬉しかったです。


今回も喜んでいただけると良いな。。



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あん食パン

あん食パンの成形を迷って、また作ってみました。


でも結局は、最初の成形が良かったようで、

ぐるりと回って、元に戻った感じです。


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あんこの量は初めのものより増量しました。


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レッスンでは、ツイスト成形(手前)で作ります。


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★ ファミリーコース(パン)新クラスがスタートします。

    参加者募集中

★ 9月の単発レッスンは満席となりました。

ご希望の方は、キャンセル待ちで受付させていただきます。

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スイートな新メニュー

JHBSの新メニューを教わってきました。

リッチで濃厚、スイートなパン(菓子)です。


ディズュイット ショコラと言います。


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ビジュアル系(?)です。


作り方も面白く、

なるほど、こんな作り方もあったか・・と、

楽しんできました。


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美味しいけど、甘いので、

パクパクと食べちゃう訳にはいきません。


ティータイムのお供にしたいと思います。



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ヘルシーグラハム&欧風パン・・

昨日は教師クラスのレッスンでした。


        Imgp23032

ヘルシーグラハム


グラハム粉、小麦胚芽、胡麻などのヘルシー素材がたっぷり.。

蒸気焼成で、外はカリッと中はふんわりです。


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欧風パン


卵やバターをたくさん使った超リッチなパンです。

2種類の成形で作っています。


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ブルーベリーゼリー


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餡入り わらび餅


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サラダも添えてご試食いただきました。



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メロンパン&宇治ぜんざい

昨日は、ファミリーコースパートⅠのレッスンでした。

コチラのクラスは、来月でパートⅠの最終回。

1年なんて早いものですね。


もう何年も前からのお付き合いのように、

皆さんとても和気あいあいと、良いクラスになっています。


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本日のご試食


どれも好評で良かったです。


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メロンパン


こんな美味しいメロンパンは初めて♪と、

嬉しい言葉が聞けました。


私自身、初めてこのメロンパンを食べた時、

メロンパンってこんなに美味しかったんだ・・と思ったことを

思い出しました。


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宇治ぜんざい


抹茶のゼリーが香り良く、

贅沢に乗ったトッピングも嬉しい一品。


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プラスワンメニューで作ったのはミルクロール。


そのままでも甘みがあって美味しいパンですが、

ご試食ではサラダをサンドして召し上がっていただきました。


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今月レッスンにご参加の皆様には、

『明治北海道十勝フレッシュ100』をプレゼント。

な、なんと、お一人3本も!!

保冷剤と保冷袋もご用意しております。


『明治北海道十勝フレッシュ100』×料理教室ナビ(キッチンライフ)

サンプリング企画に参加しています。



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10月単発レッスンのご案内

10月単発レッスンのご案内です。


《10月単発メニュー》

*ミルクスティック(パン)

*パンdeキッシュ

*ミルククリーム プリン・フルーツ


受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程は、ホームページにUPしました。→

お申込みお待ちしています♪


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ミルクスティック

スティック状に焼いたパンに、ミルクバターをサンドします。


ふわふわソフトな生地で、

細長い形状も持ちやすく、

何も挟まなくても美味しいパンです。

水を加えず牛乳だけで捏ねます。

お一人4本作ります。(ご試食込)


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パン生地で作るキッシュです。


お食事に、おやつに、

プレゼントや持ち寄りなどに、

きっと喜ばれると思います。

お一人1台ずつお持ち帰り(ご試食は別)


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もう1品は、ミルククリーム プリン・フルーツ。

コチラは『明治おいしい牛乳』のレシピで作ります。

(お持ち帰りは無し。)


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★ ファミリーコース(パン)新クラスがスタートします。

    参加者募集中


★ 9月の単発レッスンは満席となりました。

ご希望の方は、キャンセル待ちで受付させていただきます。


お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

  ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

mail☆blanc-jp.com

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夕顔とトマトのジュレ

先日、野菜のジュレというものを頂く機会がありました。

サラダ仕立のコンソメジュレではなくて、

サッパリとした甘さのスイーツ仕立てでした。


そこでヒントを得て、 

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夕顔とトマトで作ってみました。


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レモンを効かせたジュレに、夕顔の食感とトマトの風味。。。

なかなか美味しく出来ました。


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夕顔は、シロップ煮にして使いました。

アロエとかナタデココのようで、

ヨーグルトに入れても美味しいです。


夕顔って、かんぴょうになる元の野菜です。


先日、会津の道の駅で買ってきたこちらを使いました。 ↓

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5キロ以上もある夕顔。

なぜかちょと曲がっています。


全国的にある野菜ではないようで、

形や大きさが不ぞろいなので、

生のままではあまり流通もされてないみたい。


以前、お店の人に勧められて買って以来、大好きになり、

以来毎年夏になると売ってるところを探して買ってきます。


硬い皮を薄く剥いて、種を取れば

後は全部食べられます。

我が家では、ただ今、夕顔消費週間となっています。



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