16区のダックワーズ

先日、福岡からお越しになった生徒さんが、

お土産にダックワーズを持って来てくれました。

　　　　　　　　　

知らなかったのですが、

ダックワーズを考案したシェフのお店のものでした。

（『フランス菓子16区』三嶋隆夫シェフ）

そう言えば以前、製菓の先生から、

フランスのダックワーズは、もともとは大きく焼くものだと、

ホールケーキの土台として習ったことがあり、

小判型のダックワーズしか知らなかった私は意外に思ったものです。

その小判型にクリームをサンド・・というスタイルを考えたのが、

日本人シェフだったのですね！！

日本では、この形こそダックワーズとして定着しています。

　　　　　　　　　

心して、味わって頂きました。

美味し～♪

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