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オープンフルーツサンド

最近流行ってる(・・らしい)オープンフルーツサンドを作ってみました。


         Imgp22272

食パンに、ホイップした生クリームを塗って、

あり合わせのフルーツを乗せました。


そうそう、ブルーベリーも残ってました。

         Imgp22292_2

ブルーベリー・・・・イラナイ??


食べての感想はというと、

美味しいけど、ちょっと食べにくい。。。


見た目のカラフルさがポイントですから、

多少の食べにくさは仕方ないのかな。



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あん食パンの試作

9月の単発メニュー、あん食パンの試作です。


       Imgp21492

あんこを増量して、成形も変えてみました。


コレはこれで悪くないけど。。。


あんこを増やしたのに、

薄く平均にして巻き込んだので、

かえって印象が薄くなった気がします。


もう少しあんこ感が欲しいので、

また作ってみます。


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9月の単発レッスンは満席となりました。

ありがとうございます。

キャンセル待ちや、

人数が揃えば、日程追加も可能です。

お尋ねください。


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ムース・オ・フロマージュ

昨日は、お菓子を作りました。


       Imgp21732

ムース・オ・フロマージュ


JHBS洋菓子コースパートⅡのメニューです。

本当はラズベリーも乗るのですが、

手に入らなかったので、今が旬のブルーベリーだけトッピング。


       Imgp21962

土台は、スポンジではなくて、サブレ。

赤いのはラズベリージャムです。


秋から来春まで、洋菓子レッスンを行います。

昨年参加した方々からご希望を頂き、

何とか日程のやりくりも出来そうなので、

やることにしました。


レッスンまでに、

もう少し手際よく、美しく仕上げられるように、

練習していきたいと思います。


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手作りケチャップでオムライス

昨日のランチはオムライスにしました。


         Imgp21102

ケチャップたっぷり。

ケチャップが主役のオムライスです。


だって、だって、手作りのケチャップが美味しいんですもの。。。

調味料というより

トマトを食べてるって感じがします。


         Imgp21043

1キロほどのトマトで、これだけのケチャップが出来ました。


         Imgp20902

加工用トマトは、旅の帰りに道の駅で買ってきたものです。(左下)


他にも夕顔(中央で曲がってる大きいの・・5kgもありました)

いんげん(蚊取り線香みたいに渦巻きの)、白ナス、

ズッキーニ(かぼちゃみたいな形の、黄色と緑の)など、

東京では見かけない野菜を購入しました。


しばらくは、見慣れない野菜料理が食卓に上りそうです。



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戊辰戦争の舞台・・鶴ヶ城

歴史は苦手ですが、

大河ドラマを見るようになったので

最近は少しだけ知識が増えました。


会津といえば、『八重の桜』

昨年の大河を思い出しながら、めぐりました。

       Imgp20562

会津に行くなら、まずはココ、と思っていました。

鶴ヶ城です。


戊辰戦争の中心となった場所で、

会津藩士たちが1か月も籠城して戦った場所です。

大河で、八重もスペンサー銃で戦ってましたね。


当時のお城は、明治になって石垣だけを残して解体されたそうで、

現在のお城は昭和40年に建てられたものです。

中は展示室になっていて、なかなか見ごたえがありました。


天守まで上がってみました。

       Imgp20642  

天守からの眺め


矢印の場所が飯盛山。

白虎隊の悲劇を生んだ場所です。


まだ16、7の若者が、

向こうから、どんな思いで城を見たのかと思うと・・・。


       Img_09922

城内にある茶室『麟閣』です。


千利休の子が会津にかくまわれていた時に

作った茶室だそうです。

城内に茶室があるのは大変珍しい事だそうです。


       Imgp20742

せっかくなのでお抹茶を頂いてきました。

お菓子は、薯蕷まんじゅうでした。



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大内宿でネギ蕎麦

週末から、那須(栃木県)、二本松(福島県)、会津の方を回って、

昨夜遅くに帰宅しました。


北の方は涼しいと思っていましたが、

帰ってきたら、東京も涼しくなってました。


そろそろ夏も終わりですね。


        Img_09542

コチラは、大内宿の高遠そば。


大根おろしの入っただし汁に鰹節、

そして、長ネギを箸代わりにして、

薬味としてかじりながら食べるというもの。


時々テレビなどでも紹介されています。


        Img_09552

こんなかんじで、↑

ネギが少し曲がってるので、そばが引っ掛かります。

お箸も付いてくるので、ちゃんと最後まで食べられます。

長ネギの方は、とても最後までは食べられませんでしたが。。


高遠というのは信州ですが、

『高遠そば』は、会津の名物です。

高遠藩から会津藩に国替えをした

そば好きの藩主が伝えたそうです。


        Img_09352

会津の蕎麦畑


白い小さな花が咲いていて、キレイでした。


        Imgp20172

お蕎麦を食べに行った大内宿の全景。


古くからの宿場町。

茅葺き屋根の家が並んで、時代劇のセットみたいです。

みやげもの店や食事処が並んでいます。


        Img_09412

店の前を流れる用水路では、

売り物の飲み物やトマト、キュウリなどを冷やしていました。


        Img_09512


高遠そばが1時間待ちだったので、

予約しておいて、

店先を覗きながら、フラフラとお散歩。

の~んびり見て回って、お腹を空かせて、

ちょうど良かったようです。


写真をたくさん撮り過ぎて整理が大変。

整理したら、またUPします。



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パン屋さんの真似っこ

超ふわふわコッペパンを使って、サンドイッチを作りました。


        Imgp17952

実はこれ、パン屋さんの真似っこです。


真似たパンはコチラ ↓

        Imgp16272

前に、生徒さんが買って来てくれたパンです。

近所のパン屋さんのお気に入りだそうです。

コッペパンにフライがサンドしてあります。


自分では、こういうパンを買うことはほとんどありませんので、

逆に、ちょっと新鮮な感じ。

コッペパンが、何しろフワフワで、口解けが良いのです。

スルスルとお腹に収まっていく感じが食べやすくて、

特にこの暑い時期は、嬉しい気がしました。


パンにはいろいろな美味しさがあります。

柔らかければ良い訳ではありませんが、

ふわふわで口当たりの良さが美味しさになることもあります。


さて、真似っこの方の出来は・・と言うと、

見た目はともかく、

ふわふわ加減はよく似て出来ました。

とても美味しかったので、

コッペパンは、当分この作り方でいこうかと思います。


・・・・・・・・・・この記事は予約投稿です・・・・・・・・・・


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コッペパン

先週焼いたコッペパンです。

超フワフワをめざして、

卵も塗らず、焼き色控えめで作ってみました。


        Imgp17792

柔らかすぎて、天板から取り出す時に皺が入ってしまうくらい。


        Imgp17882

こちらは型に入れて焼いたコッペパン(ドックバンズ?)。

1分ほど追加で焼いたので、

何とか無事、皺無しで出せました。


イメージ通りの超フワフワです。

頭で考えたものが、その通りに出来あがると、

嬉しいものです。


このコッペパンで、サンドイッチを作ります。

それはまた明日にでも。。


・・・・・・・・・・この記事は予約投稿です・・・・・・・・・・


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計量ミスした生地の行方

先日、レッスン前に済ませておく生地ごねで、

計量を間違えてしまいました。

すぐに気付いて計量し直したので、

レッスンには、支障無く済みましたが、

あ~あ、またやっちゃった・・と、我ながらガッカリです。


間違えた方の生地は、とりあえず冷蔵庫に入れておき、

後から、調整のための材料を足してこね直しました。


         Imgp19783

ついでに、残っていた胡桃を投入。


成形時にレーズンも入れて、パウンド型で焼きました。


         Imgp20013

美味しい胡桃レーズンブレッドが出来ましたが、

配合も製法も適当過ぎて、

同じパンは、作れないと思います (苦笑)


計量ミスは、もう何度もやってるのに、

反省が足りないというのか、、

懲りないというのか、

我ながら情けないです。


失敗した時の対処だけはだいぶ上手になってきましたが、

それ以前に、ミスが無いようにしたいものです。


・・・・・・・・・・この記事は予約投稿です・・・・・・・・・・


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パンダパン&バーガーバンズ

昨日は、リクエストレッスンの最終日。

以前からリクエストが出ていたパンダパンを作りました。

皆さん楽しみにして下さってたみたい。


       Imgp19923

『可愛い~♪』って、大撮影会!!


切る場所によって微妙に表情が変わります。

ワル顔もまた可愛い。。


もう一品はバーガーバンズ。

       Imgp19892

ご試食分は、チキン竜田バーガーにしました。


コチラもお気に召していただけたようで嬉しいです。


       Imgp19962

今月のリクエストレッスンは、カレーのミニプレート付きですから、

ちょっとモリモリになってしまいました。


ご試食のグリコ『プレミアム熟カレー』は、

コクがあって美味しいと、

皆様に大変喜ばれました。


       Imgp15282

さらに、ご参加の皆様には一箱ずつプレゼント。

『今夜はカレーにします』と帰られました。

ご家族で楽しんでくださいね。

キッチンライフ×『グリコプレミアム熟カレー』タイアップ企画に参加しています。)


さて、今日から遅ればせながら夏休みです。

福島の方に行ってきます。

留守中のブログは予約投稿にしてありますので、ご覧くださいね。


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ジャムパン&ポンデケージョ&ロールパン&・・

昨日は補習レッスンでした。

生徒さんは3名でしたが、

それぞれメニューや組み合わせが違うので、

ややこしくて、カンペをチラチラと覗きながらのレッスンでした。


進級前に補習レッスンが終わってほっと一安心です。


        Imgp19632

ジャムパン

『可愛い~♪』と喜んでいただきました。

お教室の苺ジャムも、しつこくなくて美味しいって。


        Imgp19692

ロールパン


形のバランスが難しいですね。

でも、とっても美味しく出来ていました。


        Imgp19612

ポンテゲージョ


ブラジルのもちもちチーズパン

この食感がクセになります。


        Imgp19652

桜餅


季節はずれですが、いつ食べても美味しいですね。


        Imgp19712

おっと危ない。

お持ち帰りいただくのを忘れるところでした~。。

甘夏ゼリーです。


大忙しで時間がかかるかと心配しましたが、

意外に余裕で、

時間内に終了してホッとしました。

お疲れ様でした♪


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ナン&塩バターパン

昨日はリクエストレッスンでした。


とてもパワフルでお元気な生徒さんたち。

山や旅行に出かけるのがお好きで、

体を良く動かして、

アクティブに暮らしていらっしゃるご様子に、

感心してしまいました。


いつも家にこもって、

食べて寝ている自分がちょっと恥ずかしくなります。。


さて、パンの方は、

        Imgp19533

カレー好きの生徒さんからのリクエスト『ナン』と、


        Imgp19512

塩パンにハマってるという生徒さんからのリクエスト

『塩バターパン』でした。


今まで食べた塩パンの中で一番美味しい・・という

嬉しいお言葉までいただきました。


        Imgp19562

今月のリクエストレッスンでは、

カレーライスのミニプレートを添えて

ご試食いただいてます。


カレーライスは、

グリコ『プレミアム熟カレー』を使っています。

『香りが良い』 『コクがあって美味しい』 など

大変ご好評いただいています。


       Imgp15282

さらに、ご参加の皆様には一箱ずつプレゼント。

美味しいカレーを、ご家庭でもお楽しみいただきます。

キッチンライフ×『グリコプレミアム熟カレー』タイアップ企画に参加しています。)


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胡桃とチーズのフィセル

この所、ケーキばかり作っていましたが、

昨日は、ハード系のパンを焼きました。


1キロで買ってしまったクリームチーズをせっせと使わなくては・・と、

胡桃パンの中に入れて、

胡桃とチーズのフィセルを作りました。


       Imgp18952

中のクリームチーズが出てしまわないように、

気持ちばかりのクープを入れて・・。


それでもポコッとチーズが噴き出たところがありました。

まあ、この位なら、『チーズが入ってますよ!』って感じで

かえって面白いかもしれません。



お味見に・・と1本パクついていたら、

ご近所さんから枝豆が届きました。

       Imgp19432


前日に田舎で収穫してきたものだとか。

1キロ以上もありました。

写真はゆで上げてから写したもの。

お味見の手が止まらず、だいぶ減った気がします。


・・・で、

焼き上がったばかりのフィセルは、

グッドタイミングで、枝豆のお返しとしてもらわれて行きました。



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ムースオランジェ

8月の【洋菓子週間】(?)の続きです。

今度はムースオランジェ。


                Imgp18612

ジェノワーズ、オレンジババロア、オレンジゼリーの3層構造


                Imgp18692


爽やかです。


・・・が、色々気に入りません。

もっと美味しくなる予定だったのに。。。



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ハニーライ

このパン、好きです。


        Imgp18303

週末に焼いたハニーライ


名前の通り、はちみつ入りのライ麦パンです。

ライ麦を約40%使っているので、

風味がしっかり味わえます。


前日からの仕込みが必要なのもあって、

作りたいと思いながらも、つい先送りしていました。

やっと作ることが出来て満足です。


        Imgp18142

2本は、ハーブ教室に持参しました。↑


薄めにスライスして、

ディップやジャムを乗せて食べると

とっても合います。



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ハーブランチ

昨日は久しぶりにハーブ教室でした。


6月に受けた【メンタルハーブ検定】に無事合格したということで、

みんなで合格をお祝いしました。


物覚えが悪くて、検定なんて、無理・・と思っていましたが、

なんとか合格して良かった~。

これも、先生のご指導のおかげです。


        Img_08722

ハーブランチ(他にも、スープやパスタなど・・)


あれやら、これやら、それやら、盛りだくさん。

メニューを控えてこなかったら、名前をすっかり失念・・苦笑

写真を撮るのも忘れてパクパクと食べてしまいました。


        Img_08792

デザートは、魔女マフィンとミントのアイスとブルーべりー


全て先生の手作り

この発想力には、いつも脱帽です。


楽しく美味しいハーブ教室でした。



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チーズバンズ&セサミバンズ

昨日は体験レッスンでした。


私のつたないブログを気にとめて頂き、

お申し込み下さって、ありがたい事です。


初めてお会いしたのに、

たくさんお話が出来て、楽しいレッスンでした。


       Imgp18072

チーズバンズとセサミバンズ


       Imgp18102

お楽しみメニューのコーヒーゼリーと共にご試食。


『美味しい~』と喜んでいただけて良かったです。


また来月もご参加いただけるという事で

楽しみにしています。


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オペラ

昨日は、オペラを作りました。


          Imgp17352

前回のオペラとは、違うレシピです。


どちらのレシピも美味しいけど、

やっぱり重たく感じます。

バタークリームにチョコレートですから。


以前はそう感じなかったのに、

重たいと感じるのは歳のせい?

それとも、連日のケーキのせい?


          Imgp17452


層が曲がってしまいました。

なかなか美しく作るのは難しいです。。。


修行あるのみ!



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レモンメレンゲパイ

今度は、レモンメレンゲパイです。


        Imgp17042


ときどき無性に食べたくなります。

甘くて酸っぱくて、ふわふわでサクサク。


繊細なフランス菓子ではなく、

イギリスの家庭的なお菓子です。

作りたてが美味しいので、家庭向けなのでしょう。

ケーキ屋さんで見かけませんもの。


        Imgp17092 

カットすると、・・・

ほとんどがメレンゲです。


だから軽くて、パクパクと食べられちゃいます。


毎日ケーキを焼いてたら、

次々残って、ケーキバイキング状態です。

この調子では夏太り一直線!!

これはイカン。。



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タルト・オ・ポワール

今週は、レッスンが無い間、

パンではなくて、菓子を焼くと決めて、昨日は2日目。

前日のうちに仕込んでおいたタルト生地を使って、

タルト・オ・ポワール(洋梨のタルト)を焼きました。


       Imgp16923

この時期、タルト生地は、

すぐに柔らかくなってしまうので、急げ急げと手早く作業。


型を変えたので、生地量がどうかと心配でしたが、

ジャストで収まって、気分がイイ。


       Imgp16912

洋梨は缶詰を使ってます。

このケーキは、タルトの空焼きが不要なので、お手軽です。


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ズコット

今週はケーキを作ろうと決めていました。

昨日は、レシピを出して眺めるうちに

半日以上が過ぎ、(この時間が楽しいの)

昼過ぎてからやっと作り始めました。


        Imgp16502_2

作ったのはズコット


イタリアのドーム型のケーキで、

聖職者の帽子から名づけられたそうです。



        Imgp16562_2

以前作った時にも、課題を残したと思っていましたが、

今回もまた、気になるところが色々と。。

忘れないうちに作らなければダメですね。


チョコとナッツが入って、大好きな味です。


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ココも東京

昨日、買い物に行く途中で、可愛い姿を見つけました。


        Img_08652

山羊さん


        Img_08612

看板には『ユギムラ牧場』って。

農業体験ができると書いてありました。


昔からの農地や牧場がある地域ですが、

すぐそばに大きな住宅地も広がっています。


        Img_08682

こちらも、同じ通りに並ぶ牧場。

牛舎から、わずかに姿が見えました。

牛さんだって暑いよね。

よしずで、日よけしてもらってます。


どこまでお買い物に行ったの?と思われそうですが、

牧場の並ぶこのあたりは、我が家から車で20分足らずの場所です。


もちろん東京です。



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パンダぱん

パンダぱんを作りました。

今月のリクエストレッスンで作る予定なので、

予行練習がてら作りました。


        Imgp16222


癒し系パンダさんがニッコリ♪


遊びに来ていたチビに見せて、

『な~んだ?』と聞いたら、

『あっ、タヌキ~!!』と元気な回答が。。

『・・・・・』

力が抜けました(苦笑)


        Imgp16002

スライスしないとこんな。


端っこは、ちょっとオヘチャです。


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さつま芋チーズケーキ

昨日は、本校に行って新メニューなどを教わってきました。

あんなのやら、こんなのやら・・

楽しく作ってきました。


そして、家に帰ってさっそく復習。

(珍しく偉いぞ!私!)


        Imgp15912

さつま芋チーズケーキです。


あれ??

そんなの習ってないけど。。


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実際に習ったのは、かぼちゃのチーズケーキでしたが、

家に残ってたさつま芋ペーストで代用してみました。

これもなかなかイケます。


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体験レッスン開催

8月14日(金)10:00~

チーズバンズとセサミバンズを作ります。(お持ち帰りあり)

他に簡単なデザート菓子も作ります。

受講料 2160円


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やさしいプリン

昨日はレッスンの予定が中止になったので、

レシピの整理をしたり、

在庫チェックしたり。。

午後になって、またしてもプリンを作りました。


作ったプリンは砂糖をグッと減らしたレシピ。

牛乳メーカーさんのレシピで作ってみました。

プリン自体はあっさりですが、上にかけたソースが甘いのでちょうど良いようです。


      Imgp15512_2

ソースはカラメルではなく、ミルクソース。

(これでもソース掛かっています。)


カラメルが苦手なお子さんには特に良いかもしれません。

優しいミルキーなお味のプリンです。


       Imgp15552

作り方は、いつもの『フライパン地獄蒸し』です。


今日も暑そうですが、

これからレッスンを受けに行ってきます。

この時期のお出かけは、水筒と日傘必携です。



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リクエストレッスンとカレーライス

昨日もリクエストレッスンでした。

メニューは、過去の単発レッスンからのリクエストで、

ざく切りキャベツパンとチーズベーコンブレッドです。


       Imgp15312

ざく切りキャベツパン


このパン、成形が面白く、

お味も良くて、翌日もフワフワで・・と、

以前のレッスンでとっても評判が良かったパンです。


昨日も、成形時に皆さんの驚きの声があがり、

私は密かに快感でした。(笑)


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チーズベーコンブレッド


パン屋さんでよく見かける

ベーコンとチーズを巻き込んだパンです。

香ばしい香りもごちそうです。


すぐに作ってみたいと言って帰られました。


       Imgp15432

今月のリクエストレッスンでは、

カレーライスのミニプレートとサラダを添えて

ご試食いただいてます。


       Imgp15372

カレーライスは、

グリコ『プレミアム熟カレー』を使っています。

8月18日より新発売の商品をひと足早くお試しいただきました。


       Imgp15282

さらに、ご参加の皆様には一箱ずつプレゼント。

美味しいカレーを、ご家庭でもお楽しみいただきます。

(キッチンライフ×『グリコプレミアム熟カレー』タイアップ企画に参加しています。)



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コロンバ&フロマージュ

今月は、通常レッスンはお休みで、

補習レッスンやリクエストレッスンを行っています。


リクエストレッスンは、受けそびれたメニューや、

もう一度作ってみたい・・というご希望にお応えして入れたメニューです。

昨日は、単発レッスンのコロンバと、

JHBS上級メニューのフロマージュを作りました。


        Imgp15202

コロンバ


復活の象徴である鳩をイメージした、

イタリアのパン(お菓子)です。


中は、レーズンとオレンジピールが入ったふわふわ生地。

トッピングのカリカリカリとした食感が心地よいアクセントです。


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見た目は硬そうに見えるみたいですが、

実際は、サクふわです。


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フロマージュ


フロマージュとはチーズの事です。

名前の通りチーズがたっぷり使われています。

このパン、人気があります。



今日も話題に・・

夏は特にうれしい、レンチン



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補習レッスンでパン色々

昨日は、補習レッスンで、メニュー色々、

更に開始時間と終了時間がずれて、時差式レッスン(??)

ちょっとややこしいレッスンでした。


それぞれのご事情もあって、大変な中ご参加くださいました。

慌ただしかったかと思いますが、

やり残していたメニューが終わって良かったです。


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コルネ


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豆大福


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パネトーネ


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イングリッシュマフィン


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おいものプリン


この暑さで、体調を崩されてる方が多いようです。

35度とかって、気温の数字とは思えません。

(ソレ、発酵器の温度と同じです) 

水分をこまめに取って、体調には気を付けましょうね。 



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9月の単発と新クラスのご案内

9月の単発レッスン


*あん食パン

*ベーコンポテトロール

*おはぎ(お楽しみメニュー)


受講料 3700円

平日10:00~13:30

日程は、ホームページにUPしました。→

お申込みお待ちしています♪


***********************************


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あん食パン


大きめのパウンド型で、お一人1本ずつ作ります。


そのまま食べても、

トースト+バターでも美味しいです。

あんことバターって合いますね。


        Imgp14732

ベーコンポテトロール


ベーコンとポテトは生地に混ぜ込んでいます。

どちらも見た目にはあまり存在感ありませんが、

ポテトでふんわり!

ベーコンでうまみUP ! 

・・で、美味しい食事パンが出来ました。


        Imgp35622

お楽しみメニューは、おはぎ。


小さく作る『小萩』です。

小倉と抹茶を作る予定です。

(抹茶が苦手な方は黄な粉に変更できます。)


************************************


JHBSファミリーコース受講者募集中


9月より新クラスのスタート決定。


まだ若干の空席がございます。

ご検討中の方は、この機会にぜひご連絡ください。


日程等のご相談、体験レッスンも承ります。

ファミリーコースについてはコチラ→


お気軽にお問い合わせください。

      ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

mail☆blanc-jp.com



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エピファニースイートブレッド

暑い暑いと言いながら、

昨日はレッスンを受けに行ってきました。


キリスト教の公現祭に食べられるパン(お菓子)を作りました。

クリスマス(・・というかお正月)時期のお菓子なので、

ちょっと季節外れですが、いつ食べても美味しいものは美味しいですね。


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たくさんのトッピングは、持ち帰る間に転がりそうだったので、

家に帰ってから仕上げました。


お祝いのお菓子だけあって、

フルーツやナッツがたっぷりで豪華です。

ミックスフルーツではなく、何種類ものフルーツを合わせているので、

手間もかかります。


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ガレット・デ・ロアと同じ様に、中にフェーブ(そら豆)を入れるのだそうです。

今回は入っていませんが、

誰が当たって王様になるか・・・というのも楽しそうですね。



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パンdeキッシュ

パン生地でキッシュを作りました。

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ホウレンソウやベーコン、しめじが入って、チーズもたっぷり。


キッシュも色々なフィリングがありますが、

夫は、やっぱりベーシックなものが好きなようで、

『コレは美味しい。。』と気に入っています。


私は、かぼちゃやお芋も良いなぁ・・なんて。


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