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塩パン美味しすぎ

塩パンが流行っていますね。

見かけても、購入することなく過ごしていましたが、

生徒さんたちのお話を聞くうち、食べてみたくなりました。


元祖は食べていませんが、数件のパン屋さんで買ってみて、

なんとなく塩パンなるものが解ってきました。

でも、当然ながらパン屋さんによってお味は全く違いますね。


塩パンの美味しさは、塩よりもバターがポイントのようです。

目指すパンのイメージが出来たので、作ってみました。


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うちの塩パン。塩バターパンです。


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バターの量や成形を変えて、2種類作ってみましたが、

やっぱりバターはある程度入れないと魅力が感じられません。


焼き立てを味見で、少しずつ・・のつもりが、

美味しくて止まりません。

3個食べて、4個目はぐっと我慢しました。

食べすぎです。(笑)



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華やか! ジャムトーストの朝食

今朝の一人朝食。


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ただのシャムトーストですけど。

のんびり気分で優雅だなぁ~。


ナスタチウムのお花をサラダにプラス。

一気に華やかになりました。

無農薬のナスタチウムを見つけたので、

買って来てプランターに植えています。

ちょっと辛くて美味しい。


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食パンは、昨日焼いたプルマンです。



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パンナコッタ

珍しく1週間以上レッスンがお休みです。

夏休み並みです。

何して過ごしましょう♪


アレしてコレして・・と、気持ちばかり欲張っています。

まずは、冷蔵庫や在庫品の整理。

そして、いつもギリギリになるレッスン準備を

早めにしておこうと思っています。


昨日は、残っていた生クリームを使って、パンナコッタを作りました。


レッスンで足りなくなると困るから・・と、多めに購入しておくので、

色々なものが残ってしまうのです。

かと思うと、計算を間違えて、足りなくなって、

間際に買いに走ることもあるので、

在庫管理は、なかなか大変です。


あらあら、話がそれました。

パンナコッタです。

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パンナコッタは、

ババロアのようですが、卵を使いませんし、泡立ても不要です。

ブランマンジェとも似ていますが、アーモンドは使いません。


生クリームのゼリーという感じでしょうか。

ツルンとした口当たりで、生クリームのコクがあって、

簡単に出来るので、食後のデザートに良いですよ。



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コーンパンでコーンチーズマヨ

先日のレッスン前に作ったコーンパン。

ランチでお出ししたかったので、

トッピングにコーンチーズマヨを乗せて、お総菜パンに仕上げました。


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コーンを入れた生地は、コーンの甘みとフワフワ食感が魅力です。


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チーズは小さい角切りプロセスチーズを乗せましたが、

コーンに紛れて目立ちませんね。

もっと大きいチーズの方が面白かったかな。


お総菜パン好きです。

何を使って作ろうかな~と

考えるのは楽しいものです。



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シュー・ア・ラ・クレーム 最終日

昨日はシューア・ラ・クレームのレッスン最終日でした。


スマートに有終の美を飾りたいところでしたが、

途中アクシデントがあり、バタバタしてしまいました。


最終的には、

可愛らしくシューが出来あがってホッとしました。


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サブレ乗せのシュー・ア・ラ・クレームと

エクレール・カフェです。


『このクリーム美味しい~♪』

『お土産がたくさんで嬉しい♪』と、

喜んでいただけて何よりです。


今月で、洋菓子クラスパートⅠの全6回が終了。

当初からのお約束通り、

春~夏は、設備の問題や、お持ち帰りの心配もあるので、

洋菓子クラスはお休みいたします。


洋菓子クラスでいつも一緒だった

この二人のツーショットも最後かな。

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スタートした半年前は、ネンネしてたのに、

ずいぶん大きくなったね。。



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チーズベーコンブレッド&苺ミルクツイスト他 最終日

3月の単発レッスンも、昨日が最終日となりました。


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チーズベーコンブレッド


お味は好評でしたが、

空洞が目立つところがありました。

もう少し早く窯入れすれば良かったようです。

生徒さんの分は、後からだったので、

もっと良い出来だったと思いたいですが。。


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苺ミルクツイスト


『ピンクのパン』が人気です。

ツイスト成形、忘れないうちに復習してくださいね。


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シリアルバー


混ぜて固めて焼くだけ・・という手軽さが嬉しいですね。

さっそく作りたい・・という声が聞かれました。

メープルの風味は、皆さんお好みだったようです。


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昨日は、初めて自宅レッスンにお越しいただいた方を含め

5名様でのレッスンでした。

幅広い世代の方にご参加いただき、楽しく盛り上がりました。


色々なお話が聞けて、とっても楽しかったな~。


↑美味しいよ、と教えてもらいました。

  へぇ~、こんな商品知らなかった~。



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チーズベーコンブレッド&苺ミルクツイスト&シリアルバーinリファイン

昨日はリファインさんで単発レッスンでした。


先月から、

家で使っていた古い発酵器を持ち込んでいます。


オーブン1台だけで3種類を作るのは、

時間配分にかなり気を使います。

発酵器1台増えただけで、本当に楽になりました。


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チーズベーコンブレッド


トッピングのチーズが香ばしく焼け、

中は、ふんわり生地にチーズとベーコンが入っています。


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苺ミルクツイスト


ツイスト成形は簡単そうで難しい?

『見てると簡単そうなのに…』って。

でも、どれもキレイに出来ていましたよ。


皆さん、ピンク色のツヤツヤアイシングが、

お気に召したようです。


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お楽しみメニューのシリアルバー


『美味しい~』

『体に良さそう~』って、喜んでいただきました。



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桜あんぱん&巻あんぱん

昨日は、ふれあいホール調理室で、

『はじめてのパン教室』でした。


初めてのご参加が多く、

手ごねのベタベタや成形が大変だったかと思いますが、

皆さん楽しんでいただけたようです。

終了後には、『教室の雰囲気が良い・・』と、

嬉しいご感想を頂きました。

『教室の雰囲気』は、一人で作るものではないので、

ご参加の皆さんのおかげと感謝しています。


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桜あんぱんと巻あんぱん


桜あんぱんの桜餡は、

白あんをベースに、桜香る、桜色に作りました。


巻あんぱんは、成形が少し大変だったようですが、

どれも可愛らしく出来ていました。


焼き立てのパンのご試食は、

皆さん『美味しい~~♪』と、

喜んでいただけたようです。


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はじめてのパン教室  次回のご案内


 コーンブレッド&ツナマヨコーン

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4月27日(月)A.M.10時~ ふれあいホール調理室にて

受講料 2200円

 

残席が少なくなっております。

ご希望の方は、お早めにお申し込みください。


なお、『はじめてのパン教室』は、4月のレッスンを最後に、

しばらくの間、お休みを頂くことになりました。

よろしくお願いいたします。

 


お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

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ミントとデコポンでヨーグルトゼリー

ベランダのミントが元気いっぱい葉を伸ばしてきています。

春ですね。


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3月初め頃の写真 ↑

今は、更にすくすくと伸びています。


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数本摘んできて、キッチンのカップに挿しておいたら、

いつの間にか根が出ていました。

このまま土に挿したら、根が張りそうです。


これからの時期、ミントがあるととっても助かります。


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デコポンで作った、オレンジヨーグルトゼリーにも飾りました。

ヨーグルトなのに、ちょっとババロア風です。



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おはぎは小萩?

お彼岸なので、恒例のおはぎを作りました。


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今回は、まあるく作ってみました。

小さめの小萩です。


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遊びに来たチビたちは、

夕食前に5個づつ食べて、

夕食後にもまた食べていました。

お腹、どうなってるんだか。


作った30個が、あれよあれよと消えていきました。

たくさん作っておいて良かったな。。。



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チーズベーコンクッペ&コーヒーまんじゅう

ファミリーコース、パートⅡクラス。

チーズベーコンクッペとコーヒーまんじゅうのレッスンでした。


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チーズベーコンクッペ


この組み合わせ、美味しくないはずが無いですね。

香ばしい香りがして食欲をそそります。


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コーヒーまんじゅう


珈琲あんと生クリームが入っています。

珈琲あんって、ちょっと想像がつかないという方もいるかと思います。

餡子って、意外と色々なものと合うんですよね。      


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黒豆パンも作りました。


一口食べて、

『えっ!何コレ、美味しい~~!』との声を頂きました。

嬉しいです。


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かろうじて写したコーヒーまんじゅうの断面。

・・・ちょっと偏っていますが。。


生徒さんのご主人がアキレス腱を切ってしまったそうです。

切れる時にはブチッと音がするらしいと・・と話に聞いて、

痛そー・・・と、ビビりました。

どうかお大事に。。



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シナモンロール&マドレーヌ

ファミリーコースパートⅠクラス。

シナモンロールとマドレーヌのレッスンでした。


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シナモンロール。

大きく華やかな成形です。


シナモンシュガーと胡桃、レースンが入っています。


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マドレーヌ。


レモンの風味が効いて

ふんわりしっとり焼きあがりました。


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オレンジヨーグルトブレッド。


オレンジピールのパンをご希望の方がいらしたので、

いつも好評なこのパンをご紹介しました。

今回は、手作りピールを使用しました。


ご出産でお休みしていた生徒さんが数か月ぶりにみえました。

可愛らしい赤ちゃんの写真を見せてもらい、

みんなでほっこり♪



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シュー・ア・ラ・クレーム2回目

昨日は洋菓子水曜クラス。

シュー・ア・ラ・クレームのレッスンでした。


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たくさん焼けました。


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お持ち帰りもたっぷり。


エクレールのフォンダンには、模様を描き入れます。

見本は、スタイリッシュな線描きでしたが、

後はお好みで・・と言ったら、

楽しいメッセージを書いてる方もいました。


誰かに食べさせたいという気持ちが伝わってきます。

そんな思いや、食べた人の喜ぶ笑顔、

それらを全部ひっくるめて、

お菓子作り(パンもですが)って楽しいですよね。



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シュー・ア・ラ・クレーム

昨日は、洋菓子レッスンでした。

今月は、洋菓子パートⅠ全6回の最終回です。

シュー・ア・ラ・クレームを作りました。


レッスンでは、2種類作ります。

サブレを乗せたシュークリームと、コーヒー味のエクレアです。


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サブレを乗せたシュークリームは、

まあるく可愛らしい形で焼けます。


このサブレは胡麻入り。

胡麻サブレのシューって、珍しいと思いますが、

香ばしくて美味しいです。


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エクレール・オ・カフェ


カフェ風味のクリームに

カフェ風味のフォンダン。

ガッツリ甘いところがフランスっぽいのかな。

コーヒーの苦みがあるので、甘くてもイケます。


パンやお菓子づくりで、

『焼き』は、重要なポイントになります。


特に、シューは、オーブンによる違いがはっきり出てしまいます。


レッスンでは、主にガスオーブンを中心に使用していますが、

お菓子作り、特にシューを焼くときには、

なるべく電気オーブンを使うつもりです。


ガスで焼いたシューは、カリッと焼けますがゴツゴツと激しくひび割れます。

電気の時は、ふんわりと柔らかいフォルムで焼きあがります。


ガスで、ゴツゴツを和らげるには、

熱風のファンを止めるのも一案ですが、

今回のようにサブレを乗せてしまうというのも良い方法かと思います。



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田舎パン&シュー

昨日は、レッスンが無かったので、

『あれやって・・』、『これやって・・』と、

気持ちだけは、いろいろ思っていました。

でも、やっぱり、ダメですね。

ついついのんびりしちゃう。


とはいえ、どうしても作っておきたかったものだけは、

何とか作りましたよ。


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田舎パン


レッスンのランチで使いたかったので、

シンプルなパンを焼きました。


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シュー・ア・ラ・クレーム


今日のレッスンメニューです。

直前のチェックとなってしまいました。


さあ、今日は洋菓子レッスンです。

準備にかかりましょ。



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苺大福

久しぶりに苺大福を作ってみました。


苺の旬は4月。

今は、ほとんどがハウス栽培なので、

1年の半分は普通に店頭に並んでいますが、

苺大福は、やっぱり春のお菓子です。


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10年以上前に作ったレシピを見直して、

砂糖を少し減らしました。


電子レンジで簡単に出来る和菓子です。


レンジで作る苺大福は、4月単発レッスンのお楽しみメニューです。


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4月の単発レッスン、メニューと日程はコチラ⇒  

満席の日程もキャンセルが出る場合がございます。

お問い合わせください。

 

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オレンジコンフィとピール

オレンジピールが好きでたまに煮ます。

いつも作るレシピは、1週間ほど時間をかけて糖度を上げていくレシピですが、

1日で作ってしまうレシピもあるようです。

1日で美味しく作れるなら、それもイイですね。


私も時短に挑戦しました。

6日間(6回)少しずつ砂糖を加えるところを、3回に分けることにして、

一晩おくところを、冷めるまで置くだけにしたら、ほぼ1日で出来あがりました。


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気になるお味ですが、

直接食べ比べをしていないので正確には解りませんが、

コレはこれで充分美味しいです。


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今回はオレンジコンフィも作りました。


何に使おうかな。。。

早く決めないと、味見だけで無くなりそうです。


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チーズベーコンクッペ&コーヒーまんじゅう

パートⅡレッスンでした。


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チーズベーコンクッペ


チーズとベーコンを入れた生地を

蒸気でカリッと香ばしく焼成しています。

パターの風味もあって、とっても美味しい。


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コーヒーまんじゅう


生クリーム入りのコーヒー味の大福です。

和菓子と洋菓子の融合ですね。

よくぞ思いついてくれました!!


断面をお見せしようとカットしてみましたが、

潰れてしまいました。

(また次回の時に再挑戦してみます。)


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もう一品、黒豆パンも作りました。


見かけより(?)断然おいしい。

皆さんにも人気です。



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メロンパン&マドレーヌ

ファミリーコース、パートⅠレッスンでした。


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メロンパン


JHBSのメロンパンはレーズン入り。

レーズン入りを意外に思っていた方も、

召し上がってみたら、『美味しいですね!!』とおっしゃっていました。

レーズンが苦手な方はチョコチップでも美味しいです。

チョコチップもご用意しました。


焼き立てのメロンパンの美味しさは、格別です。

クッキー生地がサクッと香ばしく、中のパン生地はふわふわ。

『もう他所では買えない。。』なんて声も聞こえてきました。

確かに、この美味しさを知ってしまったら、

パン屋さんで買う気にならないかもしれませんね。


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マドレーヌ


最近のマドレーヌはシェル型が多いようです。

型にバターを塗ったり粉を振ったり、

ひと手間掛かりますが、やっぱり可愛いですね。


レモンの風味が爽やかです。


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もう一品、シナモンココアブレッドも焼きました。

小さめのパウンド型を使っています。


編み込んだみたいに見えますが、

実は、手間のかからない簡単な成形です。


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切るとこんな感じ。。↑



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サブマリン&モーレ&ポービリア

昨日は上級レッスンでした。


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サブマリン


牛乳ゴネで作る優しいお味のパンです。

ご試食では、カスタネットサンドにしました。


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モーレ


フランスパンのようなもっちりとした味わいに、

トッピングのバターとケシの実が香ばしいパンです。


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お楽しみメニューはポービリア


ポンデケージョのようなモチモチのスナックパン。

後引く美味しさです。


どれも、大好きなメニューなので、

久しぶりに作れて嬉しかった~。

皆さんも『美味しい~♪』と喜んで下さいました。


こんなに美味しいのに、サブマリンとモーレは、

新カリキュラムから姿を消しました。

とっても残念です。。。



昨日も話題になったコレ↓

  

楽チン便利♪  おススメ♪



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苺ミルクツイスト&チーズベーコン&シリアルバー 4回目

二日続きで単発レッスンでした。


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ご試食のプレート。

人参サラダを添えたら、春らしい色合いの一皿になりました。


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苺ミルクツイスト


パン生地も優しいピンク色。

ふんわりとした柔らかさが魅力のパンです。


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チーズベーコンブレッド


香ばしく焼けたチーズが、たまりません~。

どのクラスでも大人気です。


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シリアルバー


色々な材料が入っていますが、

作るのはとっても簡単。

好評でした。



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苺ミルクツイスト&チーズベーコン&シリアルバー 3回目

単発レッスン3回目の昨日は、

ふれあいホールにご参加いただいてる方が来て下さいました。


お話してると、お一人は娘が高校時代にお世話になっていた方で、

もうお一人も、だいぶ以前からのご縁があったことがわかりました。

こうして教室でお会い出来て、とっても嬉しいです。


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苺ミルクツイスト


ツイスト成形は、初めてだと

ちょっと解りにくいかもしれませんが、

上手に出来ていました。


苺ミルクアイシングがツヤピカです。


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チーズベーコンブレッド


香ばしい香りで、

食べる前から、

『コレは絶対おいしい!』って。


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シリアルバー


フルーツグラノーラがお好きだという方が多く、

シリアルバーを楽しみに来て下さったようです。


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皆さん、口々に『美味しい~』と、

嬉しいお声が聞こえてきました。

喜んでいただけて、私もとっても嬉しいです。



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ハーブ石鹸

日曜はハーブ教室でした。


今回は、ハーブ石鹸を作りました。

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ラベンダーを入れて、むぎゅむぎゅと形を作りました。

このまましばらく乾燥させるのだそうです。

来月、完成品を頂けるそうで、楽しみです。


ティタイムは、

先生手作りのビスケットとそれぞれのマイブレンドハーブティ。

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私のハーブティは、

ネトル

エルダーフラワー

マリーゴールド

ハイビスカス

レモングラスが入っています。

花粉症対策ハーブをチョイスしました。


家に帰って来ても、何処からかハーブの匂いが。。

どうやら、持ち物や衣類にハーブの匂いが染みついたようです。

たっぷり芳香浴してきたからね。

凄いなハーブ!



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桜あんぱん&巻あんぱん

ふれあいホールのレッスンで予定している

あんぱんを試作しました。


ちょうど季節なので、

桜あんぱんを取り入れました。


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桜あんぱんと巻あんぱんです。


桜あんぱんは、桜を意識したお花形。

巻あんぱんは、全く別の成形ですが、

コチラもお花のようです。


桜あんぱんの中は、ピンクの桜餡。

白あんベースで作ってみました。

桜の風味です。


今回のメニューは、どちらも成形が楽しいですよ。


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ふれあいホール【はじめてのパン教室】 詳しくはコチラ


3月23日(月) 桜あんぱんと巻あんぱん

  満席となりました。

  ご希望の方はキャンセル待ちで受け付けます。

4月27日(月) コーンブレッドとツナマヨコーンパン

  お申込み受付中


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デザートがいっぱい

昨日は、お勉強のためのレッスンに行ってきました。

午前午後と2つのレッスンを受講したので、盛りだくさん。

お持ち帰りもたくさんありました。


今回はデザートがいっぱい。。。

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サバラン


サバランはケーキですが、

イースト菓子なので、

パンメニューとして作りました。


シロップを吸ってプックリ膨らんでます。

よーく冷やして頂きました。


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ブルーベリーゼリー


思った以上にブルーベリーをたくさん使っています。

簡単に作れて、さっぱり美味しい♪


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ジョリマダムプリン


何度食べても、やっぱり美味しい。

オーソドックスなプリンです。


他に、パンも作ってきましたよ。

長くなるので、それはまた後日。。



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苺ミルクツイスト&チーズベーコン&シリアルバー2回目

昨日は単発レッスンでした。


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苺ミルクツイスト


苺ミルクトッピングは、『かわいい~♪』と今日も人気でした。

甘い中にも苺の酸味があるので、

お味の方も気に入っていただけたようです。


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チーズベーコンブレッド


この香りは、食欲をそそります。

トッピングのオニオンとチーズが焼けた匂いです。

トッピングは香ばしく、

中はしっとりとしています。


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シリアルバー


ちょうど良い甘さで、パクパクと後を引く味だわ~・・と、

言って頂きました。

そうなんです。ついパクパク。。。

でも後からお腹が膨れますのから、ほどほどに。



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デニッシュ&チキングラタン他いろいろ・・

昨日は講師さんたちのレッスンで、

ファミリーコースのメニューをいくつか作りました。


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デニッシュペストリー


さすが、皆さん手際が良いですね。

お一人ずつ、折り込み、成形とやっていくので、

出来あがった時の達成感があります。

どうでしょう。満足の出来だったかしら?


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チキングラタン(パン)


とろ~りグラタンがたっぷり入っています。


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並ぶと、すごい!

こんなに作りました。


他にも、お菓子メニューから、

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キャラメルと・・


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チョコトロリと・・


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オレンジケーキも作りました。

焼きあがったままの写真で失礼します。


キャラメルやオレンジケーキは、カットして

セロファンで包んだり、袋に入れたりしてお持ち帰りいただきました。


大忙しのレッスンでしたね。

お疲れさまでした♪



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苺ミルクツイスト&チーズベーコン&シリアルバー1回目

3月の単発レッスンがスタートしました。


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苺ミルクツイスト


苺ミルクのアイシングがツヤツヤピンク。

このアイシング、一度はすぐに固まりますが、

ビニール袋などに入れると、パンの水分で溶けてべたつきます。


そのままでも、フワフワと美味しいパンなので、

すぐに召し上がらない分は、

お好みで、アイシング無しでお持ち帰りいただきました。


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チーズベーコンブレッド


トッピングのオニオンとチーズが焼けて、

香ばしい香りが立ち込めます。


中に、チーズとベーコンを巻き込んでいます。


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お楽しみメニューのシリアルバーも出来ました。


簡単に出来て、買うより断然安上がり。

『美味しい~♪』と言って頂けて、ホッとしました。


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3月のレッスンにご参加いただいた方には、

サントリー『金麦』を2本ずつプレゼント。

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趣味ナビさんのサンプリング企画に参加中です。



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4月単発レッスンのご案内

4月のご案内の時期になりました。

早いですねぇ。

3月4月は何かとお忙しい方が多い事でしょう。

レッスンのご予約は、ご予定をよく確認してからお願いします。


《4月単発メニュー》

*コロンバ

*オニオンチーズのソフトベーグル

*レンジで作る苺大福(お楽しみメニュー)


受講料 3700円

平日10:00~13:30


日程は、ホームページにUPしました。→

お申込みお待ちしています♪


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コロンバ


イタリアの発酵菓子

フワフワのリッチ生地にオレンジピールとレーズンが入っています。


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オニオンチーズのソフトベーグル


とってもソフトなベーグル。

ベーグルとしては邪道?と思えるほどふわふわです。

でも、ベーグルのもっちり食感もちゃんと生きてますよ。


玉ねぎを生地に混ぜ込み、

トッピングに粉末エダムチーズを乗せました。


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お楽しみメニューは、苺大福。


電子レンジで手軽に作ります。


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鳩のパン?コロンバ

昨日は、イタリアのイースト菓子、コロンバを焼きました。


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『コロンバ』って、鳩という意味です。

本来はコロンバ型(鳩型?)で焼くものですが、

日本ではなかなか手に入らないので、

他の型で代用しています。

左上は自作のコロンバ型もどきで作りました。


とても鳩には見えない!!と言われそうですが、

そこを何とか、想像力を働かせて見てくださいね。


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イタリアでは、復活祭に食べられるイースト菓子で、

鳩は復活を象徴しているそうです。


イタリアのイースト菓子というと、

他にパネトーネやパンドーロがありますが、

コロンバはその中間的な生地のようです。


リッチなブリオッシュ生地に

パネトーネほどではありませんが、フルーツが入ります。

オレンジピールが効いた美味しいドルチェです。



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パウンド型食パンでミニサンド

休日の朝食にミニサイズのサンドイッチを作りました。


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写真では、大きさが解り難いですが、

パウンド型で焼いたパンなので、

1枚が手のひらサイズです。


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パウンド型で焼いたバタートップ。

前の日に焼いておきました。


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このサイズも可愛いな。

食べやすいし。。



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