タルト・オ・アルザス②

昨日は、タルト・オ・アルザスのレッスン2日目。

洋菓子クラスが続きます。

　　　　　　　

タルト・オ・アルザスは、タルトリングで焼いています。

タルト型でも、もちろん出来ますが、

タルトリングは、底の火通りが良いのが魅力です。

サクッと焼けたタルトに、ジュシーな林檎。

とっても好評でした。

タルト生地は、前日のうちに仕込んだものを使っています。

お菓子作りは、パンのように発酵時間は要りませんが、

生地を寝かしたり、

冷却したり、という時間が結構かかります。

一つのお菓子を一気に作ろうとすると、

パン作り以上に時間がかかることもしばしばです。

キッチンに立ったついでに、仕込みだけしておくとか、

前日にベースだけ作っておくなど、

分けて作業すると、ずいぶんと楽になります。

途中の段階で冷凍しておくことも可能なので、

待ったなしのパンより作りやすいのかもしれませんね。

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