タルト・オ・アルザス③
洋菓子コース3クラス目。
今までは、パンのレッスンが中心で、
お菓子のレッスンは、お楽しみメニュー以外では、
単発で年に1~2回登場するかどうかでした。
今回、洋菓子コースを始めようかな・・・とお話したら、
思った以上にご希望の方が多くて驚きました。
嬉しい誤算です。
皆さんのご期待にお応えできるよう、
頑張りたいと思っています。
タルト・オ・アルザス
アルザス風の林檎タルトです。
『思ってたよりずっと美味しい~』ですって。
確かに、見た目地味ですものね。
素朴で家庭的なケーキですが、お味は抜群です。
タルトは、パートブリゼ(練りパイ生地)と呼ばれる甘くないタイプ。
サクサクの食感と、少しですがパイ特有の層も出来ます。
折り込みをしていないのに、層が出来るのが不思議だと、驚かれました。
フィユタージュ(折り込みパイ生地)ほどキレイな層は出来ないものの、
パートブリゼをマスターすれば、
アップルパイだって、
レモンパイだって、
ミルフィーユだって、作れます。
お家でもぜひ作って下さいね。
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