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一つ栗(栗まんじゅう)

栗まんじゅうを久しぶりに作りました。

久しぶり過ぎて、ちゃんと包餡できるのかと心配しましたが、

案外覚えているものですね。何とか出来ました。


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栗の甘露煮を一粒丸々入れた焼きまんじゅう

『一つ栗』です。


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半分に切るとこんな感じ。

栗の周りは白あんです。


焼き立てはサクサクしていますが、

時間が経つと、外の生地がしんなりして、

中の餡と一体になってきます。


和菓子作りも楽しいな♪



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タルト・オ・アルザス

10月から洋菓子コースがスタートします。

初回は、タルト・オ・アルザスにする予定です。


林檎がたくさん出回ってきたので、

試しに焼いてみました。


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アルザス風の林檎タルト。

18cmのタルトリングで焼いています。


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見た目の華やかさはありませんが、

この素朴な感じも良いものです。

サックサクのタルトが、たまりませ~ん。



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アップルロール&チョコナッツロール

今週、来週と、この辺りは、運動会が多いようです。

昨日はチビ子の運動会に行ってきました。

大きな声で声援を送った訳でもなく、

静かに見ていただけなのに、ぐったり疲れました。

年齢とともに、すっかりインドア派になってしまったようです。

外は疲れます。。。


さて、こちらは、先週焼いたパンです。


10月の『はじめてのパン教室』で作る予定の

アップルロールとチョコナッツロールです。


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アップルロールは、アップルプレザーブを巻き込んで、

小さめのパウンド型で焼いています。(左)


チョコナッツロールは、チョコと胡桃を巻き込みました。(右3個)


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アップルプレザーブは電子レンジを使って簡単に作れます。

皮ごと煮たので、ほんのりピンク色の林檎です。


以前のレッスンで作った時と、配合も成形もほぼ同じです。

すでに受講済みの方には申し訳ありません。

中には、「前回美味しかったので、また受けま~す」と、

お申込みいただいた方もいて、恐縮です。

ありがとうございます。


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【はじめてのパン教室】 ご案内

  (inふれあいホール調理室)

10月23日(木)アップルロールとチョコナッツロール 

11月27日(木)ベーグル2種

10:00~13:30

受講料2200円

http://www.blanc-jp.com/sub1.html

お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

  ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

mail☆blanc-jp.com


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チョコと和栗・・&黒糖レーズン 最終日

夏休みが終わってから、あれよあれよと日が流れ、

9月ももう残りわずか。

単発レッスンは、昨日が最終日でした。


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チョコと和栗のハースブレッド


クラストのカリッサクッの食感と、

クラムのフンワリ感、

そしてチョコと栗のハーモニー・・

皆さんに好評でした。


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黒糖レーズン


手間がかからなくて、ふんわり焼きあがる丸パン成形です。

クープが開いて美味しそう。。


作りやすくて美味しいパンなので、

朝食のレギュラーメニューにしてほしいと思います。


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クレームブリュレ


とっても良い感じにブリュレ出来ました。

飴をコンコンと割って、

『美味しい~~♪』と召し上がっていただきました。


9月のメニューもこれで終わりとなると、

ちょっと名残惜しい気もしますが、

10月のメニューも、大好きなメニューなので、

張り切って準備していきたいと思います。



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チョコと和栗・・&黒糖レーズン&クレームブリュレ inリファイン

昨日はリファインさんでの単発レッスンでした。


自宅単発と同じメニューだったので、

オーブン1台で、3種類作るのはちょっと大変でした。

最終的には予定通り出来上がったのですが、

途中オーブンが重なりそうで、ちょっとハラハラしました。


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チョコと和栗のハースブレッド


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粉を振ってからのクープなので、

切りやすくて、楽しい作業です。


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黒糖レーズン


ふわっふわ~・・との感想ありがとうございます♪


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ちょっとこんがり クレームブリュレ


スプーンで飴をコンコンと割って、

パリパリと、とろ~りを味わえます。


さあ、今日は最終日。

しっかり楽しんで作りたいと思います。



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チョコと和栗のハースブレッド&黒糖レーズン・・

単発レッスンが、昨日、今日、明日と3日続きます。


昨日の単発は、3名のご参加で、ちょっとゆったり、のんびりのレッスンでした。

人数が少ないと、『いつもより涼しい・・』って、生徒さん。(笑)

確かに、満席時は、オーブンもフル稼働になるし、

室温が上昇しやすいですね。


でも、おしゃべりで盛り上がるのは、

人数に関係ないようです。(笑)


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チョコと和栗のハースブレッド


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和栗がゴロゴロ。。

生地にはココアが入っています。


作る前に、『硬いパンですか?』と聞かれました。

蒸気焼成なので、クラストはパリッとしていますが、

中はふんわりソフトに焼きあがります。


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黒糖レーズン

特に変わったところの無い・・・

フツーの・・・

黒糖風味のレーズンパンです。


ですが、

翌日でもフワフワの、美味しいレーズンパンを作るには、

ロールパン生地にレーズンを入れただけで出来るものではありません。


ふわふわの、普通で美味しい黒糖レーズンパンが出来ました♪


お楽しみメニューは、クレームブリュレ。(写真なし)


パンもブリュレも好評で、ホッ。。



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おはぎ

お彼岸になると、

何としても食べずにはいられない・・おはぎ。


たくさん作っても食べきれないので、

今回は、教室のあんこを使って少量手作りしました。


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粒あんときな粉


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きな粉にも、ちゃんとあんこを入れてます。


あんこが苦手な夫は、あんこを入れなくても良いって言うけど、

それでは、おはぎの気がしない。。。

嫌いなら私がもらってあげるし・・・(それが狙い(笑))



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チーズバンズ&セサミバンズ&ブラマンジェ

昨日は、体験レッスンで、

チーズバンズとセサミバンズを作りました。


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パン作りは全くの初めて、との事でしたが、

説明をすぐに呑み込まれて、丁寧に作っていらっしゃいました。

とても美味しそうに出来ました。


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セサミバンズは、サンドイッチでご試食いただきました。


『美味しいですね~。』と、

焼き立てパンの美味しさを喜んでいただけたようです。


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お楽しみメニューとしてブラマンジェも作りました。

アーモンドは使わず、エッセンスだけで作るお手軽タイプです。


お家でも、ぜひお試しください。


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10月30日スタートのファミリーコースレッスンは、

おかげさまで、満席となりました。


次回は、4月スタートで募集したいと考えております。

また近くになりましたら、ご案内いたします。


体験レッスンは、ご希望があれば随時開催いたします。

お気軽にお問い合わせください。


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折り込み生地で調理パン

夏の講習会で習ったパンで気になっていたものがありました。

デニッシュ生地を使った調理パンです。


涼しくなって、デニッシュ生地も作りやすくなってきたので、

挑戦してみました。

・・・が、


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思ったような出来では無く、

がっかりしました。

講習で試食したものとは、見た目が違い過ぎ。

味も、もっとずっと美味しかったように思います。


見た目の違いは、焼きすぎたのと、

トッピングのソースをレシピ通りに作らなかったせいかと思われます。

表面がパサついた感じで、美味しそうに見えません。

さらに、ソースの塩気も、ちょっと強すぎました。


今度リベンジします。



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マーブルケーキ

久しぶりに焼いたマーブルケーキ。

ケーキを作り始めた頃は、

好きでよく焼いていましたが、

そういえば最近は焼いてなかったようです。


コースレッスンのパートⅡには、

バターケーキが2回登場します。

そのうちの1つがマーブルケーキです。

今回は、パートⅡのレシピで作ってみました。


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浅型のクグロフ型を使っています。

ポイントを押さえながら作業していけば、

作りやすいケーキです。

マーブル模様は、切ってのお楽しみ。


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切る場所によって、マーブルの表情が変わります。


休日のティータイムに♪



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メロンパン&宇治ぜんざい

昨日はメロンパンと宇治ぜんざいのレッスンでした。


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パートⅠのメロンパンはレーズン入り。

チョコチップも用意しましたので、

レーズン入りとチョコチップ入りを作っていただきました。


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被せたクッキー生地に、

格子模様をつけたら、

『わぁ~、可愛い~』って。


一つ一つ丁寧に作りながらも

楽しんでいるご様子でした。


珍しく、作っている途中の写真を撮れたのに、

肝心の完成写真を撮り忘れました。(ザンネン・・)


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宇治ぜんざい。


抹茶ゼリーの上に、白玉や大納言、ホイップクリームなどが乗って、

華やいだ和風のデザートなっています。

まん丸の小さな白玉が可愛いですね。


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試食時には、皆さんそろって写真撮影。


最近はスマホでキレイに撮れるので、

写真を撮る方が増えています。


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こちらが、ご試食のプレート。


皆さん、メロンパンの美味しさに感動して下さいました。

カリッと焼けたクッキー生地と、

ふわふわのパン生地。

手作りの焼き立てメロンパンを味わったら、

もう他では食べられませんね。

プラス1品で焼いたパーカーハウスには、

『ハンバーグヘルパー』で作ったハンバーグをサンドしました。

     *『ハンバーグヘルパー』は、ご参加いただいた方にプレゼントしています。

       【ハウス食品×クスパ】コラボ企画に参加中です。

 



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はじめてのパン教室でフォカッチャ

昨日は、ふれあいホールで開催の『はじめてのパン教室』でした。

今月のメニューは、フォカッチャ。


お一人ずつ、手ごねで生地作り。

今回は捏ねやすい生地です。


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もっちりフォカッチャが焼けました~。


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ローズマリーなどのハーブをトッピングしたフォカッチャと

お野菜をトッピングした野菜フォカッチャの2種類。


お塩やオリーブオイルは多めがおススメ。


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ご試食は、半分づつ。。

お塩が効いたところが美味しいですね。


8月はお休みでしたので、2か月ぶりのレッスンでした。

7月のレッスンで作ったカレーパンを復習されたお話や、

ご自分で作られたパンのお話などを伺いました。

『はじめてのパン教室』は、お家でも作りやすいメニュー(作り方)を選んでいます。

フォカッチャも復習していただければ嬉しいです。


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次回の『はじめてのパン教室』は、

10月23日日(木)10:00~13:30

アップルロールとチョコナッツロールを作ります。

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(前回の写真です)


11月は27日(木)、ベーグルレッスンです。


両日ともまだ空きがございます。


お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

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食育講座でスイートパンプキン

昨日は保育園の子育て広場主催の食育講座でした。

保育園、幼稚園に入園前のお子さんとママを対象に、

『親子で楽しむおやつ作り』言うことで、

簡単に楽しんで作れるおやつをご紹介しています。


今回はスイートパンプキンです。

スイートポテトのかぼちゃ版。

さつま芋より作りやすいのでおススメです。


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次々入れて混ぜるだけの簡単なおやつ。

チビッ子たちも興味津々。


       Imgp04752  

お子さんと一緒に、

マッシャ-でかぼちゃをつぶします。


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皆で交代で。。


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こちらは完成品。


試食後、お子さんが近づいて来たかと思ったら、

『オイシカッタ。。』ですって。

(カワイ~)


お土産分を袋に入れたら、

ずっと離さずに持ってるお子さんも。

喜んでいただけて、嬉しいです。



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大納言ブレッド&バタークーヘン&マンゴープリン

昨日は、上級クラスのレッスンでした。

受講票を見ると、上級修了まで、もうあと数回。

皆さんよく頑張って下さいました。


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大納言ブレッド


メッシュ型使用。

焼きあがって、型からコロンと出したら、

「おぉ~♪」って歓声が上がっていました。


メッシュ型で作るパンは、外がカリッと香ばしく焼けます。

まん丸の断面もオシャレで魅力のようです。


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餡を混ぜ込んだ生地に、

大納言小豆もたっぷり~。


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バタークーヘン


バターと卵をたっぷり使ったリッチな生地に、

オレンジスライスが入っています。

フワフワの生地に、トッピングがシャリシャリ。。

可愛らしくハート型で焼いています。


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お楽しみメニューは、マンゴープリン。

キラリ☆金粉仕上げ♪



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ピンクのアップルプレザーブ

買い物に行くと、並んでいる野菜や果物に秋を感じます。

さつま芋やかぼちゃ、栗が並び、

梨や林檎、柿も出てきました。

大好きな物ばかりで、嬉しくなります。

味覚の秋、食欲の秋です。


昨日、水曜日に使うかぼちゃを買いに行ったついでに、

林檎も買ってきました。

なるべく皮が赤いのを選んで・・。


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すぐに林檎のプレザーブを煮ました。

可愛らしいピンク色。

ピンクにする為には、皮ごと煮ます。


プレザーブ自体には皮が無い方が良かったので、

皮をむいて、その皮も一緒に煮ています。


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さっそくヨーグルトに入れておやつに。。。


このまま食べても良い位の糖度にしているので、

たっぷり入れても大丈夫。


残った時は冷凍して、

シャーベットのように食べるのも美味しいです。


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一緒に煮た皮はどうするかって?


コチラも捨ててしまっては勿体ない。

紅茶に入れてアップルティーにしますよ。



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スイートパンプキン

今週開催の食育講座メニュー、

スイートパンプキンを作りました。


ちょっぴり配合を変えて、

生地量や、手順の確認をしました。


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小さなお子さんと一緒に作るおやつなので、

面倒な裏ごしはナシ。


スプーンでカップに詰めてラフに仕上げます。


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トップに乗せたパンプキンシードが香ばしいけど、

手に入り難いかもしれないので・・・


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かぼちゃの皮で、こんなのも良いかな ↑ ・・と思っています。


用意するかぼちゃの総量を計算して、

買い物に行ってきま~す。



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職場のプチ同窓会

以前の職場の人たちと、

年に一度の食事会がありました。

プチ同窓会のような集まりです。


今年で23回目(たぶん・・)。

よく続いています。

毎年、どこかレストランなどを予約していましたが、

去年からは、我が家を使ってもらっています。

時間も周りも気にしなくて良いのは、気楽です。


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料理は、簡単なものをみんなで手分けして作りました。

大勢だと早いこと。


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ピザも作ってもらいました。


パンは、冷凍していたライ麦パンを焼き戻しました。。

ライ麦の酸味が、嫌いな人もいるかと心配しましたが、

好評だったのでホッとしました。


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食後のデザート。


お土産に頂いた地元産の梨も美味しかった~。


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コチラもお土産で、

京都の『源氏歌合せ』という名のオシャレなあられ。

可愛いし美味しい。


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愛知から持って来てくれた 両口屋是清の棹菓子。

初めていただきましたが、名古屋名物ですって。

すごく美味しくって、

お腹いっぱいだったのにペロリと食べてしまいました。


食べてしゃべって、食べてしゃべって、

おしゃべりも食欲も止まりませ~ん。



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バタートップ&ジョリマダムプリン

昨日は、バタートップとジョリマダムプリンのレッスンでした。

ファミリーコースパートⅠ最後のメニューになります。

ご入会から、もう1年? まだ1年?

過ぎた1年は早く感じますが、

もっともっと長いお付き合いのようにも思えます。


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バタートップ

焼成前にクープにバターをのせて焼きます。


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ジョリマダムプリン。

ご試食用は、ア・ラ・モード風に。


皆さんで、それぞれトッピングを楽しんでいただきました。


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秋らしく、かぼちゃパンも焼きました。


レッスンの最後に、修了証をお渡ししました。

パートⅠ修了おめでとうございます。



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クリームパン&宇治ぜんざい

クリームパンと宇治ぜんざいのレッスンでした。


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クリームパン


カスタードクリームをたっぷりと詰めた

定番の菓子パンです。


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宇治ぜんざい

抹茶ゼリーに豪華トッピング!


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パーカーハウスも焼いて、ハンバーグをサンド。


ハンバーグは、コチラの『ハンバーグヘルパー』を使って作りました。

          ↓ 


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 【ハウス食品×クスパ】コラボ企画に参加中。


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山型食パン&ティーロール&マンゴープリン 2回目

講師クラスのレッスンでした。


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山型食パン


山型食パンは、講師試験メニューでもあるので、

講師クラスの皆さんにとっては、

何度も作ってきた、思い出のパンの一つです。


今回の山型食パンは、配合や型は同じですが、

製法、成形などが違うものになっています。

同じ生地を使っても、

作り方が変わると様相が変わるということで、

大変勉強になります。


蒸気焼成するので、クラストがツヤピカと輝いています。


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ティーロール


プレーンとココアの2種類です。

バターをたっぷり使ったリッチな生地で、

フワフワ食感が好評でした。


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マンゴープリン


ちょっとリッチに金粉仕上げです。

もちろん、カットしたマンゴーをのせたり、

ミントをトッピングするなど、お好みでアレンジしてもイイですね。



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ブリュレが好評・・火曜単発

昨日も単発レッスンでした。


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チョコと和栗のハースブレッド

クープがたくさん入って、キレイに出来ました。


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ココア生地に、和栗がゴロゴロと入って、

チョコともよく合います。

周りがサクッとして、中はふんわりです。


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黒糖レーズン


黒糖風味のふんわりレーズンパンです。

レーズンを入れたパンは膨らみにくいものです。

発酵はじっくり待って、しっかりボリュームを出します。


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クレームブリュレ

とっても良い具合に焼けています。


クレームブリュレが大好きという生徒さん。

バーナーも、ココットも買ってスタンバイしているそうです。

さっそく作れますね。


飴のカリッと、中のトロッが絶妙で、

皆さんに、とっても好評でした。


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人参サラダを添えて、試食のプレート


喜んでいただけたようで、嬉しいです♪



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チョコと和栗の・・&黒糖レーズン&クレームブリュレ 月曜単発

単発レッスン2日目。


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チョコと和栗のハースブレッド

皆さん、キレイにクープが入ってます。


 
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黒糖レーズン

プックリふんわり焼けました~。


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お楽しみメニューのクレームブリュレと共に試食タイム。

今月はキャロットサラダをご用意しています。


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生徒さんから、素敵なお花を頂きました♪


丸9年通って下さった生徒さんが、

昨日で最後と言うことで、持って来て下さったものです。

『ありがとうございました。』は、私の方です。

長い間来て頂き、本当にありがとうございました。

とっても寂しくなりますが、またいつかお会いできる日を楽しみに。。。



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フール・セック

昨日は、洋菓子コースで作るフール・セックを焼いてみました。


フール・セックとは、『オーブンで乾燥させた』という意味で、

クッキー(焼き菓子)の事です。


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洋菓子コースで作るフール・セックは3種類。


クッキーは手軽に作れるお菓子ですが、

生地の状態で出来上がりのクッキーの食感が変わってきます。

サクッと軽い食感をめざします。


美味しい手作りクッキーを知ったら、

もう、他所で買う気になりません。


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ロゼット・ショコラ。


薔薇形に絞り出したココアクッキー。

2枚を合わせて、フランボワーズジャムをサンドしています。


同じ大きさに、形よくロゼッタ絞りをするには、

何度か練習が必要です。

今回、予定の個数が絞れなかったので、

もう少し小さく絞らないといけなかったようです。

また練習します。


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リヴィエール。

フランス語で川という意味


川の流れのように絞ります。

面白い絞り方です。

これも、もう少し練習したいと思います。


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チュイル。

瓦という意味

フランスにも瓦があるって、

このクッキーで知りました。


瓦の形にするには、

焼きあがってまだ熱いうちに、カーブをつけます。

平らでも味は同じですが、

このカーブが可愛いですね。



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あれやこれやのパン

週末は2日連続でパンのお勉強に行ってきました。


今週は、試作のパンで冷凍庫が満杯だったところに、

お勉強で持ち帰ったパンもあって、

パンがあふれてしまいました。

友人に食べてもらったり、、長女に押し付けたりして、

やっと、スッキリ、ホッとしたところです。


これでまたパンが焼けます(笑)



ブログにのせそびれた、ここ最近のパン。。


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バタートップ(おうちパン)


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フーガス(講習パン)


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山型食パン(講習パン)


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チョコと和栗のハーズブレッド(試作パン)


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白い焼きプリン

【不二製油×クスパ】コラボレッスンに向けて、

プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ)』を使ったメニューを考えてみました。


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【濃久里夢の白い焼きぷりん】です。


        Imgp02143

『濃久里夢(こくりーむ)』と卵白を使って作ります。

卵白プリンは淡泊になりがちですが、

『濃久里夢(こくりーむ)』のコクと甘みがあるので、

とっても美味しく出来ました。


お好みでお豆や黒蜜をトッピングしたいと思います。


【濃久里夢の白い焼きぷりん】は、

10月単発のお楽しみメニュで登場します。→H.P.★



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チョコと和栗のハースブレッド&黒糖レーズン&クレームブリュレ

9月の単発レッスン初日でした。


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チョコと和栗のハースブレッド


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黒糖レーズン


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サラダを添えた試食のプレート。


チョコと和栗・・は、生地にココアが入っています。

栗は、大きめにカットして入れました。


黒糖レーズンも、フワフワ、ツヤツヤに焼きあがりました。


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お楽しみメニューは、クレームブリュレ。


飴の焦がしは、皆さんでご自分の分をやっていただきました。


表面の飴をコツンと割ると、中のプリンはトロットロ。

『美味しい~♪』 『もっと食べた~い』という声が。。


喜んでいただけたようで、ホッとしました。


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山型食パン&ティーロール&マンゴープリン

9月のレッスンが始まりました。


昨日は講師クラスで、

山型食パンとティーロールのレッスンでした。


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食パンは、講師クラスになるまでに何度か登場しますが、

製法や配合、成形など、微妙に違っていたりします。

少しの違いでも、パンの食感や内層などが違ってくるのが

面白い所です。


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ティロールです。

ココアとプレーンの2色。

ココアの方にはチョコチップが入っています。

トッピングがパン生地を覆うので、

パンがフワフワに仕上がります。


       Imgp01702

お楽しみメニューは、マンゴープリン。

アガーを使って、トロリと固めています。



ただ今、レッスンにお越しいただいた方には、

ハウス食品の【ハンバーグヘルパー】をプレゼントしています♪

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《ハウス食品×クスパ》 コラボ企画に参加中。



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捏ねずに電子レンジで・・オレンジロール

先日の講習会で習った製法をさっそく試してみました。

捏ねずに、電子レンジで生地を作る方法です。


電子レンジで作る方法は、今までも聞いたことがありましたが、

正直なところ、

本当に美味しいの?・・と疑いを持っていて試したことはありませんでした。

でも、今回は、目の前で作る様子を見ることが出来、

出来あがったパンも、フワフワで美味しかったので、

試してみたくなりました。


電子レンジで作る・・と一言でいっても、

良く知られてるものとは、作り方が違うようです。

捏ねと発酵の時間は大幅に短縮されていますが、

ホイロは十分に取ります。


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オレンジピール入りのテーブルロールを作りました。

講習会ではシンプルなテーブルロールでしたが、

残っていたピールを入れてみました。


講習会のパンの方がもっとフワフワだったように思います。

やっぱり、ピールを入れず、同じように作った方が比較になったかな。。

でも、これも充分フワフワです。

とても、あんな無謀な(?)作り方をしたパンとは思えません。


・捏ねないこと、

・電子レンジにかけること

・生地温度を40度にまで上げること

・・・どれも、普段はやらないことです。


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翌日の朝食にしました。

普通に作ったパンと、遜色ありません。


ホント、驚きです。

まだまだ知らないことがたくさんありますね。

良い勉強になりました。



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10月単発レッスンのご案内

あれよあれよと8月が過ぎてしまい、

気が付けば、もう9月です。


レッスンの予定は、先へ先へと考えてますので、

今年も もうわずかのように感じてしまいます。



さて、10月単発レッスンのご案内です。


おさつと南瓜のパン、

ラズベリーチーズ(パン)を作ります。


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おさつと南瓜のパン


以前レッスンでご好評をいただいたパンです。

さつま芋と南瓜は、甘煮にして包みます。 


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ラズベリーチーズ

ラズベリーとチーズフィリングの甘酸っぱい組み合わせ。

トッピングのコントラストが楽しい菓子パンです。


お楽しみメニューは、

プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ)』を使ったデザート菓子になります。

ただ今試作中ですので、決まりましたら、またご案内いたします。


【不二製油×クスパ】コラボ企画に参加することになり、

不二製油さんの『濃久里夢(こくりーむ)』をご提供いただけることになりました。

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『濃久里夢(こくりーむ)』は、生クリームや卵黄のようなコクがあって、

しかもスッキリとした甘さの豆乳クリームです。

お料理やお菓子に幅広く使えます。


自宅単発レッスンにご参加いただいた方には、

900mlを1本ずつプレゼントいたします。

プレゼント期間と数量が限られておりますので、対象クラスのみとさせていただきます。

ご了承ください。


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日程の方は、ホームページにUPしました。→

ご希望のお日にちが決まりましたら、お早めにお申し込みください。


お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

  ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

mail☆blanc-jp.com


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パンの勉強

昨日は、製菓(製パン)学校で1日講習会に参加してきました。

週一で通っていた頃は、それほど遠く感じなかったのに、

久しぶりに行くと、都内が遠く感じてしまいます。


講習は、休憩含めて5時間の間に、9アイテム作成。

先生は、時間や手順を気にしつつ、大変だったと思いますが、

そこはベテランの先生なので、

時間内に全て美しく仕上げていらっしゃいました。


教える立場として、どうも目線がそっちに行ってしまいます。


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家庭製パンを意識して、

手ごねで、発酵機不要のレシピ。

電子レンジを使ったり、フライパンで焼いたり。


普段はプロ(パン屋さん)を育てる学校なので、フル装備なのに、

わざわざ慣れない電気オーブンレンジやフライパンを使って、

家庭で再現出来るように考慮してくれました。


どのパンも美味しく、

参考になる所がたくさんありました。

ブランシュでのレッスンにも生かしていきたいと思います。


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帰りには、思いがけず、たくさんのパンのお土産をいただきました。


一晩置いて、もう一度味を確認したくて、

今朝は、少しずつカットして食べました。


講習会で、スバラシイ手さばきを見てると、

自分でも作りたくなって、うずうずしてしまいます。


よ~し、今日はパンを作ろう♪



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