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チョコとマロンのハースブレッド

こう暑いと、オーブンをつけるのが嫌になりますが、

そうも言ってられません。


オーブンの予熱を始めた途端、室温が一気に上昇~。

暑さにめげず、蒸気焼成のハースブレッドを焼きました。


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チョコとマロンのハースブレッド。

栗の甘露煮とチョコチップを入れています。


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栗は、存在感を残すために大きめにして入れてみました。

蒸気焼成で、外はカリッと、中はふんわりです。

なかなか美味しいのが出来ました~♪


今日は7月最後のレッスンです。

ただ今、試食用の生クリームあんぱん制作中。



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ホットドックギディー

ホットドックギディーを焼きました。

昨年のサマーセミナーで教えていただき、

以来すっかり気に入って何度も作っています。


ファミリーコースのパートⅢのメニューに

このホットドックギディーも入っています。

新しくいただいたレシピを見ながら、焼いてみました。


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マリオパン(型)で一度に16本。

大量に焼けます。。


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朝食やランチにピッタリ。

野菜とウインナーをサンドしました。


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スイートチリソースをかけていただきました~。



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洋梨のきらきらワインゼリー

昨日は、パンを焼こうかと思いながらも、グータラ、グータラ。。

冷蔵庫の掃除をしようかと思いながらも、グータラ、グータラ。。

結局、大半を何をするでもなく過ごしてしまいました。


なぜか、やる気が出ない日ってありますね。

そんな日は無理しないで、ダラダラ過ごす事も必要なのかも、

と開き直ることにしました。


午後になって、やっと少しエンジンがかかって来たので、おやつ作り。


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夫のワインをこっそりいただき、

洋梨のきらきらワインゼリーを作りました。


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赤ワインのゼリーをベースに、

洋梨ときらきらゼリーをトッピング。


アガーを使ったゼリーは、

透明感があって、本当にキラキラしています。



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ゴマたっぷりのちぎりパン

昨日焼いたのは、マリオパン(型)を使ったちぎりパン。


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胡麻だらけ。。

周りは白ゴマ。

中には黒ゴマを混ぜ込んでいます。


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残り物と一緒に盛り合わせた朝食プレート。

朝からガッツリです♪



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2014サマーセミナー  豪華景品は・・

昨日は講師の先生方と一緒に、

スクールのサマーセミナーに行ってきました。


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毎年、海外から優秀な先生をお招きして開催されるサマーセミナー。

今年は、スイスの先生でした。


それぞれに魅力的なパンたち。

どれも作ってみたくなります。


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こちらは昼食に出された『なだ万』のお弁当。

色んなおかずがちょこっとずつ入っていて、

いつもながら美味しかったです♪


セミナーの最後は、恒例の抽選会!!

期待の豪華景品は・・・やっぱり当たりませんでした。


でも、たくさん学べて、

お土産ももらえて満足満足♪



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生クリームあんぱん&夏野菜のガレット&ココナツゼリー 6回目

単発レッスン6回目。


昨日は遠くからご参加の方が居らして、

朝6時に家を出たと聞いて、みんなでビックリ!!

はるばるお越しいただき、

ありがたいことと、感謝しています。

ブランシュオリジナルのパンを喜んでいただけて、嬉しいです。


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夏野菜のガレット(パン)

カラフルで華やか。

野菜の旨味がいっぱいです。


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ひんやり生クリームあんぱん  


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生クリームたっぷりです。


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ココナツゼリー

トロリとした口解けのゼリーに、

フルーツやシロップが爽やかな一品です。


さあ、今日はJHBSのサマーセミナーに行ってきます。

豪華景品が当たりますように♪

・・・毎年くじがあるのです。当たったことはないですけど。。



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抹茶水ようかん&香ばしうす煎

昨日は暑かったですね。

ジメジメ、ベトベトして。。

ついエアコンに頼ってしまいます。

でも、ずっとエアコンの風を浴びてると

体がだるくなってきます。


夏本番はこれからだというのに、

早々に夏バテでは困ります。

健康管理には充分注意したいと思います。


さて、そんな暑い中でも、

ちょっとだけオーブンを使いました。


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香ばしうす煎です。

簡単に出来て、オーブンも10分ほどの使用で済みます。


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食べ始めると止まらなくなるので、早めに袋に入れましたが、

結局、次々と開けて食べてしまいました。


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抹茶水ようかん

竹カップに入れてみました。


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カットする手間が省けて楽チン。

冷凍庫に入ってた白あんを使いきれました。



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生クリームあんぱん&夏野菜のガレット&ココナツゼリー 水曜単発

昨日は、今月5回目の単発レッスンでした。


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ひんやり生クリームあんぱん・・・になる予定の

まだ焼き立てホカホカの・・・あんぱん。


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こちらは、事前に作って冷やしておいた試食分。

生徒さんが半分に割って見ていたので、

すかさず写真に撮らせてもいらいました。


冷たい、正真正銘のひんやり生クリームあんぱんです。


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夏野菜のガレット(パン)。

カラフルな野菜たち。。


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お楽しみメニューのココナツゼリー。


添えているハーブはレモンバーベナ。

初回のレッスン時、ミントを切らしてたので

代わりにレモンバーベナを使ってみたら、

これが大正解。

香りが良くて、ココナツゼリーにもピッタリでした。


今月は、お子さんの夏休みに合わせて、

先週までにコースレッスンを終え、

残るは、単発クラスだけになっています。


今月は日程を追加しましたので、

同じような写真が、もう少し続きます。

お付き合い下さいマセ。



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生クリームあんぱん&夏野菜のガレット&ココナツゼリー inリファイン

昨日はリファインさんでのレッスンでした。


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ひんやり生クリームあんぱん。


後から生クリームを絞り入れます。

手加減次第で、入る量が変わるので、

『入り過ぎちゃった~』とか

『もう少し。。』とか、

なかなか加減が難しかったようです。


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夏野菜のガレット(パン)。


柔らかくて伸びの良い生地です。

その分、麺棒の当て方を注意しないと

キレイに丸く伸びてはくれません。


でも、形が少しくらい歪んでも、どれも美味しく焼けました。


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お楽しみメニューのココナツゼリー。


ココナツミルクを使ったゼリーです。

ココナツミルクは好き嫌いがあるかもしれませんね。

来ていた小2のお子さんには不評でした(苦笑)。。

実は、私もココナツがちょっと苦手でしたが、

このゼリーは大好き。

ちょっと大人の味ですか。。



 

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休日の朝食はトースト♪

昨日は、朝からずっと事務仕事。

それだけ仕事を貯めこんでいた自分が悪いので、

誰に文句も言えず、

ただひたすらに作業をしていました。


仕事にすぐに取りかかる!

何でも後回しにしない!

自分に喝を入れてみますが、

長年の悪癖は、そうたやすく治らないようです。


さて、

写真は、休日の朝食です。


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日曜の朝は、フレンチトーストとフルーツ。


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ホイップクリームとメープルシロップで頂きました。


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そして、昨日の朝食は、バタートースト。

ちょっと厚めにカット。


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更にメープルシロップをかけて。。

焦げ目のトーストが好きなので、

しっかり焼いてカリサクです。



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シャルロットポワール

シャルロット・オ・ポワールを作りました。


バーナーを使いたかったから、このケーキにしました (笑)

使い慣れてないので、練習しないと。。。


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中は、ババロアが2段になって入っています。

このまま、あげてしまったので、

気になりつつも、中は見れず。。


   
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↑こちらは、自宅用に残しておいた小さいシャルロット。

たぶん、大きい方もこんな感じで出来てるはず。。


ビスキュイやババロアを少し多めに仕込んで、

余った端生地を使って試食用(自宅用)にしたものです。

もっと中途半端になるかと思ったら、

小さい1台が丸々出来ました。

ただし、ビスキュイは継ぎはぎです。。


洋梨との組み合わせが美味しい~。

キャラメルポワールにして

中に入れても美味しそう。。



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シリアルバー

シリアルバーです。


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アーモンド、胡桃、ココナツ・・・などのナッツ類と

クランベリー、無花果、レーズン・・・などのドライフルーツがたっぷり。

今回は全部で8種類も入っています。


  
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食物繊維も栄養も摂れて、元気が出そう。

美味しくて、つい手が伸びてしまいます。


でも、後からお腹が膨れるので、

食べすぎには注意です。



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コルネ&水ようかん

コルネと水ようかんのレッスンでした。


コルネの成形は、なかなか難しいものです。

バランスの良い美しい形を作るには、

何度か作って感覚をつかむしかありません。

レッスンでも、いくつか作るうちに、

徐々にコツがつかめてきたご様子でした。


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とても美味しそうに焼きあがりました。

形もなかなかのものです。


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コルネには、チョコクリームやカスタードを詰めます。

ご試食用にはサラダも用意しました。、

お好みでサラダを詰めたサラダコルネも好評でした。


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水ようかん。

冷たく冷やしていただきます。

皆さん、『美味しい~!!』と絶賛していただきました。

スクールの水ようかんは本当に美味しいと思います。

これからはお菓子屋さんで買わずに、

ぜひ手作りしてください。



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生クリームあんぱん&夏野菜のガレット&ココナツゼリー3回目

昨日は7月単発レッスンの3回目でした。


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ひんやり生クリームあんぱん。

写真は、焼きたてで、まだ生クリームが入ってないので、

・・・・あんぱんです。

でも、ただのあんぱんではありませんよ。

ふわふわで、老化し難いあんぱんです。

冷たく冷やすと、その真価がわかります。


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夏野菜のガレット(パン)。

野菜の甘み、旨味が味わえます。

一枚でもかなりの満足感。


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お楽しみメニューのココナツゼリー。

夏っ!って感じ♪


秋から、洋菓子のレッスンをスタートさせようかと検討中です。

そんなお話をチラッとしていたら、

さっそくお家に帰ってご家族にお話しされた方が居て、

『子供たちが大喜びしてました!』って。???

まだ検討中なんですが、

そんな風に言って頂けると、

頑張らなくてはいけませんね。


いつも、いつも、

皆さんの応援あって頑張れています♪



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キャラクターパン&紅茶のブランマンジェ

昨日は講師クラスで、

キャラクターパンのレッスンでした。


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お顔作りは、ちょっとした加減で表情が変わります。

なかなかイメージ通りにならないようで、

『目が…』とか

『ヒゲが・・』とか、

悩みつつ作っていました。

でも、それぞれに愛嬌のある可愛いキャラクターが出来ました。


見て楽しい、作って楽しい、食べて美味しい、

キャラクターパンです。


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お楽しみメニューは、紅茶のブランマンジェ。

紅茶をたっぷり使った、とっても香りの良いデザート菓子です。


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ご試食は、イングリッシュマフィンと一緒に。。

このタコさんは小倉餡入りです。



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アマンドロール&ブラウンブレッド&キャラメルプリン

昨日は上級クラスのレッスンでした。

アマンドロールとブラウンブレッド、

どちらも人気のあるパンです。


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アマンドロール。

アーモンドプードルの入ったパン生地に

スライスアーモンドのトッピングがたっぷり。

甘くて香ばしいおやつパンです。


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ブラウンブレッド。

発酵カゴを使っているので、

ハードタイプのパンに見えますが、

実は、ちょっと甘めのソフトなパンです。

ブラウンシュガーと胡桃はとっても相性が良いですね。


発酵カゴをお持ちでない方にも作っていただけるように、

使わない成形もお話しました。

お家でもぜひお試しいただきたいと思います。


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お楽しみメニューは、キャラメルプリン。

卵黄を使ったトロットロのとろけるプリンです。


皆さんの『美味しい~』の声を聞くと、

幸せな気持ちになれます。

ありがとうございますっ!



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夏メニュー満載の単発レッスン2回目

今月の単発レッスンは、夏メニュー満載♪

皆さん楽しみに来てくださったようです。

  (ありがとうございます。)


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夏野菜のガレット(パン)。

オリーブオイルとハーブソルトを使った

夏野菜の旨味がいっぱいのパンです。


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ひんやり生クリームあんぱん。

焼きあがって冷めてから、

生クリームを絞り、冷やしていただきます。

食欲のでない夏に、

冷たく冷やした生クリームあんぱんはピッタリです。


冷蔵庫に入れたパンはパサパサになるのが普通です。

それは冷蔵庫の温度帯がパンの老化を早めるからです。

でも、このひんやり生クリームあんぱんは、

冷蔵庫で保存しても数日間美味しく食べられます。


ご試食用には、早朝に焼いて冷蔵庫に入れておいたものを

召し上がっていただきました。


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お楽しみメニューは、ココナツゼリー。

ココナツのゼリーに、シロップをかけたデザート菓子。

レモンの効いた『シロップが美味しい~』って、

シロップも飲んでいただきました。


皆さん楽しみにして下さって、

とっても嬉しい反面、

本当に喜んでくれるかしら・・とか

イメージと違って期待外れになってしまわないかと、

毎回心配してるのです。(あんがい小心者・・(笑))

でも、今回もとても喜んでいただけたようで

ホントに本当に嬉しいです。


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7月の単発レッスン 空席情報

・7月31日(木)   空席あり (追加日)

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台湾風かき氷

暑い暑い・・こんな日はかき氷♪

ウン十年前から使っているキティーちゃんのかき氷器を出しました。

とても人前には出せない代物ですが、

電動式で、まだ無事に動くので使っています。


台湾風のかき氷を作ってみました。

本場のは食べたことありませんが、

テレビなどで見てるととっても美味しそう。


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練乳入りの牛乳を凍らせて削った上に、

缶詰のマンゴーを使った簡単マンゴーソースをかけました。


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なかなか美味しいです。

削り具合がもう少し細かければ、もっと本場っぽくなると思います。

かき氷器も、刃をカンナみたいに調整出来たら良いのに。。



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ヨーグルトパンケーキ

ゆっくりめざめた休日は、食事の時間がどうも中途半端。

軽い食事(しっかりおやつ?)でヨーグルトパンケーキを焼きました。


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フワンとして、シュワンとして、

やっぱり美味しい~♪


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フライパンに1回で3枚並べて焼いたので、

小さめのパンケーキです。



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メロンパン&宇治ぜんざい

昨日はパートⅠレッスンで

メロンパンと宇治ぜんざいを作りました。


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パートⅠのメロンパンは、レーズン入り。

メロンパンにレーズンって

意外な組み合わせのようですがとっても美味しいのです。


お好みで、チョコチップ入りも作りました。

中身の区別がつくように、筋目模様を変えてみましたが、

あれ?どっちだったっけ~?・・なんて声が聞こえていました。


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宇治ぜんざい

ぜんざいと言っても、いわゆる『ぜんざい』ではありません。

抹茶ゼリーをベースにした和風スイーツ。

デパートの京都物産展にでも登場しそうですね。


この容器、フタもあるので、

お土産にしても喜ばれそうです。


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パーカーハウスのチキンサンドも一緒にご試食。


このクラス、

お子様連れ2名、妊婦さん2名、

フルタイムでお仕事の方2名(重複)・・という皆さん。

それぞれに大変な中、

頑張って通って頂いて、もう1年になります。

とてもありがたく思っています。


今月ご出産を控えた生徒さん、

すぐに産んで、9月には教室に『来ます』って。。(笑)

そのお気持ちが嬉しいです。

でも、教室は逃げませんから、

あわてなくても大丈夫です。

落ち着いたら、またお越しくださいね。

お待ちしています。



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はじめてのパン教室で焼きカレーパンとシュガーレーズン

昨日は、ふれあいホールで『はじめてのパン教室』でした。

昨日はドジをしました。。


パンは無事に完成したのに、写真を撮ってなかったようです。

そういえば、パンに向かってカメラを構えようとしたところまでは記憶にあるのですが、

なぜかシャッターを押した記憶がありません。

なぜ!なぜそこで押さなかったの!!・・と悔やまれますが、

今更仕方ありません。。。


そんな訳で、美味しく焼けたパンの写真は無し。


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皆さんが召し上がってる時の写真がかろうじてありました。↑


今月は、初めての方にたくさんご参加いただきました。

8月のレッスンはお休みですので、

また9月にお待ちしています♪


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9月の『はじめてのパン教室』は、フォカッチャを作ります。

応用で野菜のフォカッチャも作ります。


9月18日(木)10:00~13:30

まだお席が空いております。


お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

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冷凍卵黄でクリームブリュレ

たくさん余った時に冷凍していた卵黄を使い切って、

クリームブリュレを焼きました。


卵黄は、20%(以上)の砂糖を混ぜて冷凍すると、

解凍後も変質せずに使えます。

卵黄だけがたくさん残ることがあればお試しください。


3週間ほど冷凍庫で眠っていた卵黄は、冷蔵庫で自然解凍。

お砂糖がすでに混ざってるので、その分のお砂糖を差し引いて作ります。


プリン系は大好きなので(いつも言ってる・・)

いくらでも食べれますが、

卵黄3個で、いつものココット6個分。

3個しか食べられない(笑)

(前回は4個食べたけど。)


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写真は一応1個ずつ。。


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カソナードの焼き具合が結構難しい。


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コレは、もうちょっと焼きたいけど…


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焼き過ぎると、砂糖が燃える。。。( ̄Д ̄;;


何度か焼いて、加減を覚えなくてはいけませんね。


さて、今日はふれあいホールでレッスンです。

荷物チェックして行ってきます。



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夏野菜のガレット&生クリームあんぱん&ココナツゼリー1回目

昨日は、7月単発の初日でした。


パン屋さんでは、暑くなると売れ行きが落ちるので、

夏向けのパンを色々と考えて売り出しているようです。

そんなパンの一つに

『冷やして食べるパン』があります。


ブランシュでも、『冷やして食べるパン』に挑戦してみました。


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ひんやり生クリームあんぱんです。

写真は焼き立てなので、何の変哲もない丸パンに見えますね。

もちろん、まだヒンヤリもしてません。。


熱が取れたら、生クリームを絞って、

冷蔵庫で冷やします。


冷めるには結構時間がかかるので、

試食用は、前日のうちに作って、冷やしておきました。

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試食タイムに写真を撮りそびれたので、

↑これは、前日に写しておいた写真です。


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夏野菜のガレット(パン)

ガレットというと、そば粉のクレープを思い浮かべる方も多いかと思いますが、

今回は、丸くて平たいパンの事です。

小さめのピザ、という雰囲気ですが、

あっさりとしていて、また違った味わいです。


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お楽しみメニューは、ココナツゼリー。

コクのあるゼリーに、

レモンの効いた爽やかなシロップをかけて頂きます。


毎月のことながら、

初回は、生徒さんの反応が気になるところ。

『どれも美味しいですぅ~』という声に、

ホッと胸を撫で下ろしました。


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7月の単発レッスン 空席情報


・7月31日(木)   空席あり (追加日)


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手軽におはぎ

おはぎが無性に食べたくなって作りました。


たくさん作る時は、あんこから炊くのですが、

今回は手抜きで、あんぱんの残りのあんこを使いました。


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おはぎは、製餡が無ければ、

すご~くお手軽な和菓子です。


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餡と黄な粉の2種類


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黄な粉は、中にあんこ入り。

あんこ比率が若干少ないので、黄な粉の方がさっぱり目です。


さあ、今日は、7月単発レッスンの1回目。

昨日のうちに、試食用の『ひんやり生クリームあんぱん』は作っておきました。

冷た~くして召し上がっていただきます。



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ランチ会でイタリアン

ランチ会で、立川のイタリアンのお店に行きました。

カジュアルな感じのお店で、

お料理も、お店の方も感じが良くて、

人気のあるお店のようです。


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前菜。

ほんの一口ずつですが、どれも美味し~。


右のカップは、とうもろこしのパンナコッタ・・ですって。

パンナコッタといっても

生クリームは入っていないみたい。

裏ごしコーンの煮詰めたもの?

濃いコーンスープのような感じです。

そういうネーミングもあるのですね。


・・・と、妙なところで感心したりして。。


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バーニャカウダ。

色鮮やかな野菜たちがステキ。

とってもクリーミーなバーニャカウダ(熱いソース)でした。


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ゴルゴンゾーラ(たぶん?)のピザに、蜂蜜をかけて。

パリッパリ~


        Dscf30922

パスタ2種盛り。

etc…


どれも美味しかった~。


楽しくて、おしゃべりがエンドレス。。。

だいぶ長居してしまいました。



こんな機会を作ってくれて感謝。

またお会いする日を楽しみに♪



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キャラメル

生キャラメルが流行っていたのは、

何年くらい前になるでしょうか。

その頃は、お楽しみメニューにも登場して、

レッスンでも何度か作ったものです。


今度のキャラメルは、生・・ではなくて、

チョコレートキャラメルです。


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お口に入れるとホワ~と溶けていきます。


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甘いけど、後味にほんのり塩気が残り、

妙に後を引きます。

クセになりそう。。




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キャロットブレッドで朝食サンド

今朝はキャロットブレッドのサンドで朝食。


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朝からスイートなデザート付き。

『宇治ぜんざい』という抹茶のゼリーを使った和スイーツです。


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キャロットブレッドは、メッシュ型で焼いています。

とってもキレイな人参色(オレンジ色)なんですが、

ちょっと解り難いですね。


キャロットブレッドと、宇治ぜんざいは、

昨日、お勉強で、復習として作ってきたものです。

キャロットブレッドは、パートⅡメニュー。

宇治ぜんざいは、パートⅠメニューになります。


今朝からパソコンの調子が悪くて、

今日はブログ更新が出来ないかと思いました。。。

何とか、再起動が出来たこの隙に、

一気にUP出来るかな。。



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あんぱん&甘夏ゼリー

昨日はファミリーコースのレッスンでした。


5月からスタートしたこのクラスも昨日で3回目。

初め頃の緊張も解け、

和気あいあいと良い雰囲気です。

笑顔がいっぱいの生徒さんに元気をもらっています。


作ったのはあんぱんと甘夏ゼリー。

あんぱんは手ごねで作っていただきました。


  
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ツヤピカのあんぱんが焼けました~。


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アンパンマンも作ってみました。

お顔の一部でほっぺや鼻を作ったので、

ちょっと小顔のアンパンマンです。


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甘夏ゼリーは、

大きな甘夏がたっぷり入った贅沢なゼリーです。

美味しいゼリーは、買うと結構なお値段しますね。

今年の夏は手作りしましょう♪


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プラスワンメニューで、オレンジヨーグルトブレッドも作りました。



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講師クラスでキャラクターパン

昨日は講師クラスでした。

今月はキャラクターパンのレッスン。


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皆さん、作ってる時は、

『変な顔だ~』とか、

『○○に見えない~』とか言ってましたが、

出来上がってみると、

『可愛い~♪』って、

愛着もひとしおのようでした。


プレゼントにしても喜ばれそうですね。


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お楽しみメニューは、紅茶のブランマンジェ。

紅茶を贅沢に使って、香りの良いデザートです。


  
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何か言いたげなお顔のウサギさん。

イングリッシュマフインと一緒に試食タイム。


お引越しが決まって、

最後のレッスンとなる講師さんがいて、

お名残惜しく、

いつまでもおしゃべりでお引き止めしてしまいました。

いつも周りをホッとさせる暖かいお人柄なので、

お会いできなくなるのは、本当に寂しいです。

東京にお越しになる事があれば、

ぜひまたお顔を見せてくださいね。



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林檎とバナナのケーキ

冷蔵庫の掃除をしていたら、

野菜室の奥で林檎が忘れられていました。


そのまま食べても美味しくなさそうなので、

ケーキを作ることに。。


         Imgp09642_2

林檎とバナナの素朴なケーキ。

スクエア型で焼きました。


このケーキ、

我が家の子供たちがまだ小さかったころから

何度も作ってきたものです。


最近は、もう何年もご無沙汰になっていましたが、

家族みんなが大好きだった懐かしいケーキです。


         Imgp09702_2  

林檎とバナナが、こんなに!?・・という位入っています。

焼き立ての熱々でも、

冷たく冷やしても美味しいケーキです。


久しぶりに食べた夫が、

『これ美味しいから教室でやれば?』ですって。


そうですね。

そのうちご紹介したいと思います。

その時は新鮮な林檎でね。



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キャラパン予行練習

昨日は講師クラスで作る

『キャラクターパン』の予行練習をしました。


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親子パン教室でも似たパンを作ってるので、

今更練習でもなさそうですが、

久しぶりに作るキャラもあるので、念のため。。


パンダが可愛いな。


************** お知らせ **************


・ホームページに、8月のスケジュールをUPしました。→


・7月単発レッスンの日程を追加。・・・ 残席あります。


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