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焼きカレーパンとシュガーレーズンの試作

ふれあいホール【はじめてのパン教室】の7月メニューを作ってみました。

7月は、焼きカレーパンとシュガーレーズンです。


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各自手ゴネで、写真の6個を作ります。

ご試食分はいつものように、

コチラで焼いたものを召し上がっていただく予定です。


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今回のカレーパンは、夏野菜カレーを入れています。

ズッキーニ、茄子、トマト、かぼちゃ入り。


昨日来ていた小2のチビ子は、

カレーライスは嫌いなのに、

このカレーパンを3個平らげました。(+シュガーレーズン1個)、


夏野菜のカレーは大人向きかと思っていましたが、

そんなことも無かったようです。


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はじめてのパン教室 『焼きカレーパンとシュガーレーズン』

日時: 7月10日(木) 10:00~13:30

場所: ふれあいホール二階調理室

費用: 2200円

まだ空席がございます。

お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

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紅茶のマルグリット

購入したばかりのマルグリット型を使ってみたくて、

紅茶を入れたバターケーキを焼いてみました。


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紅茶のマルグリット


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型が可愛いと、

シンプルなケーキでも

ずいぶんグレードアップしたような気になります。


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バターケーキと言っても、軽めのタイプ。

フワッとして、シットリ~。


型離れも良くて、キレイに出来たので、

創作意欲が急上昇up

次は何を焼こうかしら。。



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トラブルシューティング?・・計量ミスの生地 その後

先日のレッスンで、計量ミスで捏ねたパン生地のその後です。


仕込み水不足で捏ね上げてしまった堅めの生地でした。

とりあえず冷蔵庫に入れておき、

レッスン終了後に、捏ね直してパンを焼きました。


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食パンと


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その他いろいろ・・。


もともとの生地量が多かったので、

こんなにたくさん出来てしまいました。

あ~あ、また冷凍庫がいっぱい。


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長時間熟成のおかげか、

とても美味しい食パンが出来たので、

それがせめてもの幸いでした。



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無花果と胡桃のメイプルブレッド&ミルクラガー&黒糖かん inリファイン

昨日はリファインさんで単発レッスンでした。  


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無花果と胡桃のメイプルブレッド


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メイプルシートを折り込んで、

ドライフィグとウォールナッツを巻き込んでいます。


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ミルクラガー


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お楽しみメニューの黒糖かん


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ご試食は、コロネーションチキンをセルフサンドで♪

美味しい~・・との声が、なにより嬉しいです。


先月のざく切りキャベツパンが気に入り、

何度か作ってくれたというお話を聞き、嬉しくなりました。

今月のパンも、お気に入りに入れてもらえるかな。。。


これで、6月のレッスンが終わりました。

今度は、7月のレッスンに向けて、準備にかかります。


7月の単発は、お陰様で満席となりました。

お申込みご希望の方には、キャンセル待ちでの受付をしております。

状況によって、日程の追加などの調整も可能ですので、

お気軽にお問い合わせください。

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ミルクラガー&無花果と胡桃のメープルブレッド&黒糖かん 水曜クラス

昨日は単発レッスンでした。


中学生の息子さんを持つ生徒さん、

朝、『今日はパン教室だから。。』と話したら、

『やったー♪』と喜んでくれたそうです。

初めの頃は、教室で作るだけだったようですが、

最近はお家でも色々作ってるのだとか。

パンを喜んでくれる息子さんがいて

作り甲斐がありますね。


今月のパンは、そんな息子さんに、気に入ってもらえたかな。。


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ミルクラガー

牛乳ごねで作るハードタイプのパンです。

蒸気で焼くので、外側はカリッとしてますが、

中はふわふわです。


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コロネーションチキンを作っておいたので、

セルフサンドにして試食しました。

コロネーションサンドも好評でした。

さっそく今晩作って、

持ち帰りのミルクラガーで夕食にするって帰られた方も。。


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お楽しみメニューの黒糖かん

夏らしくて良いわ~・・・って。

塊の黒砂糖を粉末にする方法もお伝えしましたので、

眠ってる黒砂糖があったら、ぜひ作って下さいね。


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最後に、予定より大幅に遅れて焼きあがった

無花果と胡桃のメープルブレッドです。

皆さんキレイに成形できてます。

焼き立て熱々を試食し、

(本当は冷めてからの方が良いのですが。。)

いちじくのプチプチした食感と、

胡桃とメープルの風味を楽しんでいただきました。


なぜ、予定より遅れたかというと、

計量ミスが原因で、作り直しをしたから。。。

どうやら仕込水量を間違えたようです。(不注意その1)

気付くタイミングが遅かったので、(不注意その2)

その場で修正しても、生地状態が悪くなると思い、

とりあえず、間違えた生地を冷蔵庫に押し入れて、

すぐにまた、計量からやり直しました。


お忙しい中、来て下さってる生徒さんたちをお待たせしてしまい

本当に申し訳なく思います。

それと同時に、相変わらずのドジ加減に

我ながら情けなくなります。


レッスン終了後、冷蔵庫にド~ンと入ってるパン生地を見て、

ため息がでました。。自業自得です。

以後気をつけます。



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アルセスト&ストロイゼルクーヘン&黒糖ゼリー

昨日は、上級クラスのレッスンでした。


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アルセスト

大きく焼いた生地に、ジャムやカスタードをサンドします。

『オッイシイ~~♪』って、喜んでいただけて良かったです。


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ストロイゼルクーヘン

クッキーそぼろ(ストロイゼル)をたっぷりと乗せて焼きます。

天板サイズで焼いたものと、

応用成形で、パイ皿で焼いたものの2種類。

切り分けていただきます。


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お楽しみメニューは、黒糖ゼリー。

食べる時にミルクをかけます。

沖縄産の美味しい黒糖で、

シンプルですが美味しいゼリーです。


補習で受講された方が、

昨日で、無事、上級修了となりました。

ご家族に、上級が終わることを話したのだそうです。

『えっ、パン教室辞めちゃうの?』

『辞めないで欲しい~』と言われたそうです。

ご家族も楽しみにしてくれてたのですね。

嬉しい事です。

ご本人は辞めるつもりなどなく、

『これからも続けます♪』と言って下さってます。

これからも、ご家族に喜ばれるパンをたくさん作りましょうね♪♪



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クロックムッシュで朝食

先日焼いた山食で、

朝食用にクロックムッシュを作りました。


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(焼成前 ↑)

ペシャメルソースとハムとチーズで、ボリューム満点♪


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(焼成後 ↑)

ミックスチーズ+チェダーがトロ~リ・・


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朝からお腹いっぱい

かなり腹持ち良かったです(笑)



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おうち用のイギリスパンとメロンパン

おうち用にイギリスパン(山型食パン)を焼きました。


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サイズ違いで、2つ山と、3つ山成形。

ちょっと作り方を変えてみたら、

少ない生地量でもボリュームが出ましたが、

プリプリで、生地の傷みが出てしまいました。


でも、久しぶりの食パンはやっぱり美味しい♪

一番好きなパンは、食パンかも。。


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そして、3色のメロンパン。

プレーン、ココア、抹茶です。

中には、チョコチップを入れました。


冷凍庫のメロンクッキー、

半端になってた白や黒のチョコチップの在庫整理ができました。



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完熟南高梅でジャム

完熟の南高梅が売っていました。

梅干し用でしょうか。

杏のようにオレンジ色に熟しています。(写真撮れば良かった~)


私は梅干しではなく、ジャムにしてみました。


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梅ジャムとは思えない、とってもキレイなオレンジ色のジャムが出来ました。


  
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さっそく、ヨーグルトに入れて食べてみました。


見た目は、杏ジャムのようですが、

しっかり梅の味がします。(あたりまえです)

爽やかでスイートな梅ジャムです。


同時に青梅も買ってきたので、

そちらは梅シロップを仕込んでいます。

出来上がりが楽しみです♪



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ピッツァ&甘夏ゼリー

昨日は、ピッツァと甘夏ゼリーのレッスンでした。


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トマトピッツァと、

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ポテトピッツァ


生のジャガイモを使ってるので、

心地よい歯ごたえが好評でした。


具材を贅沢にトッピングした手作りピザに、

『美味しい~』という声がたくさん聞こえました。


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甘夏ゼリー

とっても美味しい甘夏の缶詰めを使ったゼリーです。

レモンの酸味が効いて、さっぱり。

夏に嬉しいゼリーです。


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ご希望で入れたプラスワンメニューは、

シナモンココアブレッドです。

成形が楽しかったようで、

家でもやってみたいと、帰られました。


レッスンに来ると、あれもこれもやってみたいと思うのに、

家に帰るとなかなか出来なくて。。。と、生徒さん。

わかります。わかります。

私だっておんなじです。


それでも、徐々に、取り掛かる事へのハードルが低くなって、

それ程構えなくても、作れるようになっていくと思います。

楽しんで作りましょうね。



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卵黄消費でクリームブリュレ

食育講座のフィナンシェ作りで

卵白をたくさん使ったので、

卵黄がド~ンと残ってしまいました。


どちらかというと、

卵白が残る事の方が多いので、

卵黄をこんなにたくさん余らせたのは初めてです。


2~3個なら、取りあえず醤油浸けにしておいて、

ごはんのお供ですぐに食べきるのですが、

今回は数が多いので、

頑張って消費しなくてはいけません。


まずは、

卵黄で作るプリン、クリームブリュレを作ることにしました。

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まずは、卵黄、生クリームを使って、

とろけるプリンを作ります。


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上にカソナードを振って、

バーナーでキャラメリゼします。

クレームブリュレとは、『焦げたクリーム』という意味だそうです。

しっかり焦げたカソナードがパリパリの飴になります。

スプーン背で、コツンと割って食べるのも、オシャレですね。


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上の飴の部分が、カリッとして、中はトロリ。

プリン好きには、たまりません~♪


まだまだ残ってる卵黄。

コレステロール値は高くないけど、

卵黄ばかりを食べ続けるのもどうかと思うので、、

冷凍にして、数回に分けて使っていきたいと思います。



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食育講座でフィナンシェ作り

今年も、保育園の『子育て広場』主催の食育講座に呼んでいただき、

『親子で楽しむおやつ作り』として、

紅茶とプルーンのフィナンシェを作ってきました。


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材料を次々混ぜるだけ。。

ママと一緒にぐるぐる・・


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ぐるぐる・・


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ぐるぐる・・

とっても嬉しそう♪


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小っちゃい子たちは、気持ちの良いフローリングの床でハイハイ。

見てるだけで癒される光景です。


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オーブンで焼いてる間に、先に試食タイム。

前日のうちに焼いて持って行ったフィナンシェと麦茶で。


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そして、コチラが焼きあがったフィナンシェ。

皆さん、大事にお持ち帰りいただきました。


次回は9月を予定しています。

保育士の先生と相談して、

作りやすくて美味しいお菓子を考えています。



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親子パン教室のご案内

お待たせ致しました♪

夏休み親子パン教室を開催します。


春休みの開催を見合わせましたので、

今年は、早くからお問い合わせを頂いてました。


お誘いあわせの上、たくさんのお申し込みをお待ちしています。


たくさんのお申し込みを頂きましたので、日程を追加しました。

11日でお申し込みの方で、12日に変更をご希望の方はご連絡ください。

しばらくの間、この記事はトップページに掲載いたします。  (6/20追記)


**************************************

夏休み親子パン教室  ★動物パン&ピザ★


・8月11日(月)10:00~13:00頃(試食含む)

      12日(火)追加開催決定   (6/20追記)


・会場:日野市民の森ふれあいホール2階調理室

  多摩モノレール『甲州街道駅』より徒歩10分

  JR中央線『日野駅』より徒歩13分

  駐車場有(1時間100円)


・受講料:親子1組で2500円

  お子さんが1人増えると+1000円

(小さいお子様で、追加の材料が必要ない場合は、費用も掛かりません。)


・持ち物:エプロン、手拭き、お持ち帰り容器


お問い合わせ、お申し込みはこちらまで。

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昨年の様子↑



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アメ横散歩

先週末、上野に行った帰りにアメ横に寄りました。

ウン十年ぶりのアメ横です。


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以前に比べて、

東南アジアっぽい雰囲気が漂ってる気がしました。

タイとか、台湾とかのお料理屋さんが

たくさんあったからでしょうか。


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果物屋さん。

ライチやマンゴスチンがちょっと珍しい。


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いたるところで売ってる串刺しのフルーツ。

スイカ、パイナップル、メロン、イチゴなど。。

人気があるようで、たくさんの人が食べていました。


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お魚屋さん。


カツオ1本300円・・

サバ4本500円・・

天然黒鯛3本1000円・・

大きな鯛の頭3個300円・・

安っ!!

安すぎませんか!?


買いたい衝動をぐっと我慢。

とても食べきれないので、ココは見て楽しむだけに。。。



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シナモンココアブレッド&バーガーバンズ

昨日は、ふれあいホールで月1回開催の

『はじめてのパン教室』でした。


今月のメニューは、シナモンココアブレッドとバーガーバンズです。

お一人ずつ手ごねで生地を作り、

2種類のパンに作っていきます。


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バーガーバンズは、

チキン竜田をサンドして試食しました。


       Imgp07242 


ご参加いただいてる方は、

パン作り未経験の方から

経験はあるけど、もう一度基礎から習いたい、という方までいます。


手ごねが面倒と思う方もいれば、

手ごねが楽しい・・という方も。。


必ず家で復習しています、という方もいれば、

ちょっと耳の痛い方も。


それぞれが、ご自分のペースで楽しんで下さってるようです。


***** はじめてのパン教室 今後の日程 *******


☆ 7月10日(木) 焼きカレーパン&シュガーレーズンパン

☆ 8月はお休みになります。

代わりに(?)親子パン教室を開催予定です。(近日中にご案内します)

9月は、7月10日以降にご案内出来ると思います。


7月はまだ空きがあります。詳しくはコチラ →

ご興味のある方は、お気軽にご連絡ください。

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韻松亭で湯葉会席

土曜日に上野の韻松亭に行ってきました。

上野公園の中にあって、140年の歴史がある懐石料理の老舗だそうです。


上野公園に入り、大道芸の人を横目にすすむと、

人がたくさん並んでるところが見えました。

趣のある入口の韻松亭です。


食べたのは、湯葉の会席料理。    


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先付 五種豆

夫が、まるでお豆の標本のようだと(笑)。。

花豆がふっくらと煮えていて美味しかったこと。


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どの料理も美味しかったのですが、

一番印象に残ったのが、写真右下の湯葉。

コース料理の中で、湯葉は何度か出てきました。

(そう、湯葉会席だもの。。)

どれも美味しくて、湯葉の印象が変わりました。

今までは、湯葉の美味しさを知らなかったのね。


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最後に出された水菓子。

こんな風に並んでるのも可愛らしい。


お店の雰囲気もステキで、

働いてる方も感じが良くて、

なるほど人気のはずだと、納得でした。


お腹いっぱい~と、店を出て、

その後は、久しぶりの上野を散策しました。

その様子は、また後日。。。



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ピッツァ&甘夏ゼリー

金曜日は、ピッツァと甘夏ゼリーのレッスンでした。


ピッツァは、2種類。


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トマトピッツァと ↑


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ポテトピッツァ ↑

どちらもカラフルなピーマン(パプリカ)をトッピング。


一緒に来ていた2歳のRちゃんは、ピーマン嫌いだそうですが、

キレイな色のピーマンはお気に召したようで、パクパクと食べていました。


        Imgp07212_3 

甘夏ゼリーは、缶詰の甘夏を使います。

この甘夏缶、とっても美味しいの。

爽やかで夏らしいと喜んでいただきました。


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プラスワンメニューで、シナモンココアブレッドも焼きました。

小さいパウンド型を使っています。



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はじめてのパン教室・・準備

来週の月曜日に控えた

「はじめてのパン教室」の準備で、

シナモンココアブレッドとバーガーバンズを焼きました。


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同じ生地を使って作ります。


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シナモンココアブレッドは、スライスするとこんな感じ。↑

切る場所で表情が変わります。


シナモンとココアって合いますね。

シナモンはあんまり・・・という方でも、

ココアと一緒になってると美味しく召し上がれるかと思います。


         Imgp07072

バーガーバンズは、チキン竜田サンドにしました。

当日のご試食もこんな感じにしたいと思います。



***** はじめてのパン教室 今後の日程 *******

★ 6月16日(月) シナモンココアブレッド&バーガーバンズ

★ 7月10日(木) 焼きカレーパン&シュガーレーズンパン


両日ともまだ空きがあります。(前日まで受け付けてます)

詳しくはコチラ →

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ハムロール&水ようかん

昨日は、パートⅠレッスンで、

ハムロールと水ようかんを作りました。


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ハムロールは、楕円型とハート形の2種類の成形。

美味しくて、可愛くて、

成形も楽しいので、ファンが多いパンです。

『美味しい~』

『さっそく作りたい♪』と

喜んでいただけました。


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水ようかんを、切って並べたら、

『お店のみたい~』って声が。。

この半月型で作ると可愛いですよね。

桜葉を敷くと見栄えも違います。

簡単なのに、高級和菓子店にも負けないお味です。


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ハートつながり(?)で、ハートのチョコパンも。。



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胚芽パンとベーグル

講師クラスで胚芽パンとベーグルを焼きました。

昨日はお二人だったので、ちょっとゆったり。


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胚芽の入りの生地で、ワンローフ食パンとごまロールを。

胚芽特有の香ばしい香りがします。


        Imgp06492

ベーグルは2種類。

玉ねぎ入りのアメリカンベーグルと

ウインナーを巻いたウインナーベーグル。


ケトリングして、ベーグル独特の食感を出します。

ソフトタイプのベーグルなので、ほど良いもっちり感です。


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お楽しみメニューは、黒糖ゼリー。

ミルクをかけて頂きました。

簡単で美味しくて好評でした。



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メープルブレッド&ミルクラガー&黒糖かん 火曜単発

昨日も単発レッスンでした。


無花果と胡桃のメープルブレッド、

ミルクラガー

黒糖かんです。


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メープルブレッドは、メープルシートを折り込んで作ります。

ご試食用は、焼き立て熱々、湯気が出てるところをスライスしました。

やっぱりキレイに切れません。↑


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試食のプレート。↑

ミルクラガーは、コロネーションチキンをセルフサンドにして

ご試食いただきました。

スパイシーなチキンサラダで夏向きのサンドです。


昨日は、

完成写真をいろいろ撮り忘れたようです。

何処か抜けてるのね。。。トホ



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メープルブレッド&ミルクラガー&黒糖かん 月曜単発

昨日は単発レッスンでした。


今月のメニューは、大型(中型?)のパンなので、

各自1台ずつ作っていただいてます。


何個も作る小型パンに比べると作業時間が少なく、

逆に焼成時間などは長くかかります。

いつもより待ち時間も長かったかと思いますが、(終了はいつも通り)

皆さん和気あいあいとお話をして待ってくださいました。


初対面の方同士でも、すぐに打ち解けるのは、

パンを愛する者同士だから・・・でしょうか?

教室をいつも良い雰囲気にしていただけて、

ありがたいことだと思っています。


さて、作ったパンは、

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ミルクラガー


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無花果と胡桃のメープルブレッド


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お楽しみメニューの黒糖かん


『美味しい~♪』と言う声が、

何より嬉しいです。



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紅茶のブランマンジェとベランダミント

紅茶のブランマンジェを作りました。

JHBSのお楽しみメニューです。


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これは、かなり好みです。

ミルクティー大好きだし、

プルプル、ちゅるんの食感もいいです。


こういうお菓子を作った時には、

ミントがあると見栄えが違いますね。

このミントは、ベランダからの直送品(?)です。


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ベランダの狭い鉢の中で、青々と伸びています。

日々のお菓子作りに活躍してくれるので

とっても助かっています。



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給湯器が壊れた!?

連日、雨が続いています。

梅雨ですから、仕方ない。

大地にとっても必要ですしね。


でも、どうやらその雨のせいで、

ガス給湯器に不具合が起きました。


今夜、お風呂に入ろうとスイッチを入れたら、

エラー表示『111』が出てしまい、給湯出来ません。

もちろん蛇口からのお湯も出ません。


風呂なしは辛いけど、

水風呂に入る勇気はないし、

鍋でお湯を沸そうか・・など

あれこれ思いめぐらしました。


こんな時、頼りになるのはネット。

夫が、こちらのブログ記事を見つけ、

→ http://blog.livedoor.jp/syqq/archives/51405022.html

さっそく試したところ、無地に復旧しました。

記事を書いてくれた方に感謝します。

本当に助かりました。

おかげで、お鍋のお湯で浴槽を満たすという、

途方もなく大変そうなことをしなくて済みました。


調べてみるものですねぇ。


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我が家の12年目の給湯器(のリモコン)。↑

もうしばらく頑張って働いてもらいましょ。



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一人でエッグベネディクト

昨日の朝食は、一人でエッグベネディクト。

なんて優雅なんでしょ♪(笑)

土曜出勤だった夫は、残り物を食べて行ったというのに。。coldsweats01


金曜日にパンのお勉強で出かけ、

イングリッシュマフィンを持ち帰って来たので、作りました。


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本当は、ポーチドエッグより目玉焼きの方が好き。

そんなこと言ってるから、

ポーチドエッグは、いつまで経っても上手にならなくて、・・・


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中のポーチドエッグは、こんな有様。。(苦笑)

上の写真は、オランデーズソースと

マフィンの蓋で、ごまかしてます~。


トロ~リ卵とソースを、

パンで拭き拭きしながら完食。

美味しくてボリューム満点の朝食でした。




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7月レッスンは夏メニュー満載♪

7月単発レッスンのご案内です。


メニューが決まりました。

夏野菜のガレット、ひんやり生クリームあんぱん、ココナツゼリーです。


スケジュールはホームページをご覧ください。→

   すでに残席がわずかとなっております。

   別日程も検討中ですので、

   お気軽にお問い合わせください。


        Imgp01812

夏野菜のガレット(パン)


丸く平たく伸ばしたパンに、夏野菜を色々トッピングしました。

旬の野菜の美味しさを、パンと一緒に味わえます。

ランチにも、ワインのお供にも、

カラフルで華やかなので、おもてなしにも良さそうです。

(野菜の種類は若干変わるかもしれません。)


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ひんやり生クリームあんぱん


冷蔵庫に入れても硬くならない生地なので、

あんこと生クリームを入れて、

冷たく冷やして召し上がっていただきます。


生クリームを入れなければ、

常温で、普通のあんぱんとしても、美味しくいただけます。


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お楽しみメニュー*ココナツゼリー


ココナッツミルクのゼリーに

レモンの効いたシロップをかけた

夏らしい爽やかなゼリーです。

(フルーツは変更あり)


メニューは、もっと美味しく、もっと作りやすく、と

試作していく予定ですので、

若干の変更はご了承くださいね。



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ミルクラガー&無花果と胡桃のメープルブレッド&黒糖かん 初日

昨日は、6月単発の初日でした。


レギュラーメンバーのお一人が、

『(先月の)キャベツパン、すっごく好評でしたよ~』と、

嬉しい報告を聞かせてくれました。

『面白いし(作り方が)。。』

『美味しいし。。』って。

さっそく復習で作ってくれたようで、

とっても嬉しいです。


今月のメニューも、

皆さんのお気に入りになったら嬉しいな。


          Imgp05712_2

ミルクラガーです。

別名ミルクハースとか、パンオレとか呼ばれる

牛乳仕込のハースブレッド(直焼きパン)です。


さっくりしたクラストとフワフワのクラムで、

サンドイッチでも、軽くトーストしても美味しいパンです。


試食では、コロネーションチキンをサンドしました。


          Imgp05742_2

無花果と胡桃のメープルブレッドです。

メープルシートを折り込んだ断面をご披露したいところですが、

焼き立て熱々をスライスしたので、

写真を撮りませんでした。

ザンネン。。。


          Imgp05762_3

お楽しみメニューの黒糖かんです。

ポコポコ見えるのは大納言小豆。

こういう口当たりの良いお菓子が嬉しい季節です。


昨日は雨が降ったと思ったら

関東も早々に梅雨入りだとか。

ジメジメは苦手ですが、

パン生地には都合が良いかもしれません。


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講師クラスで胚芽のパンとベーグル

昨日は講師クラスのレッスンでした。


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胚芽生地で、ワンローフ食パンとごまロールの2種類を作り、


          Imgp05562

ベーグルも、オニオン入りのアメリカンベーグルと

ウインナーを巻いたウインナベーグルの2種類を作りました。


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・・で、こんなにたくさん~。


講師クラスは、いつも作る量が多いので、

オーブンが大忙し。

ガスオーブンだけで間に合わない時は、

電気オーブンも使って焼いていきます。


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胚芽のパンは、香ばしくって、栄養価もUPします。

ごまロールをサンドイッチで試食しました。


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お楽しみメニューは、黒糖ゼリー。

ミルクをかけていただきます。


今日からしばらく雨が続くそうです。

涼しくなるのは良いのですが、

ベタベタと湿度が上がりそうですね。

雨だと、自転車の生徒さんが気の毒で。。。

気をつけてお越し下さいね。


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バターフィセル&ビーネンステッヒ&ジョリマダムプリン

昨日は上級クラスのレッスンでした。


初級、中級、上級と進んで、

昨日が最終回のレッスンでした。

補習があったり、

単発レッスンにお申込み頂いたりで、

引き続き来てくださるそうですが、

とりあえず、一区切り。。

修了おめでとうございます♪

よく頑張って通って下さいました。


最終回に作ったメニューは、

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バターフィセル。


フランスパンです。

焼きあがってオーブンから出すと、

パチパチと音を立ててクラストにクラック(ひび割れ)が入ります。

音を聞いただけで、

美味しそう~って、思いますね。


オリーブオイルやトッピングをのせて試食しました。

焼き立てのフランスパンは、

本当に美味しいです。


フランスパンは老化の早いパンですから、

翌日はトーストがおススメです。


 
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ビーネンステッヒ。

アーモンドたっぷりのトッピングが美味しくて、

皆さんにもとっても好評でした。


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お楽しみメニューは、ショリマダムプリン。


各自でトッピングをして試食しました。

プリン自体は、卵、砂糖、牛乳、という

いつでもお家にありそうな材料だけで出来ます。

是非お試しいただきたいと思います。



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試作・予行練習

昨日も暑かったですねぇ~。

まだ体が慣れて来てないので、

余計にそう感じるのでしょうか。


昨日は、6月のレッスンメニューを作って

レシピや手順の確認をしました。


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単発のお楽しみメニュー黒糖かん。


お土産で頂いた塊の黒砂糖があったので、

粉末にしようと思って格闘しました。

格闘しながら、

黒砂糖について、日頃から疑問に思っていたことを調べ始めたら、

次々気になってきて・・・

結局、黒糖かんを作るだけで午前中いっぱいかかってしまいました。


予想外の寄り道になりましたが、

黒砂糖について、ちょっと詳しくなりましたよ。


          Imgp05282

午後からは、単発メニューの

無花果と胡桃のメープルブレッドを作りました。

フィリングの量を最終チェック。  

量を増やしたので、

無花果が表面に出て焦げないように、

要注意です。


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JHBSのメニュー、ジョリマダムプリン。

プリンは、もう何度も作っているメニューですが、

アラモード風の飾り付けを練習。


中央のプリンが格好よく収まれば、

後はただ並べるだけです。


プリンは土曜日に作っていたのに、

生クリームが無いとか、フルーツが揃わなかったりで、

デコレーションが後回しになっていました。

ジョリマダムプリンは、今日のレッスンで作るので、

ギリギリ間際の予行練習になってしまいました。



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ローズつながりで・・

昨日、関東で気温36度以上を記録したそうです。

6月に入ったばかりだというのに、

先が思いやられます。


先日、薔薇好きの友人のお庭を、

見せてもらいに行きました。

大輪の薔薇はもう終わりかけていましたが、

小さい薔薇がつぎつぎと咲いて、見頃になっていました。


うっかりカメラの電池切れで、写真が撮れなかったのが残念。

うちに帰ってから、いただいた花を写してみました。

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チェビーチェイス(奥)

ソレイユ(手前)


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ドロシーパーキンス。


薔薇の名前もそれぞれ素敵ですね。


そして、こちらはローズはローズでも、

ローズゼラニウムを使ったケーキです。

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ローズゼラニウムと紅茶のシフォンケーキです。

ハーブの先生からもらったローズゼラニウムの葉を使って作りました。

キレイな葉の形をうまく生かすことが出来ませんでしたが、

味の方はグッドでしたよ。

 



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茹でないベーグル・・ ビアリー

ベーグル生地をケトリング無しで焼くパン、

ビアリーを作ってみました。

ベーグル同様イスラエルのパンで、

ニューヨークでは、ベーグルと並んで売られているそうです。


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中央の穴(窪み)にオニオンを乗せたものがポピュラーだそうですが、

何をのせても美味しそうなので、

胡桃と長ネギとチーズをのせてみました。


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窪みが小さめだったのか、

具材を欲張ったのか、

チーズがあふれて、ビアリーっぽく見えないような。。

でも、とっても美味しいです。


もっと具材をたくさん入れても良かったな~。

・・・さらにビアリーから遠のいて、

ただの総菜パンになってしまいそうですが。。


ケトリングしないので、

ベーグルのようなモッチリ感はありませんが、

その分、ソフトで食べやすいかもしれません。


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こちらはケトリングして作ったベーグル。

もっちりツヤツヤ~。



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