試作・予行練習
昨日も暑かったですねぇ~。
まだ体が慣れて来てないので、
余計にそう感じるのでしょうか。
昨日は、6月のレッスンメニューを作って
レシピや手順の確認をしました。
単発のお楽しみメニュー黒糖かん。
お土産で頂いた塊の黒砂糖があったので、
粉末にしようと思って格闘しました。
格闘しながら、
黒砂糖について、日頃から疑問に思っていたことを調べ始めたら、
次々気になってきて・・・
結局、黒糖かんを作るだけで午前中いっぱいかかってしまいました。
予想外の寄り道になりましたが、
黒砂糖について、ちょっと詳しくなりましたよ。
午後からは、単発メニューの
無花果と胡桃のメープルブレッドを作りました。
フィリングの量を最終チェック。
量を増やしたので、
無花果が表面に出て焦げないように、
要注意です。
JHBSのメニュー、ジョリマダムプリン。
プリンは、もう何度も作っているメニューですが、
アラモード風の飾り付けを練習。
中央のプリンが格好よく収まれば、
後はただ並べるだけです。
プリンは土曜日に作っていたのに、
生クリームが無いとか、フルーツが揃わなかったりで、
デコレーションが後回しになっていました。
ジョリマダムプリンは、今日のレッスンで作るので、
ギリギリ間際の予行練習になってしまいました。
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