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ピンクのパン

先日、長女の所にパンを届けに行ったら、

チビ子が出てきて、

『ピンクのパンある?』って。。。


その前にあげた紅麹入りのパンの事のようです。

中にクリームやジャムが入っていたので気に入ったのでしょう。

『今日は無い。。』というと

『な~んだ』と行ってしまいました。


その時のパンは、あまり気に入らず、

ブログにも載せなかったくらいなのですが、

仕方ない。また作りますか。。


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紅麹を入れた生地で、ピンクのパン色々。。

焼き色を抑えて、色が出るようにしました。


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まずは、チビ子希望のカスタード&ジャム。


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小さく丸めたのは、粒ジャム入り。

コレもチビ受けしそう。


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何も入れずに、私の朝食用も。


紅麹は、体にも良いらしいので、

積極的に使いたいと思います。



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フレンチトースト

暖かくなって、近所の桜がほころんで来ました。

ベランダの鉢植えも、新しい葉が伸びています。

春ですね~。

春って、ちょっとワクワクします。

何か新しいことを始めたくなります。


…と言いつつ、

あまり変わり映えの無い写真ですが。。。


今朝の朝食。フレンチトーストです。

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昨夜のうちから卵液に浸しておいて、

朝は、フライパンで焼くだけ。


生クリームが無かったので、

シンプルに、粉砂糖とメープルシロップだけです。

メープルシロップは、やっぱり美味しいな。。



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ジャムパン&マドレーヌ

パートⅠレッスンで、

ジャムパンとマドレーヌを作りました。


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苺をかたどった可愛らしい成形で、

苺ジャムを包んでいます。

どこか懐かしいようなお味がします。


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マドレーヌも美味しそうに焼けました。

レモンの風味が効いて、

しっとりふんわりです。


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1個ずつ袋に入れたら、

『売ってるのみた~い♪』と喜んでいただけました。



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シュガーバターラスク

冷凍庫を塞いでいたフランスパンをラスクにしました。


薄くスライスして、

バターとグラニュー糖を塗って、

低温でカリッとするまで焼きます。


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久しぶりのラスク、

やっぱり美味しい~!止まらない!


一枚、

・・・もう一枚

・・・また一枚


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食べすぎました。。



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デニッシュプレッツェル&ホットクロスバンズ最終日

3月の単発レッスンは、昨日が最終日でした。


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サクサクのデニッシュプレッツェル。

バターの折り込みも、スムーズで、

とてもキレイに出来ていました。


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ホットクロスバンズも完成~。

焼き上がりにシロップを塗ることでツヤピカになります。


レーズンとクランベリーと胡桃が入っています。


お好きな方には、最強の組み合わせに思えますが、

昨日のクラスは、5人中おふたりもレーズンが苦手な方が居ました。

お二人とも、『大丈夫です』と完食していましたが、

食べられない時は、無理しないでくださいね。


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お楽しみメニューのガレットココ。

ココナツの甘い香りと、サクサク感がたまりません。


今月の単発レッスンも無事終了しました。

さて、4月の準備にかからなくては。。


******** 4月単発レッスン 空席状況  **********

4月10日(木)キャンセルで・・残席1

4月22日(火)追加日・・・残席3

お申込みお問い合わせは、こちらまで。

       ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

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ビスキュイ・ドゥ・サヴォワ

作りたいと思っていた、

ビスキュイ・ドゥ・サヴォワを焼きました。


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フランス、サヴォワ地方のお菓子で、

別立てで作るビスキュイ生地です。


雪のように、粉砂糖を振るのですが、

すっかり忘れてしまいました。(weep


JHBSのセミナーでお土産に頂いた

クグロフクラウン型をはじめて使いました。

いつものクグロフ型よりやっぱり可愛い~。


セミナーのサヴォワも美味しかったので、

また作ってみたいと思います。(今回は別レシピ)

その時は、粉砂糖を忘れないようにしなくちゃ。


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サクッとした外側と、中のフワフワが、何とも言えません。

油脂が入らない素朴な軽いケーキなので、

パクパクといくらでも食べられそうです。


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体験レッスンのご案内・・ファミリーコース新規募集

JHBSファミリーコースの新規募集をいたします。

月曜日又は、木曜日 10:00~13:00

5月以降、人数が揃えばスタートします。

レッスンについては、こちらをご覧ください→


そして、体験レッスンのご案内です。

ファミリーコースをご検討中の方だけでなく、

当教室が初めての方や、初心者の方にもご参加いただけます。


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メニューは、チーズバンズと、セサミバンズ。

チーズバンズは、チーズたっぷり。

でも、チーズが苦手な方はお申し出くださいね。

出来る範囲で対応いたします。


セサミバンズは、サンドイッチにして、

コーヒーまたは紅茶と共に、ご試食いただけます。


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お楽しみメニューとしてフルーツ杏仁も作ります。

こちらはご試食のみで、お持ち帰り分はありません。


日時:4月17日(木)・21日(月)10:00~13:00

    各日5名様まで

受講料:2160円(テキスト、材料費含む)


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タルティーヌ&パンサラダ

先日のクスパさんのイベントで

写真を撮りそびれたタルティーヌ。

残っていた材料で、もう一度を作りました。


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トマトとアボカドのタルティーヌ。

オープンサンドです。


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そして、朝食のパンサラダ。

フランスパンの切り落としをトーストして乗せました。

主食にもなるサラダです。


トーストは、

ハーブソルトとオリーブオイルをまぶして、

オーブン230度で2分焼いています。



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クスパキッチンコレクション2014

21日、22日は、クスパキッチンコレクションが開催されました。

今年で4回目となるこのイベント、

出展企業さんのブースでお話を伺えたり、

セミナーもたくさん開催されます。

お土産があったり、試食があったり、

大特価で商品が購入できたり、で、とってもお得なイベントでもあります。


パン友と約束して、早くから参加申し込みをしていましたが、

今年は、ミニレッスンの講師をお引き受けしたので、

気楽に楽しんでばかりもいられませんでした。


ミニレッスンは、ビクトリノクスさんの

ブレッドナイフとトマトベジタブルナイフを使ったデモンストレーションでした。


『パンの切り方新発見! おもてなしのサンドイッチ』として、

パンシュープリーズとタルティーヌをご紹介しました。


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クスパのスタッフさんが写してくれました。

モニターにこんな風に映っていたのですね。


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シュープリーズは、びっくりパンと言われるサンドイッチです。

普通はブール(丸いパン)で作られますが、

今回は角食パンで作ってみました。

中をくり抜いて、サンドイッチを作ってまた詰めてあります。

具材は、シンプルにハムとクリームチーズ。


もう一品は、フランスパンを使った

トマトとアボカドのタルティーヌでした・・・が、

こちらは写真なし。

作り終えたら、ホッとして、

写真の事などすっかり忘れていました。(あ~ショック・・)


慣れない会場での講習でしたが、

クスパのスタッフさんに支えられて、

何とか無事できました。


会場で聞いて下さった方々、

真剣にメモを取ったり

パンの写真を撮ってくれた方々にも感謝です。


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コーンマヨ&ポテサラパン

コーンマヨネーズパンとポテトサラダパンを焼きました。


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コーンマヨネーズは、今までのレシピよりコーンを増量。

ボリュームもUPしました。


コーンマヨネーズとポテトサラダパンは、

『はじめてのパン教室』の4月メニューです。


** はじめてのパン教室 お申込み受付中 **

場所 日野市民の森ふれあいホール 2階調理室

参加費 2200円

☆ 4月14日(月)10:00~13:30

   調理パン2種(コーンマヨ・ポテサラパン)

☆ 5月19日(月)10:00~13:30

   メロンパン2種(プレーン・ココア)


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デニッシュプレッツェル&ホットクロスバンズ 木曜単発

昨日はベテランさん揃いの単発レッスンでした。


お家でもよく作ってる方ばかりですが、

デニッシュ系は避けてる方が多いようです。

確かに、折り込みは、多少手間が多くかかりますし、

気を使う点も多いですね。


でも、今月のデニッシュプレッツェルは、

伸ばしやすい生地で、

いくつかのポイントさえ押さえれば、

後は気楽に作れます。


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ほら、とっても美味しそうに出来ました♪


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ホットクロスバンズもツヤツヤ~♪

レーズン、クランベリー、胡桃が入っています。

この組み合わせ、最強かも。。。


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お楽しみメニューのガレットココ

あっという間に出来る、

美味しいと好評のお菓子です。



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ホットドックギディ

昨日の朝食は、ホットドックギディ。


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キャベツのソテーとウインナーを挟んで、

スイートチリソースをかけて食べました。

手抜きのチリドック?


手前味噌ですが・・

美味しい~♪


ドックバンズは、先日焼いておいたこちらを使用。

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連結タイプのホットドックバンズ。


普通に1個ずつ焼いたものより、

水分の蒸発が少ないから、シットリ焼きあがります。



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デニッシュロール&ホットクロスバンズ in火曜リファイン

昨日はリファインさんでのレッスンでした。


『はじめまして♪』の方や

『お久しぶり~♪』の参加もあって、

賑やかなレッスンになりました。

設備の都合で、たくさんのパンを焼くのがなかなか難しいのですが、

昨日は頑張って焼きましたよ。


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デニッシュプレッツェルが並びました~。


パンを作るのは全くの初めて・・という方には、

初回がデニッシュ生地では、申し訳なかったです。

パン作りって面倒・・と思われなかったかと心配しましたが、

また来て下さるとのことで、ホッとしました。


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ホットクロスバンズ


このパン、うちの夫のお気に入り。

残った1個を置いておいたら、ペロリと食べて、

『このパン、今月終わったらもう食べられないの?』だって。

たまには、レッスンや試作でなく、

家族の為にも作ってあげなくちゃいけませんね。


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お楽しみメニューのガレットココ

ココナッツの洋風薄焼きせんべい(?)

ココナツの甘い香りと香ばしさがたまりません。




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ジャムパン&マドレーヌ&チーズバンズ

昨日のレッスンは、

ジャムパンとマドレーヌ。


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イチゴ形のジャムパンです。

この形、とっても可愛いのですが、

見ていると、どうも顔に見えてきてしまいます。


『前髪が上手くいかない~』とか、

『モミアゲが伸びちゃった~』とか、

完全に顔として見ている発言に大笑いでした。


ジャムが甘過ぎず、サイズも小さめなので、

ペロリと食べてしまいます。


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マドレーヌです。

レモンの風味が効いて美味しいと好評でした。


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そして、

プラスワンメニューのチーズバンズ。

トッピングのすりおろしチーズがカリカリです。



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ザクザク~キャベツのパン

先日テレビで、春キャベツのパンが紹介されていました。

内容はよく覚えていないのに、

『春キャベツ』という言葉だけが印象に残っていました。

なんだか美味しそうな響きです。


柔らかい春キャベツが出てきたので、

試しに作ってみました。春キャベツのパン。


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キャベツとベーコンを混ぜ込んで、

粉チーズをトッピングして焼きました。

なかなか美味しく出来たので、

もう少し調整して、レシピを完成させたいと思います。


面白いことに、

焼き立てを食べると、どこかお好み焼きを連想する味がします。

キャベツと小麦粉だから、当然かもしれませんが。。


冷めてから食べたら、そんな感じは無くなるので、

温かいキャベツの印象なのかもしれません。



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サンドイッチの朝食と久々のフランスパン

昨日の朝食は、サンドイッチ。


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金曜の夜に焼いておいたプルマンを使って、

シンプルに、ハムとチーズのサンドイッチにしました。


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耳が無いと、噛みごたえがないから

つい食べ過ぎちゃう。。


朝食の後は、

久しぶりにフランスパンを焼きました。

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クープは不ぞろいだし、

帯は切れるし・・

やっぱり時々焼かないとダメですね。


それでも、クープの開きやツヤはまあまあかな。

焼き立てをバリバリとカットして、

食べだしたら止まらない~


夫と二人でむしゃむしゃ。。。

結局、昼食はフランスバンだけで

お腹いっぱいになってしまいました。


一日2食、パンの生活は、決して嫌ではないけど、

本当は、ご飯も麺も好きなのよね~。



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サブマリン&モーレ

上級クラスのレッスンで

サブマリンとモーレを焼きました。


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サブマリン

潜水艦と名付けられた牛乳ゴネのハースブレッドです。

カスタネットサンドにして試食しました。


モーレは、写真を撮り忘れてしまいました~。(ショック・・)

ケシの実やバターが香ばしくて、大好きなパンの一つ。

皆さんにも好評でした。


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お楽しみメニューは、ロシアンティケイクス。

ナッツが香ばしい、ぽろっと崩れるクッキーです。


無事に1週間が終わり、週末はのんびり…といきたいところですが、

なかなかそうもいかず、

今日もこれからパン作り&レシピ作りです。



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デニッシュプレッツェル&ホットクロスバンズ inリファイン

リファインさんでの単発レッスンでした。


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メニューは、自宅の単発レッスンと同じで、

デニッシュプレッツェルと

ホットクロスバンズ。


はじめて折り込みをした方も、キレイに出来ましたね。

『美味し~っ♪』と感動の声が上がっていました。


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お楽しみメニューのガレットココも美味しく焼きあがりました。

なのに・・・・

ど~して、美味しそうに映らないのかしら。

その点がいつも残念なんです。。


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ボレリーア&ビアシュタンゲル

昨日は講師クラスのレッスンでした。


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ボレリーア。スペイン版デニッシュです。

バターを折り込んで、3つ折り3回。

アーモンドクリームを入れて、色々な成形で作ります。

バターが多いと知っていても、

焼き立てはサクサクといくらでも食べられてしまいそうです。


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ビアシュタンゲル

ドイツのスナック感覚のパンです。


さくさく・・ポリポリ・・と心地よい食感。

お酒のおつまみにも、おやつにもなります。


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お楽しみメニューは、グリーンボール

低温でじっくり焼いているので、中のアーモンドの食感が良く

とても香ばしいクッキーです。

抹茶の香りもたまりません。


パン教室に来る方たちは、

みなさん、パンをプレゼントするのが大好き。

自分が食べたくて作るというより、

どなたかに食べさせたくて作っているような感じです。


お一人は、レッスンでたくさん作ったパンを、

帰りにお友達にお裾分けする、と帰っていきました。

お友達も喜ばれることでしょうね。



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デニッシュプレッツェル&ホットクロスバンズ 火曜単発

昨日は、月曜日に続いて単発レッスンでした。


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デニッシュプレッツェルは、

よく伸びる生地なので、スルスルと成形しやすかったようです。

プレッツェルの形は、横長でも縦長でもお好みで作ってもらいました。

ただし、ご自分の分は、同じ形でね。


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ホットクロスバンズ

成形したバンズは、天板にくっつき加減に並べます。

クロストッピングは、並んだバンズに一直線。

焼き上げたバンズにはシロップを塗るのでツヤツヤです。


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お楽しみメニューのガレットココの写真を撮り忘れたようです。

ぱりぱりして美味しい~・・と好評っだたのですが。。



昨日の単発レッスンは、

JHBSのコースで上級まで修了した同じクラスの方たちが、

久しぶりに全員揃って参加してくれました。


お仕事が変わって忙しくなってしまった方や、

この春からご主人の転勤に伴ってドイツにお引越しの方など居て、

またしばらくは、全員揃うことは難しそう。


ドイツから戻ったら、またお越しくださいね。

ドイツのお話を楽しみに待っていますよ。



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デニッシュプレッツェル&ホットクロスバンズ・・月曜クラス

月曜日は、単発レッスンで、

デニッシュプレッツェルとホットクロスバンズのレッスンでした。


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デニッシュプレッツェル


はじめて折り込みパンに挑戦された方は、

『デニッシュが出来るなんて~♪』と、喜んで下さいました。

お土産のパンも、ご家族に大好評だったとご連絡がありました。

嬉しいですね。


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ホットクロスバンズ


クロストッピングを絞って焼くと、

クロスの所だけ焼き色が着かず白くなります。

『同じ時間焼いてるのに不思議~??』という声がありました。

パンを焼くと焼き色が着く・・これって当たり前の事と思いますが、

アミノ・カルボニル反応(メイラード反応)という化学反応によるものです。

熱だけで起こる反応ではないので、

反応を起こしにくい素材を使うことで、白く残ると言うことのようです。


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お楽しみメニューのガレットココ

ココナッツの甘い香りがたまりません~。


途中、私のおっちょこちょいで、アクシデントがありましたが、

何とか無事、時間内に出来上がりました。

どれも、美味しく出来て、良かった~~♪



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シャルロット・オ・フリュイとクロックムッシュ

シャルロット・オ・フリュイです。

先週、洋菓子のお勉強で作って来ました。


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中のババロアが溶けて崩れるのを心配して、

フルーツは帰宅後にトッピングしました。


やっぱり、フルーツのトッピングは悩みますね。

バランスが難しいな。。。


少し置いて、ビスキュイが馴染んで

シットリした頃に食べるのが美味しいです。



そしてこちらは、昨日の朝食。

ボリューム満点のクロックムッシュ。

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フランス版チーズトースト・・といったところ。

チーズがたっぷりです。


クロックムッシュは、4月の単発レッスンで、

お楽しみメニューとして、登場します。



そして・・・

昨日は、先日収録した『勇気のラジオ』の放送日でした。

聞いて下さった方、ありがとうございます。



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4月の単発レッスンメニュー

お待たせしました。4月のメニューが決まりました。

4月の単発レッスンは、パンと洋菓子です。


パンは、オレンジヨーグルトブレッド。

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天板1枚サイズで、大きなちぎりパンにしました。


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オレンジとヨーグルトの爽やかなパン。

しっとりフワフワ~です。



洋菓子の方は、苺のモンブラン。

 

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ピンクの優しい色が春らしいでしょ♪

苺クリームの下には、苺がかくれんぼしています。


お楽しみメニューには、

クロックムッシュを焼きたいと思います。


日程その他は、H.P.をご覧ください。 →

お問い合わせはこちらに

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なお、4月から受講料が変更になります。

ご了承ください。



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『はじめてのパン教室』で、ミルクティーロール

木曜日は、ふれあいホールの調理室で

『はじめてのパン教室』でした。


今月のメニューは、ミルクティーロール♪


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紅茶の香りがいっぱいで、

シットリふんわりとしたパンです。


コロンと焼き上げた小型の丸パンには、

ミルクバタークリームが入っています。

トップは、紅茶のアイシングです。

パウンド型で焼いたものは、カスタネットサンドで試食しました。


『美味しかったですぅ~』と、

喜んでいただけて、嬉しいです。


『はじめてのパン教室』は、スタートから1年半が経ちました。

4月からはまた初心に戻って、

初めての方にも、よりわかりやすいレッスンを心掛けていきたいと思っております。


次回は、4月14日(月)10:00~13:30

*参加費2200円

*調理パン2種(コーンマヨネーズとポテトサラダパン)


5月は、メロンパン2種を予定しています。

初心者の方大歓迎です♪


お問い合わせ、お申し込みはこちらに。

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講師クラス*ボレリーア&ビアシュタンゲル

水曜日は、講師クラスのレッスンでした。

今月はボレリーアとビアシュタンゲル。


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ボレリーアはスペインの発酵菓子。

バターを折り込んで作るデニッシュのよう。

11種類の成形で作ります。


講師クラスなので、バターの折り込みもお手の物。

手早く美しく・・さすがです。

折り込みが上手になると、

作るのも断然楽しくなりますね。


        Imgp12562


イタリアのグリシーニと似た

ドイツのビアシュタンゲル(ビアシュタンゲン)

チーズの風味で、カリカリポリポリと、

ビールやワインのお供に良いですね。



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お楽しみメニューは、グリーンボール。

抹茶風味のスノウボウルクッキー風。

ナッツの風味や食感も良い感じです。



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ブラウンブレッド&アマンドロール&キャラメルプリン

火曜日は上級クラスのレッスンで、

ブラウンブレッドとアマンドロールを焼きました。


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ブラウンブレッド

ブラウンシュガーと胡桃を使ったふわふわパン。

発酵カゴを使っていますが、ハード系ではありません。


       Imgp12072

アマンドロール

こんなにいっぱい!?・・・って、

驚かれるくらいアーモンドたっぷりです。


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お楽しみメニューのキャラメルプリンと共に試食です。


パンもプリンも、大好評。

喜んで頂けて嬉しいです。



ただ今、サントリーの金麦プレゼント中。


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『趣味ナビ』さんから送っていただきました。

レッスンにご参加いただいた方に差し上げています。



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ミルクティロール

木曜日に控えた「はじめてのパン教室」の準備で、

ミルクティロールを焼きました。


このパンを焼くと、紅茶の香りに包まれます。


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小型のパウンドで焼いたものと、小さく丸パンにしたもの。


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丸パンの方は、ミルクバター入りで、アイシング付きのおやつパン。

パウンドの方は、サンドイッチで試食予定です。


3月6日の『はじめてのパン教室』

ミルクティロールのレッスンにキャンセルが出ました。

残席1です。

本日(5日)いっぱいお申し込み受け付けてます。


お問い合わせ、お申し込みはこちらに。

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デニッシュプレッツェル&ホットクロスバンズ 初日

昨日は、3月の単発レッスン初日でした。


今月は嬉しいことに、お申し込みが多く、

それだけ、皆様のご期待も大きいのだと、

気を引き締めています。


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デニッシュプレッツェル。

デニッシュ生地なので、パターを折り込んで作りますが、

慣れない方にも作りやすいように工夫しました。


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今回、ほとんどの方が折り込み初挑戦でしたが、

皆さんとてもキレイに作っていただきました。


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ホットクロスバンズ

復活祭に食べられるというイギリスのパンです。

イギリスではバンズといえばコレ・・というほど

とってもポピュラーなパンで、

今では一年中食べられてるそうです。

レーズンとクランベリーと胡桃入り。


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お楽しみメニューは、ガレットココ。

ウン十年前に洋菓子の先生から教わったお菓子。

なんといっても、簡単で美味しいのが魅力です。

あまりに簡単で、驚きの声が上がったほど(笑)


レッスンが無事終わり、

美味しい♪・・という声が聴けてホッとしました。


はじめてのお申し込みがあり、

初回がデニッシュでは、ご負担ではないかと心配しましたが、

楽しんで下さった様子でした。

他の生徒さんのご紹介だったようで、

“以前からブログは見ていました”とのこと。

嬉しいです♪


そして、ちょっぴり不思議なかんじ。。


こうしてパソコンに向かって記事を書いていますが、

このパソコンの向こうに、

お会いしたことが無い方たちが居ること、

気付かないうちに、ご縁を作ってるということですね。



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ハーブ教室♪

土曜日は月1回のハーブ教室でした。 

八王子の恩方まで車を走らせて、

風の散歩道に行ってきました。


今月は、ハーブを色々組み合わせて、

自分好みのオリジナルティーを作りました。


         Imgp11632

たくさんの種類のハーブ!!

組み合わせや比率を変えると、ハーブティーの種類も無限大。


         Imgp11652

いくつかの組み合わせを試して、

最後に、私が選んだのは、

ハイビスカス+ローズヒップ+レモンバーベナ+ステビア


甘酸っぱいハーブティです。


今まで、ハイビスカスとローズヒップの組み合わせは

苦手だと思い込んでいたのですが・・

意外にコレ、ハマりそうです。



Imgp11682

先生手作りのチョコやフルーツと一緒にティタイム。

ごちそうさまでした♪


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ホットクロスバンズ

3月の単発メニュー、

ホットクロスバンズを焼いてみました。


      Imgp11352

来週からスタートするので、最終チェックのつもり。


ホットクロスバンズは、わざと窮屈に並べて焼きます。

お隣同士がくっついても、構いません。


      Imgp11592

トッピングの配合を迷っていましたが、

それも何とか決められたので、やっとレシピをプリントできます。


ふぁ~~、今月もギリギリでした~~。



3月の単発レッスンは、空席が、明日3日だけとなっています。

(本日、2日いっぱい受け付け中)


他の日程については、

キャンセルが出る場合もありますので、お尋ねください。


お問い合わせ、お申込みはこちらに

       ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

mail☆blanc-jp.com



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クランツ&フロマージュ&桜餅

昨日は上級クラスのレッスンでした。


メニューはクランツ&フロマージュです。

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クランツ


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フロマージュ


         Imgp11212

お楽しみメニューの桜餅。


2月も終わり、もう3月。

2月中にやっておこうと思ったことがたくさんあったのに、

なかなか出来ないまま3月に入ってしまいました。

2月も31日まであってくれれば・・・と、

叶わぬことを言ってぼやいています。



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