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特別講習プチパンバスケット

昨日は、プチパンバスケットのレッスンでした。


初めにバスケットを作り、

焼いている間にプチパンを作ります。


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可愛らしく出来上がりました~。


プチパンは小さくても、普通サイズと同じように作ります。

しかも、13種類全てが別の成形ですから、

意外に手間がかかります。


当然、フィリングやトッピングも違います。

更に、焼き時間や温度が違うものもあります。

たくさんあって混乱しないように、

何度も確認しつつの作業でした。


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プチパンが焼きあがったところで、

サンドイッチとスープで一息つきました。


朝のうち焼いておいたミルクラガーに、

皆さんで、野菜やハムをサンドしていただきました。


お疲れ様でした~♪



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チョコパン&バジルロール&パンケーキ

1月の単発レッスンは、昨日がラストでした。

今月は、どちらも小型パンで、手間がかからず、余裕のレッスンでした。

お味の方も満足して頂けたようで、無事終了でホッとしています


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Wチーズのバジルロールです。

チェダーチーズが美味しい~って、喜んでいただきました。


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ハートのチョコパン。

パンケーキとバジルチーズ試食したら、お腹いっぱいになってしまい、

チョコパンまで食べられずに終了した方も多かったようです。

お家でのお楽しみとなりました。


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お楽しみメニューのヨーグルトパンケーキ。

こちらも大好評。

この食感はどう表現したらいいのか。。

ふわふわ?

しっとり?

もっちり?

とにかく、「コレはすぐに作る」と言って帰られました。

「コレは」と言わず、

「アレも」「ソレも」是非作って下さいね。


来月、2月の単発レッスンは、2月17日に残席があります。

他にも空きが出る場合がありますので、

お問い合わせください。

日程その他は、H.P.をご覧ください。 →

お問い合わせはこちらに

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デニッシュプレッツェル

先日焼いたデニッシュプレッツェルです。

前回作ったら、なかなか美味しかったので、また作ってみました。

今回は、成形などを変えて、ちょっと大きめ。


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バターの折り込み作業が入りますが、

作りやすいので、普通の小型パンと同じくらいの時間で完成しました。


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焼き上げ後、シロップとチョコで仕上げています。

甘くてサックサク~♪

軽い食感なので、いくらでも食べれそう。。

いやいや、いくら軽くても、ほどほどに。。。



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【はじめてのパン教室】であんぱんレッスン

昨日は、ふれあいホール調理室で【はじめてのパン教室】でした。

今月のメニューは、あんぱんです。

手ごねで生地作りをして、2種類のあんぱんを作りました。


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小倉あんぱんと珈琲あんぱんです。


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珈琲あんぱんは、

『初めて食べたけど、美味しいかった』と言って頂けました。

小倉あんぱんは、おへそに、桜の花をトッピングしています。

コーヒーや紅茶だけでなく、日本茶にも合うパンです。


さて、ふれあいホール【はじめてのパン教室】、

次回以降のレッスンは、

2月13日(木)グラハムロールとグラハムウインナー    

3月6日(木)紅茶のパン(ブレッドとロール)、となっています。  

両日とも若干名の空席があります。


参加費2000円・時間10:00~13:30

初心者の方大歓迎です♪


お問い合わせ、お申し込みはこちらに。

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ミルクラガー

先日焼いたパン・オ・レです。

と言っても、ふわふわのピコパン(とげのある成形)ではなく、

ハードタイプのパン・オ・レです。


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形がラグビーボールに似ていることから

ミルクラガーとも呼ばれます。


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内相は、キメが細かくて、しっとりフワフワです。


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カスタネットサンドで、ランチにしました。

トーストしても美味しいパンです。


今日は、ふれあいホールにて【はじめてのパン教室】です。

昨日のうちに、計量や道具類の準備をして、

これから、もう一度確認して、持って出かけます。

忘れ物無いようにしなくては。



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ホットクロスバンズとイギリスパン

ホットクロスバンズとイギリスパンを焼きました。


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ホットクロスバンズは、イギリスのとってもポピュラーなパン。

昨年の夏のセミナーで教わったものに倣い、

レースンの他にクランベリーと胡桃を入れています。

この組み合わせ、好きだわ~。夫にも大好評。


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こちらはイギリスパン。

山型食パンとも言いますが・・。

車詰め、中型ケース使用。

トーストが美味しい~♪



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デニッシュ&バターフレーキー&パンケーキ

上級クラスのレッスンで、

デニッシュペストリーとバターフレーキーを作りました。


バターの折り込みパンを2種類作るので、

このレッスンの回は、時間がかかります。

何度も折り込みをしていると、

今はどっちのパン?何回目の折り込み?・・って、混乱しそうです。

間違えないように、一回一回確認しながら行いました。


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こちらはバターフレーキー。

お花が咲いたみたいで可愛いフレーキーです。

頭でっかちになり過ぎると、不安定で、

コテッと倒れてしまうこともあります。

バランスよく成形することが大切です。


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デニッシュペストリーも、サクサクに焼きあがりました。

とってもキレイに、美味しく出来ました。

頑張った甲斐がありましたね。


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お楽しみメニューのパンケーキです。

(あらあら、ホイップが流れてしまいました~)



さあ、今日はパンを焼くぞ~!

  今日は・・・って、いつも?



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あんぱん2種

あんぱんを作りました。

来週の【はじめてのパン教室】で作るので、

事前チェックです。


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小倉あんパン(桜花のせ)と珈琲あんパンです。


あんぱんは、日本人には長年親しまれてきたパンで、

お子さんからお年寄りまでファンが多いですね。


珈琲あんぱんは、最近見かけるようになったニューフェイス。

生徒さんからのリクエストを受けて入れました。


西洋から入ってきたパンに、あんこを組み合わせた日本人ってスゴイと思いますが、

そのあんぱんに、今度はコーヒーを合わせるのですから、

柔軟な発想?懐の深さ?・・・感心します。


今回の珈琲あんぱんは、あんこが珈琲味。

パン生地は、小倉あんぱんと同じものを使います。



※1月27日のふれあいホール【はじめてのパン教室】は、

満席の為、キャンセル待ちで受付中。

2月13日(木)「グラハムロールとグラハムウインナー」は、残り2席。

お申し込み受付中です。


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手作りオレンジピールでオランジェット

先日出来上がったオレンジピールを使って、

オランジェットを作りました。


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オレンジピールを細切りにして、

少し乾燥させてから、チョコ掛けしました。


オレンジピールのつまみ食いが止まらず、

細切りにしては減り、

乾燥中に減り、

チョコを掛けては減り・・・と

結局、半分位になったような気がします。(食べすぎ!)


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これ以上食べないように、袋詰めしましたが・・・


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結局は袋から出して、至福のティータイム♪


すぐに無くなりそうな気配です。

クオーターのまま冷蔵保存中のピールがまだあるので、

追加でまた作ります。


今回、乾燥させ過ぎたか、ちょっと硬めだったので、

次回は、もっとソフト仕上げにしてみようかな。



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昨日の単発と人気投票のお礼

昨日も単発レッスンがありました。


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ハートのチョコパンと・・


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Wチーズのバジルロールと・・


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お楽しみメニューのヨーグルトパンケーキです。


今月の単発レッスンは、

細かな作業が少ないので、ゆったり。

その分おしゃべりに花が咲きます。



そして、表題の人気投票というのは、

カロレピさんで開催していた「レシピ人気投票」のことです。

私の投稿した『抹茶大納言の芋ようかん』が、

まさかの、3位入賞となりました~。

投票して下さったみなさん、ありがとうございました。

カロレピ人気レシピ結果はこちら→



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チョコパン&バジルロール&パンケーキ 月曜クラス

昨日は単発レッスンでした。


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ハートのチョコパン。

バランス良いハート形が作れています。

「ふわふわっ~♪」・・・です。


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Wチーズのバジルロール。

チーズがトロ~リ溶けて、カリッと焼けたところが、イイですね。


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お楽しみメニューのヨーグルトパンケーキ。

某店のリコッタパンケーキより美味しいと言って頂けました~。

手作りの苺ソースもとっても好評です。


お楽しみメニューは、簡単ですぐに作れるものが多いので、

時には、(もしかして、いつも?)パンメニューより

お家での復習率が高いようです。


更には、オマケで添えたスープやサラダの方が人気になる事もあり、

嬉しいけれど、ちょっと複雑。。。


パンも作ってね~。

パンも!!(笑)



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オレンジピールでオレンジブレッド

先日から、煮ていたオレンジピールが出来上がりました。

細切りにして乾かして、オランジェットを作ろうかと思っています。


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でも、その前に、

まずはパンに入れてみることに。。


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刻んだオレンジピールを入れた、オレンジブレッドです。

ホットドックギディーで使ったマリオパン(型)で、

ちぎりパン風にしてみました。


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オレンジピール30%で。


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しっとりふわふわで、オレンジの香りが良い感じです。


オレンジピールは、まだたっぷりあるので、

いろいろ作れそうです。

つまみ食いさえしなければ・・ですが。

(あ~自信ナイ。)



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フルーツサンド

昨日のおやつ(兼昼食?)に作ったフルーツサンド。


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フルーツが少しずつ色々あったので、

一気に消費。


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ケーキほど甘くないので、

サッパリ美味しくいただけます。


パンは、先日焼いて冷凍していた角食を使いました。

フルーツサンドは、しっとりソフトな角食パンが合いますね。



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上級クラスで折り込みパン

昨日は上級クラスのレッスンでした。


バターフレーキーとデニッシュペストリー、

どちらもバターの折り込みです。

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バターフレーキー。

昔、好きでよく食べていたという生徒さんが、

懐かしいと言っていました。

剥がしながら食べるのが好きだったそうです。

わかる気がします。


バターを折り込んでいますが、

意外にあっさりしています。


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上級のデニッシュペストリーです。

トッピングや成形を変えて5種類作っています。


バターの折り込み作業は、時間がかかりますが、

頑張っただけあって、

サクサクとした美味しさに感動もひとしおです。


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お楽しみメニューは、パンケーキ。

パンの試食もあるので、

ちょっと小さめに焼いています。


レッスンが終わったら、

「早速作ってみたい~」という声が聞こえました。

   (やる気になってるなぁ・・。)

「デニッシュ?」と聞くと、

「いえいえ、パンケーキです(笑)」って。

バターの折り込みは、スムーズに出来たようでも、

お家で一人で作るには、面倒なのかな。

「だから、教室で作ってみたかった。」と聞くと、

なるほど。。という感じです。



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チョコパン&バジルロール&パンケーキinリファイン

昨日は、リファインさんで単発レッスンでした。


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ハートのチョコパン。

ふわんと柔らかくて、チョコ感たっぷり。


お子さんがパン教室のお土産を楽しみにしてるそうで、

こちらのパンは、特に「喜びそう♪」と、

お持ち帰りになりました。


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Wチーズのバジルロール。

バジルとチーズの組み合わせは、本当に合いますね。

皆さんにもとっても好評でした。


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お楽しみメニューのヨーグルトパンケーキ。


焼き立てのパンケーキにホイップクリームを絞ったので、

あれよあれよと、流れてしまいました~。

これがまた美味しいのですが、

美味しい状態が、

必ずしも美しい写真になるとは限らないものですね。



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フルーツカップロール&デニッシュ

昨日は、講師クラスで、

フルーツカップロールとデニッシュのレッスンでした。


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フルーツカップロール。


カスタードとフルーツがのってます。カラフルですね。

一度にたくさん出来るから、

大勢人が来るときや、手土産にも良さそうです。


デニッシュは、2タイプ。

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ブロートタイプと、


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デニッシュペストリー。


デニッシュペストリーは、さらに3種類の成形で作りました。

サクサクです。


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お楽しみメニューは、小鼓(こつづみ)。

モチモチのどら焼き風の生地で、餡をくるんでいます。


バターの折り込み作業は、

生地が傷まないように、

またバターが溶けださないように、

丁寧かつスピーディな作業が必要です。

さらに、途中で何度も冷却しながらの作業になりますので、

どうしても時間がかかります。


手間を掛け、時間をかけて頑張って作ったので、

格別に美味しいデニッシュになりました~。

焼き立てが食べられるって、

手作りした人の特権ですね。



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ハートのチョコパン&Wチーズのバジルロール

昨日は、単発レッスンでした。


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ハートのチョコパンです。

ふんわりスイートなおやつパンです。

チョコレートの甘い香りが部屋中に立ち込めていました。


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Wチーズのバジルロールです。

こちらも、バジルとチーズの香りがいっぱい。

先に焼いたチョコパンの香りをかき消すように、

食欲を誘う香りを放っていました。


他に、お楽しみメニューのヨーグルトパンケーキも作りました。

写真を撮りそびれましたが、こちらも喜んでいただけました。



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ベリーヨーグルト食パンとライブレッド

クランベリーとグリーンレーズンを入れて、

ヨーグルトも入れて角食を焼きました。


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しっとりフンワリの食パンに甘酸っぱいベリー。

レーズン食パンが好きな夫にも、ウケが良かったようです。


見た目的には、グリーンレーズンを入れずに

クランベリーだけの方が、鮮やかでキレイだったかな。


そしてこちらは、

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クランベリーとドライフィグを入れたライブレッド。


粉末サワー種を入れたので、ライブレッドらしい味わいになりました。

ライ麦は30%入れました。

ほんのりとした酸味が、たまらない~。。



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プルコギピザ

パンを焼いていたら、

遊びに来ていたチビたちが、

やりたくて仕方ない様子。

それでは、と、

ピザを作ることにしました。


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どーなっても構わない・・と言う気持ちで、

麺棒とピザ生地を渡して、伸ばしてもらいました。


丸くはないまでも、

思ったほどヒドイことにはなりませんでした。


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ベーコンもハムもウインナ-も無くて、

プルコギピザです。


あり合わせのトッピングを並べてもらいました。

本人なりのこだわりの並べ方があるようですが、

出来れば、全体に散らしてほしいものです。


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無事、ピザが出来ました。

・・・って、こちらは、私が作ったものです。

(肝心のチビたちのピザは、写真を撮る間もなかったので)

1枚は林檎のデザートピザにしてみました。


ありあわせの材料でも、

「ピザ」というだけで喜んでくれたようです。

(チーズがあって助かった~。)



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デニッシュプレッツェル

先日、デニッシュ生地でプレッツェルを作ってみました。

前から、作ってみたいと思っていて。。


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カリッサクッです。

やっぱりデニッシュは美味しいわぁ~。


もっと大きいのを見かけますが、

オーブン皿に効率よく並べることを考えたら、

こんな感じになりました。

食べやすいサイズです。


ダイスアーモンド+チョコをつけてみました。

全体にSアーモンドをつけても良さそうですね。



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ロールパン&チョコナッツ

昨日は、コースレッスンのパートⅠで、

ロールパンとチョコナッツを作りました。


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ロールパンは、シンプルなパンですが、

バランスよい美しい形に作るのは案外難しいものです。

それでも頑張って、可愛らしいロールパンが完成しました。


試食では、「美味しくって止まらない~」って声が聞こえていました。


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お菓子メニューは、チョコナッツ。

チョコがしっかり固まったら、箱に入れて・・・と思っていたら、

箱に入れた写真を撮り忘れてしまいました。

ミルクチョコを使った優しい味のナッツチョコです。



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1月の単発レッスンスタート

昨日は単発レッスンでした。


今月のメニューは、手間のかかるものがあまり無くて、

作りやすいメニューです。

ベテランの生徒さんばかりだったので、

時間にも余裕があって、ゆったりでした。


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可愛いハートが並んでいます。

ハートのチョコパンです。

キレイな形に出来ました。

ふんわりハートにスイートなチョコが

美味しいおやつパンです。


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Wチーズのバジルロール。


バジル生地に、プロセスチーズとレッドチェダーチーズを使っています。

蒸気焼成で焼くセミハードなパンです

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お楽しみメニューは、ヨーグルトパンケーキ。

手作り苺ソースも好評でした~。


毎月のことながら、

単発レッスンの初日は、ちょっと緊張しますが、

美味しいと喜んでいただけて、ホッとしています。


1月の単発レッスンは、まだ空席がございます。

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講師クラスで、デニッシュ食パン他

昨日から、レッスンが始まりました。

2014年の初レッスンは、講師クラス。

今月のメニューは、フルーツカップロールとデニッシュです。


デニッシュやクロワッサンなどのバターの折り込み作業は、

バターが溶け出さない寒い時期の方が作り易いので、

レッスンでは冬場に行うようにしています。

今月は幾つかのクラスでデニッシュを作ります。


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講師クラスのデニッシュペストリー。

バターの層がキレイに出て、サクサクです。

頑張った甲斐がありましたね。


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そして、デニッシュ食パンも。

どれも美しい姿で、美味しそうです。

さすが講師さん、皆さん折り込み作業もバッチリです。

切らずに持ち帰りいただいたので、内層は見れませんでしたが、

それぞれに頑張って作っていただいたので、

きっとキレイな層が出来てることでしょう。


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こちらは、フルーツカップロール。

デニッシュペストリーのように、

カスタードやフルーツが乗った華やかなパンです。

バターの折り込み作業が無いので、

デニッシュより作りやすいです。


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お楽しみメニューは、『小鼓(こつづみ)』。

どら焼きとも似た、モチモチ生地です。


さて、今日は単発レッスンです。

初メニューは、いつでもちょっと緊張します。

さあ、頑張って準備にかかりましょう♪



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2月単発レッスンのご案内

2月のご案内です。


年末年始とお休みがあったので、

今月は余裕・・・と思っていましたが、

結局ギリギリのご案内になってしまいました。


2月の単発メニューはこちら。。


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抹茶大納言ブレッド。

白生地と抹茶生地に、大納言を巻き込みました。

大納言を増量しました。


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セサミグラハムロール。

名前通り、グラハム粉を使った胡麻付きロールパンです。

ふわふわのヘルシーパン。

レッスンではサンドイッチにして試食予定です。


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お楽しみメニューは、どら焼き。


写真のトラ焼きは未定です。

普通のどら焼きではなく、

アレンジになるかもしれません。


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Wチーズのバジルロール

今月の単発メニュー、Wチーズのバジルロールを焼きました。

中に入れるチーズの量や発酵時間などを最終確認です。


       Imgp01222

チーズは、プロセスチーズとレッドチェダーのW使い。

良い感じに吹き出しました~。


バジルとチーズの香りが、食欲中枢を刺激!!

写真の前に、まずは1個焼き立てに手が伸び、

写真の後には、更にもう一個食べてしまいました。


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チーズが流れたところが、美味しいですよね。

カリッとしたチーズせんべい。

         Imgp01253

   ここんとこ   ↑


1月の単発レッスンは、まだ空席があります。H.P.→

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菜の花もち

何か和菓子を作りたい・・・

材料がすぐに用意できるもので、

春らしいお菓子を・・・

と、言う訳で、菜の花もちを作りました。


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黄な粉の黄色と、

抹茶きな粉の緑で、

菜の花・・です。


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歯切れの良い餅生地で漉し餡を包んでいます。

大福とはまた違った美味しさです。



さあ、今週からレッスンが始まります。

いつまでも正月気分でいる訳にはいきません。

今日は、本腰を入れて準備にかかります。



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ハーブ教室でポマンダー作り

昨日は、ハーブ教室でした。

友人が主宰している『風の散歩道』に行ってきました。


いくつかのハーブは、ブランシュのレッスンでも使うことがありますが、

聞いたことのないハーブもたくさんあります。

種類や効能なども、知らないことだらけなので、

ハーブのお勉強は、なかなか興味深いものです。。


今回は、フルーツポマンダーも作りました。

       Imgp00882_3

ポマンダーと言う言葉は聞いたことがありましたが、

実物は初めて見ました。


柑橘類にクローブを挿して作ります。

フルーツの香りとクローブの香りが混じって、

自然の芳香剤となるのだそうです。


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柑橘類ならオレンジでもレモンでもゆずでも良いそうです。

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こちらのカラフルな卵は、

次回、エッグポマンダーになる予定です。


レッスンの合間には、自家製タンポポ珈琲や、

ハーブティと手作りオレンジケーキも頂きました。

どれも美味しかった~。


特に、タンポポ珈琲には感動しました。

だって、タンポポの根っこを掘り起こすところからの手作りなんですもの。

私も作ってみた~い♪

暖かくなったら、タンポポをキョロキョロと探してしまいそう。

大量発生地をご存知の方は是非ご一報を。


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持ち帰ったフルーツポマンダーは、

リボンでおめかしして、玄関に飾ることにしました~。



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苺のクッキー

苺パウダーを使ったクッキー、

ブール・オ・ルージュです。


先日の来客用に焼いたものです。

卵アレルギーのお子さんも一緒だったので、

卵を使わないお菓子にしました。


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ピンク色が可愛らしくて気に入ってます。


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苺の甘酸っぱさもいい感じ。



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来客で・・豆パン

昨日は、来客があったので、メッシュ型で豆パンを焼きました。


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おみやげ用です。

お豆たっぷりで作りました。


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今朝、残りをスライスしてみました。

あらら、形がいびつになってますね。

切りかけを無造作に置いておいたのがいけませんでした。


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おせちがあったので、

海鮮チラシを作っただけ。。


他にお菓子も作りましたが、

それはまた後日。。



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元旦の朝食

年末は、遅くまで起きているので、

元日の朝は、ゆっくり。

お雑煮と、おせちで、朝食です。


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おせち料理は夜も食べるので、

朝は、口取りなど、家族の好物を

ほんの少しずつ盛り合わせ。


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栗きんとんは、毎年栗だけが先に無くなってしまうので、

今年は芋あんと栗を一緒にして、茶巾にしておきました。


鮭の昆布巻きは、小さめに作ってみたら、

食べやすくて正解でした。


一通り食べたいので、

ちょこっとずつのスタイルが、

我が家には良いみたいです。



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今年の飾りパン

明けましておめでとうございます。


2014年が素敵な年になりますように♪

今年もよろしくお願いいたします。


     Image23     


一応、馬のつもりです。

どうか、温かい目で見てくださいませ。。(笑)



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