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横浜散策~中華街

先週末、横浜に行ってきました。

年末で忙しいというのに、

家の事をほったらかして、楽しんできました。


一番のお目当ては、中華街。


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何だか、すごい人。。

年末だというのに。。

いや、年末だから??

前に来た時は平日だったので、

こんなに人は居なかった気がします。


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萬珍楼へ。

たくさんのお店があって、迷ってしまいそうだったので、

生徒さんおススメのお店を目指して行きました。


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昼のコースで、前菜に出た中華風テリーヌ。

見た目はフレンチですね。

お味はしっかり中華なんですが。。

ちょっとしょっぱめで、松の実が香ばしくて美味しい~。


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こちらも、私好みだった一皿。

エビとホタテです。

ホタテがチリソース味で、

エビはゆずの効いた甘酸っぱいソースでした。

どちらも美味しかったので、お家でも真似したいな。。


中華街は、他にも美味しそうなものがいっぱい。

どれもこれも食べてみたくて、

胃袋が1つしかないのが残念(笑)


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行列が出来ていた 焼き小龍包。


どーしても食べたいものは、

お散歩して、時間を空けて、

お腹を空かせてから、食べました~

どんだけ食い意地が張ってるのかしら(笑)


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日が暮れると、みなとみらいの灯りがキレイ。


のんびりできて楽しかったものの、

家に帰った途端、

あれやって・・これやって・・と、バタバタです。


今日は、お節料理を早めに作り終えましょ!!



今年一年、たくさんの方にご覧いただき、

支えて下さった皆様に感謝いたします。

ありがとうございました。



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苺のねじりパン

久しぶりにフラワーシートを使ってみました。

苺シートで、ねじりパンです。


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苺のピンクを生かしたかったので、低めの温度で焼きました。


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トッピングには、アイシングとフリーズドライの苺(フレーク)を乗せました。

フリーズドライの苺パウダーはよく使うのですが、

フレークは初めて買ってみました。

甘酸っぱくて、ちゃんと苺です。



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苺のトライフル

スポンジケーキと生クリームが残っていたので、

レンジで全卵カスタードを作って、トライフルにしました。

(今月は卵白がたくさん余って、これ以上増やしたくないので。。)


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遊びに来ていたチビが『苺は切らないで!』というので、

そのまま乗せたら、ローソクみたい。。。(笑)


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こちらは、チビたち自作のトライフル。

絞り出しがやりたくて仕方ないらしい。


シロップを含ませたスポンジケーキと

カスタード、

苺、

生クリームを

適当に入れるだけ。

デコレーションが要らないから簡単。

しかも美味しい。。

おうちデザートは、『簡単美味しい』一番♪



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渦巻きの抹茶大納言ブレッド

抹茶大納言ブレッドを焼きました。


渦巻きにしてみました。

抹茶だけだと、緑がぼやけた印象ですが、

プレーンの生地が入ると、コントラストで鮮やかに感じます。


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抹茶と大納言、やっぱり合います。鉄板の組み合わせ。


大納言はちょっと少なかったかな。

次はもっと増やしましょ。


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特別講習のご案内~プチパンバスケット

特別講習【プチパンバスケット】のご案内です。


10月にUPしたプチパンバスケットをご覧いただいて、

また、教室に飾ってある実物をご覧いただいて、

ぜひ作ってみたいという声をいただきました。


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13種類のプチパンとそれを入れるパンのバスケットを作ります。

プチパンは、あんぱんやハムロール、シナモンロールなど、

それぞれ、大きいサイズと同じ様に一つずつ作ります。

一口でパクッと食べてしまうミニミニサイズです。


そのまま召し上がっていただいても普通に美味しいプチパンですが、

勿体なくて食べられないという方は、

パンバスケットと共に、

1年以上飾っておくことも出来ます。


日程   1月30日(木)・2月3日(月)10:00~14:00

費用   3800円(軽食付き)


お問い合わせはこちらに

       ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

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グラタンパン

寒い時期にピッタリの グラタンパンを焼きました。


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アレコレとやっていたら、昼食を食べそびれ・・ 

ティータイムに、

焼きあがったグラタンパンで、ちょっと一休み。


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グラタンの中のしめじがプリプリで良い感じ。

やっぱり、キノコは外せません。(きのこ好き♪)



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今年最後のレッスンはクリスマスケーキ

クリスマスイブの昨日は、クリスマスケーキレッスンの2回目でした。

今年のクリスマスケーキは、苺のババロアショートケーキです。


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自転車でお越しの生徒さんが、

心配だからトッピングはお家でやりたいとのご希望で、

ナッペだけでお持ち帰りでした。

坂道もあるという事で、かなり心配なご様子でしたが、

無事お持ち帰り出来たでしょうか。


他の方たちは、フリル絞りで可愛らしく出来ました。


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今回は忘れずに断面写真を撮りました。

苺が甘酸っぱくて、すっきりした甘さです。


今年のレッスンは、昨日が最終日。

今日から1月7日までレッスンはお休みです。

お休みの間に、あれもやって、これもやって・・と

思いは色々あるのですが、

年末年始は、毎年、あれよあれよと過ぎてしまいますね。


とりあえず、

今日は、冷蔵庫のお掃除をしましょ!



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グラハムロール

冷蔵庫にグラハム粉発見。

レッスンで使った残りが、そのままになっていたようです。

細引きなので、おうち用のパンに少しずつ混ぜて使い切ることにしましょう。


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グラハムロール。ナフキンロール成形で。

この成形苦手なので、時々練習しておかないと。。 


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セサミグラハムロール。

ごまが香ばしい~。


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セサミグラハムで、焼き肉サンド。

前の晩の焼肉が残っていたので挟んだだけ(笑)

モリモリ満足♪



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コロッケサンドとシュトーレン

昨日は、朝寝坊して、

のんびりとコロッケサンドの朝食でした。


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バターロールは、前の週に作って、冷凍しておいたものです。


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そして、ティータイムはこれ、

シュトーレンです。


何種類ものフルーツとナッツを入れて、

マジパンも入れて作った今年のシュトーレンは、

家族にも好評です。



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苺のクリスマスケーキ

昨日は、クリスマスケーキレッスンでした。


以前作った苺ババロアショートケーキを、

ブログで見つけた生徒さんからリクエストを受け、

今回はクリスマスケーキバージョンでレッスンすることにしました。


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皆さんステキに出来ました~♪

断面写真を撮りそびれましたが、

間には、苺ババロアがサンドされています。


作ったケーキは、ご家族へのプレゼントにしたり、

クリスマス会に持って行ったり、と、

それぞれ、ご予定が決まっているようで、

大切にお持ち帰りいただきました。

・・・そして、

レッスン終了後に、もう1台仕上げました。


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夕方から長女たちが来るというので、

我が家用のクリスマスケーキです。

途中までレッスンで作ってあったので、

ラクしちゃいました~。



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クリームパン&ロールケーキ

コースレッスンのパートⅠで、

クリームパンとロールケーキを作りました。


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クリームパン。

お馴染みのグローブ型成形と、ウサギの成形です。

(子ウサギが一匹紛れてます。(笑))


クリームをたくさん入れたいけど、

入れ過ぎると包みにくくなるし、

切込みを入れたところから流れてしまうので要注意。

何個か作って行くうちに、

少しずつ要領がつかめてきた様子です。


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ふわんふわんのロールケーキも出来ました~。


もうすぐクリスマス。

ロールケーキでお祝いするのも良いですね。



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はじめてのパン教室・・ツリーのパンとポットパン

昨日は、ふれあいホール調理室にて『はじめてのパン教室』でした。

前日からの雪の予報に、ハラハラしていましたが、

冷たい小雨が降る程度で、雪にならず、ホッとしました。


今月のメニューは、

クリスマスツリーのちぎりパンとシチューポットパン。     


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クリスマスツリーのちぎりパンは、チョコ入り。

ポットパンとメリークリスマスの文字は、

ちぎりパンと同じ生地を使って作っています。


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皆さんのクリスマスツリー(のちぎりパン)も可愛らしく完成。

ポットパンは、お持ち帰りが出来ませんので、

生地玉のまま持ち帰るか、

ミニパンを作って焼くかは、お好みで決めていただきました。


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熱々のポットパンも出来ました~。


ポットパンの生地玉をお持ち帰りになったお一人は、

すでに朝からシチューの下準備をしてきたのだとか。

さすが、準備が良いですね。

いつものシチューも、パン生地を被せると

ちょっとおしゃれな一品に♪

ご家族にも喜んでいただけたでしょうか。


さて、次回は、1月27日(月)あんぱん(小倉あんぱんと珈琲あんぱん)、

次々回は、2月13日(木)グラハムロールとグラハムウインナーです。

1月はキャンセル待ちで受付中。

2月は、残席1です。お申込みお待ちしています。


レッスンについてはH.P.をご覧ください。→

お問い合わせ、お申し込みはこちらに。

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12月の単発ラスト

昨日は、12月単発のラストレッスンでした。


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シナモンブレッド   

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クリスマスツリーのちぎりパン


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カップシフォンケーキ

どれも喜んでいただけたようです。


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今月の単発レッスン(自宅)では、蒸し野菜サラダをお出ししました。

貝印さんのW角鍋を使って、野菜の水分で蒸しました。

野菜の甘みが出て、生よりたくさん食べられます。


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ブレンディア(ハンディブレンダー)で作った

人参ドレッシングを掛けて、お出ししたら、皆さんに大変好評でした。



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シナモンブレッド&ツリーのちぎりパン・・inリファイン

昨日はリファインさんで単発レッスンでした。


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シナモンブレッドと、


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クリスマスツリーのちぎりパン


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カップシフォン


どれも美味しく焼けました~


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さあ、今日は12月の単発、最後のレッスンです。

最後まで気合を入れて頑張ります♪



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シナモンブレッド&ツリーのちぎりパン&カップシフォン

今週は3日連続で単発レッスンです。

昨日は、コースレッスンの方が、

単発に初参加して下さいました。


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シナモンブレッドは、麺棒の扱いに慣れないと、

生地を伸ばすのがちょっと大変だったかもしれません。

それでも、皆さん頑張って、良く出来ていました。


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クリスマスツリーのちぎりパン。

こちらは、簡単な成形ですが、

何個に分割したのかわからなくなることも。。

『あれ?数が足りない?』なんて声もあがっていましたが、

どれも可愛く仕上がりました~。


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カップシフォンも、出来上がりました。


カップシフォンは、デモで私が作り、

クリームの絞り入れだけを、各自でやってもらっています。



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シュトーレン♪

気が付いてみれば、もうすぐクリスマス。

気が付かなかったのかい!・・とツッコミが入りそうですが、

教室でクリスマス、クリスマスと言いながらも、

自分の家のクリスマスのことは、すっかり抜け落ちていた感じです。


クリスマスを前に、猛烈に忙しい新米パティシエの娘から、

一言、『シュトーレンが食べたい』とメールが来ました。


一緒にクリスマスを祝う事など、この業界にいる限り出来そうにないですが、

そう言われれば、シュトーレンぐらい送ってやりたくなります。


考えてみれば、自宅用のシュトーレンも焼いてないし、

他にも差し上げたい方もいるし・・と、

昨日は、シュトーレンを焼きました。


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フルーツはたくさんの種類を入れました。

レーズン・オレンジピール・レモンピール・チェリー・パイン・クランベリー・フィグ。

それに、アーモンド。

ローマジパンも使っています。

切って味見をしたいけど、もうちょっと我慢。




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没ネタ・・豆パン

先週焼いたものの、UPしそびれていたパンがありました。


それは、豆パン。


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本当は1月のメニュー候補だったのですが、

バレンタインぽいメニューが欲しかったので、

豆パンは没にしました。(チョコのパンになりました。)


豆パンは、お豆が表面に見えるようにするのがポイント。

金時豆を使ったので、ごろごろしています。

家族に、ビジュアル的にどーなの??と言われましたが、

豆パンだからこんなものでしょ!

良いんだ、良いんだ、美味しいんだから!

と反撃しつつ食べました♪



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パネトーネ&イングリッシュマフィン&ポンデケージョ

上級クラスのレッスンでした。


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イタリアのクリスマス菓子(パン)、パネトーネです。


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イングリッシュマフィン


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ブラジルのもちもちチーズパン、ポンデケージョ。


こうして見ると、

イタリア・・イギリス・・ブラジル・・と国際色豊かなメニューですねぇ。

日本は、いろんな国の料理が食べられるというけど、

パンもそうですね。

いろんな国のいろんなパンが食べられて、幸せです♪



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シナモンブレッド&ツリーのちぎりパン&カップシフォン 木曜クラス

単発の木曜クラスは、レギュラーメンバーさんでいつも満席になり、

滅多に空きが出ないのですが、

今月は、振替や欠席で、3名のレッスンでした。

『(少ないと)なんだか静かね』・・って。。

決して、お休みした方たちが賑やかな訳ではないのですが。。



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シナモンブレッド。

頑張って伸ばして、フィリングを巻きました。


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クリスマスツリーのちぎりパン。

中に入れたチョコが、焼き立てだとトロリと溶けています。

冷めれば固まりますが、それもまた美味しいです。


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カップシフォンケーキ。

シフォンケーキを良く作ってる生徒さんもビックリの

簡単でふわふわのシフォンです。



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講師クラスで揚げパン

今月の講師メニューは、揚げパンです。

あん・カレードーナツと、フェットケベック。


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あんドーナツ(右)とカレードーナツ(左)


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フェットケベック。4種類。


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お楽しみメニューのパンケーキと・・


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オマケのシュトーレン。

粉砂糖をまぶしたところ。(切ったところを写してなかったみたい…)


先週のレッスンで、揚げパンは忙しいなぁ・・と感じたので、

揚げ鍋を増やして、時短を図ってみました。

先週より多少は早く完成したようです。



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シナモンブレッド&ツリーのちぎりパン&カップシフォン 水曜クラス

昨日は、はじめましての方を交えての単発レッスンでした。

はじめての場所に緊張されたことと思いますが、

笑顔で帰られ、次回のご予約も頂きました。

ありがたいことと感謝しています。



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シナモンブレッド。

よく伸びる柔らかい生地なのですが、

いざ麺棒を掛けようとすると、なかなかきれいに伸びないようです。

いくつかのポイントを押さえながら、麺棒を掛けます。

シナモンフィリングが渦巻きに入って、

可愛らしく完成しました。


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クリスマスツリーのちぎりパンです。

『(お子さんに)見せたら喜ぶわぁ~』とお持ち帰り頂きました。

今日のおやつにちょうど良いですね。

中にはチョコが入っています。


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右下の大きいツリーは、試食用で1.5倍サイズ。

天板が大きければ、巨大ツリーを作ることも出来ますね。


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カップシフォンケーキと共に試食タイム。


カップシフォンも、簡単で美味しい・・と好評でした。



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パネトーネ&イングリッシュマフィン&ポンデケージョ

今月の上級クラスは、パネトーネです。


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イタリアのクリスマスパン、パネトーネ。

祭事に食べられるだけあって、

バターや卵がたっぷり入ったリッチなパンです。


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中には、色々なフルーツが混ぜ込んであります。


そして、もう1品が

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イングリッシュマフィン。

こちらの方を楽しみに来る方も多いようです。

食卓パンとして、活躍してくれるパンですね。


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試食は、ベーコンや、野菜、卵などを挟んで。。

大きな口を開けて食べました~。


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お楽しみメニューは、ポンデケージョ。

コロコロとたくさん出来ました。

モチモチした食感と、チーズの香ばしさ、

食べやすいサイズも手伝って、

ついつい手が伸びます。



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1月単発レッスンのご案内

1月のメニューが決まりました。


月初には、翌月のご案内が出来るように・・と思っているのですが、

いつも間に合わなくて、我ながら情けない。。

先週、未確定情報をお伝えしてしまったクラスの皆さん、ごめんなさい。

やっと決まりましたので、ご案内します。


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パンメニューの一つは、ハートのチョコパン。

バレンタインを意識して、チョコのパンを入れました。

ふんわり柔らかくて、スイートなパンです。

愛をこめて!!可愛いハート形を作りましょう♪


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パンメニューのもう一つは、ダブルチーズのバジルロール。

モッチリしたバジル生地から、チーズがトロリと流れ出て、

カリッと焼けたところが何とも言えません。

蒸気焼成で、香ばしく焼きたいと思います。


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お楽しみメニューは、ヨーグルトパンケーキ。

ヨーグルトを使ったパンケーキは、ふわシュワな食感です。

これを食べたら、市販のミックス粉は使えなくなりますよ。


1月のレッスン開始までに、より美味しく、より作りやすく・・と考えています。

写真とは、若干の変更が出る場合もあります。ご了承ください。


日程その他、詳しくはH.P.をご覧ください。 →

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珈琲あんぱん

珈琲あんぱんを作りたい・・というご希望が出ていたので、

試しに作ってみました。


どんなパンをイメージしてのご希望だったのか、

ちゃんと確認しなかったので、

勝手なイメージで作ってしまいました。

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コーヒーは、パン生地に入れるのもアリかと思いましたが、

今回は、パン生地はプレーンで、あんこが珈琲あんのパターン。


トッピングのコーヒーチョコは、

製菓用ではなく、スーパーに売ってるタイプを使用しました。

手前の2つは、キレイに残っていますが、

奥のは、ちょっと溶けかけています。

やっぱり製菓用でないと無理なのかな。



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スイートドーナツ

昨日は、月1回のお稽古日。

毎回のことながら、たくさん作るので、大忙し。

でも、本当に大忙しなのは、教えてくれる先生方の方なので、

私は気楽に楽しんできました。


色々作ったうちの一つ、

スイートドーナツです。


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成形は2種類。

リングドーナツと・・


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ツイストドーナツ。


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仕上げは、ドーナツシュガーとシナモンシュガーと

コーティングチョコ(白・黒)。(こちらは、家で撮影)


今月は、レッスンでも揚げパン(ドーナツ)があるので、

ドーナツ、かなり食べちゃっています。

イーストドーナツがいくら軽くて美味しいといっても、

ほどほどにしないとイケマセンね。



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シナモンブレッド&ツリーのちぎりパン&カップシフォンinリファイン

昨日はリファインさんでレッスンでした。


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シナモンブレッド。

シナモンフィリングを巻き込んで、

キレイに渦巻き模様が出来ています。


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クリスマスツリーのちぎりパンも可愛らしく完成。

チョコ入りなので、お子さん受けが良さそうです。


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カップシフィンケーキ。

ケーキが冷めたらホイップクリームを絞りいれます。

フワフワケーキにホイップがたっぷり~。


月に一回のレッスンなので、

帰りには、

『では、良いお年を♪』なんてごあいさつされ、

もうそんな時期かと驚いています。



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揚げパンがたくさん~

昨日は、講師クラスで、

フェットゲベックと あん・カレードーナツのレッスンでした。

どちらも揚げパンです。


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カレードーナツ(=カレーパン左上)

あんドーナツ(右上の白いの)

フェットゲベックは、トッピングを変えて4種類。


そして、
        Imgp93602 

お楽しみメニューのパンケーキと・・・


        Imgp93692

シュトーレンも作ってみました。


シュトーレンは、以前とレシピが変わっているので、

ご紹介したくて、入れました。


揚げパンは、鍋のそばを離れられないので、

意外に時間がかかりますね。

皆さんがテキパキやって下さるので、

何とか出来ました~。



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クリームパン&ロールケーキ

昨日は、パートⅠレッスンでした。

4回目ともなると、皆さんすっかり仲良しになっています。


今月のメニューは、クリームパンとロールケーキです。


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手作りカスタードを詰めて、プックリ膨らんだクリームパン。

美味しいパン生地に、とろ~りカスタードが好評でした。


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ロールケーキも出来ました~。


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生クリームとカスタードクリームをあわせて、たっぷり巻いています。

ロールケーキが美味しく出来たら、

クリスマスにブッシュドノエルを作るのも良いですね。

ぜひ復習してくださいね。



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シナモンブレッド&ツリーのちぎりパン&カップシフォンケーキ

12月の単発レッスン、スタートです。


まずはシナモンブレッド。

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パウンド型に天板で蓋をして焼きました。

スリム食パンのようで、可愛らしい形です。


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スライスすると、シナモンフィリングが渦巻き状に入っています。

成形時に、生地を長く伸ばすと巻きが多く出来ます。

柔らかい生地なので、

生地伸ばしに、ちょっと苦労する場面も見られましたが、

皆さんキレイに出来たようです。


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クリスマスツリーのちぎりパン。

こちらは簡単なので、

お家でお子さんと作るのも良いかもしれません。

中はチョコ入り。

トッピングのドレンチェリー(赤)とアンゼリカ(緑)が鮮やかです。


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お楽しみメニューは、カップシフォンケーキ。

簡単に作れて、フワフワに焼きあがります。


こちらは、お一人1つずつの試食のみ。

このトールカップは容量230mlですので、

結構食べごたえのある大きさです。


クリスマスツリーのちぎりパンを作る時、

ドレンチェリーとアンゼリカは、何?・・と話題になりました。

ドレンチェリーは、サクランボの砂糖漬け、

アンゼリカは、フキの砂糖漬け・・とお話したら、

『ええ~?フキ??』と、驚きの声。

確かに意外ですよね。味もよくわかりませんし。

でも形は、ちゃんとフキです。



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キッチン撮影・・大公開

昨日は、カメラマンさんが来てくれて、

我が家のキッチンの撮影がありました。


昨年の夏のキッチンリフォームが、

パナソニックさんのリフォーム事例コンテストで、

何かの賞を(まだよく理解していない。。)頂いたという事で、

リフォーム事例集に載せてくれるのだそうです。

       Imgp92602

カメラマンさんたちが、アングルを決めて、

あれこれとチェック、チェック、チェック。


ごちゃごちゃしたものは、そろっと隠しておいたので、

いつもより、だいぶきれいなキッチンなのですが、

それでも、いざ撮影となると、邪魔なものが色々と見えてきます。


  
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      Imgp92792


そして、なんと、

私の写真まで・・


      Imgp93092

パネルを手に、にっこり♪(夫撮影)

(ブログ初登場。キャ~恥ずかしい。)

家の近くで、

『レフ板』を向けてもらって、女優さん気分。(笑)

私が、実際より1.5倍位キレイに写してね・・と、

無茶なお願いをしたので、

カメラマンさん、プレッシャーです(?)


それにしても、

おかげさまで良い経験になりました。

興味深くて、勉強にもなりました。

来年2月に冊子が出来るそうなので、楽しみです。



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カップシフォンケーキ

12月になってしまいました~。

月日の流れが早いこと。。

これも齢を重ねた証拠ですね。


さて、12月の準備を急ピッチでやっています。

その一つ、

単発レッスンで作る、カップシフォンケーキです。


       Imgp92412

クリスマス柄のカップを使ってみました。

カラフルですね。


生地量と、クリームの量を最終チェック。

生地量は、少ないと寂しいけど、

多過ぎるとと溢れてしまうので、要注意です。



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