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ハムロール&豆大福

パートⅠレッスンで、ハムロールと豆大福を作りました。


小学生のお子さんを持つママさん、

朝、お子さんに、『(お土産を)楽しみにしてるから!』と言われてきたそうです。

そう言われたら、気合入りますね。

美味しいお土産を持って帰れるよう、

頑張って作っていただきました。


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ハムロールが焼きあがりました。

チーズと玉ねぎのトッピングをたっぷり乗せて焼きます。

食欲をそそる良い香りがします。


試食では、

『美味しい~』『玉ねぎが甘~い』と、

喜んでいただきました。


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豆大福です。


京都のある有名店の豆大福が好きで、

デパートの物産展などに来ると、並んで購入するという方に、

『この豆大福は、そのお店のと同じくらい美味しい♪』と

言って頂きました。


そんなおいしい豆大福が、

お家で手軽に作れるなんて、驚きですよね。

ぜひ作って下さいね。



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シュトーレン&ポルボロン

ひと足早くシュトーレンのレッスンでした。

2種類のシュトーレンとポルボロンを作りました。


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マンデルシュトーレン。

木の実のシュトーレンです。

胡桃やアーモンドが入っています。

シュトーレンと言っても、こちらはあっさりめ。


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クリストシュトーレンです。

ミックスフルーツ入りで、シットリしています


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お楽しみメニューは、ポルボロンです。

スペインのクリスマスクッキーで、

口に入れるとホロリと崩れてしまいます。


クリスマスメニューは、

雪をイメージする粉砂糖がたっぷり使われていますね。

テーブルがすっかり雪景色でした。



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ホテルブレッド&お芋パン&フィナンシェ・・11月単発ラスト

今月の単発レッスン最終日でした。


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ホテルブレッドと、


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お芋パン。


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お楽しみメニューの紅茶とプルーンのフィナンシェです。

11月の単発レッスンは、≪カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫の

コラボレーション企画に参加しています。


『どれも美味しかった~』

『早速作ってみます~』と、

ご好評いただきました。

ありがたいことです。


もうあと数日で11月も終わり。

12月のレッスンの準備を急がなくては。。


12月の単発レッスンは、日程を1日追加しています。→

まだ空きがありますので、お申込みお待ちしています。


お問い合わせ、お申し込みはこちらに。

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食育講座でカップケーキ&クッキー

昨日は食育講座でした。

保育園の子育て広場が主催です。


子育て広場では、地域の親子さんが交流したり学んだりして、

子育て支援を受けられるところです。


いつもは親子でおやつ作りをしながら交流するという企画なのですが、

今回は、お母さんを対象に行われました。


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カップケーキを作り終えて、一段落のところ。。


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皆さん、小さなお子さんをおんぶしたり抱っこしたり。


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美味しそうに出来ましたね。

記念写真をパチリ。(最近はカシャ!・・ですか?)


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こちらが完成品。

ふわふわカップケーキにクリスマス風にデコをしたものと、

スノーボールクッキーと苺ボールクッキーです。


今回は、大人だけで作るから・・と、

張り切って、カップケーキとクッキーの2品作ることにしました。

2時間で何とか完成し、喜んでも頂けたようですが、

お手伝いいただいた保育の先生方には、

たくさんの洗い物などで、忙しい思いをさせてしまいました。

次にやる時は、その辺りの負担軽減も考えなくては。。

(・・と、ブログを書きながら一人反省会しています)



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ふれあいホールでハムチーズロール&パーカーハウス

昨日は、ふれあいホール調理室で、『はじめてのパン教室』でした。


今月のメニューは、ハムチーズロールとパーカーハウス。

各自、手ごねで生地を作り、

ハムチーズロールとパーカーハウスの2種類に仕上げていきます。


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パーカーハウスは、サンドイッチ用のパンです。

試食用には、照り焼きチキンをサンドしました。


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皆さんのパンも次々焼き上がります。

仕上げのパセリの緑が入ると、ぐっと引き立ちますね。


皆さんの『美味しい~』と言う声に、元気をもらいました。


次回以降の予定は、

12月19日(木)、クリスマスツリーのちぎりパンとシチューポットパン。

1月27日(月)、あんぱんレッスン。

あんぱんは、皆さんからのご希望で、

ベーシックなものと珈琲あんぱんを作ろうかと思っています。


12月、1月共に満席となりましたので、

キャンセル待ちを受け付けしています。


レッスンについてはH.P.をご覧ください。→


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ダイエット芋ようかん?(レシピ掲載)

ノンカロリーの甘味料を使って芋ようかんを作ってみました。


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いつも作っている芋ようかんの

お砂糖をカロリーゼロの甘味料『ラカントS 』に替えただけです。


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カロリーがゼロなのに、しっかり甘いの。

なんだか不思議。

甘いものを絶たなくても、カロリーを抑えられるのは嬉しいですね。


作り方は、こちらのレシピサイトに掲載しました。→カロレピ

ご覧くださいね。



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クリスマスカップケーキとブール・ド・ルージュと・・

食育講座を火曜日に控え、

メニューを一通り作ってみました。

今回のメニューは、カップケーキとクッキーです。


いつもは親子さんを対象に開催していますが、

今回はママさんだけで作ることになっています。

大人も満足できるカップケーキとクッキーにしたいと思います。


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カップケーキは、ミニミニサイズ。

クリスマスっぽく仕上げてみました。


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クッキーは、ブール・ド・ネージュとブール・ド・ルージュ。

ブール・ド・ルージュは苺味です。


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可愛くって、美味しくて、

大好きなクッキーの一つです。


あとは、レシピに打ち込んで・・・

材料と道具をチェックして・・・

足りない材料を買いに行って・・・

あらあら、結構忙しいわ。



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スコットランドバンズ&焼き込み調理パン

上級クラスのレッスンでした。

このクラスは、先月、台風でお休みしたので、2か月ぶり。

『お久しぶりですぅ~』のごあいさつで始まりました。


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スコットランドバンズです。


名前を聞いただけではどんなパンかわからないと思いますが、

写真で見ても、この美味しさは伝わらないような気がします。


サクッとしたクラストと、ふんわりしたクラム。

ちょっとスパイシーなフルーツがいっぱいです。


    
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焼き込み調理パン。

チーズたっぷり、ボリューミーです。


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お楽しみメニューは、アマンドマカロン。

『サクッサク~♪』と、喜んでただきました


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いつも、『パン教室は月に一回のお楽しみ』・・と言って、

1時間もかけて通って下さる方たちに、

有意義な時間を過ごしていただけるように、

これからも頑張らなくては。。。



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クリスマスリースのレッスン2日目

クリスマスリースの飾りパンレッスン2日目でした。


キャンセルもあったので、少人数でゆったりレッスンでした。


      
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リースの土台を作ってから、葉っぱや木の実を作って飾ります。

どう配置するかは、お好みでやっていただきました。


あれこれ置いて・・・、迷いますね。


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1時間近く焼いて、完成。

とっても素敵に出来上がりました。


乾燥焼きをしているので、

壁につるして飾っても形が崩れることはありません。

今年のクリスマスだけでなく、

上手に保存して、来年もぜひ飾って下さいね。



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飾りパンレッスン:クリスマスリース

飾りパンレッスンで、クリスマスリースを作りました。

ここ数年、開催してなかったので、

久しぶりのリースレッスンでした。


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リースの土台を作ってから、

どんぐりやまつぼっくりを作って飾り付けていきます。

皆さん、素敵なリースが出来ましたね。

リースは、乾燥焼きするため、

オーブンで1時間近く焼成します。


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リースを焼いている間に、パンやサラダを召し上がっていただきました。

パンは、朝焼いたミルクティーロール。

真中にちょっぴりバター入りです。


このクリスマスリースは、

保存が良ければ、数年間飾って楽しむことが出来ます。

皆さん、壊さないように慎重にお持ち帰りいただきました。


さあ、今日も引き続きリースのレッスンです。

準備にかかりま~す。



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ホテルブレッド&お芋パン 火曜リファイン

昨日は、リファインさんで単発レッスンでした。


リファインさんでの単発レッスンは、

基本的には、自宅単発に準じた内容で行っています。


今月のメニューは全く同じで、

ホテルブレッドとお芋パンです。


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ホテルブレッド。

美味しい食パンです。


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お芋パンです。

『写真で見て、どうやって作るのかと思ってた』・・ようです。

実際に作ってみて、成形の種明かしに、

『へえ~~』と、驚かれたようでした。

好評で、嬉しいです。


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お楽しみメニューは、紅茶とプルーンのフィナンシェです。

焦がしバターの香りとコクがあって、

紅茶も良い香り~。

プルーンが入ってるので、しっとりもちもちです。


カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫の

コラボレーション企画に参加しています。



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スコットランドバンズ&焼き込み調理パン

昨日は、上級クラスのレッスンでした。


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スコットランドバンズ。

写真では大きさが解り難いですが、大っきいです。

そして、ツヤピカです。


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中は、こんな感じ。

外側は、香ばしく、中はしっとり。

スパイスや、レースン、ピール類が入っています。


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焼き込み調理パンです。

どれも、チーズが乗ってるので、解り難いですが、

全部で3種類作っています。

さいのめチーズを巻き込んだものと、(下のドーナツ型)

オニオンベーコンを巻き込んだもの(右上)

ウインナーを乗せたもの(左上)です。


もう、部屋中がチーズの良い匂い~。


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お楽しみメニューは、アマンドマカロン。

材料は、卵白と粉糖とアーモンドプードル(+トッピングのアーモンド)。

つやつやカラフルなパリ風マカロンと同じ材料を使いますが、

こちらは、ずっと作りやすくて、お手軽です。



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生クリームあんぱん

金曜のレッスンであんぱんを作った時、

たまたま話題に出て思い出しました。

冷凍庫にしまっていた生クリームあんぱんを。。


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解凍した生クリームあんぱん。


冷凍庫から出して、周りのパンがふんわりとすればO.K.

あんこと生クリームは少し冷たい位でも美味しいです。


生クリームあんぱんは、

あんぱんにホイップクリームを絞り入れて作ります。

食べる分だけ作れば良いのですが、

まとめて作ってしまったら、冷凍保存しておきます。


こちらが元のあんぱんです。↓

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先週息子が帰ってきたときに、

好きそうなパンを・・と思って焼いたものです。


その日は他に、

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チーズバンズも焼きました。



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ハムチーズロール&パーカーーハウスの試作

今月の『はじめてのパン教室』のメニュー、

ハムチーズロールとパーカーハウスを焼いてみました。


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ハムチーズロールは、オーブンに入れると何ともいい匂いが。。

チーズの焼ける匂いは食欲をそそりますね。


パーカーハウスは、サンドイッチ用のバンズです。

手で簡単に開くことが出来て、間にフィリングをサンドして食べます。


例えば、こんな感じで…

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今朝の照り焼きチキンサンド。

朝っぱらから、照り焼きチキンを焼いて、ガッツリいただきました。



11月25日のはじめてのパン教室は、

1名キャンセルが出ています。

詳しくはこちら→

お申込み、お問い合わせはこちらに、

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あんぱん&フロランタン

昨日はファミリーコースのレッスンでした。

パートⅠのあんぱんとフロランタンを作りました。


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小倉あんを包んで、

トッピングは黒ゴマと白ケシ。


『あんぱん美味し~』って。

手ごねで一から作ったと思うと、

なおさら美味しく感じますね。


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フロランタン。

焼きあがったところです。

3種類作るので、いっぱ~い。


お子さん連れが多い、

とっても賑やかで楽しいクラスなのですが、

更に、お一人おめでただとか。

来年は、チビッ子がもう一人増える!?

どんなクラスになるのでしょう(笑)

楽しみです。



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単発レッスン リファインクラス

昨日はリファインさんでの単発レッスンでした。


自宅とオーブン条件などが違うので、

同じようには出来ず、

時にはメニューを変更して対応しています。

それでも、

リファインさんの方が通いやすいという方たちに、

ご理解いただきながらレッスンしています。


今月のホテルブレッドは、大型のパンなので、

オーブン1台で、ちゃんと焼けるか心配でした。

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気をつけたつもりでしたが、少し焼きむらが出来てしまいました。

『平気平気、気にしない♪』と言って頂いても、

やっぱり気になります。申し訳ない。


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お芋パンは、良い感じに焼けました。


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お楽しみメニューの紅茶とプルーンのフィナンシェ。

このメニューは、お一人2個だったのですが、

皆さん2個完食。

食欲全開で、見ていて気持ちが良いです。

カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫の

コラボレーション企画に参加しています。



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クーゲルホフ&ラ・ムーナ 講師クラス

講師クラスのレッスンでした。

今月はクーゲルホフとラ・ムーナです。


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大きいクグロフ型と小さいクグロフ型を使い、

3種類のクーゲルホフを焼きました。

『私はこれが好みだわ。』って、

それぞれの味比べを楽しみました。


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ラ・ムーナも、バターたっぷりのブリオッシュ生地です。

オレンジピールが入ります。

マフィンカップより一回り大きいパネトーネカップ(小)を使ってます。

クーゲルホフ同様、クリスマスのプレゼントに良いですね。


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お楽しみメニューのガレットココです。

ココナッツの甘い香りが広がります。

サクサクと美味しいです。



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ホテルブレッド&お芋パン&紅茶とプルーンのフィナンシェ

単発レッスン4回目、火曜日クラスのレッスンでした。


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ホテルブレッド。

トップのバターが浸み込んだところが美味しい~。


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お芋パン。

オーブンから出して、すこ~し焼けた感じが、

『まるで掘りたて~(笑)』ですって。

・・確かにそんな感じです。

こちらも『美味しい~♪』と好評でした。


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お楽しみメニューの紅茶とプルーンのフィナンシェ。

紅茶と焦がしバターの香りが良いフィナンシェです。


プルーンピューレが入ってるので、

しっとりして、もっちりと弾力があります。

プルーンピューレを入れた分、バターが控えめでカロリーダウン。

2重に嬉しいフィナンシェです。


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プルーンピューレは、フードプロセッサーで、ガッ・ガッ・ガーで出来ちゃいます。

(再生した例のフープロです)

このピューレを使うと、

しっとりと美味しいお菓子を作ることが出来るのですから不思議です。


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作ったピューレは、お家でフィナンシェを復習してもらえるように、

皆さんで分けて持ち帰っていただきました。


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残ったピューレは、ホテルブレッドに付けて食べても美味しかったです。


カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫の

コラボレーション企画に参加しています。



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ホテルブレッド&お芋パン 月曜単発クラス

昨日は、先週に続いて、単発レッスンでした。


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ホテルブレッド。。


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お芋パン。。


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お楽しみメニューの紅茶とプルーンのフィナンシェ。

カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫のコラボ企画に参加中です。


『今日も、美味しかった~♪』と言っていただけて

嬉しい限り。

今月は、ハードスケジュールなのですが、

その言葉を励みに、頑張ります!!



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シナモンブレッド・・と12月単発レッスンのご案内

シナモンブレッドを焼きました。

シナモンフィリングを巻き込んで焼きます。

ちょっぴり甘めで、

そのままでも、軽くトーストしても美味しいです。


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いつもの食パン型で焼いたもの。↑


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パウンド型で、スリム食パン風に焼いたもの。↑

写真では解りませんが、食パン型とは大きさがずいぶん違います。

でも、スライスすると可愛くて、こちらもなかなか良いかんじ。


シナモンブレッドは、12月の単発レッスンで作ります。

メニューは、他に、クリスマスツリーのちぎりパンと

お楽しみメニューで、カップシフォンケーキを作ります。


Imgp06342


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日程その他、詳しくはH.P.をご覧ください。 →

すでに空席が少なくなっています。

日程を増やせるかもしれませんので、ご希望の方はご連絡ください。

お問い合わせはこちらに

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※シナモンブレッドで使用する型については、

もう少し考えて決めたいと思います。

ご意見ご希望がありましたら、お知らせくださいね。



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飾りパンでクリスマスリース

ハロウィンが終わり、

街のディスプレイがクリスマス色になってきました。

ブランシュでも11月の終わりから12月にかけて

クリスマスメニューが登場します。


クリスマスリースの飾りパンもその一つで、

特別講習として開講します。

昨日は、見本にひとつ作ってみました。


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低温で白っぽく焼きます。


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リボンをつけて


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上手に飾れば、数年は楽しめます。


クリスマスリースの特別講習について、

詳しくは教室ホームページをご覧ください。→


お問い合わせ、お申込みはこちらまで

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ホテルブレッド&お芋パン2日目

昨日の金曜日も単発レッスンでした。


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はじめにホテルブレッドを焼いて・・・   


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お次は、お芋パン。

スイートポテト餡をたっぷり詰めて作りました。


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お楽しみメニューは、

カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫のコラボ企画で、

紅茶とプルーンのフィナンシェを作りました。

プルーンのピューレが入って、ヘルシーで美味しいフィナンシェです。


プルーンが苦手な生徒さんがいらしたので、心配しましたが、

ピューレになってしまうと大丈夫だったようです。



※11月25日の『はじめてのパン教室』に1席キャンセルが出ました。

ハムチーズロールとパーカーハウスを作ります。→H.P.

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ホテルブレッド&お芋パン&プルーンの焼き菓子

11月単発レッスンの初日でした。

今月の単発レッスンは、ホテルブレッドとお芋パンです。


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ホテルブレッドです。

少し冷めるのを待ってからスライスしました.。

『フッワフワ~♪』です。


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お芋パンです。

サツマイモを蒸かして、スイートポテトあんを作って包みます。


レシピを作る際、スイートポテト餡の甘さ加減に迷いました。

1個食べ終わった時に、もう一個食べたくなるくらいの甘さになっています。

なので、一口目は、ちょっと物足りない位だったかもしれません。

でも、皆さんに『美味しい~』『ちょうど良い甘さ・・』と言ってもらえたので、

ホッとしました。


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お楽しみメニューは、紅茶とプルーンのフィナンシェ。


カリフォルニアプルーン協会のレシピをアレンジしています。

バターをたっぷり使うフィナンシェですが、

バターの一部をプルーンピューレに置き換えることで、

カロリー控えめで、しっとり美味しいフィナンシェが出来ます。


今月の単発レッスンは、

≪カリフォルニアプルーン協会×クスパ≫の

コラボレーション企画に参加しています。



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クーゲルホフ&ラ・ムーナ

講師クラスのレッスンでした。

今月は、クーゲルホフとラ・ムーナ。


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クーゲルホフは、配合や成形の違うものを、

大きいのや小さいので作りました。

どのクーゲルホフがお好みだったかな。


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ラ・ムーナは、オレンジピールが入ったリッチなパン(菓子)です。

カップで焼くのでお手軽で、プレゼントにしても喜ばれますね。


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お楽しみメニューは、ガレットココ。

ココナッツが香ばしい焼き菓子です。

ビジュアルが地味ですが、とっても美味しいですよ。



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プライベートレッスン

昨日は、プライベートレッスンでした。


結婚式で飾るために、

プチパンバスケットを作りたいというご希望があり、

お引き受けしたものです。

挙式を間近に控えてお忙しい中、

沼津の方から3時間以上かけてお越しいただきました。


       Imgp87802

はじめにバスケットを作り、

焼いている間に、プチパンを作ります。

プチパンは、成形が違う13種類を作るので、

一つ一つ作り方を説明しながら作っていただきます。


パン作り経験がある方でも、

細かい作業は結構手間がかかります。


今回のプチパンバスケットは、

ウェルカムボードと共に飾るというのですから、責任重大。

失敗が無いように、マンツーマンで、

丁寧に作っていただきました。


出来上がりは、写真の通り、とてもステキ♪

ご本人も、『来てヨカッタ~』って、ご満足いただけたようです。


数日後に迎える結婚式では、どんな風に飾られるのでしょうか。

参列の方たちに、『可愛い~』と言ってもらえるでしょうか。

想像するだけで、楽しい気持ちになります。

どうぞお幸せになって下さいね。



プチパンバスケットについて、

数名の方からレッスンのご希望を頂いております。

今年度中に月間スケジュールに組み入れたいと思っています。

もうしばらくお待ちください。



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クリスマスツリーのパン

昨日はチビたちが来ていました。

以前写したパンの写真を見て、

これが食べたいとリクエスト。


見ると、クリスマスツリーのちぎりパンでした。

      この写真  ↓


       Imgp06342


本当は別のパンを焼こうと思って生地ごねをしていたのですが、

急遽変更して、クリスマスツリーのちぎりパンを作りました。


       Imgp87522_2

サイズも、フィリングも違って、

もちろんパン生地も違っているので、

写真のものとは別ものになっていますが、

一応納得してくれたみたいです。


ちぎりパンの一つ一つに、小倉あんが入っています。

急だったので、あんこしか用意できなかったからですが、

あんぱんは好きらしいので、喜んで持って帰りました。

メデタシ、メデタシ。。。



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クグロフ

いつ食べても美味しいクグロフなのですが、

クリスマスの定番イースト菓子の一つです。


講師クラスで作る予定なので、

久しぶりのメニューはレッスン前にチェック。。


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ドイツ語っぽくいうと、クーゲルホフ。


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クグロフというと、

レーズン等のフルーツが入ってるイメージが強いかもしれませんが、

このクグロフは、胡桃フィリングが入っています。

・・・入っていますが・・なぜかあまり見えませんでした。(苦笑)



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ハーブ教室

友人が主宰しているハーブ教室に行ってきました。

        Imgp87302


パンやお菓子を作っていると、ハーブを使う機会も多く、

もっと知りたいと思っていました。


友人が、コースレッスンを始めたと聞いたので、

これからしばらく、定期的に通って勉強させてもらうことにしました。


            Imgp87312

初日の昨日は、

ハーブの基本的な説明を聴き、

フレッシュハーブを自分で摘み取ってハーブティーを入れたり、

鉢植えを作ったりしてきました。


しっかり学んで、

ハーブを生活の中に上手に取り入れて、

ブランシュのレッスンにも生かしていきたいと思っています。



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2013クリスマスケーキ

昨日は、超ハードなお勉強日でした。

午前中にパン3種類とお菓子3種類を勉強して、

午後からは、クリスマスケーキレッスンを受けてきました。

一時間かけて家に着く頃には、もうヘロヘロ~。


それでも、帰ってすぐに、(食べちゃう前に)

作ってきたクリスマスケーキにオーナメントを飾って写真撮影しました。


今年のJHBSクリスマスケーキは、ガトー・ド・ノエル・ショコラ。

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しっとり濃厚なチョコレートケーキに

クリスマスらしく、賑やかにトッピングが乗っています。


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ナッツやフルーツが、こぼれんばかり。


工程はそれほど多くありませんが、

生地作りとグラサージュの温度がポイントになりそうです。

家でも忘れないうちに復習したいと思います。



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はじめてのパン教室・・くるみパン&メランジェ

昨日は、日野ふれあいホール調理室にて、

『はじめてのパン教室』でした。


今月のメニューは、くるみパンとメランジェ。

柔らかめの生地でしたが、

手ごねで、頑張って作っていただきました。


      Imgp87072_2

捏ね上げたパン生地に、

胡桃を混ぜ込んで作る くるみパンと

胡桃・レーズン・ドライフィグ(イチジク)を混ぜ込んだ、メランジェです。

メランジェとは混ぜ合わせた物という意味で、

色々なナッツやフルーツを混ぜ込んだパンです。


もともとは同じパン生地を使っていますが、

入る具材が違い、成形が違うので、

食感も変わります。

不思議で、

面白い所です。


発酵時間に、皆さんで手分けして作っていただいた

さつま芋のポタージュも好評でした。


次回の『はじめてのパン教室』は、

11月25日(月)ハムチーズロールとパーカーハウス。


次々回は、12月19日(木)で、

クリスマスツリーのちぎりパンとシチューポットパンです。


どちらも満席となりましたが、

キャンセル待ちを受け付けしています。

お問い合わせください。

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