グラハムブレッド&ヨーグルトブレッド
金曜日は上級レッスンでした。
今月の上級メニューは、グラハムブレッドとヨーグルトブレッド。
グラハムブレッドは、発酵カゴを使って、
蒸気焼成するハードタイプのパンです。
粗挽きのグラハム粉を熱処理して使っていますので、
クラムは、しっとりもっちりしています。
発酵カゴの模様が、上級っぽく(?)見えますね。
ヨーグルトブレッドです。
ヨーグルトの味は感じませんが、
ふんわり美味しい食パンです。
お楽しみメニューは、スクエアプルーンケーキ。
来月の単発メニューのフィナンシェと
ちょっと似ていて紛らわしいのですが、
こちらのスクエアプルーンケーキは、JHBSのメニューです。
どちらも美味しくて、プルーンがもっと好きになりますよ。
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