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グラハムブレッド&ヨーグルトブレッド

金曜日は上級レッスンでした。


今月の上級メニューは、グラハムブレッドとヨーグルトブレッド。


グラハムブレッドは、発酵カゴを使って、

蒸気焼成するハードタイプのパンです。

       Imgp81552

粗挽きのグラハム粉を熱処理して使っていますので、

クラムは、しっとりもっちりしています。


発酵カゴの模様が、上級っぽく(?)見えますね。


       Imgp81572

ヨーグルトブレッドです。


ヨーグルトの味は感じませんが、

ふんわり美味しい食パンです。


       Imgp81612

お楽しみメニューは、スクエアプルーンケーキ。


来月の単発メニューのフィナンシェと

ちょっと似ていて紛らわしいのですが、

こちらのスクエアプルーンケーキは、JHBSのメニューです。

どちらも美味しくて、プルーンがもっと好きになりますよ。



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