グラハムブレッド＆ヨーグルトブレッド

金曜日は上級レッスンでした。

今月の上級メニューは、グラハムブレッドとヨーグルトブレッド。

グラハムブレッドは、発酵カゴを使って、

蒸気焼成するハードタイプのパンです。

　　　　　　　

粗挽きのグラハム粉を熱処理して使っていますので、

クラムは、しっとりもっちりしています。

発酵カゴの模様が、上級っぽく（？）見えますね。

　　　　　　　

ヨーグルトブレッドです。

ヨーグルトの味は感じませんが、

ふんわり美味しい食パンです。

　　　　　　　

お楽しみメニューは、スクエアプルーンケーキ。

来月の単発メニューのフィナンシェと

ちょっと似ていて紛らわしいのですが、

こちらのスクエアプルーンケーキは、JHBSのメニューです。

どちらも美味しくて、プルーンがもっと好きになりますよ。

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