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マカロン試作中

昨日は、10月の単発レッスンに向けて、

マカロンを試作しました。


今まで、粉末の食紅を使っていましたが、

今回は、ウィルトンのアイシングカラーを使ってみました。

ジェル状で使いやすくて、発色が良いようです。


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赤に、ほんのわずかオレンジを入れてました。

赤を単色で使うより、色に深みが出たように思います。


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焼きあがると少し色が薄くなります。


マカロンコックばかり気になって焼いていて、

中のバタークリームは、つい後回し。

なので、マカロンの完成写真はまた後日。。



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ホットドックギディーで朝食

残っていた連結ドックパンで、

ホットドックギディーの朝食です。


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ウインナーとオニオンとピクルスをサンド。


マスタードとケチャップを絞って食べました。


定番のフィリングですが、やっぱり美味しいですね。



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つ、ついに1位になりました!!

後は落ちるだけ?・・なんて、気弱な思いに蓋をして、

素直に喜びます。ありがとう~♪

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アニーズブレッド&ダッチタイガーブレッド

昨日は上級クラスのレッスンでした。

こちらのクラスは、8月がお休みでしたので、

前回から、2か月以上が経っていて、

お久しぶりです~のご挨拶でスタートしました。


作ったパンは、アニーズブレッドとダッチタイガーブレッドです。


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アニーズブレッドは、生地を長く棒状に伸ばして、

3つ編みしてリング型で焼きます。

胡桃とレーズンがゴロゴロと入ってるので、

やり難いのですが、丁寧にキレイに仕上げていただけました。


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ダッチタイガーブレッドは、

米粉を使ったダッチトッピングが、

サクサクとして、心地よい食感です。


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お楽しみメニューは、豆大福。

皆さんお豆が大好きだという事で、喜んでいただきました。

赤エンドウがたっぷり入っています。


前回、試食時に添えたサラダを気に入って頂け、

『もう、何回も作ってます~』って。

『その前のあのサラダも・・』って。


暑い夏の間は、パン作りからちょっと遠のいていたようですが、

サラダは、日々の食事作りに

お役に立てたようですね。ヨカッタです。



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林檎のタルト

林檎のタルトです。

生の林檎がたっぷり入ってます。


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昨日、洋菓子のお勉強で作ってきました。

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アップルパイのように煮た林檎ではなくて、

結構大きめにカットした生の林檎が入ってるので、

林檎の風味や食感が残っていて、美味しいです。


タルト生地さえ作ってしまえば、

後は焼きっぱなしのケーキなので、手軽に出来そうです。


味も手軽さも、私好みです~♪



いつも、応援ありがとうございます♪

今朝は、な、なんと2位!

ビックリしています。

皆様の、ポチッに感謝です。

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ホットドックギディー&豆のリュス&抹茶クレープ 最終日

昨日は、9月の単発レッスン最終日でした。


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ホットドックギディーと・・


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豆のリュスティック。


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お楽しみメニューの抹茶クレープ。


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どれも喜んでいただけたようです♪



今月の単発レッスンも無事に終え、

ホッとするのもつかの間、

今度は、10月の単発レッスンの準備と、

11月のメニューを決めなければなりません。


何を作るか考えるのは、とっても楽しい事なのですが、

いつまでに、・・という期限が迫ってくると、

楽しんでいる余裕がなくなってきます。


毎月、月末の恒例行事のようになっている『生みの苦しみ』(笑)です。

11月のご案内まで、もうしばらくお待ちくださいね。


10月の単発レッスンは、7日(月)、15日(火)にまだ空きがあります。

詳しくはH.P.をご覧ください。→



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食育講座でかぼちゃプリン

昨日は保育園の子育て広場主催の食育講座でした。

ご縁をいただき、毎年数回、

『親子で楽しむおやつ作り』を担当させていただいてます。


今回は、かぼちゃプリンを作りました。


お子さんの年齢が低くて、

(それでも今回は1歳未満は居なかったのかな。。)

かぼちゃの裏ごしは大変そうだと思ったので、

マッシャ-でつぶしてもらいました。


これなら、お子さんも少しは参加できるかな。。

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材料もほとんどマッシャ-で混ぜてもらいました。

ひたすら混ぜ混ぜ・・です。

最後はザルで丁寧に濾してプリン液の完成。


オーブンに入れている間に、

事前に作っておいたかぼちゃプリンを試食です。

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どうですか?

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美味しいですか?

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食べてる時は、皆さん静かです。(笑)


『オイシカッタ~』と、言いに来てくれるお子さんや、

『これ、いくらでも食べれますね。』と言ってくれるママさんたちの声に、

ホッと胸を撫で下ろしました。


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皆さんの作ったかぼちゃプリンは、

熱々をお持ち帰りいただきました。


次回は11月という事で、すぐなので、

メニューを担当の保育士さんと相談中です。



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かぼちゃプリン再び

今日はこれから、保育園の食育講座です。

メニューは『かぼちゃプリン』


写真は、昨日作った かぼちゃプリンです。↓

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ハロウィンのピックをさしてみました。

これだけでも、可愛いな。


カラメルの焦がし具合はお好みですが、

お子さん向けという事もあり、

また、南瓜の風味が消されないように、

ちょっと薄めでいきたいと思います。


さあ、忘れ物が無いように、

指さし点検してから、行ってきま~す。



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おはぎ大量生産

お彼岸恒例のおはぎ作り。


今年はたくさん作りました~。

小さめですが、全部で50個は作ったでしょうか。。。


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今回は、きな粉と小倉の2種類。


自分で言うのも何ですが・・

美味しいです!!(自己満足~)


甘さ控えめで、

一般的には物足りないかもしれませんが、

私のおはぎはコレ。


だから、外では買えません。

自分好みは、自分で作るしかありませんもの。



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バターミルクパウダーで山食

先日購入したバターミルクパウダーを使って、

お馴染みの山食を焼きました。

スキムミルクをバターミルクパウダーに替えただけです。


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見た目は、いつもとあまり変わらないです。

ホエイパウダーは、ボリュームが出にくいという話を聞きましたが、

今回使ったよつ葉のバターミルクパウダーは、

良く膨らむということでした。

確かに窯伸びは良好かもしれません。


味や香りは…

いつもよりミルク風味が強いかな?


正確には、同時に比較しないとわかりませんし、

先入観もあるかもしれませんが。。


ふわふわで美味しい食パンが出来た事だけは確かです。



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体験レッスン:コーンマヨネーズと明太ポテト

昨日は体験レッスンでした。

何年も前に、親子パン教室にご参加いただいた方が、

お友達を誘って申し込んでくれました。


あの時のパン作りが楽しかったので・・と、言って頂け、

そんな風に心に留めていてくれたことが何より嬉しく思いました。


メニューは、コーンマヨネーズパンと明太ポテトパン。

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そして、お楽しみメニューのアメリカンクッキー。

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美味しい~♪の連発に、私の方も嬉しくなりました。


来月からは、ファミリーコースにご参加頂けるとのこと。。。

よろしくお願いします。



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ミルクロールとアップルロール

来月のメニュー、ミルクロールを焼きました。


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配合や工程もこれでほぼ良さそうです。

ミルク風味のソフトなパンです。


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ミルクロールの生地を使って、

残っていたりんごの甘煮を巻いて、

アップルロールも作りました。


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こんな成形も食べやすいです。

おうち用なので、アイシング無しであっさりと。



うちのマンション、築10年で大規模改修工事中です。

外壁に足場が組まれ、ネットで覆われています。

6階のベランダの向こうを人が通るという、

見慣れない光景に、一々驚いています。


レッスン時は窓を閉め切り、エアコン頼りです。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。



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ファミリーコースがスタート

JHBSファミリーコースのクラスがスタートしました。


パートⅠの12回のレッスンでは、お馴染みのメニューもたくさん出てきます。


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初回は、マヨネーズパン。


以前のカリキュラムでも作っていたマヨネーズパンですが、

少し改訂されて登場しました。


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マヨネーズが絞ってあるだけなのに、

とっても美味しいのです。


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もう一品のお菓子メニューは、チョコチップクッキー。

サクサクと軽い食感のクッキーです。


お子さん連れの方が多いクラスなので、

毎月毎月、お子さんの成長も楽しみになりそうです。

とりあえず、パートⅠ終了まで、

楽しく♪美味しく♪レッスンしましょう。



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ホットドックギディー&豆のリュスティック inリファイン

一気に秋が来た感じで、朝晩は空気がヒンヤリですね。

昨日は、リファインさんでの単発レッスンでした。


オーブンその他の環境が違いますので、

自宅と同じに作れない場合もありますが、

自宅単発レッスンと、ほぼ同じメニューを作っています。


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ホットドックギディです。

パンも、サンドも、とっても好評でした。

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豆のリュスティック。

本当は甘納豆が苦手・・という方が、

コレは美味しいから食べられます。・・って、言ってくれました。

フランスパン生地の素朴な味わいのパンですが、

お豆や胡桃がとっても合うんです。


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お楽しみメニューは、抹茶のクレープ。

この形が可愛い~

・・でも、どこから食べよう?って。

ちょっと食べにくかったかな。


帰りに、『今日も美味しかったです♪』

といわれて嬉しくなりました。

皆さんの『美味しかった~』の声が、

何よりの励みになります。

ありがとうございます。


※9月の単発レッスンは、25日(水)にまだ空きがあります。

お申込みお待ちしています。



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バターミルクパウダーでパンケーキ

以前から興味のあった

バターミルクパウダーが届いたので、

バターミルク入りパンケーキを焼いてみました。


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まずは、バターとメープルシロップで。


ふんわり柔らかくて、

美味しい!

美味しい~!


すっごく美味しいけど、これは、バターミルクのおかげ?

ここにヨーグルトも入れたら最強かもしれません。


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こちらは、ホイップクリームと手作りベリーソースで。

これまた、美味しい~~!!



バターミルクパウダーは、

生乳からバターを作る際に残った液体(ホエイ)を粉末にしたものです。

見た目は、粉ミルク状。スキムミルクとよく似ています。

成分も近いものだそうです。


パンケーキに入れたり、パンに入れるとふっくら美味しくなるのだとか。。


前から、業務用製品でホエイパウダーというのがあるのは知っていましたが、

一般で購入できる物があるのは最近知りました。

同じホエイでも製造方法(?)によって成分の違いがあるそうですが、

パンが美味しくなるというのですから、試してみたくなります。


次はパンで使ってみたいと思います。



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かぼちゃプリン

北海道産の美味しそうなかぼちゃが

店頭に並ぶようになりました。

かぼちゃが美味しい季節です。


かぼちゃプリンを作りました。


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かぼちゃプリンは、来週の食育講座で作ります。


いつもは、ラム酒を入れるのですが、

小さいお子さんが一緒なので、ラム酒抜きで作ってみました。

少量ですし、加熱するので、心配はいりませんが、

入れなくても、充分美味しいので、大丈夫です。



  朝から、台風の影響で、風雨がゴーゴーとすごい音を立てています。

  ベランダの排水が詰まったので、

  掃除しに出たら、一瞬でびしょ濡れになりました。


  TVニュースでは、各地の被害を報じています。

  自然災害の前に、人は何て無力なんでしょう。

  早く通り過ぎて・・と願うばかりです。



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ミルクロールで朝食

今日は朝から雨。

これから台風も来るそうで、心配ですね。


休日の朝は、ちょっと朝寝坊してのんびりです。

朝食に、昨日焼いたミルクロールを食べました。

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ミルクロールは、来月のレッスンで作るので、

配合などを変えながら、何度か作っています。


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ほんのり甘くてソフト、

ミルクの風味を感じるパンになっています。

もっと美味しく、もっと作りやすく・・と試作中です。


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アニーズブレッド&ダッチタイガーブレッド

昨日は、上級クラスのレッスンでした。


上級クラスのメニューは、

名前を聞いただけでは、どんなパンかわからない・・と、よく言われます。

確かに、聞きなれない名前のパンが多く出てきます。


今月の上級メニューは、

アニーズブレッドとダッチタイガーブレッドです。


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アニーズブレッド。

リング型で焼いたレーズンと胡桃のパンです。

生地の伸ばしや編み込みも上手に出来たので、

とてもキレイに焼きあがりました。

胡桃とレーズンの組み合わせは、本当に合いますね。


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ダッチタイガーブレッドです。

米粉を発酵させたダッチトッピングが特徴のパンです。

トッピングがひび割れて、タイガー模様になります。

周りは、サクサク。

中のパンはふんわり、です。


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お楽しみメニューは豆大福です。

市販の大福に比べると、

お砂糖の量は、半分以下だと思います。

それでも、甘さは充分。

翌日もやわらかくて美味しいですよ。


一度に12個できるレシピなのですが、

『大丈夫です。うちは食べきります。』という生徒さん。

(4人家族で、一人3個ずつ!?)

そんな甘党ファミリーなら、作り甲斐がありますね。

ぜひ作ってください。


そんなに一度には食べれない~・・という方も、

冷凍できますから、大丈夫です。



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はじめてのパン教室~アップルロールとチョコナッツロール

昨日は、日野市ふれあいホールで『はじめてのパン教室』でした。


『はじめてのパン教室』がスタートして、ちょうど1年が経ちました。

初回から通って下さってる方たちは、

もはや『はじめての・・』とは言えない上達ぶりですが、

はじめてご参加の方でも、

お一人ずつの手ごねなので、ご自分のペースで作れます。


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今月のメニューは、アップルロールとチョコナッツロールです。

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アップルロールのリンゴの甘煮は、

各テーブルごとに作っていただきました。

林檎の季節には、ぜひ作ってほしいパンです。


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こちらで用意したパンをご試食いただき、

ご自分で作ったものはお持ち帰りです。


帰りには次回のお申し込みをしていただき、

ありがたいことに10月も満席となりました。


次回10月31日(木)は、胡桃パンとメランジェ(胡桃レーズン)を作ります。

キャンセル待ちになりますが、お申し込み受付しております。


次々回、11月25日(月)は、ハムチーズロールとパーカーハウスです。

残席1です。お申込みお待ちしています♪



↓ 『最近上位になっていますね~』と、声をかけていただいてます~。

↓ 皆様のおかげです。とっても励みになります。

↓ ありがとうございます。

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バターロール&ヌスボイゲル&豆大福

昨日は、講師クラスのレッスンでした。

メニューは、バターロールとヌスボイゲル。


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講師クラスのバターロールは、

ナフキンロールの成形ではなくて、1本編みです。

10種類の編み方を学びます。

たくさんあるので、ちょっと混乱しつつも、

作るのは楽しいですね。


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ヌスボイゲルは、オーストラリアやドイツで食べられている発酵菓子です。

イーストを使いますが、パンではなくて焼き菓子になります。

ヌスは、ナッツ。

ボイゲルは、曲がってるという意味です。

スキーのボーゲンと同じ意味なので、

ボーゲンのようにV字に作っているものも見かけます。


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お楽しみメニューは、豆大福。

お豆たっぷりです。

教室の和菓子は、家庭で作りやすいように

工夫されています。

簡単なのに、本格的です。


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豆のリュス&ホットドックギディー・・火曜日クラス

昨日は、単発レッスンの火曜日クラスでした。


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豆のリュスティックは、油脂が入らず、

水分の多い、べたべたの生地です。

なので、成形らしい成形はせず、切りっぱなしで焼きます。


生地は柔らかいのに、

蒸気を入れて、しっかり焼くと、

噛みごたえのあるハードタイプのパンになります。


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ホットドックギディのサンドイッチフィリングは、

肉類が入らず、野菜だけ。

だけど、とても満足感があります。

パンの側面をバターで焼いてるので、

そのコクと塩分も加わって、

とても美味ししいサンドイッチです。


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お楽しみメニューの抹茶クレープです。

クレープメーカーを使って、皆さんで焼いてもらいました。

みんなでワイワイ言いながら焼くのが楽しいので、

クレープパーティーなんて良いかも。。


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豆のリュス&ホットドックギディー&抹茶クレープ 月曜クラス

昨日は、単発レッスンでした。

はじめましての方もお迎えして、

ホットドックギディーと豆のリュスティックを作りました。


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ホットドックギディーです。

フワフワと柔らかい連結形のドックバンズに、

玉ねぎたっぷりサラダを詰めて頂きました。


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豆のリュスティックです。

素朴なリュスティック(フランスパン)に、甘いお豆。

この組み合わせが、好きなのですが、

フランスでは考えられない事でしょうね。


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お楽しみメニューの抹茶クレープです。

クレープメーカーを使うと、薄く焼けて、

とってもキレイな出来上がりです。

クレープメーカーが無くても、

フライパンやホットプレートでも出来ますので、

作ってくださいね。



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プルーンケーキ

朝晩、空気がヒンヤリと感じるようになりました。

気が付けば、9月も9日、

もう秋なのですね。


プルーンケーキを教わったので、

手持ちの型を使って、早速作ってみました。


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プルーンを使ったフリアンを先日焼いたばかりで、

そちらも気に入ってたのですが、

今度のプルーンケーキは、プルーンがもっとたくさん入ります。


しっとりとして、コクがあって

とっても美味しいケーキです。



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おしゃべり会

昨日は、以前勤めていた職場の友人が集まりました。


以前も以前、20年以上前の仕事仲間。

年齢は違うけど、確実にみんな20歳以上歳を重ねたのね。

その頃の新人も、もう40才代半ば。

先輩は70才代ですって。(70代は元気!)


例年は外で会うのですが、

今回は、我が家を使ってもらいました。


早めに来てもらって、

みんなでワイワイと食事の支度をしました。

みんなで作るのは楽しいな♪


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お料理が完成。

乾杯して、第2部のお食事会に突入。

(ちなみに、第1部はお料理会ね。)


メニューは、簡単な物ばかりですが、

喜んでくれたみたいです。


久しぶりに参加してくれたメンバーたちもいて、

とっても盛り上がりました。

また来年も元気に集まりましょうね。



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里親募集中デス

うちのベランダのオリヅルランは、

5~6年前に一鉢頂いたものが、次々増えて、

今やベランダの主のようになっています。


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ベランダの主・・6月の写真↑


毎年毎年ツルが伸びるので、

生徒さんたちにお分けしています。


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この部分(↑)を、ポットに植え替えたら、


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12鉢も出来ました。(6月に植え替えた時の写真↑)


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3か月経って、現在の写真(↑)


青々と育ってきました。

ちゃんと根が付いたようです。


そこで、里親を募集します♪

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鉢に植え替えてあげれば、

来年には、ランナーが伸びて花が咲き、

また新しい子株が出来ますよ。


うちの子(?)は丈夫ですから、

霜に当たらなければ、ベランダでも冬越ししてくれます。


育ててくれる方が居たら、声をかけて下さいね。



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豆のリュス&ホットドックギディー&抹茶クレープ

昨日は気温は低かったものの、

雨のせいで、ジメジメと湿度が高くて不快でしたね。

久々の湿度80%超えでした。


レッスンを前に、早めに除湿をかけておきました。

パンには向いてる湿度でも、作業する人間にはつらいですから。。


昨日は、単発レッスン2回目でした。

作ったメニューは、・・・

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豆のリュスティック。


リュスティックは、フランスパンの一種です。

砂糖や油脂が入らない素朴なリュスティックに、

甘いお豆を入れました。

水分が多いべたつく生地なので、

柔らかいパンを想像した方もいるようですが、

ハードタイプのパンです。


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ホットドックギディです。

連結ドッグバンズで作るサンドイッチです。


連結で焼く為、クラスト(外皮)が少なくなります。

更に、内圧も高くなるから、きめも細かくなり、

とてもソフトなドッグバンズになります。


連結部分を切り離し、バターで焼いて、

玉ねぎたっぷりのサラダをサンドしています。


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お楽しみメニューは、抹茶のクレープ。


クレープメーカーを使って、

みんなでワイワイと焼きました。

皆さん1枚目より2枚目の方が上手に焼けていましたので、

2枚目で巾着を作り、(写真↑)

1枚目はそのまま畳んで、クリームと茹であずきを添えて試食にしました。(写真↓)


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生徒さんが作って来てくれた

クランベリーのシフォンケーキも乗せて、

盛りだくさんの試食プレートになりました。(ちょっと盛り過ぎ!?)


シフォンケーキも、と~っても美味しかったです。

ごちそうさまでした♪



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10月単発レッスンのご案内

10月の単発メニューが決まりました。

人気のお菓子、マカロンがついに登場です。


通常はパン2品ですが、

10月はパン1品とお菓子1品になります。


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マカロン。


手間のかかるお菓子ではありませんが、

ちょっとしたところで、機嫌を損ねてしまう、

扱いの難しい焼き菓子です。


ツヤツヤの可愛いマカロンをマスターしましょう。


写真はラズベリーのマカロンです。

ご希望があれば、違う味に変更も可能です。



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パンメニューはミルクロールです。


とげとげが可愛らしいでしょ♪

優しい甘さのパンで、甘いジャムでも、

サラダをサンドしても美味しくいただけます。


日程その他、詳しくはH.P.をご覧ください。 →

すでに空席が少なくなっていますので、日程を増やす予定でいます。

お問い合わせください。

       ↓ (☆マークを@に変えて送ってくださいね。)

mail☆blanc-jp.com


なお、10月のリファイン教室は、別メニューになります。

ご了承ください。



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9月レッスン初日

昨日は、9月の単発レッスン初日でした。


元々は予定に無かったレッスンでしたが、

プロのカメラマンさんが、レッスンの写真を撮って下さるという事で、

レッスン日を変更して、生徒さんにもご協力いただきました。


今月の単発メニューは、

豆のリュスティックとホットドックギディです。

ですが・・・

なぜか写真がうまく撮れてませんでした。

やっぱり緊張してたかな。


お楽しみメニューは抹茶クレープ。

      Imgp75332

クレープメーカーを使って作っています。


フライパンでも、もちろん作れますが、

クレープメーカーで作ると、薄く均一に焼けます。

生地を余分に用意して、

何回か練習していただきました。


可愛いらしく出来ましたね。


9月の単発レッスンは、25日を追加しました。

詳しくはこちら→

お問い合わせ、お申し込みは、メールでお願いします。

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ミルクロール

昨日、朝一番で作ったミルクロールです。


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この形が可愛くて好き。

ほんのり甘くて、ふんわりミルキーです。


今日から、9月の単発レッスンが始まります。

昨日は、レシピを打ち込んだり印刷したりと、

ギリギリまで準備に掛かってしまいました。

今回は早くに配合や工程が決まっていたので、

楽勝のつもりだったのに・・・

おかしいな??



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盛りだくさんな土曜日のイベント

土曜日は、WEBサイト『サロネーゼスタイルTV』のイベントがありました。


生徒さんに、「サロネーゼってキャラじゃないでしょ~」と

笑われてしまいそうですが、

一応、私もサロネーゼってことになってます。


ホテルインターコンチネンタル東京ベイの

日本料理『分とく山』で、

ゲストの花田景子さんや、他のサロネーゼの皆さんと

優雅で、楽しい時間を過ごしてきました。

花田景子さん、お顔が小さくてスタイルが良くて、

とってもお綺麗でしたよ。


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窓の外は、東京湾。


手間のかかった美味しいお料理を頂きました。

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美味しいシャンパンやワインもあって、

お酒が強かったらどんなに楽しいかしらと、

弱い私は、ちょっと残念でした。

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お料理の最後は、甘味。

和と洋を融合させたオシャレなデセールです。



イベントは、盛り沢山な内容でしたが、

中でも、一番感動したのが、

ヴァイオリニスト吉田直矢さんの演奏でした。

吉田直矢さんは、情熱のヴァイオリニストと呼ばれているそうです。

実際に演奏を聴くと、『なるほど。。』と納得です。

力強い演奏を間近で聞くことが出来て、

本当にラッキーでした。

今度ぜひ、コンサートにも行ってみたいと思います。



そして、・・・

私、つけまつ毛デビューしちゃいました。

つけまつ毛なんて、縁が無いものと思っていましたが、

イベント会場で、つけていただける機会があって、

周りの皆さんに勧められ、うっかり(?)その気になってしまいました。

レッスン時、私のまつ毛が長くなってても、

どうか温かく見守って下さいませ。(笑)


『サロネーゼスタイルTV』って何?・・と思った方は、

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ハニーヨーグルトブレッド

先日作って、気に入ったので、

今度は型やサイズを替えて作ってみました。


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ツヤツヤ、プックリの

ハニーヨーグルトブレッドです。

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14cmのリング型。


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コモントルテ型。


成形は、ただ丸めて入れただけですが、

お花みたいな形。

一山づつちぎれるので、食べやすいですよ。

週末の朝食になりました。


昨日は、夕方から都内までお出かけ。

(その時のお話は、また。。)

今日も、チビたちを連れて、

ピューロランドまで行ってきま~す。



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