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桃酵母・・イギリス食パン

先週、レッスンの合間に焼いた

桃酵母のイギリス食パン(山食)です。


レッスン開始前に捏ねておくと、

夕食前には焼きあがる計算です。


      Imgp67852

      Imgp67812

ところが、実際は、

レッスン終了後に用事が出来てしまい、

対応に追われて1次発酵も、ベンチタイムも、

長いこと放ったらかしにしてしまいました。


1次発酵は予定より1時間も長く置いてしまい、

発酵過多になっていないかと心配しました。

でも、案外平気なのが、『自家製酵母のパン作り』の良い所。

元々長時間かけて作るので、

発酵時間の許容範囲も広いのです。


      Imgp68442_3         

良い出来とは言えないまでも、

大きな問題もなく焼きあがりました。(ホッ・・)



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