桃酵母でカンパーニュ

先週起こした桃の酵母液から、

ルバン種が完成したので、まずはカンパーニュを焼いてみました。

　　　　　

おとなしめだけど、まあまあの出来。

焼きあがったパンの香りが、すっごく良いので、

パンに顔を近づけて、しばしウットリ～。

桃の香りではありませんよ。

粉の焼けた香りと、発酵によって生まれた香りです。

　　　　　

色がくすんでいるのは、ライ麦の色。

このままでも美味しいけど、

カリッとトーストすると最高♪

　　　　　

↑これが、ルバン種。

実は、まだ2回しか継いでいません。

いつもは3回継いでから使うのですが、

安定しているようだったので、早々と本ごねしてしまいました。

桃酵母は、いつものように種と皮を使って起こしました。

だって、実は食べたいですもの。

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