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桃酵母でカンパーニュ

先週起こした桃の酵母液から、

 

ルバン種が完成したので、まずはカンパーニュを焼いてみました。

 

 

 

     Imgp66032

 

おとなしめだけど、まあまあの出来。

 

 

 

焼きあがったパンの香りが、すっごく良いので、

 

パンに顔を近づけて、しばしウットリ~。

 

 

 

桃の香りではありませんよ。

 

粉の焼けた香りと、発酵によって生まれた香りです。

 

 

 

     Imgp66372

 

 

 

色がくすんでいるのは、ライ麦の色。

 

このままでも美味しいけど、

 

カリッとトーストすると最高♪

 

 

 

     Imgp65832

 

↑これが、ルバン種。

 

実は、まだ2回しか継いでいません。

 

いつもは3回継いでから使うのですが、

 

安定しているようだったので、早々と本ごねしてしまいました。

 

 

 

桃酵母は、いつものように種と皮を使って起こしました。

 

だって、実は食べたいですもの。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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