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パン・ヴィエノワ&切りあんぱん&フルーツサンド 月曜単発

単発レッスンの月曜クラスでした。

今月の単発は、『ビクトリノックス×クスパ』とのコラボで、

ビクトリノックスさんのナイフを使ったレッスンです。




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たくさんのカットが特徴のパン・ヴィエノワです。

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とてもキレイに切れ目が入っています。

切込み以前に、棒状に伸ばす成形のところで、

簡単なようで意外に難しいという声が上がっていました。

ガスを抜いて、張りのある、均一の太さに伸ばせると、

カットもやり易くなります。

手の使い方、力の入れ具合、

ちょっとしたことなのですが、

ポイントを意識しながらの練習が一番です。




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切あんぱんは、ミニミニサイズのあんぱんです。

生地を大きく伸ばしたものに、餡を巻き込んでカットします。

生地を伸ばすサイズにばかり気をとられて、厚みが均一でないと、

出来上がりのサイズにばらつきが出てしまいます。

気をつけて作業していただいたので、

とてもキレイに出来上がりました。




          Imgp50422_3

フルーツサンドも出来上がりました~。

良く切れるナイフは、必須アイテムですが、

カットする場所を考えてフルーツを並べると、

キレイな仕上がりになります。




切り落としたパンの耳は、

クリームやフルーツが付いてしまうので、

2次利用は難しく、

食べるか捨てるかの選択になります。

パン好きの生徒さんたちですから、

もちろん『食べる』方を選んでくれます。

無残な残飯にはしませんので、ご安心を。




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