« パン・オ・ショコラ&肉まん・あんまん inリファイン | トップページ | カントリークッペ&チーズベーコンクッペ&よもぎまんじゅう »

講師クラス~アルファーブレッド&ブラウンナッツ

昨日は講師さんたちのレッスンでした。

メニューは、アルファーブレッドとブラウンナッツ。

     Imgp29502

アルファーブレッドは、小麦粉の一部を熱湯で捏ねた、

いわゆる湯だねを使った食パンです。

湯だねを使うことで、もっちりとした食感と

パンの老化の抑制効果が得られます。

焼き立てパンだけではわからないと思い、

先日焼いて冷凍しておいたアルファーブレッドも解凍しておきました。

皆さん、その柔らかさには驚いていました。

     Imgp29642

講師メニューのもう一品は、ブラウンナッツ

蒸気焼成してパリッと香ばしく焼きます。

胡桃が入った美味しいパンです。

そして、パート1メニューから、 

     Imgp29612

クリームパンも焼きました。

手作りカスタードを包んで、グローブ形の成形です。

以前の初級のレシピとは、若干配合も違います。

更に美味しくなったようです。

       Imgp29702

お楽しみメニューもパート1メニューの桜餅

紅麹で色付けした優しい色合いの桜餅です。

講師クラスはたくさん焼くので、

タイムスケジュールを組むのが大変ですが、

さすがに皆さん手慣れているので、

安心してお任せできる部分も多くて助かります。

皆さんとのパン談義も楽しいひと時です。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

趣味ぶろ パン作り教室ブログランキング

« パン・オ・ショコラ&肉まん・あんまん inリファイン | トップページ | カントリークッペ&チーズベーコンクッペ&よもぎまんじゅう »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« パン・オ・ショコラ&肉まん・あんまん inリファイン | トップページ | カントリークッペ&チーズベーコンクッペ&よもぎまんじゅう »