アルファーブレッド
講師クラスメニューのアルファーブレッドです。
今週のレッスンで作るので、事前確認のために作りました。
小麦粉を湯ごねして、澱粉をアルファー化して使っています。
ふっくらもっちり。
澱粉の老化が遅くなるので、ソフトさが長持ちします。
以前作った時に、生地の傷みが気になったので、
扱いには、気を付けて。。
ちょっとホイロを出し過ぎたようで、おとなしめの窯伸びですが、
傷みは出なかったようです。
今朝、トーストで頂きました。
とっても美味しい食パンです。
湯ごねのひと手間は掛かりますが、
やっぱり、その価値はありますね。
さて、今日は、
ふれあいホールで『はじめてのパン教室』です。
忘れ物をしないように、
何度も指さし点検をして、
荷物を積んで出発です。
行ってきま~す。
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