チョコ&レーズンのパン
ブラックココアを使って、チョコとレーズンのパンを焼きました。
オーブンに入れたら、
パンの焼ける香りと共に、チョコレートの甘い香りが立ち込めます。
甘いチョコと、ちょっと酸味のあるレーズンがとても合います。
朝晩、ずいぶんと気温が下がってきましたね。
今朝は、早い時間に捏ねはじめたので、いつもより室温も低くて、
油断してたら、予定捏ね上げ温度より1~2度低く捏ねあがってしまいました。
多少の温度差は、発酵で調整出来ますが、
今日は、そのあと出掛ける用事があったので、
時間内に焼き上げたくて、ちょっとハラハラしました。
結局、ギリギリまで待って、焼き、
オーブンから出したところで、出かける時間に。。
こういう時は、そのまま出しておくとパンが乾燥してくるし、
かといって、熱々を袋に入れたくないしで、困りますね。
最近、私は、電源を切った発酵器に入れて入れておくことにしています。
ある程度の空間があるので、熱々の蒸気はぬけてくれますし、
蓋を閉めれば、乾燥も避けられるので、結構良いような気がします。
夜遅く焼き上げた時にも、冷めるのを待たずに寝られるので、便利です。
まあ、もう少し時間にゆとりのある生活を送っていれば、
外出前や深夜にパン焼きなどする必要はないのでしょうけど。。
これも性分ですから、仕方ないですね。
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