簡単折込でパン・オ・ショコラとマロンペストリー
パン・オ・ショコラが食べたくなって、
今日はデニッシュ生地を仕込みました。
パン・オ・ショコラと、
マロングラッセをのせたマロンペストリーも作ってみました。
このデニッシュ生地は、
本来のデニッシュ生地に比べて、
バター2分の1カット
作業時間も大幅に短縮で作ったものです。
数年前から、少しずつ工夫を重ねています。
生地を捏ねずに作ったり、
折り込みを省いたり、
試行錯誤を繰り返して、
未だに完成には至ってない代物です。
だいぶ良くなってきたものの、まだ、課題がたくさん残っています。
今日のも、層が少ない感じで、(実際少ないのだけど、)
サクサクというよりザクザクした粗削りな食感でした。
ん・・・・残念。
でも、チョコやマロンが乗ってるので、
そ・れ・な・り・に、美味しいです。
食べたかった、パン・オ・ショコラ、3個も食べてしまいました。
バター2分の1カットでも、意味無い?
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