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酒粕酵母種でカンパーニュ

先週末に仕込んだ酒粕酵母種が完成したので、

 

昨日のレッスン終了後に、カンパーニュを焼いてみました。

 

    Imgp10602

 

ちょっと扁平気味ですが、

 

何とかカンパーニュの形はとどめてくれました。

 

 

 

酒粕には、かなりのアルコール分が残っているので、

 

酵母種もアルコールプンプン。。

 

これは、ダレダレ生地になりそうな予感・・と思ったので、

 

強めにパンチを入れてみましたが、

 

効果があったのか、なかったのか・・

 

 

 

    Imgp10672

 

 

 

ライ麦を20%配合。

 

ほのかな酸味があります。

 

そして、旨味と甘みもギュギュっと入ってる感じ。。。

 

 

 

薄めにスライスして、楽しみましょ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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