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あこ酵母のプルマン&ドックパン

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昨日、あこ酵母で焼いたプルマンドックパン

マカロン作りの合間に焼いておいたものです。

  いや、パン作りの合間にマカロン・・かな?

山食の予定で生地ゴネしたのですが、途中で予定変更、

生地を少し取り分けてドック形にしました。

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ドック用のパンは、

今朝、スイートチリドックにして食べました。

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あこ酵母は、30時間ほどで種起こし完了。

パン作りは、一次発酵が室温で6時間ほど。

6時間って、オーバーナイトで作るには、微妙な時間ですねぇ。

夏場は、朝こねて、夕方に焼きあがるパターンが良いのかな。

 

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