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最終日 カルツォーネ&パネトーネ&ビスコッティ

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年内ラストのレッスンでした。

メニューは、昨日と同じ、カルツォーネパネトーネアーモンドビスコッティ

イタリアンメニューです。

今日は、リファイン日野さんでのレッスンなので、

1台のオーブンで、手順良く焼成しないといけません。

時間がかかるパネトーネの発酵に気を使いながら、

カルツォーネの生地ゴネをし、合間にビスコッティを作ります。

タイムスケジュールが狂うとオーブンが重なってしまうので、

捏ね上げ生地温度も、希望通りであげないといけません。

それら全てが、予定通りにこなせると、とっても気分が良いものです。

ヨッシャー♪・・と、心の中でガッツポーズです。

2010年の教室納めが、ガッツポーズで終了出来て良かったです。

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