ホシノ・ルバンで プルマンブレッド
昨夜焼いたプルマンブレッドです。
「ホシノ天然酵母」の「小麦粉種赤」を使用。
発酵種(ホシノ・ルバン)を起こして、本ごねでも追種として生種を入れて作っています。
仕上げ発酵に入ったところで、用事が出来てしまい、
仕方なく、型ごと冷蔵庫に入れて外出。
4時間後に帰宅しましたが、ちゃんと待っててくれました~。
室温に出して、更に1時間発酵して焼成。
何とか出来て良かった~。
天然酵母種は、発酵時間がかかりますが、
その分、時間の融通が利くので助かります。
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