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あんず酵母で初焼き

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あんず1個で起こした天然酵母種

 

怪しげにぶくぶくしてます。。。

 

丸3日で、順調に酵母菌を増やしてくれたみたいです。

 

肉眼で酵母を見ることができないので、香りや味、ぶくぶく具合で判断するしかありません。

 

「もやしもん」みたいに酵母が見えたら、

 

「おぉ~いっぱい増えたぁ。コレならパンが作れるわ。。」・・な~んて、

 

良く解って便利でしょうね。

 

酵母の出来具合の最終判断は、

 

結局、パンが膨らむかどうかにかかっています。

 

写真↑の酵母液を使って、前種を作ってから、本ごねをしました。

 

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小麦粉だけのカンパーニュバタールです。

 

あんず酵母は、ちゃんと良い働きをしてくれましたが、

 

外観に問題があるとしたら・・・それは私の腕の問題です。。トホホ

 

でも、

 

お味は、思った以上に美味しいです。

 

モッチリしてて、噛みしめると、甘味も旨みもあります。

 

こればかりは、短時間で作るパンには出せない味でしょうね。

 

あんず酵母、ちょっとしか作らなかったので、

 

(あんず1個って、ケチりすぎた!)

 

あと1~2回分しか残っていません。

 

もっと作れば良かった~。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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