カンパーニュ（あこ酵母）

あこ酵母で焼いたカンパーニュ。

ライ麦は入れず、キタノカオリ100%です。

あこ酵母は、ホシノ天然酵母と同じような、市販の天然酵母種です。

我が家の室温ですと、一次発酵に12時間ほどかかります。

　コレが真夏だと6時間ほどで済むのですけど。。

時間はかかりますが、上手く生活のリズムに組み込めれば、かえって気楽に焼けます。