あこ酵母で焼いたカンパーニュ。
ライ麦は入れず、キタノカオリ100%です。
あこ酵母は、ホシノ天然酵母と同じような、市販の天然酵母種です。
我が家の室温ですと、一次発酵に12時間ほどかかります。
コレが真夏だと6時間ほどで済むのですけど。。
時間はかかりますが、上手く生活のリズムに組み込めれば、かえって気楽に焼けます。
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