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山型食パン(あこ酵母)

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今週は、教室レッスンが続きましたが、

その合間に、あこ酵母の食パンを焼いてみました。

朝、生地捏ねして、夕方から分割、夕食後に焼成・・という流れです。

コレだと、レッスンが入っていても無理なく作れます。

あこ酵母は、以前好きで何度か作っていたのですが、

今回使ったのは、調べてみたら、何と3年ぶり。

あこ酵母は、ホシノ酵母とほとんど同じように使えます。

天然酵母種なので、発酵時間がかかりますが、風味と味のあるパンが出来ます。

とても香りの良いパンで、美味しさではほぼ満足でしたが、

幾つか気になる点があり、まだまだ修行は続く・・・という感じです。

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