« チョコスティック | トップページ | ベニー&キャラメルサンライズ&ポルボロン »

カンパーニュ(ヨーグルト種)

Dscf22242_2

 

一週間ぶりにヨーグルト種でパンを焼きました。

 

ライ麦は入れず、キタノカオリだけで焼いたカンパーニュです。

 

 

 

 

 

今まで、自家製酵母種でパンを焼くときは、配合がまちまちで、

 

レシピが定まっていなかったのですが、これではイカンと思い、

 

このところ一定のレシピで作るようにしています。

 

参考までに、今回の配合をのせておきます。

 

発酵種(TA200) 80%   (TA200は、水分と粉が同量)

 

強力粉      60%    (キタノカオリ使用)

 

塩         1.5%

 

砂糖        5%   

 

水         25%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

趣味ぶろ パン作り教室ブログランキング

« チョコスティック | トップページ | ベニー&キャラメルサンライズ&ポルボロン »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« チョコスティック | トップページ | ベニー&キャラメルサンライズ&ポルボロン »