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カンパーニュ(ヨーグルト酵母種)

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ヨーグルトで起こした天然酵母種を使って、カンパーニュを焼きました。

 

とっても良い香り~

 

ライ麦を切らしたので、粉は、お気に入りのキタノカオリだけ。

 

ヨーグルト種や果実種は、酸味もないので、どんなパンでも合うところがいいですね。

 

とはいっても、長く継ぐうちに酢酸が多くなってしまうとやっぱり酸っぱいパンになってしまいますが。

 

冷蔵庫には、他にもサワー種やらホシノやらが入っているので、

 

菌体が、あちこち移動しないかとちょっと心配です。

 

納豆や味噌とは一応分けてるのですけど。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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