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クランベリーのソフトベーグル

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ベーグル好きの人、多いですね。

でも気のせいか、男性には少ないような・・。

まあ、もともとパン好きが女性に多いせいかもしれませんが。。

我が家では、私と娘がベーグル好き。

でも、ハードタイプのずっしりしたベーグルよりは、モッチリしつつも軽さのある、歯切れの良いソフトベーグルの方が好みです。

ソフトさを出すには、配合で、砂糖や油脂、水分を調整したり、

工程では、捏ねや発酵、ケトリングの時間を調整する事でお好みに合わせることが出来ます。

クランベリーのソフトベーグルは、10月の単発応用クラスで作る予定です。

配合は出来たのですが、工程はもう少し調整するつもり。もう一踏ん張りです。

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コメント

お久しぶりです。
私もベーグル大好きです。
白神こだま酵母で焼いたベーグルは
モチモチしていて美味しかったですよ。

Re:pommeさん
お久しぶりです♪
pommeさんもお好きだと思ってましたよ。
ベーグルは、モチモチした食感とやさしい甘味が魅力ですね。
白神でも、天然酵母種でも、ベーグルは作りやすいですね。
短時間で出来るのも魅力です。

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