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紫芋のベーグル(ホシノ)

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今日のベーグルは紫芋パウダー入り。

作っているときから、お芋の良い香りがしていました。

酵母種は、ホシノ・ルバンです。

ゆるく作った発酵種を使い、追種も少し入れています。

一次発酵、ベンチタイムは無しで、仕上げ発酵に40~50分。

ケトリングして、焼成。

発酵種を作っておけば、天然酵母種のパンでも短時間に出来る・・・

なかなか嬉しいベーグルです。

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