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今日のベーグルは紫芋パウダー入り。
作っているときから、お芋の良い香りがしていました。
酵母種は、ホシノ・ルバンです。
ゆるく作った発酵種を使い、追種も少し入れています。
一次発酵、ベンチタイムは無しで、仕上げ発酵に40~50分。
ケトリングして、焼成。
発酵種を作っておけば、天然酵母種のパンでも短時間に出来る・・・
なかなか嬉しいベーグルです。
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