感動のセミナー その①
『BREAD』の著者、ジェフリーハメルマン氏の3日間のセミナーに参加してきました。
このセミナーは、この夏、一番楽しみにしていたものです。
前日は、遠足の前の子供のようにワクワクして眠れないほど。。
会場に着くと、パン学校の恩師や同期との再会に、到着早々テンションが上がっていました。
でも、スタートしたら、中身はもっと感動ものでした。
ハメルマン氏は、技術や知識はもちろんの事、そのお人柄もとっても魅力的。
ユーモアがあって、笑顔がステキな方でした。
通訳をして下さった日本人の奥様は、本の訳や挿絵を描かれた方で、
ハメルマン氏の魅力を存分に伝えてくださいました。
セミナー会場には、スタッフ側にブロートハイムの明石さん、ドンクの二瓶さんが、
受講者側にも、クープ・デュ・モンド(パン)の出場者や有名な方々がたくさん参加していました。
何だか、とっても贅沢をさせてもらった気分。
初日は、サワー種を使ったパン、ということで、写真はその一部です。
左はライ麦80%。右はライ麦90%。
日本では、あまり見かけないライ麦比率の高いパン。
酸味のあるパンです。
昼食には、事前に焼いたライ麦パンを頂きました。
お野菜やお肉をのせて食べると、すっごく美味しい~。
ハメルマン氏のアイディアで、刻んだうなぎの蒲焼が添えてありましたので、
ライ麦パンにクリームチーズとうなぎをのせて食べてみましたが、美味しかったですよ。
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