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感動のセミナー その①

『BREAD』の著者、ジェフリーハメルマン氏の3日間のセミナーに参加してきました。

このセミナーは、この夏、一番楽しみにしていたものです。

前日は、遠足の前の子供のようにワクワクして眠れないほど。。

会場に着くと、パン学校の恩師や同期との再会に、到着早々テンションが上がっていました。

でも、スタートしたら、中身はもっと感動ものでした。

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ハメルマン氏は、技術や知識はもちろんの事、そのお人柄もとっても魅力的。

ユーモアがあって、笑顔がステキな方でした。

通訳をして下さった日本人の奥様は、本の訳や挿絵を描かれた方で、

ハメルマン氏の魅力を存分に伝えてくださいました。

セミナー会場には、スタッフ側にブロートハイムの明石さん、ドンクの二瓶さんが、

受講者側にも、クープ・デュ・モンド(パン)の出場者や有名な方々がたくさん参加していました。

何だか、とっても贅沢をさせてもらった気分。

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初日は、サワー種を使ったパン、ということで、写真はその一部です。

左はライ麦80%。右はライ麦90%。

日本では、あまり見かけないライ麦比率の高いパン。

酸味のあるパンです。

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昼食には、事前に焼いたライ麦パンを頂きました。

お野菜やお肉をのせて食べると、すっごく美味しい~。

ハメルマン氏のアイディアで、刻んだうなぎの蒲焼が添えてありましたので、

ライ麦パンにクリームチーズとうなぎをのせて食べてみましたが、美味しかったですよ。

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