パン･オ･サラザン

パン･オ･サラザンです。

サラザンとはそば粉の事。

そば粉が20％ほど入っています。

そば粉のパンは初めて作りました。

多めの発酵生地を使って、糖も油脂も入っていません。

そば粉の酵素で生地ダレしやすく、油脂も入っていないので、べたべたして扱い難い生地でした。

でも、香りの良さは、抜群。

バリッとしたクラストは、小麦の焼けた香ばしい香り。

モッチリしたクラムをかみ締めると、そばの香りがしてきます。