« 友人とのランチ会 | トップページ | 春休み親子パン教室③ »

パン・オ・サラザン

Dscf97992

パン・オ・サラザンです。

サラザンとはそば粉の事。

そば粉が20%ほど入っています。

そば粉のパンは初めて作りました。

多めの発酵生地を使って、糖も油脂も入っていません。

そば粉の酵素で生地ダレしやすく、油脂も入っていないので、べたべたして扱い難い生地でした。

でも、香りの良さは、抜群。

バリッとしたクラストは、小麦の焼けた香ばしい香り。

モッチリしたクラムをかみ締めると、そばの香りがしてきます。

趣味ぶろ パン作り教室ブログランキング

« 友人とのランチ会 | トップページ | 春休み親子パン教室③ »

コメント

Σ( ̄Д ̄;)!!

クープを入れるとまた違った表情になって美味しそうです~!!

これ、ちゃんと蒸気入れて焼いたんですか??

すごくキレイに焼けてて本当に美味しそうデス!!

(・∀・)

Re:どらちさん
そうですね。形が違うと印象が変りますよね。
お教室で教わったパンより大きいサイズで、
布取り発酵して、一応、蒸気も入れました。
業務用オーブンのような蒸気焼成には及びませんけどね。

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« 友人とのランチ会 | トップページ | 春休み親子パン教室③ »